PROGRAMA DE PAGO DE LECHE POR CALIDAD El pago de la leche se realiza a partir de dos componentes: Precio básico por litro. Plan de calidad. En el plan de calidad se contempla: Calidad sanitaria, Calidad físico-química y Calidad higiénica. De dicho plan surge la bonificación o descuento semanal, los que se expresan en porcentaje de los litros de leche entregados. PLAN DE CALIDAD Calidad Sanitaria: Brucelosis y Tuberculosis Anualmente se realizarán controles en laboratorios externos. Los tambos que sean oficialmente libres de brucelosis y tuberculosis deben presentar a la fábrica una copia de la documentación que así lo avale. Aquellos tambos que no cumplan con lo arriba mencionado, perderán el beneficio de las bonificaciones. Recuento de Células Somáticas por ml (R.C.S./ml) Semanalmente se realizarán controles en laboratorios externos (ALECOL – Esperanza). A partir de los resultados obtenidos se aplicarán las siguientes bonificaciones o descuentos sobre los litros de leche entregados: Resultado de R.C.S./ml Menor a 300.000 Entre 300.000 y 349.000 Entre 350.000 y 399.000 Entre 400.000 y 499.000 Mayor a 500.000 Bonificación o Descuento 2 % de bonificación 1 % de bonificación 0% 1 % de descuento 2 % de descuento 1 Calidad físico-química: Volumen Cuantificación de la entrega de leche. Se determina en el tambo con la correspondiente medición de la leche almacenada en el silo para leche cruda. Temperatura de recibo Se determina en el tambo a través del termómetro digital del equipo donde se encuentra almacenada la leche. Este termómetro es calibrado semestralmente. La temperatura de recibo debe ser de 4 ºC, con una tolerancia de hasta 6 ºC. Por encima de esta temperatura se aplican los siguientes descuentos: Temperatura de entrega De 6 a 8 ºC De 8 a 10 ºC Mayor a 10 ºC Descuentos Se pierden las bonificaciones del día Se pierden las bonificaciones del día y se descuenta un 1 % sobre los litros de leche entregados Se pierden las bonificaciones del día y se descuenta un 3 % sobre los litros de leche entregados Acidez Se determina en la fábrica a partir de la muestra recolectada durante la carga. El límite máximo admitido es de 16 ºD, por encima de esta acidez se pierden todas las bonificaciones y aplican los siguientes descuentos: Acidez Descuentos 17 ºD 3 % de descuento sobre los litros de leche entregados 18 ºD 6 % de descuento sobre los litros de leche entregados 20 ºD 15 % de descuento sobre los litros de leche entregados Mayor a 20 ºD La empresa no procederá al retiro de la leche que tenga estas características. Prueba de alcohol 76 º (estabilidad térmica) Se determina en el lugar de recolección de la leche a partir de la muestra recolectada durante la carga. El resultado de dicha prueba debe ser negativo (no cortar). En caso contrario no se procederá a la recolección de la leche. 2 Antibióticos e inhibidores Se determina en la fábrica a partir de la muestra recolectada durante la carga. La leche entregada debe tener ausencia de antibióticos e inhibidores. Caso contrario se pierden todas las bonificaciones y se aplican los siguientes descuentos: Resultados 1º día positivo 2º día positivo consecutivo 3º día positivo consecutivo 4º día positivo consecutivo Descuentos Aviso al productor tambero y perdida de bonificaciones 5 % de descuento sobre los litros de leche entregados 30 % de descuento sobre los litros de leche entregados No se retira la leche Aguado (Índice Crioscópico) Se determina en la fábrica a partir de la muestra recolectada durante la carga. El valor de aguado debe ser cero. Caso contrario se pierden todas las bonificaciones y se descuenta, sobre los litros de leche entregados, el mismo porcentaje hallado de aguado. La empresa toma como límite para determinar aguado un punto crioscópico de -0,512 ºC. Por esto también se procederá a aplicar los descuentos arriba mencionados en aquellos casos en los que, por el bajo contenido de sólidos de la leche, se determine un porcentaje de aguado. Proteína Se determina en la fábrica a partir de la muestra recolectada durante la carga. No se aplicarán descuentos por proteína, pero si se bonificará aquella leche que su contenido proteínico supere la media anual de la fábrica (3,25 %) y tengan recuentos de células somáticas inferiores a 300.000 R.C.S./ml. Se aplicaran las siguientes bonificaciones sobre los litros de leche entregados: Excedente de proteína de 3,25 a 3,29 % de 3,30 a 3,34 % de 3,35 a 3,39 % de 3,40 a 3,44 % de 3,45 a 3,49 % Bonificación 1% 2% 3% 4% 5% Calidad higiénica: Recuento de Unidades Formadoras de Colonias por ml (U.F.C./ml) Se determina semanalmente en laboratorio externo (ALECOL – Esperanza) a partir de una muestra recolectada en frasco estéril durante la carga. 3 A partir de los resultados obtenidos se aplicarán las siguientes bonificaciones o descuentos sobre los litros de leche entregados: Resultado de U.F.C./ml Menor a 25.000 Entre 25.000 y 49.000 Entre 50.000 y 74.000 Entre 75.000 y 99.000 Entre 100.000 y 149.000 Entre 150.000 y 299.000 Entre 300.000 y 500.000 Entre 500.000 y 1.000.000 Mayor a 1.000.000 Bonificación o Descuento 3 % de bonificación 2 % de bonificación 1 % de bonificación 0% 1 % de descuento 2 % de descuento 4 % de descuento 6% de descuento 8% de descuento 4