COPA DE LECHE (DESAYUNOS Y MERIENDAS)
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CEIP - Programa de Alimentación Escolar COPA DE LECHE (DESAYUNOS Y/O MERIENDAS) "PARA RENDIR MÁS DURANTE EL DÍA COMIENCE CON UN DESAYUNO QUE INCLUYA LECHE PAN Y FRUTA" (Mensaje Nº 3 de las Guías Alimentarias Basadas en Alimentos para la población Uruguaya, MSP 2005) Es recomendable que el desayuno sea consumido antes de la hora de entrada a clase, para contribuir al desarrollo de las todas las potencialidades del niño a lo largo de la jornada escolar. INICIAR EL DÍA CON UN DESAYUNO COMPLETO CONTRIBUYE A: - mejorar el rendimiento intelectual y físico en la escuela - alcanzar aportes nutricionales más adecuados - equilibrar las ingestas a lo largo del día - contribuir a la prevención de la obesidad y otras patologías asociadas Para ilustrar la variedad de los diferentes acompañamientos a ser suministrados se 1 JULIO DE 2012 CEIP - Programa de Alimentación Escolar ejemplifica un plan de menú mensual para desayunos y/o meriendas: SEMANA 1 LUNES Leche con cocoa Pan con mermelada MARTES Licuado de fruta con leche Pan con manteca MIÉRCOLES Leche con cocoa Pastafrola JUEVES VIERNES Café con leche Leche vainillada Pan con queso Cereales Fruta SEMANA 2 Leche con cocoa Pan integral con queso de untar Leche vainillada Cereales Fruta Leche con café Pan con dulce de leche Leche con cocoa Bizcochuelo Leche con café Pan con dulce de membrillo Fruta SEMANA 3 Leche con cocoa Pan de maíz Fruta Leche vainillada Pan integral con mermelada Leche con cocoa Torta de manzana Leche con café Leche vainillada Pan con queso Pan con danbo mermelada SEMANA 4 Leche con cocoa Pan con dulce de leche Leche vainillada Cereales Fruta Leche con café Refuercitos de jamón y queso Leche con cocoa Alfajor de maicena Leche con café Pan de maíz Fruta Variantes: Leche vainillada por crema de vainilla (Ver receta en Manual Recetario para Comedores Escolares) CANTIDADES RECOMENDADAS POR PORCIÓN ESCOLAR 2 JULIO DE 2012 CEIP - Programa de Alimentación Escolar ALIMENTO ESPECIFICACIONES Leche Entera CANTIDADES POR PORCIÓN 1 PORCIÓN 10 PORCIONES 100 PORCIONES 200 2lt 20lt Azúcar 15gr 150gr 1.5kg Cocoa 5g 50gr 500gr 5g 50gr 500g 1cta 4cdas Café De malta soluble Vainilla Pan tipo francés, integral o de maíz 40gr 400gr 4kg Cereales Sin colorantes 40gr 400gr 4kg Alfajores de maicena Tipo caseros 40gr 400gr (10 unid) 4kg (100unid) Bizcochos Sin relleno 40gr 600gr 6kg Elaborados con aceite 40gr 400gr 4kg 30gr 300gr 3kg Tortas/ Pasta flora/ Bizcochuelo Dulces/ Mermeladas Manteca Sin sal 15gr 150gr 1.5kg Queso Tipo sándwich, danbo, cuartirolo, de untar 30gr 300gr 3kg Fruta De estación 120gr 1.2kg 12kg CANTIDADES RECOMENDADAS POR PORCIÓN PRE ESCOLAR ALIMENTO ESPECIFICACIONES Leche Entera CANTIDADES POR PORCIÓN 1 PORCIÓN 10 PORCIONES 100 PORCIONES 200cc 2lt 20lt Azúcar 15gr 150gr 1.5kg Cocoa 5g 50gr 500gr 5g 50gr 500gr 1cta 4cdas Café De malta soluble Vainilla Pan tipo francés, integral o de maíz 20gr 200gr 2kg Cereales Sin colorantes 30gr 300gr 3kg Alfajores de maicena Tipo caseros 30gr 300gr (8 unid) 3kg (80unid) Bizcochos Sin relleno 30gr 300gr 3kg Elaborados con aceite 30gr 300gr 3kg 20gr 200gr 2kg Tortas/ Pasta flora/ Bizcochuelo Dulces/ Mermeladas Manteca Sin sal 10gr 100gr 1kg Queso Tipo sándwich, danbo, cuartirolo, de untar 15gr 150gr 1,5kg Fruta De estación 120gr 1.2kg 12kg 3 JULIO DE 2012 CEIP - Programa de Alimentación Escolar RECUERDE.... - La leche no debe ser sustituida por ningún otro alimento o bebida. - La leche podrá ser saborizada con cocoa, café de malta soluble, té, vainilla y/ o frutas naturales (por ejemplo: licuados de banana, frutilla). - La temperatura de servicio de la leche será acorde a la estación del año, quedando sujeta a la aceptación por parte de los niños. - Las preparaciones elaboradas como pasta flora, bizcochuelos, alfajores de maicena, etc, se ofrecerán como máximo 1 vez en la semana. Las mismas podrán ser elaboradas en la institución o adquiridas en comercios habilitados respetando siempre la variedad y el tamaño de la porción. - No se podrán ofrecer bizcochos más de una vez por semana. - Es recomendable que las preparaciones de panadería estén elaborados con aceite en sustitución de margarina, shortening y grasa animal. - Se recomienda la inclusión de fruta al menos dos veces por semana; eligiendo siempre de estación. - Se deberá brindar los acompañamientos requeridos respetando la variación de los mismos. - En el caso de escuelas de tiempo completo, el acompañamiento ofrecido en el desayuno deberá ser diferente al ofrecido en la merienda. El día que se ofrece fruta, ofrecerla preferentemente en el desayuno. - Es necesario comprobar, en casos de productos envasados, la fecha de vencimiento y el estado de los envases cuando es recibido el producto. En ningún caso se deberá ofrecer alimentos fuera de su fecha de vencimiento. - Todos los productos de panadería deberán recibirse correctamente acondicionados en envases limpios, tapados, de manera de que el alimento no se contamine. 4 JULIO DE 2012 CEIP - Programa de Alimentación Escolar ALIMENTOS, PRODUCTOS O PREPARACIONES DE COMPRA NO AUTORIZADA POR SU ALTO CONTENIDO EN GRASAS, SODIO Y /O AZÚCARES REFINADOS O BAJO VALOR NUTRICIONAL. •Gelatinas •Jugos artificiales, refrescos. •Alfajores industrializados o artesanales con cobertura.. •Galletitas dulces rellenas, tipo Waffle o con cobertura. •Merengues •Manteca con sal, margarina con sal y con ácidos grasos trans, grasa vacuna o de cerdo, shortening. •Fiambres (excepto jamón y paleta) •Embutidos •Crema •Pizza, (paté, frankfurtes, salchichas, chorizo, morcilla, butifarra, etc). de leche Fainá •Helados de agua •Golosinas •Snacks (papitas, quesitos, palitos, conitos, nachos, etc) •Enlatados de fruta •Conservas caseras La compra centralizada de leche que reciben las escuelas representa una importante erogación económica en la que todos los ciudadanos colaboran. Por este motivo le recordamos la necesidad de ajustar estrictamente la cantidad de litros diarios de leche requeridos, al número real de niños que hacen uso de este valioso beneficio. Por ello no debe existir leche acumulada en despensa. NOTA: En Montevideo por ajustes en la cantidad de litros de leche o consultas llamar al PAE, al teléfono 29165694 - 29160231 int 219. En el interior del país comunicarse con el Lic. en Nutrición en su respectiva Inspección Departamental. 5 JULIO DE 2012
