Zona de peligro de temperaturas en alimentos: +5ºC ó +65ºC +100 º C Conservación en caliente Las bacterias se destruyen +65º C Zona de peligro Las bacterias crecen rápido +5º C Refrigeración 0º C - 18º C Congelación Las bacterias no se multiplican Elaborado por la Subdirección General de Higiene y Seguridad Alimentaria con autorización del “Food Safety Information Council” http://www.foodsafety.asn.au Edita: Dirección General de Ordenación e Inspección. Consejería de Sanidad. Zona de peligro de temperaturas en alimentos: +5ºC ó +65ºC No deje los alimentos fuera de la nevera. Mantener fría la comida fría Tenga la nevera por debajo de 5ºC. Compruebe mediante un termómetro que se mantiene entre 4 y 5 ºC. No sobrecargue la nevera. La comida que no va a ser consumida en el momento, debe enfriarse lo más rápidamente posible: en la nevera o sumergiéndola en agua fría. Mantener caliente la comida caliente La comida caliente tiene que mantenerse a por encima de 65ºC. Si no se va a consumir, manténgala en el horno a 65º o a la temperatura más baja que permita su horno, siempre que supere los 65ºC. En función del tiempo que haya pasado el alimento en la zona de peligro se recomienda: Regla de 2-4 horas 0-2 horas - Consumo inmediato - Mantener por debajo de 5º C - Mantener por encima de 65 º 2-4 horas Más de 4 horaV Consumo inmediato Desechar el alimento Elaborado por la Subdirección General de Higiene y Seguridad Alimentaria con autorización del “Food Safety Information Council” http://www.foodsafety.asn.au Edita: Dirección General de Ordenación e Inspección. Consejería de Sanidad. Edición: 2ª, junio 2015. Tirada: 100 ejemplares. Depósito Legal: M-22788-2015. Imprime: Consejería de Sanidad. Centro Digital de Reprografia