Código de las buenas prácticas agrarias de Canarias Definiciones

Código de las buenas prácticas agrarias de Canarias
Definiciones
A efectos de la presente publicación se entenderá por:
a)
Contaminación
La introducción de compuestos nitrogenados de origen agrario en el medio acuático, directa
o indirectamente, que tenga consecuencias que puedan poner en peligro la salud humana, pedudicar
los recursos vivos y el ecosistema acuático, causar daños a los lugares de recreo u ocasionar
molestias para otras utilizaciones legítimas de las aguas.
b) Contaminación por nitratos
Es el vertido indiscriminado de ión NO3-, en el suelo y consecuentemente en el agua, hasta
alcanzar los 50 mg/l de concentración máxima admisible y/o 25 mg/l como nivel guia o
recomendado.
c)
Zonas vulnerables
Superficies conocidas del territorio cuya escorrentía fluya hacia las aguas afectadas por la
contaminación si no se toman las medidas oportunas.
d) Aguas subterráneas
Todas las aguas que estén bajo la superficie del suelo en la zona de saturación y en contacto
directo con el suelo o subsuelo.
e) Compuesto nitrogenado
Cualquier sustancia que contenga nitrógeno, excepto nitrógeno molecular gaseoso.
f)
Nitrificación
Proceso por el cual el amonio (NH4+) se transforma primero en nitrito (NO2-) y luego en
nitrato (NO3-), mediante la acción de bacterias aerobias del suelo. Debido a que el nitrito se
transforma en nitrato a mayor rapidez con que se produce, los niveles de nitrito en el suelo suelen
ser muy bajos en comparación con los de nitrato.
g) Desnitrificación
Es la conversión del nitrógeno gaseoso (N2) en óxidos de nitrógeno, también gaseosos, que
pasan a la atmósfera. Este fenómeno se debe a que, en condiciones de mucha humedad en el suelo,
la falta de oxígeno obliga a ciertos microorganismos a emplear nitrógeno en vez de oxígeno en su
respiración.
h) Volatilización
Emisión de amoníaco gaseoso desde el suelo a la atmósfera. Esto ocurre porque el amonio
(NH4+) del suelo, en condiciones de pH alcalino, se transforma en amoniaco (NH3) que es un gas
volátil,
i)
Lixiviación
La lixiviación o lavado del nitrato es el arrastre del mismo por el agua del suelo que percola
más abajo de la zona radicular. Este proceso es el que produce la contaminación de las aguas
subterráneas por nitrato, ya que, en general, una vez que éste deja de estar al alcance de las raíces,
continúa su movimiento descendente hacia los acuíferos sin apenas ninguna transformación química o
biológica.
j)
Fertilizante
Cualquier sustancia que contenga uno o varios compuestos nitrogenados y se aplique sobre el
terreno para aumentar el crecimiento de la vegetación: comprende el estiércol, los desechos de
piscifactorías y los Iodos de depuradora.
k) Drenajes de ensilado
Líquido que escurre de cosechas almacenadas en un recinto cerrado o silo.
l)
Lisier
Abono producido por ganado vacuno o porcino en alojamientos que no usan mucha paja u
otro material para cama. El lisier puede oscilar entre un semisólido con el 12%, de materia seca o
un líquido con el 3-4% de materia seca.
Origen y fuentes del nitrato que contamina las aguas
El nitrato (N03-) existe de forma natural en el suelo y en las aguas y es un nutriente para las
plantas y los microorganismos. Sin embargo, en los suelos cultivados gran parte del nitrato proviene
de los fertilizantes nitrogenados orgánicos y minerales y de la mineralización de la materia orgánica.
La contaminación de las aguas subterráneas causada por nitratos se debe, en general, a la
actividad agraria, tanto agrícola (fertilización nitrogenada) como ganadera (residuos de
explotaciones ganaderas, principalmente).
En el caso de las aguas superficiales, la contaminación por nitratos se debe, además de a la
actividad agraria, a las aguas residuales urbanas y a la industria, principalmente.
La fertilización de los cultivos: el nitrógeno
en la agricultura
El suelo proporciona a las plantas la gran parte de los elementos nutritivos necesarios para
su desarrollo, entre ellos los elementos fertilizantes, entre los que se distinguen:
a) Elementos primarios o macroelementos
Las plantas necesitan tomar grandes cantidades de estos elementos, que son: Nitrógeno,
Fósforo y Potasio.
b) Elementos secundarios
Las plantas consumen grandes cantidades, pero por lo general los suelos tienen cantidades
suficientes, Son: Calcio, Magnesio y Azufre.
c)
Microelementos
Necesarios para las plantas en cantidades muy pequeñas y son los
siguientes: Hierro, Manganeso, Cobre, Zinc, Boro, Molibdeno y Cloro.
A efectos de la presente publicación, el elemento que nos interesa es el nitrógeno, que
correctamente utilizado ejerce una acción de choque sobre las plantas, que adquieren gran
desarrollo vegetativo, base de una buena producción y rendimiento; pero si se utiliza en exceso
origina vegetación excesiva, retraso en la maduración y mayor sensibilidad a las enfermedades. El
nitrógeno se encuentra en el suelo bajo tres formas químicas: orgánica, amoniacal y nítrica,
(Amonización)
Nitrógeno
orgánico
(Nitrificación)
Nitrógeno
amoniacal
Nitrógeno
nítrico
Las plantas toman el nitrógeno del suelo principalmente en forma nítrica, sobre todo como
nitrato (N03-) y este ión se caracteriza por:
a) su alta solubilidad en agua, y
b) su gran movilidad en el suelo, siendo poco retenido por éste.
Por estas dos caracteristicas, es fácilmente arrastrado por las aguas (lluvia, riego) hacia
capas profundas del suelo, incorporándose al acuífero y contaminándolo,
Fertilizantes nitrogenados: tipos y
características
Para aportar nitrógeno (N) a los cultivos pueden usarse fertilizantes Abonos con N
exclusivamente amoniacal químicos, fertilizantes orgánicos (procedentes de residuos zootécnicos,
El ión amonio, a diferencia del nítrico, es retenido por el suelo y por principalmente) o mezclas de
ambos. La respuesta a nivel productivo y ambiental que queramos obtener dependerá de la forma
química en que el N esté presente en los fertilizantes a utilizar. A continuación se relacionan los
fertilizantes nitrogenados y sus características más destacables.
Fertilizantes químicos
Abonos con N exclusivamente nítrico
El ión nítrico es de inmediata asimilabilidad por las raíces de las plantas, y por tanto, de
buena eficiencia. Es móvil en el suelo y, por ello, expuesto a procesos de escorrentía y lixiviación en
presencia de excedentes hídricos (lluvia y riego).
El N nítrico debe usarse en los momentos de mayor absorción por parte de los cultivos
(en cobertura y mejor en dósis francionadas). Los principales abonos que contienen sólo N bajo
forma nítrica son el nitrato de calcio (N=16%) y el nitrato de potasio (N=15%, K2O=45%).
Abonos con N exclusivamente amoniacal
El ión amonio, a diferencia del nítrico, es retenido por el suelo y por ello no es lavable y/o
lixiviable. La mayor parte de las plantas utilizan el N amoniacal solamente después de su nitrificación
por parte de la biomasa microbiana del suelo. El N tiene por tanto una acción más lenta y
condicionada a la actividad microbiana.
El principal producto nitroamoniacal es el nitrato amónico, nomalmente comercializado en
España con riqueza del 33,5% N, mitad nítrico y mitad amoniacal.
Existen asimismo soluciones de nitrato amónico y urea (riqueza mínima: 26% N) y el
nitrosulfato amónico con el 26% N, del que el 7% es nítrico y el 19% amoniacal.
Abonos con N uréico
La forma uréica del N no es por sí misma directamente asimilable por la planta. Debe ser
transformada en nitrógeno amoniacal y luego en N nítrico. El N uréico tiene por tanto una acción
levemente más retardada que el N amoniacal. Pero se debe tener en cuenta que la forma uréica es
móvil en el suelo y muy soluble en el agua. El producto fundamental es la urea (N=46%), el abono
comercial sólido de mayor riqueza en N.
Abonos con N de liberación lenta
Son abonos de acción retardada cuya característica principal es liberar su N lentamente
para evitar las pérdidas por lavado y adaptarse así al ritmo de absorción de la planta. Los productos
más comunes son la urea-formaldehido con el 36% al menos de N, la crontonyldiurea con el 30% al
menos de N y la isobutilendiurea con 30 Kg. de N por 100 Kg. de producto terminado,
Fertilízantes orgánicos
Estiércol bovino
Tiene una importante presencia de compuestos de lenta degradabilidad. Su descomposición
es lenta pero contribuye altamente a la mejora de la estructura del suelo, Su efecto nutritivo puede
equivaler en el primer año de su aportación hasta el 30% del N total presente y el efecto residual
tiene importancia relevante después de varios años del cese de los aportes, en función del tipo de
suelo, del clima, de las labores, de otros abonados y de los cultivos que se siembren.
Estiércol de ovino o sirle
Sus propiedades oscilan entre las del estiércol bovino y la gallinaza; es el estiércol de
riquezas más elevadas en N y K2O del de todos los demás animales. El efecto sobre la estructura
del suelo es mediano. La persistencia es de tres años, mineralizándose aproximadamente el 50% el
primer año, 35% el segundo año y el 15% el tercer año.
Gallinaza
En este caso la casi totalidad del N está presente en forma disponible ya en el primer año de
suministro, resultando por ello un abono de eficacia inmediata. El efecto residual puede ser
considerado débil y el estructura¡ prácticamente insignificante, Es un material muy dificil de utilizar
correctamente porque no está estabilizado, es de difícil distribución, sujeto a fuertes pérdidas por
volatilización y con problemas de olores desagradables.
Compost
Los compost son enmiendas obtenidas mediante un proceso de transformación biológica
aerobia de materias orgánicas de diversa procedencia. Es de particular interés para las fincas que
puedan disponer de defecciones zootécnicas y materiales ligno-ceiulósicos de desecho (pajas, tallos,
residuos culturales diversos) que son mezclados con las defecciones, tal cual o tratadas.
Lisier bovino
Presenta características fuertemente diferenciadas en función del sistema de cría pudiendo
llegar en el lisier auténtico (7% de sustancia seca) hasta la consistencia más o menos pastosa del
llamado "liquiestiércol", que puede llegar a una riqueza en sustancia seca del 15-20% cuando se usa
cama a razónde 3-4 Kg. por cabeza y por día. El efecto estructural es menor que el del estiércol y
el efecto nutritivo en el primer año de mineralización puede llegar como máximo al 60%. En general,
se trata de un abono de eficiencia media en el curso del primer año y de buen efecto residual,
aunque presenta gran variabilidad.
Lisier porcino
Presenta gran variabilidad en su composición, en función del tipo de manejo y del
tratamiento de las defecciones. Es un material que puede llegar a proveer, ya en el primer año,
eficiencias del N que llegan al 80%. Es evidente, entonces, que el efecto residual puede ser sólo
limitado, así como su contribución a la mejora de la estabilidad estructural del suelo.
Lodos de depuradora
Proceden de procesos de depuración de aguas residuales urbanas u otras que tengan
características tales para jusficar un uso agronómico (adecuado contenido en elementos fertilizantes
de materia orgánica, presencia de contaminantes dentro de límites establecidos). El N contenido en
los lodos de depuración es extremadamente variable, como media el 3 al 5% sobre la sustancia
seca, y está disponible desde el primer año.
Fertilizantes químico-orgánícos
Abonos con N orgánico y mineral (abonos organorninerales)
Son productos que permiten activar la acción del N en el tiempo; al mismo tiempo
aseguran una combinación de sustancias orgánicas de elevada calidad por elemento nutritivo,
mejorándose la disponibilidad por la planta.
Períodos en que es recomendable la aplicación de fertilizantes nitrogenados a las tierras
Para efectuar una fertilización nitrogenada racional, deben aplicarse los abonos lo más
próximo posible en el tiempo al momento de su absorción por la planta, De esta manera se reduce
el peligro de que el nitrógeno sea lavado en el periodo entre el abonado y la asimilación por los
cultivos.
Se tendrá en cuenta a la hora de utilizar los diferentes fertilizantes la forma/s en que el
nitrógeno está presente en los mismos; asi'las fracciones prontamente disponible! son la nítrica y la
amoniacal, mientras que otras formas son asimilables a continuación de procesos de mineralización
de la materia orgánica. Los fertilizantes orgánicos tienen una acción lenta y además su eficiencia es
escalonada en varios años,
Como normas generales se deben tener en cuenta las siguientes:
a) En cultivos de horticultura intensiva, aplicar dosis mínimas pero suficientes para el desarrollo del
cultivo;
b) En cultivos exigentes en nitrógeno, se debe evitar en lo posible la incorporación de abonado
nitrogenado en sementera, haciéndolo en cobertera durante los momentos de máximas necesidades.
c) En cultivos de frutales se recomienda el ajuste de las dosis a las necesidades reales de cada
cultivo.
d) En general, no aplicar fertilizantes nitrogenados en períodos lluviosos o reducirlos al mínimo, en
aquellas zonas con precipitaciones altas.
e) Cuando se aporte nitrógeno en forma orgánica (estiércoles, purines, etc.) debe hacerse mediante
prácticas culturales que aseguren su incorporación a la tierra,
Algunas normas para la fertilización
nitrogenada de los cultivos
Con el fin de utilizar correctamente los fertilizantes y evitar en lo posible la contaminación de
las aguas subterráneas, se deben observar una serie de normas que se describen a continuación:
a) Se debe establecer la dosis de fertilizante a aplicar en función de las necesidades del cultivo.
b) La distribución debe ser uniforme, empleando abonos con la máxima homogeneidad y
aplicándolos con equipos bien reglados.
c) Es conveniente establecer planes de fertilización acordes con la situación particular de cada
explotación, que contemplen los diferentes cultivos, parcelas, etc., de la misma.
d) Cuando se trate de cultivos en regadío, debe elegirse el sistema de riego más adecuado y se
tendrá en cuenta lo siguiente:
-Para evitar la contaminación de las aguas por nitrato en zonas con riego elevado y moderado,
el riego a manta y el riego en surcos se desaconsejan.
-Si se utiliza riego por aspersión, para evitar pérdidas de nitrato por lavado y escorrentía
superficial se distribuirán correctamente los aspersores sobre la parcela, la intensidad de la
piuviometría será acorde a la permeabilidad del suelo y se tendrá en cuenta la influencia de la
vegetación en el reparto de agua sobre el terreno.
-Si se practica riego localizado hay que saber que suele producirse una alta concentración
salina en la superficie del "bulbo" húmedo (si se trata de riego por goteo) y en la envolvente que
separa la tierra húmeda regada de la seca (en otros tipos de riego localizado). Por ello es
conveniente variar periódicamente los caudales y los tiempos de riego.
- Si se realiza fertirrigación, el método de riego debe asegurar una correcta distribución del
agua y el fertilizante no debe ser puesto desde el comienzo del riego, sino preferiblemente después
de haber suministrado un 20-25% del volumen total de agua, contemplando la fertilización cuando
se ha aportado el 80-90% del agua de cada riego,
e) Cuando se realice cultivo sin suelo se prestará especial atención a los siguientes aspectos:
- Debe elegirse adecuadamente el sustrato y establecer planes de fertilización que reduzcan al
máximo la lixiviación de nutrientes. Si se trabaja con sistemas a solución perdida, deberá
establecerse la recogida de la misma a fosas estancas y su posterior reutilización,
Aplicación de fertilizantes nitrogenados en
terrenos de difícil orografía y en proximidades
de pozos, estanques y conducciones de agua
En Canarias es práctica habitual en muchos de nuestros cultivos (platanera, tomate, etc.) la
nivelación de los terrenos (sorribado), siendo por ello bajos los riesgos de escorrentía superficial.
Sin embargo, nuestras medianías y otras zonas de agricultura tradicional suelen presentar
una difícil orografía y los terrenos tienen pendientes acusadas. Para prevenir el riesgos de
escorrentías superficiales y el consiguiente arrastre de nitratos, en zonas de cultivo donde es habitual
la existencia de canales, pozos, estanques, etc., es aconsejable realizar las siguientes prácticas:
a)
Aplicar el nitrógeno en forma orgánica y fuera de épocas lluviosas, si el cultivo lo permite e
incorporando el abono al terreno.
b)
Se recomienda mantener con hierba las zonas de desagüe, setos, taludes y fondos de laderas.
c)
En las cercanías de fuentes y pozos o perforaciones que suministren agua para el consumo
humano o se vaya a usar en salas de ordeño, se debe establecer una distancia de seguridad en la
d)
que no se apliquen fertilizantes nitrogenados, que será al menos de 35 metros en el caso de efluentes
y desechos orgánicos.
d)
Establecer unas franja de seguridad en proximidades de canales, estanques, etc., y se
evitará que los sistemas de fertirrigación proyecten soluciones nutritivas sobre ellos cuando no estén
cubiertos.
e)
Evitar la aplicación de fertilizantes en cauces de agua discontinuos y sus proximidades,
especialmente cuando sus aguas discurran hacia estanques o embalses.
Capacidad y diseño de los tanques de
almacenamiento de estiércol y recogida de
otros productos de la actividad ganadera
En las instalaciones para alojamiento del ganado y sus anejos se deben recoger y almacenar
todos los líquidos que contengan defecciones animales y residuos procedentes de productos
vegetales como el forraje ensilado, evitando así su infiltración en el suelo y, por tanto, la
contaminación de las aguas subterráneas. Al diseñar y construir los tanques de almacenamiento se
tendrá en cuenta lo siguiente:
a) Se deben evaluar correctamente los volúmenes a almacenar, variables con el número y tipos de
animales de la explotación, la existencia o no de aguas sucias (de lavado, etc.), etc. permitiendo al
menos el almacenamiento de todos los líquidos que se produzcan en la explotación durante el
período en que su distribución es desaconsejable.
b) El sistema de recogida debe contemplar que la totalidad de los líquidos sean conducidos al
tanque de almacenamiento y que se evite la dilución excesiva por aguas de lavado o de lluvia. Las
aguas de lluvia no contaminadas pueden ser vertidas dir-ectamente al entorno.
c) Las fosas de almacenaje deben ser estancas.
Cuando se disponga de instalaciones para almacenaje de estiércoles sólidos y ensilajes, deben
tener un punto bajo de recogida de los líquidos rezumados (purines, jugos de ensilajes). Estos
últimos pueden ser luego dirigidos hacia la fosa donde se almacenan los líquidos.