Química Orgánica - Facultad de Ciencias Biológicas

UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS
(Universidad del Perú, Decana de América)
FACULTAD DE CIENCIAS BIOLÓGICAS
ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE BIOLÓGÍA
SYLLABUS
SEMESTRE ACADÉMICO : 2015-II
I. DATOS GENERALES
1.1 Nombre del Curso
1.2 Código del Curso
1.3 Créditos
1.4 Año de Estudios
1.5 Horas Semanales
1.5.1 Teoría
1.5.2 Laboratorio
1.6 Pre-requisito
1.7 Horario de Teoría
Laboratorio
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1.8 Profesora Responsable
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1.9 Profesores de Laboratorio :
QUÍMICA ORGÁNICA
B01010
04
II Ciclo (1er año)
3 horas
2 horas
Química General e Inorgánica
Miércoles 9:00 – 12:00, Viernes 15:00 - 18:00
Martes: 14:00 - 16:00; 16:00- 18:00.
Jueves: 08:00- 10:00 y 10:00-12:00
Quím. ELVA CUEVA TALLEDO.
Dr.J.SABATIER, Mg.R.MARTINEZ, Quím.G.DEDIOS,
Mg.O.CHUMPITÁZ y Mg.T.LINARES.
II. SUMILLA
Asignatura que corresponde al área de ciencias básicas, de carácter teórico-práctico. El
propósito del curso es estudiar la estructura elemental de la materia orgánica que
permitan entender las leyes que lo rigen. Comprende las siguientes unidades, Estructura
molecular de los compuestos orgánicos. Reacciones orgánicas y sus mecanismos.
Moléculas orgánicas y su caracterización.
III. OBJETIVOS
El objetivo del curso proyecta al estudiante que al final del mismo sea capaz de reconocer,
nombrar y diferenciar a las diferentes estructuras de compuestos orgánicos, así como
entender y explicar sus propiedades físicas y químicas, sus reacciones características y
métodos de obtención y, a la vez introducirse en las bioreacciones y biosíntesis de los
organismos vivos, es decir, pueda comprender y logre predecir las reacciones metabólicas.
IV. EVALUACIÓN
E1, E2
PL
: Exámenes Parciales
: Prom. de Laboratorio
Promedio = E1 + E2 + PL
3
Se tomará 01 Examen Sustitutorio que reemplazará a la nota más baja obtenida en
los Exámenes de Teoría. La nota mínima aprobatoria es 10.5.
V. METODOLOGÍA
Las clases teóricas se desarrollarán en el aula completadas con la participación de los
estudiantes con intervenciones y preguntas, se emplearán asimismo modelos
moleculares didácticos. Cada capítulo cuenta con actividades como, ejercicios
propuestos y/o lecturas referidas al tema en cuestión.
Las clases de laboratorio se realizarán en las instalaciones del Departamento de
Química Orgánica de la Facultad de Química e Ing. Química.
VI. PROGRAMACIÓN
PRIMERA SEMANA
1° CAPÍTULO: Q.ORGÁNICA.- GENERALIDADES
Introducción. Naturaleza de las moléculas orgánicas: Enlace Covalente y
Electronegatividad, Tipos de átomos de Carbono, Representación y características de los
Compuestos Moleculares. Grupos Funcionales.
Actividades.1.- Trabajo en equipo: Ejercicios Propuestos
2.- Lecturas.
SEGUNDA SEMANA
2° CAPÍTULO: ALCANOS
Alcanos y sus isómeros. Estructuras Orgánicas. Conformación. Nomenclatura. Propiedades
Físicas. Reacciones Químicas: Combustión y Halogenación.
Cicloalcanos. Nomenclatura. Isómeros cis-trans.
Actividades.1.- Trabajo en equipo: Ejercicios Propuestos
2.- Lecturas.
TERCERA SEMANA
3° CAPÍTULO: ALQUENOS-ALQUINOS
Alquenos y Alquinos. Nomenclatura. Isómeros cis-trans. Propiedades físicas. Tipos de
Reacciones Orgánicas. Reacciones Químicas: Hidrogenación, Halogenación,
Hidrohalogenación e Hidratación. Mecanismo de la Reacción de Adición. Polímeros.
Actividades.1.- Trabajo en equipo: Ejercicios Propuestos
2.- Lecturas.
CUARTA SEMANA
4° CAPÍTULO: HIDROCARBUROS AROMÁTICOS
Hidrocarburos Aromáticos. Nomenclatura. Reacciones Químicas: Nitración, Halogenación,
Sulfonación, Oxidación y Reducción.
Actividades.1.- Trabajo en equipo: Ejercicios Propuestos
2.- Lecturas.
QUINTA SEMANA
5° CAPÍTULO: ALCOHOLES
Alcoholes comunes. Nomenclatura. Propiedades Físicas. Reacciones Químicas:
Deshidratación, Oxidación y con Metales Alcalinos. Fenoles. Acidez de Alcoholes y
Fenoles. Éteres. Tioles y Disulfuros.
Actividades.1.- Trabajo en equipo: Ejercicios Propuestos
2.- Lecturas.
SEXTA SEMANA
6° CAPÍTULO: AMINAS
Aminas. Propiedades Físicas. Basicidad. Sales de Aminas. Alcaloides. Compuestos
Heterocíclicos Nitrogenados.
Actividades.1.- Trabajo en equipo: Ejercicios Propuestos
2.- Lecturas.
SÉPTIMA SEMANA
7° CAPÍTULO: ALDEHÍDOS Y CETONAS
Aldehídos y Cetonas. Nomenclatura. Propiedades Físicas. Aldehídos y Cetonas comunes.
Reacciones Químicas: Oxidación, Reducción, Adición de Alcoholes, Adición de Amoníaco
y Derivados.
Actividades.1.- Trabajo en equipo: Ejercicios Propuestos
2.- Lecturas.
OCTAVA SEMANA: PRIMER EXAMEN (07 y 09/Oct./15)
NOVENA SEMANA
8° CAPÍTULO: ÁCIDOS CARBOXÍLICOS
Ácidos Carboxílicos. Nomenclatura. Propiedades Físicas. Ácidos Dicarboxílicos. Ácidos
Carboxílicos comunes. Acidez. Reacciones Químicas: Reducción y Descarboxilación.
Actividades.1.- Trabajo en equipo: Ejercicios Propuestos
2.- Lecturas.
DÉCIMA SEMANA
9° CAPÍTULO: DERIVADOS DE ÁCIDOS CARBOXÍLICOS
Derivados de Ácidos Carboxílicos: Propiedades. Ésteres y Amidas: Propiedades,
Formación e Hidrólisis. Poliamidas y Poliésteres. Ésteres organofosfatados.
Actividades.1.- Trabajo en equipo: Ejercicios Propuestos
2.- Lecturas.
UNDÉCIMA SEMANA
10° CAPÍTULO: CARBOHIDRATOS
Carbohidratos. Estereoquímica de Carbohidratos. Familias D y L.
Monosacáridos: Glucosa y otros. Reacciones Químicas de Monosacáridos: Con Agentes
Oxidantes y, con Alcoholes. Formación de Ésteres fosfato.
Disacáridos. Estructura. Maltosa, Lactosa y Sacarosa.
Polisacáridos. Celulosa, Almidón y Glicógeno.
Actividades.1.- Trabajo en equipo: Ejercicios Propuestos
2.- Lecturas.
DECIMOSEGUNDA SEMANA
11° CAPÍTULO: LÍPIDOS
Lípidos. Estructura y Clasificación. Ácidos Grasos, Ceras y Triacilgliceroles. Propiedades
de Grasas y Aceites. Reacciones Químicas de Triacilgliceroles: Hidrogenación e Hidrólisis.
Fosfolípidos y Glicolípidos. Colesterol. Eicosanoides.
Actividades.1.- Trabajo en equipo: Ejercicios Propuestos
2.- Lecturas.
DECIMOTERCERA SEMANA
12° CAPÍTULO: AMINOÁCIDOS
Aminoácidos. Estructura Química en función del pH. Puntos isoeléctricos. Propiedades
Ácido-Base.
Actividades.1.- Trabajo en equipo: Ejercicios Propuestos
2.- Lecturas.
DECIMOCUARTA SEMANA
13° CAPÍTULO: PROTEÍNAS
Péptidos. Proteínas. Estructuras Primaria, Secundaria, Terciaria y Cuaternaria. Propiedades
Químicas: Hidrólisis y Desnaturalización.
Actividades.1.- Trabajo en equipo: Ejercicios Propuestos
2.- Lecturas.
DECIMOQUINTA SEMANA
14° CAPÍTULO: ÁCIDOS NUCLEICOS
Ácidos Nucléicos. ADN y ARN: Composición y Estructura. Modelo Watson-Crick.
Actividades.1.- Trabajo en equipo: Ejercicios Propuestos
2.- Lecturas.
DECIMOSEXTA SEMANA: SEGUNDO EXAMEN (02 y 04/Dc./15)
DECIMOSÉPTIMA SEMANA: EXAMEN SUSTITUTORIO (09 y 11/Dc./15)
VII. BIBLIOGRAFÍA
1. SOLER MARTÍNEZ, VICENTE S., GONZÁLES ROSENDE, Ma. EUGENIA, Química
Orgánica para Ciencias de la Salud, Edit. Síntesis, 2008.
2. Mc MURRY, J., CASTELLION, M., Fundamentals of General, Organic, and Biological
Chemistry, Fourth Edition, Prentice Hall.
3.
HOLUM, JOHN R., Fundamentos de Química General, Orgánica y Bioquímica para
Ciencias de la Salud, Limusa Wiley, 2001.
4. WADE, L.G., Química Orgánica, Madrid, Pearson Prentice Hall, 2004.
5. SOLOMONS, T.W.G., Química Orgánica, New York, John Wiley & Sons, Inc., 2000.
6. BRUICE, P. Y., Organic Chemistry, New York, Prentice Hall, 2010.
7. WILBRAHAM, A; MATTA, M, Química Orgánica y Biológica, 1ra edición,
Addisson-Wesley Iberoamericana S.A., 1989.