1 DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO Se trata de leche entera de
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FONDO ESPAÑOL DE GARANTIA AGRARIA MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACION ANEXO 1 LOTE 1. LECHE ENTERA UHT DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO Se trata de leche entera de vaca, sometida a un proceso de calentamiento en condiciones tales de temperatura y tiempo, que asegure la destrucción de los microorganismos y la inactividad de sus formas de resistencia y envasada posteriormente en condiciones asépticas. PERIODO DE CONSUMO PREFERENTE Como mínimo (sin refrigeración): 3,5 MESES desde su fabricación. CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS Las características organolépticas serán las típicas del producto, no detectándose sabores, olores, colores o texturas anormales. DETERMINACIONES FISICO-QUIMICAS Volumen efectivo (ml) 1.000 Tolerancia de contenido T1 ml) 15 (sobre muestreo estadístico) Densidad (20º)(g/cm3) Min. 1,028 Extracto seco (%) Min. 8,27 Grasa (%) Min. 3,5 Extracto seco magro (%) Min. 8,27 Proteínas (%) Min. 2,9 Lactosa (%) Min. 4,2 Cenizas (%) Min. 0,65 Acidez (% ácido láctico) Máx. 0,19 Cloruro sódico (%) Se considerará defecto de la unidad de muestra cualquier incumplimiento de estos parámetros. Para dictaminar la aceptación o rechazo del lote, se sumarán el número de defectos de todas las unidades de muestra que componen la muestra. ENVASADO, ETIQUETADO Y ROTULACIÓN: El etiquetado de los envases deberá cumplir de manera general lo dispuesto en el Real Decreto 1334/1999, por el que se aprueba la Norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios y sus posteriores modificaciones. NOTA.- Cualquier modificación de la legislación vigente, durante el transcurso de la Campaña, que afecte a la calidad del producto se incorporará de forma inmediata al plan de muestreo. 1 FONDO ESPAÑOL DE GARANTIA AGRARIA MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACION ANEXO 1 (bis) LECHE ENTERA UHT RELACIÓN DE TÉCNICAS ANALÍTICAS PARÁMETROS ANALÍTICOS PROCEDIMIENTO DE ENSAYO CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: - Color Olor Sabor Textura Control sensorial Control sensorial Control sensorial Control sensorial DETERMINACIONES FISICO-QUÍMICAS Y QUÍMICAS: - Volumen efectivo (ml) Tolerancia de contenido (g) Densidad (20ºC)(g/cm3) Extracto seco (%) Grasa (%) Extracto seco magro (%p/p) Proteínas (%) Lactosa - Cenizas (%) - Acidez (% ácido láctico) Cloruro sódico (%) Medición Cálculo Lactodensímetro FIL-IDF 21B:1987 FIL 105/1981 (Método Gerber) Cálculo FIL 20B:1993 (Método Kjeldhal) M. Polarimétrico. GUIA PARA EL ANÁLISI QUÍMICO DE LA LECHE Y LOS DERIVADOS LÁCTEOS. Casado Cimiano 1991. Calcinación 550ºC. MÉTODOS OFICIALES DE ANÁLISIS M.A.P.A., Madrid 1994. Tomo IV. Método nº 6 de Leches. UNE 34.100 Método Vohlard 2 FONDO ESPAÑOL DE GARANTIA AGRARIA MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACION ANEXO 1 LOTE 2. BATIDO DE CHOCOLATE DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO Se trata de Productos lácteos esterilizados o UHT líquidos de conservación a Temperatura ambiente con sabor a cacao. PERIODO DE CONSUMO PREFERENTE Como mínimo (sin refrigeración): 3,5 MESES desde su fabricación. CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS Las características organolépticas serán las típicas del producto, no detectándose sabores, olores, colores o texturas anormales. DETERMINACIONES FISICO-QUIMICAS Volumen efectivo (ml) 1.000 Tolerancia de contenido T1 ml) 15 (sobre muestreo estadístico) Densidad (20º)(g/cm3) Min. 1,057 EXTRACTO SECO (%) GRASA (g/ 100 ml) EXTRACTO SECO MAGRO (%) PROTEÍNA (%) INHIBIDORES (ANTIBIÓTICOS) pH GRADOS BRIX Min 12 % Min 1 Min 12 % Min 2 % Ausencia 6,65-6.75 Min:10 Min: 8 % ( suma de Sac, Fr, Gl , Lac) Min: 200 AZÚCARES TOTALES (% glucosa) TEOBROMINA (mg/Kg) Se considerará defecto de la unidad de muestra cualquier incumplimiento de estos parámetros. Para dictaminar la aceptación o rechazo del lote, se sumarán el número de defectos de todas las unidades de muestra que componen la muestra. ENVASADO, ETIQUETADO Y ROTULACIÓN: El etiquetado de los envases deberá cumplir de manera general lo dispuesto en el Real Decreto 1334/1999, por el que se aprueba la Norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios y sus posteriores modificaciones NOTA.- Cualquier modificación de la legislación vigente, durante el transcurso de la Campaña, que afecte a la calidad del producto se incorporará de forma inmediata al plan de muestreo. 3 FONDO ESPAÑOL DE GARANTIA AGRARIA MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACION ANEXO 1 (bis) BATIDO DE CHOCOLATE RELACIÓN DE TÉCNICAS ANALÍTICAS PARÁMETROS ANALÍTICOS PROCEDIMIENTO DE ENSAYO CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: - Color Olor Sabor Textura Control sensorial Control sensorial Control sensorial Control sensorial DETERMINACIONES FISICO-QUÍMICAS - Volumen efectivo (ml) Tolerancia de contenido (g) Densidad (20ºC)(g/cm3) Extracto seco (%) Grasa (%) Extracto seco magro (%p/p) Proteínas (%) Azucares Totales Grado Brix Inhibidores de crecimiento microbiano pH Teobromina Medición Cálculo Lactodensímetro FIL-IDF 21B:1987 FIL 105/1981 (Método Gerber) Cálculo FIL 20B:1993 (Método Kjeldhal) Cromatografía Polarímetro ELISA Phmetro HPLC 4 FONDO ESPAÑOL DE GARANTIA AGRARIA MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACION ANEXO 1 LOTE 2. BATIDO DE FRESA DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO Se trata de Productos lácteos esterilizados o UHT líquidos de conservación a Temperatura ambiente con sabor a fresa PERIODO DE CONSUMO PREFERENTE Como mínimo (sin refrigeración): 3,5 MESES desde su fabricación. CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS Las características organolépticas serán las típicas del producto, no detectándose sabores, olores, colores o texturas anormales. DETERMINACIONES FISICO-QUIMICAS Volumen efectivo (ml) 1.000 Tolerancia de contenido T1 ml) 15 (sobre muestreo estadístico) Densidad (20º)(g/cm3) Min. 1,057 EXTRACTO SECO (%) GRASA (g/ 100 ml) EXTRACTO SECO MAGRO (%) PROTEÍNA (%) INHIBIDORES (ANTIBIÓTICOS) pH GRADOS BRIX AZÚCARES TOTALES (% glucosa) Min 12 % Min 1 Min 12 % Min 2 % Ausencia 6,65-6.75 Min:10 Min: 8 % Se considerará defecto de la unidad de muestra cualquier incumplimiento de estos parámetros. Para dictaminar la aceptación o rechazo del lote, se sumarán el número de defectos de todas las unidades de muestra que componen la muestra. ENVASADO, ETIQUETADO Y ROTULACIÓN: El etiquetado de los envases deberá cumplir de manera general lo dispuesto en el Real Decreto 1334/1999, por el que se aprueba la Norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios y sus posteriores modificaciones NOTA.- Cualquier modificación de la legislación vigente, durante el transcurso de la Campaña, que afecte a la calidad del producto se incorporará de forma inmediata al plan de muestreo. 5 FONDO ESPAÑOL DE GARANTIA AGRARIA MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACION ANEXO 1 (bis) BATIDO DE FRESA RELACIÓN DE TÉCNICAS ANALÍTICAS PARÁMETROS ANALÍTICOS PROCEDIMIENTO DE ENSAYO CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: - Color Olor Sabor Textura Control sensorial Control sensorial Control sensorial Control sensorial DETERMINACIONES FISICO-QUÍMICAS - Volumen efectivo (ml) Tolerancia de contenido (g) Densidad (20ºC)(g/cm3) Extracto seco (%) Grasa (%) Extracto seco magro (%p/p) Proteínas (%) Azucares Totales Grado Brix Inhibidores de crecimiento microbiano pH Medición Cálculo Lactodensímetro FIL-IDF 21B:1987 FIL 105/1981 (Método Gerber) Cálculo FIL 20B:1993 (Método Kjeldhal) Cromatografía Polarímetro ELISA Phmetro 6 FONDO ESPAÑOL DE GARANTIA AGRARIA MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACION ANEXO 1 LOTE 2. BATIDO DE VAINILLA DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO Se trata de Productos lácteos esterilizados o UHT líquidos de conservación a Temperatura ambiente con sabor a vainilla. PERIODO DE CONSUMO PREFERENTE Como mínimo (sin refrigeración):3,5 MESES desde su fabricación. CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS Las características organolépticas serán las típicas del producto, no detectándose sabores, olores, colores o texturas anormales. DETERMINACIONES FISICO-QUIMICAS Volumen efectivo (ml) 1.000 Tolerancia de contenido T1 ml) 15 (sobre muestreo estadístico) Densidad (20º)(g/cm3) Min. 1,057 EXTRACTO SECO (%) Min 12 % GRASA (g/ 100 ml) Min 1 EXTRACTO SECO MAGRO (%) Min 12 % PROTEÍNA (%) Min 2 % INHIBIDORES (ANTIBIÓTICOS) Ausencia pH 6,65-6.75 GRADOS BRIX Min:10 AZÚCARES TOTALES (% glucosa) Min: 8 % ( suma de Sac, Fr, Gl , Lac) Se considerará defecto de la unidad de muestra cualquier incumplimiento de estos parámetros. Para dictaminar la aceptación o rechazo del lote, se sumarán el número de defectos de todas las unidades de muestra que componen la muestra. ENVASADO, ETIQUETADO Y ROTULACIÓN: El etiquetado de los envases deberá cumplir de manera general lo dispuesto en el Real Decreto 1334/1999, por el que se aprueba la Norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios y sus posteriores modificaciones NOTA.- Cualquier modificación de la legislación vigente, durante el transcurso de la Campaña, que afecte a la calidad del producto se incorporará de forma inmediata al plan de muestreo. 7 FONDO ESPAÑOL DE GARANTIA AGRARIA MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACION ANEXO 1 (bis) BATIDO DE VAINILLA RELACIÓN DE TÉCNICAS ANALÍTICAS PARÁMETROS ANALÍTICOS PROCEDIMIENTO DE ENSAYO CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: - Color Olor Sabor Textura Control sensorial Control sensorial Control sensorial Control sensorial DETERMINACIONES FISICO-QUÍMICAS - Volumen efectivo (ml) Tolerancia de contenido (g) Densidad (20ºC)(g/cm3) Extracto seco (%) Grasa (%) Extracto seco magro (%p/p) Proteínas (%) Azucares Totales Grado Brix Inhibidores de crecimiento microbiano pH Teobromina Medición Cálculo Lactodensímetro FIL-IDF 21B:1987 FIL 105/1981 (Método Gerber) Cálculo FIL 20B:1993 (Método Kjeldhal) Cromatografía Polarímetro ELISA Phmetro HPLC 8 FONDO ESPAÑOL DE GARANTIA AGRARIA MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACION ANEXO 1 LOTE 3: NATILLAS DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO Se trata de un postre lácteo de color amarillo a base de leche de vaca, azúcar y aromas, envasado en brick y esterilizado (UHT). PERIODO DE CONSUMO PREFERENTE Como mínimo sin refrigeración 7 MESES desde su fabricación. CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS Con las variantes lógicas de las recetas de los distintos fabricantes, se trata de un producto dulce, aromatizado con vainilla, admitiéndose también canela, en el que no han de detectarse sabores, olores, colores o texturas anormales. DETERMINACIONES FISICO-QUIMICAS - Contenido efectivo (ml) 1.000 - Tolerancia de contenido T1 (ml) 15 (sobre muestreo estadístico) - Densidad (g/l) - Extracto seco (%) - Grasa (%) - Extracto seco magro (%) - Proteínas (%) >3,2 - Lactosa (%) >3,5 - Cenizas (%) - Acidez (% ácido láctico) - Sacarosa (%) >10 - Almidón (%) <2 - Colorantes Los autorizados en la RTS vigente - Aditivos Los autorizados en la RTS vigente >2,5 Se considerará defecto de la unidad de muestra cualquier incumplimiento de estos parámetros. Para dictaminar la aceptación o rechazo del lote, se sumarán el número de defectos de todas las unidades de muestra que componen la muestra. ENVASADO, ETIQUETADO Y ROTULACIÓN: El etiquetado de los envases deberá cumplir de manera general lo dispuesto en el Real Decreto 1334/1999 por el que se aprueba la Norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios y sus posteriores modificaciones. NOTA.- Cualquier modificación de la legislación vigente, durante el transcurso de la Campaña, que afecte a la calidad del producto se incorporará de forma inmediata al plan de muestreo. 9 FONDO ESPAÑOL DE GARANTIA AGRARIA MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACION ANEXO 1 (bis) NATILLAS RELACIÓN DE TÉCNICAS ANALÍTICAS PARÁMETROS ANALÍTICOS PROCEDIMIENTO DE ENSAYO CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: - Color Olor Sabor Textura Control sensorial Control sensorial Control sensorial Control sensorial DETERMINACIONES FISICO-QUÍMICAS Y QUÍMICAS: - Contenido efectivo (ml) Tolerancia de contenido (ml) Densidad (g/l) Extracto seco (%) Grasa (%) Extracto seco magro (%) Proteínas (%) Lactosa (%) Cenizas (%) - Acidez (% ácido láctico) Sacarosa (%) Almidón (%) Colorantes (%) Aditivos: o Sórbico Medición Cálculo Picnómetro Desecación 105ºC Soxhlet Cálculo FIL 20B:1993 (Método Kjeldhal) HPLC Métodos Oficiales de Análisis M.A.P.A. 1993 Madrid, 1994, tomo IV. Método nº 6 de Leches. Valoración con sosa 0,1 N HPLC Polarimetría Cromatografía en capa fina HPLC 10 FONDO ESPAÑOL DE GARANTIA AGRARIA MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACION ANEXO 1 LOTE 4: ARROZ CON LECHE DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO Se trata de un producto cremoso a partir de leche de vaca, arroz, azúcar y aromas, que experimenta un tratamiento térmico que garantice su conservación a temperatura ambiente por un mínimo de seis meses. PERIODO DE CONSUMO PREFERENTE Como mínimo (sin refrigeración), 6 MESES desde su fabricación. CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS Las características organolépticas serán las típicas del producto, no detectándose sabores, olores, colores o texturas anormales. DETERMINACIONES FISICO-QUIMICAS - Contenido efectivo (g) 1.000 - Tolerancia de contenido T1 (g) 15 (sobre muestreo estadístico) - Densidad (g/l) - Extracto seco (%) Mín. 23,0 - Grasa (%) Mín. 2,2 - Extracto seco magro (%) - Proteínas (%) Mín. 2,5 - Lactosa (%) Mín. 3,0 - Acidez (% ácido láctico) Máx. 0,19 - Sacarosa (% s/s) Mín. 31 - Almidón (%) - Colorantes Ausencia - Aditivos Los autorizados en la RTS vigente Se considerará defecto de la unidad de muestra cualquier incumplimiento de estos parámetros. Para dictaminar la aceptación o rechazo del lote, se sumarán el número de defectos de todas las unidades de muestra que componen la muestra. ENVASADO, ETIQUETADO Y ROTULACIÓN: El etiquetado de los envases deberá cumplir de manera general lo dispuesto en el Real Decreto 1334/1999 por el que se aprueba la Norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios y sus posteriores modificaciones. NOTA.- Cualquier modificación de la legislación vigente, durante el transcurso de la Campaña, que afecte a la calidad del producto se incorporará de forma inmediata al plan de muestreo. 11 FONDO ESPAÑOL DE GARANTIA AGRARIA MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACION ANEXO 1 (bis) ARROZ CON LECHE RELACIÓN DE TÉCNICAS ANALÍTICAS PARÁMETROS ANALÍTICOS PROCEDIMIENTO DE ENSAYO CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: - Color Olor Sabor Textura Control sensorial Control sensorial Control sensorial Control sensorial DETERMINACIONES FISICO-QUÍMICAS Y QUÍMICAS: - Contenido efectivo (g) Tolerancia de contenido (g) Densidad (g/l) Extracto seco (%) Grasa (%) Extracto seco magro (%) Proteínas (%) Lactosa (%) Cenizas (%) - Acidez (% ácido láctico) Sacarosa (% s/s) Almidón (%) Colorantes (%) Aditivos: o Sórbico Medición Cálculo Picnómetro Desecación 105ºC Soxhlet Cálculo FIL 20B:1993 (Método Kjeldhal) HPLC Métodos Oficiales de Análisis M.A.P.A. 1993 Madrid, 1994, tomo IV. Método nº 6 de Leches. Valoración con sosa 0,1 N HPLC Polarimetría Cromatografía en capa fina HPLC 12
