Semana 6 Lípidos

Polimerización
Semana
6
Lípidos
Semana 5
¡Empecemos!
Esta semana estudiaremos los lípidos, los cuales muchas personas
consideran dañinos; sin embargo,
tienen una importante función
dentro de nuestro organismo y en
nuestros hogares. Conozcamos a
continuación las características
y estructuras de los lípidos más
importantes.
El ser humano ha logrado a través del tiempo acondicionar su medio ambiente, a fin de mejorar su calidad de vida, pero también ha sido muy descuidado en el mantenimiento de los ecosistemas; por ello, durante esta semana
reflexionaremos una vez más acerca de cómo prevenir y evitar que se siga
dejando una huella imborrable en nuestros entorno.
¿Qué sabes de...?
Es bien sabido que las grasas ocasionan muchas enfermedades en el cuerpo cuando las consumimos en exceso y no hacemos ejercicios; sin embargo,
muchos nutricionistas recomiendan una pequeña ingesta de ellas dentro de
la dieta, debido a la necesidad de ingerir lípidos esenciales para el funcionamiento celular. ¿Sabes cuáles son los lípidos esenciales para nuestro cuerpo?
¿Conoces el aporte calórico por el cual no debemos exagerar su consumo?
El reto es...
El abuelo Floripondio se encontraba fregando los platos después del almuerzo y recordó que una vecina le había recomendado no botar el aceite
sobrante directamente en el desagüe, ya que contaminaba enormemente los
ríos y océanos del planeta. ¿Conoces el impacto del aceite en nuestros depósitos de agua? ¿Sabes cómo podemos rehusar el aceite viejo?
Vamos al grano
Los lípidos son macromoléculas generalmente insolubles en agua, pero su
solubilidad es mejor en disolventes orgánicos. El aporte calórico de los lípidos
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Semana 6
Lípidos
en una dieta es de 9 calorías
por gramo, lo cual adquiere
una función de reserva energética por encima de los carbohidratos y proteínas.
Los lípidos se dividen en dos
grandes grupos: los lípidos
saponificables y los no saponificables. Entre los primeros
podemos encontrar los lípidos
saponificables simples, que
son aquellas moléculas con ácidos grasos en su composición, como los acilglicéridos, los cuales, cuando se encuentran es estado sólido se conocen como
grasas y en estado líquido se denominan aceites; y también están los céridos
o ceras.
Es importante tener presente que el tamaño de la cadena de ácidos grasos y
sus insaturaciones influye sobre su solubilidad y participación en la estructura
celular. Los ácidos grasos insaturados se consideran beneficiosos para los
seres vivos ya que la presencia de insaturaciones promueve la fluidez en la
membrana y, por ende, un menor funcionamiento. En cambio, los ácidos grasos saturados ocasionan todo lo contrario: provocan rigidez a la membrana
y reducen su funcionalidad.
Los lípidos saponificables complejos son aquellas moléculas de lípidos
que, además de poseer ácidos grasos en su composición, contienen elementos químicos, como nitrógeno, azufre, fósforo u otras biomoléculas, como las
proteínas o carbohidratos, como los fosfolípidos o glicolípidos, los cuales
son esenciales para la formación de la estructura de las membranas celulares.
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Semana 6
Lípidos
Ahora bien, entre los lípidos no saponificables tenemos a los terpenos,
esteroides y prostaglandinas, los cuales se caracterizan por no tener ácidos
grasos en su composición y, por lo tanto, no producen reacciones de saponificación. Entre estos lípidos tenemos el colesterol, el cual, a pesar de su estructura esteroide juega un rol indispensable en la función de la membrana
plasmática.
21
11
2
HO
3
13
1 18 9
10
4
20
17
12 19
COLESTEROL
6
25
24
23
16
14
26
15
8
5
22
7
La unión de un lípido con una proteína da
origen a una lipoproteína; las más conocidas son las lipoproteínas de alta densidad
(HDL) y de baja densidad (LDL), encargadas
de retirar o depositar el colesterol de las arterias respectivamente; es por ello que la
HDL es conocida como colesterol bueno y
la LDL como colesterol malo.
Son muchas las variantes y funciones que presentan los lípidos, pero para
resumir su clasificación, observa la figura 4.
LÍPIDOS
SAPONIFICABLES
poseen ácidos grasos
NO SAPONIFICABLES
no poseen ácidos grasos
SIMPLES
es una unidad de grasa, como
la cera
ESTEROIDES
poseen estructuras cíclicas o
anilladas, como el colesterol
COMPLEJOS
son la asociación de la grasa
con otras moléculas, como las
lopoproteínas, como la HDL
TERPENOS
poseen estructuras terpenoides,
como la vitamina A
Figura 4
Para saber más…
Te invitamos a indagar en las lecturas disponibles en las siguientes direcciones web:
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Lípidos
http://li.co.ve/qXO
http://li.co.ve/qXP
También puedes ver los videos disponibles en estas direcciones web:
http://li.co.ve/qXR
http://li.co.ve/qXS
http://li.co.ve/qXQ
http://li.co.ve/qXW
Aplica tus saberes
Cuando desechamos el aceite usado por nuestros desagües, ocasionamos
un terrible impacto sobre los ecosistemas acuáticos; ya que un solo litro de
aceite puede contaminar 1.000 litros de agua, que es igual a que unas gotas
de aceite contaminen un litro de agua; por eso es necesario que el aceite usado se guarde en un recipiente con tapa y luego se lleve a los centros especializados en reciclaje de aceite.
En Venezuela, específicamente en Venezolana de Reciclaje C.A. (VENRECICLA)
reciclan todo tipo de material, incluyendo aceite usado. Te invitamos a reunirte
con tu familia o tus compañeros del CCA y organizar jornadas de reciclaje, donde
contacten a empresas encargadas de cuidar el medio ambiente.
Visita esta dirección web: http://li.co.ve/qXU y crea tu propia organización
ecológica comunitaria.
Comprobemos y demostremos que…
Te invitamos a investigar sobre los distintos ácidos grasos, para luego completar la tabla 2 según la información recabada.
Tabla 2
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Ácido graso
Butírico
Oleico
Caprílico
Láurico
Linólenico
Araquidónico
Palmítico
Mirístico
Linoléico
Saturado/Insaturado
Alimentos que lo contienen