Técnico en Gastronomía

Perfil Carrera
Dirige equipos de trabajo en el
área gastronómica, favoreciendo la
comunicación en la producción de platos
y menús.
Aplica técnicas básicas de administración
y control de costos, atingentes a la gestión
gastronómica.
Conoce la gastrotécnica culinaria
con el propósito de preparar platos y
menús, contribuyendo con la industria
gastronómica y sus áreas de desarrollo.
Aplica técnicas culinarias y normas
de higiene y seguridad en el diseño y
preparación de platos.
Campo Ocupacional
Técnico en Gastronomía
Profesionalmente podrá desempeñarse en
empresas de distintos sectores como:
• Empresas de restauración clásicas,
con secciones de pastelería.
• Restaurantes y Centros Gastronómicos
especializados.
• Restaurantes especializados de hoteles de
4 y 5 estrellas.
• Casinos privados e industriales.
• Clubes sociales y privados
• Casinos institucionales, Clínicas o
Sanatorios privados.
• Cocinas especializadas de Centros de
esparcimiento y recreación, de Cruceros y
Catering.
• Empresas banqueteras, en ejercicio libre
de su profesión.
Técnico de Nivel Superior en
Gastronomía Mención:
4 Semestres (niveles)
Pastelería Internacional
/
Cocina Internacional
6 Semestres
1Práctica y Titulación
1 Semestre Práctica y
Titulación
ESCUELA DE
GASTRONOMÍA
Y HOTELERÍA
Sedes donde se imparte la Carrera
Concepción
El Bosque
Ñuñoa
Viña del Mar
Técnico en Gastronomía
I NIVEL
II NIVEL
III NIVEL
IV NIVEL
Introducción a
la Gastronomía
Nutrición
y Dietética
Inocuidad y
Gestión de
Calidad
Cocina
Institucional
Higiene y
Manipulación de
Alimentos
Teoría y Arte
Culinario II
Metodología
de Cocina
Teoría y Arte
Culinario I
Técnica
Culinaria
Gastronomía y
Gastrotécnica I
Prevención de
Riesgos y Primeros
Auxilios
Inglés I
Inglés II
Enología y Bar
Pastelería y
Panificación I
Pastelería y
Panificación II
Planificación de
Menús y Cartas
Organización
de Eventos
Matemáticas
Expresión Oral
y Escrita
Francés I
Informática
Francés II
Administración y
Emprendimiento
V NIVEL
Legislación Laboral
y Sanitaria
Gastronomía y
Gastrotécnica II
Inglés III
Control de Costos
Alimentos y Bebidas
Ética
Profesional
Técnico de Nivel Superior en Gastronomía
Practica
Profesional
Técnico en
Gastronomía
Cocina Chilena
VI NIVEL
Cocina
Francesa
Cocina
Española
Cocina
Italiana
Administración
de RR. HH.
Etiqueta
y Protocolo
Cocina
Internacional
Operación de
Servicios
V NIVEL
Pastelería
Artística I
VI NIVEL
Pastelería
Artística II
Pastelería
Pastelería
Internacional
II
Internacional I
Administración
de RR. HH.
Etiqueta
y Protocolo
Cocina
Internacional
Operación de
Servicios
VII NIVEL
Práctica
Laboral
Trabajo
de Título
Técnico de Nivel Superior
en Gastronomía Mención
Cocina Internacional
VII NIVEL
Práctica
Laboral
Trabajo
de Título
Técnico de Nivel Superior
en Gastronomía Mención
Pastelería Internacional