f - Gallinas andaluzas sureñas

PATRÓN DE LA RAZA DE GALLINA SUREÑA
ORIGEN Y CARACTERISTICAS GENERALES
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Hace varios años que diferentes aficionados andaluces sienten inquietud para trabajar
en la recuperación de su patrimonio de razas de gallinas autóctonas, de tanta riqueza
genética y cultural antaño, pero desgraciadamente en una situación limite en la
actualidad.
Por fin, un grupo de aficionados ha conseguido seleccionar y estandarizar la gallina
sureña: una raza de plumaje muy vistoso por su gran diversidad de colores.
La selección y fijación de estos colores ha conducido a la denominación de la gallina
sureña. Es de porte típico mediterráneo, aunque su tamaño y peso son ligeramente
superiores a los de casi todas las razas mediterráneas; muy bien proporcionada, con
excelentes condiciones rusticas para adaptarse al campo y proporcionar huevos
blancos y carne de excelente sabor.
Esta raza tiene un crecimiento lento, como la mayoría de las razas afines, y solo
cuando ha superado el año llega su desarrollo total.
Plumaje: De plumas largas, ceñido al cuerpo, brillante, abundante en los adornos del
gallo.
Huevos: Con cáscara de color blanco puro, de 65 gr. mínimo.
Peso: Gallo 3.600 grs. +– 300 grs. Gallina 3.000 grs. +- 300 grs.
Diámetro de las anillas: Gallo 22 – Gallina 20
MORFOLOGIA DEL GALLO
1. Cabeza: Ancha y gruesa, moderadamente larga y lisa.
a) Cara: De textura fina y lisa sin restos de blanco. Grana de color encendido.
b) Cresta: Simple, bien desarrollada, grande y gruesa, sobre todo en su base,
muy derecha bien sentada, con cinco dientes bien definidos, con espolón que sigue
ligeramente la línea del cuello, grana de color encendido.
c) Barbillas: Largas, anchas, delgadas y lisas, granas de color encendido.
d) Orejillas: Ligeramente alargadas, en forma de bellota, tamaño moderado, de
color blanco puro.
e) Pico: Mediano y fuerte, de color corneo, excepto en la variedad franciscana, y
en la blanca sin manchas que es blanco rosáceo con pequeñas nerviaciones oscuras.
f) Ojos: grandes, llenos y de iris color acastañado.
2. Cuello: Ligeramente alargado y grueso con esclavina abundante flotando sobre la
espalda.
3. Tronco: Ancho, alargado e inclinado hacia atrás.
a) Dorso: Ancho, largo en toda su extensión, ligeramente inclinado hacia la cola.
b) Pecho: Ancho, profundo, redondeado y erguido.
c) Abdomen: Ancho, profundo y bien desarrollado.
d) Cola: Bien arqueada, no muy grande, formando ángulo de 95º con la
horizontal; hoces bien curvadas.
4. Extremidades.
a) Alas: Grandes bien plegadas y ceñidas al cuerpo. Las remeras, primarias y
secundarias anchas y superpuestas en el orden natural cuando el ala esta cerrada.
b) Muslos: Largos y gruesos, bien poblados de pluma con la articulación
netamente visible por debajo de la línea del cuerpo.
c) Tarsos: mas bien largos y gruesos, proporcionados al cuerpo, limpios de
pluma, con cuatro dedos rectos; de color apizarrado excepto en la variedad
franciscana y blanca sin manchas que son blanco rosáceos, admitiéndose algunas
manchas oscuras en su pigmentación.
MORFOLOGIA DE LA GALLINA
Las mismas características que el gallo, salvo las diferencias debidas al sexo. Algunas
diferencias se señalan a continuación.
1. Cabeza: Fina y elegante, moderadamente grande, entrelarga, con un ligero matiz
aguileño.
a) Cresta: Grande, caída hacia un lado.
b) Orejillas: Ovaladas, no demasiado grandes.
c) Barbillas: Menos largas que en el macho, lisas, flexibles y suaves.
2. Pecho: Ancho y prominente, la quilla debe ser larga y algo curvada.
3. Cola: Ligeramente tendida hacia atrás, recogida y pobre de plumas.
4. Abdomen: De aspecto amplio y globoso, con el plumón trasero muy espeso, bien
desarrollado.
a) Dorso: ancho, plano, recto o ligeramente inclinado hacia la cola.
VARIEDADES DE COLOR
- Negra
De color negro con reflejos metálicos verdosos y azulados en la totalidad de la capa.
- Franciscana
Color formado por listas de blanco grisáceo y gris oscuro en cada pluma. Generalmente el
macho suele mas claro de color que las hembras.
- Ceniza.
Color ceniciento claro, muy difuminado, careciendo de ribetes en sus plumas, admitiéndose
alguna que otra pluma salpicada de color negro o blanco e su cuerpo.
Se considera de merito para la raza el que presente el cuello, el dorso y las cobijas externas
con entonación mas oscura que le resto del cuerpo, sobre todo en los gallos; en las hembras
esta entonación u oscuridad es solo en le cuello.
- Blanca salpicada de gris
Aunque procede de la segregación genética de la ceniza, de considerara como una variedad
mas, siempre que en el resto de su total morfología sea idéntica a la descrita para la raza.
- Blanca pura sin manchas
También serán validos aquellos ejemplares blancos sin manchas con tarsos y pico blancos.
- Perdiz
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Gallo: La cabeza es de color rojo oscuro bajando hacia la esclavina de color
dorado con un estrecho flameado negro, los caireles son amarillo dorado sin
flameado negro, o es muy débil. El dorso y las pequeñas cubiertas alares son
de color rojo dorado. Las grandes coberteras son negras con reflejos
metálicos. Las barbas externas de las remeras secundarias son de color pardo,
que es el que aparece en el triangulo de ala (espejo) cuando esta cerrada; las
barbas internas y las puntas son negras. Las remeras primarias son negras
con un estrecho bordeado pardo. La cola es negra con reflejos verdes, salvo
en la base donde aparece en plumón blanco. El pecho es negro, con brillo
verdoso, así como los muslos el resto del plumaje es negro, aunque la parte
anterior de las hoces grandes y de las pequeñas muestran un ribeteado
dorado. El subplumón es gris.
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Gallina: La cabeza y el cuello son amarillo dorado. Cada pluma del cuello
lleva una flama negra como el gallo. El dorso, los hombros y las alas son
pardo claro uniforme con un fino marcado negro. Cada pluma de estas partes
tiene el raquis blanco amarillento y un ligero ribeteado dorado de anchura
regular que se extiende hasta los muslos. El pecho es rojo asalmonado, que
pasa pardo marrón a la altura de las barbillas. El abdomen y los muslos son
gris ceniza pardusca. La cola es negra con las dos grandes timoneras de
cobertura estriadas de pardo. El subplumón es gris oscuro.
DEFECTOS GRAVES
Cresta: Apéndices, mas de seis dientes, y en los machos doblez en la cresta.
Orejillas: Mas de 30% del total de la misma en rojo. Orejilla excesivamente redondeada.
Ojo: Color negro u otro color que no sea el castaño.
Pico y tarsos: Con tonalidad amarillenta, verdosa u otros colores que no sean el gris
pizarra o el blanco en las variedades que sea admitido.
Cola:
En el gallo menos de 90º de inclinación sobre el dorso, es decir ardillada. En la
gallinas la cola muy poblada y en forma de hacha.
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