mixolab - Chopin Technologies

mixolab
Medida de las características de la masa
en el amasado, además de la calidad de las
proteínas y el almidón
Único
Equipo único normalizado que permite un análisis
completo de una masa sometida a un aumento de
temperatura
Flexible
Creación sencilla de protocolos personalizados para
probar varios tipos de cereales o harinas integrales
Simple
e
form
n
o
C
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orm
n
s
a
al
/1
173
C
C
I
01
-604
5
C
65
AAC
03-7
V
F
N
El sistema « Profiler » permite caracterizar
simplemente sus productos de acuerdo a seis
criterios de calidad
ANÁLISIS EXHAUSTIVO
Funciona bien tanto en harinas como en cereales molidos
Ideal para el establecimiento de criterios para las
especificaciones de requisitos
Análisis de la masa de la que se han tomado
muestras en línea
Mixolab mide la consistencia de una masa que responde a la doble tensión de
amasado y del aumento de la temperatura.
Principio de medición
Curva del Mixolab
Mixolab mide en tiempo real el par producido por la masa entre
dos brazos mezcladores. Proporciona información sobre :
3
4
5
El comportamiento de la mezcla (hidratación, estabilidad ...)
La calidad de las proteínas
La gelatinización del almidón
La actividad amilásica
La retrogradación del almidón.
El software integrado mide todos los parámetros de la curva
estándar y los transforma en seis índices cualitativos que son
fácilmente utilizables para el establecimiento de criterios de
las especificaciones de requisitos :
• Índice de absorción
• Índice de gluten +
• Índice de amilasa
1
2
3
4
5
• Índice de amasado
• Índice de viscosidad
• Índice de degradación
Las principales aplicaciones
Profiler
índice Retrogradación
a
ilas
Am
e
Funciona bien tanto en harinas como en productos molidos
(por ejemplo, cereales). Muchos protocolos disponibles (trigo
duro, gluten, trigo con chinches...). Protocolo « Simulator »
normalizado para la determinación de la absorción de agua y la
medición de las características reológicas durante el amasado.
ad Índic
SEGURIDAD
Aislamiento y seguridad de la artesa calefactora.
ADAPTABILIDAD
Se puede utilizar tanto en el control de calidad como en
la investigación y desarrollo. Posibilidad de desarrollo de
protocolos personalizados por el Laboratorio de Aplicación
CHOPIN Technologies.
5-55-543
7-76-664
Índice Mixolab
5-68-686
Características técnicas
FLEXIBILIDAD
Protocolo personalizable (temperatura, velocidades de
amasado, adición de líquidos, velocidad de calefacción/
refrigeración).
Índice mín.
osid
POLIVALENCIA
Perfil objetivo
Índice máx.
ice
Análisis totalmente automatizado, artesa fácilmente desmontable y de limpieza rápida.
zcla
Gluten +
SENCILLEZ
Me
ice
índ
índ
Ventajas
í
ión ndice
orc
abs
índice
Selección, control y clasificación de trigos y harinas
Mejora de las calidades plásticas de las harinas
(ingredientes, enzimas ...)
Adaptación a cualquier tipo de cereal
Un gran número de aplicaciones y publicaciones disponibles.
Alimentación
220/240 V - 50/60 Hz
Potencia
1000 W
Peso neto
33 Kg
Dimensiones (mm)
L 460 x P 505 x H 270
Volumen
0.06 m3
Información para el pedido:
Código: 06201290 Descripción: Mixolab
Documentación no contractual - realizada por CHOPIN Technologies © - De febrero 2011
2
Visc
1
Métodos y equipos para el control de las características de los cereales y derivados
+ 33 1 41 47 50 48 -
+ 33 1 41 21 07 10 -
[email protected] -
www.chopin.fr -
20 avenue Marcellin Berthelot - 92390 Villeneuve-la-Garenne Cedex, France