DCA-PG-12-RE-28 Cuestionario de información para los

DIRECCIÓN CUARENTENA ANIMAL
Rige a partir de:
15/12/2010
Código:
DCA-PG12-RE-28
Cuestionario de información sobre la
legislación y organización de la
autoridad competente que supervisa
los establecimientos interesados en
exportar productos pesqueros seco
salados a Costa Rica
Versión 02
Página 1 de 5
Elaborado por: Departamento Regulatorio
Revisado por: Unidad de Gestión de Calidad
Aprobado por: Director Cuarentena Animal
Estructura de la Autoridad Competente:
1.
Adjuntar organigrama a nivel central, estatal, regional y local de la Autoridad
competente, para cada dirección, departamento, unidad o sección se deberán indicar
las funciones.
2.
¿Qué tipo de comunicación formal existe entre los diferentes niveles de la Autoridad
competente y su regularidad?
3.
Llevan a cabo las autoridades del nivel central auditorías, monitoreos o inspecciones a
las autoridades regionales y locales?. En caso afirmativo, se debe indicar la frecuencia
e indicar cómo lo hace.
4.
¿Cuál es el régimen de contratación del personal oficial, laboran en forma temporal,
permanente o por contrato?
5.
Cantidad de médicos veterinarios e inspectores que laboran para la Autoridad
competente y su ubicación.
Establecimientos bajo la supervisión de la Autoridad competente:
6.
Organización de la dirección o departamento a cargo de la inspección de los productos
pesqueros seco salados.
7.
Suministrar copia de las regulaciones para la inspección de productos pesqueros secos
salados.
8.
¿Cuáles autoridades tienen la competencia legal para sancionar a los establecimientos
que no cumplen?
9.
¿Está la Autoridad competente facultada para imponer sanciones administrativas a los
establecimientos que no cumplen? ¿Qué tipo de sanción se aplica (multas o cárcel?
¿Se ha recurrido a instancias judiciales? En caso afirmativo suministrar detalles.
10. Ubicación geográfica de los establecimientos aprobados para la exportación, indicar en
un cuadro el número del establecimiento, nombre del establecimiento, teléfono, fax,
correo electrónico, especie a la que se dedica, listado de productos pesqueros que
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secan, número de médicos veterinarios e inspectores. Indicar su ubicación en un mapa
del país.
11. Número total de médicos veterinarios que laboran para la Autoridad competente.
12. Número total de inspectores que laboran para la Autoridad competente.
13. Suministrar detalles del programa de inspección de productos pesqueros.
14. Procedimientos de inspección, supervisión y auditoría, se debe incluir su frecuencia.
15. Tienen los establecimientos sistema HACCP, PLD (procedimientos de limpieza y
desinfección, BPM (incluya el control de plagas) y sistema de codificación para facilitar
la rastreabilidad.
16. Adjuntar copia de la hoja maestra para el control de puntos críticos.
17. Tienen los establecimientos procedimientos para la rastreabilidad y recolecta, brindar
una breve descripción y ejemplos de registros en blanco.
18. ¿Describa el método o procedimiento para el secado de productos pesqueros?
Capacitación:
19. Suministre una copia de los planes de capacitación del personal, temas tratados o a
tratar, frecuencia por año para los pescadores, médicos veterinarios y los inspectores,
indicar si se ha capacitado al personal destacado en los punto de salida del país.
Programa de residuos y microbiología:
20. Sistema de registro de medicamentos veterinarios, describir brevemente el proceso de
registro o aprobación de estos productos y de las vacunas, si el producto es de pesca
extractiva no es necesario responder esta pregunta.
21. Provea una copia de la legislación sobre el registro de medicamentos veterinarios y
vacunas, se responde si se secan productos de acuicultura.
© Documento Normativo Propiedad del SENASA, el documento vigente se encuentra en INTERNET cualquier versión impresa
es una copia no controlada
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22. Describa cómo se lleva a cabo la asignación de periodos de retiro para los
medicamentos destinado al uso en especies para el consumo animal, se responde si se
secan productos de acuicultura.
23. Brinde una lista de los medicamentos o moléculas de uso prohibido, se responde si se
secan productos de acuicultura.
24. Proporcione las bases del Programa de muestreo para determinación de residuos
químicos y contaminantes ambientales.
25. Existen diseños muestrales diferentes por estado, zona o región.
26. Explique los criterios para inclusión o exclusión de moléculas a ser incluidas en el
programa de vigilancia de residuos.
27. Proporcione las bases del Programa de muestreo para determinación
microorganismos, diseño muestral y criterios de inclusión o exclusión.
de
28. ¿Cómo se lleva a cabo el seguimiento de las muestras que exceden los límites
máximos establecidos para residuos o microorganismos? ¿Qué tipo de sanciones se
aplican? ¿Cómo se segrega el producto con límites máximos excedidos de aquellos
que son conformes? ¿Cómo se dispone el producto no conforme? Adjunte ejemplos de
la documentación a utilizar en estos casos.
29. Binde un listado de laboratorios oficiales, acreditados y de referencia para realizar los
análisis, indicar su ubicación y persona responsable.
30. Equipo, técnicas y controles internos de los laboratorios oficiales, de referencia o
acreditados para llevar a cabo los análisis.
31. Describa brevemente el procedimiento de acreditación de ensayos de laboratorio y la
base legal.
32. ¿Son las técnicas que se usan para los ensayos o pruebas de laboratorio reconocidas
internacionalmente? En caso afirmativo indicar el ente que reconoce o desarrolló la
técnica, el nombre la técnica, nivel mínimo detectable.
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33. Como se informa a los establecimientos procesadores de resultados que excedan el
límite máximo de residuos o de microorganismos. ¿Cómo se asegura que estos
productos no conformes entren a la cadena alimentaria humana?
34. Se deberán aportar copias de los análisis llevados a cabo para la determinación de
residuos y microbiología correspondientes a los meses que se especifican en carta
adjunta.
35. Suministre una copia del plan nacional de residuos y microbiología con relación al
producto a exportar, incluir medicamentos veterinarios, agroquímicos y contaminantes
como las dioxinas, metales pesados o elementos radiactivos y el criterio de muestreo.
36. Cómo decide si se incluye o excluye medicamentos veterinarios, agroquímicos y
contaminantes en el plan nacional de residuos.
Procedimientos para exportación:
37. Procedimiento que se utiliza para seleccionar los lotes conformes y que pueden
exportarse.
38. Quien custodia los certificados de exportación.
39. Quien llena los certificados de exportación.
40. Cómo se asegura el médico veterinario oficial que firma los certificados que los
establecimientos se mantienen en cumplimiento de las condiciones que les permiten
exportar.
41. Proporcionar un cuadro con las estadísticas de exportación de productos secos y
salados de los últimos tres años, por especie de interés comercial.
42. Por cada establecimiento se deberá enviar copia de las dos últimas auditorías al
sistema HACCP
Rechazo o devolución de productos:
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43. ¿El país solicitante ha tenido rechazos de productos pesqueros secos y salados en los
últimos cuatro años, en caso afirmativo indicar la causa?
44. Especie afectada con el rechazo indicar la especie.
45. Cómo se asegura que los productos rechazados no ingresan en la cadena alimentaria
o se impida su comercialización.
46. Cómo está regionalizado el país de acuerdo con los diferentes estatus sanitarios.
47. Procedimiento para el control del movimiento de animales, en el caso que se trate de
productos de acuicultura.
Elaboración del producto seco salado:
48. Describa el proceso de secado, en un diagrama de flujo representar la ubicación de los
equipos dentro de la sala y las temperaturas a las que se somete el producto.
49. Análisis microbiológicos que se llevan a cabo en los productos secos y salados,
adjuntar los resultados de los últimos seis meses.
Enfermedades transmitidas por alimentos (ETA):
50. Suministrar un listado de las ETA que se han presentado en los últimos tres años,
asociadas a los productos de origen bovino o porcino.
51. Sistema de reporte de ETA.
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