Lo primero, aclarar que si se siguen la pautas

¿Se pierden nutrientes al congelar?
Lo primero, aclarar que si se siguen la pautas necesarias, es un proceso completamente seguro
para nuestra salud, recordad siempre la regla de si has descongelado un alimento no volverlo a
congelar de nuevo salvo que lo hayas cocinado, no congelar elaboraciones todavía calientes, si los
productos son frescos no mezclarlos, especialmente carne y pescado crudos, con la verdura no hay
estos problemas. Igual para descongelar, no poner en el mismo plato alimentos diferentes sin
cocinar, puede haber contaminación cruzada [carne con pescado, carne con verduras, pescado con
verduras].
La descongelación también es importante, es mejor realizarla poco a poco pero nunca fuera
del frigorífico, recuerda, nunca, siempre refrigerada, lo que hacían nuestras madres de sacar la
comida para el día siguiente y dejarla en el frigorífico, no recomiendo el microondas para su
descongelación, se hace de forma rapidísima y las bacterias tienen mucho más fácil proliferar con
calorcito que con frío.
Al lío, ¿pero se pierden muchos nutrientes al congelar?, la respuesta es que sí, la más afectada
es la vitamina C, varios estudios cifran su pérdida en un 40%, las verduras pierden entre un 20 y
40% de sus minerales y vitaminas, es decir, los micronutrientes son los que más pérdidas sufren, los
macronutrientes [hidratos, grasas, proteínas] no se ven tan afectados. Muchos expertos consideran
que los alimentos congelados están desnaturalizados, esto es, que han perdido buena parte de su
aporte de forma natural y también algo de su sabor.
Como recomendación general es muchísimo mejor comprar alimentos frescos y congelarlos,
que comprar alimentos ya congelados en el supermercado, porque no controlamos su calidad y
pueden llevar semanas congelados. Lo que sí descartaría al 100% son los productos precocinados
congelados, es lo menos natural que existe en el mercado, lo más lejano a un producto natural.
¡¡¡FELIZ COMIENZO DE SEMANA!!!
alvarovargas.net