Una Exótica Botana en un Chasquido

El Consejo Americano del Maíz Palomero • www.palomitasdemaiz.org
Exótica Botana
en un Chasquido
Los sabores del lejano Este nunca fallan, en gran parte debido al uso
de especias. Las especias de la India han sido evaluadas por siglos y
son conocidas alrededor del mundo por sus características aromáticas
y su sabor. Hace mucho tiempo la ruta comercial de las especias
cautivaron la imaginación llamándolo el misterio de las tierras lejanas.
Hoy en día, el uso de especias de la India se ha vuelto más común, sin
embargo algunas de las especias clave aun siguen siendo un misterio.
El curry en polvo, es la base de su cocina, pero no es una sola especie,
si no una mezcla de cualquier cantidad de especias.
La mayoría de las recetas con curry en polvo usualmente incluyen en
su mezcla cilantro, cúrcuma, comino, fenogreco y pimienta negra.
Ingredientes adicionales como el jengibre, ajo, asafétida, semilla de
hinojo, comino, canela, clavo, mostaza, cardamomo verde,
cardamomo negro, nuez moscada, pimienta larga y pimienta negra
también pueden ser añadidos. Aunque el curry es bastante
estandarizado en las regiones occidentales, en la India las recetas de
Curry en polvo varía de casa en casa.
Si te apetecen los sabores exóticos y quieres impresionar a tus
invitados con tus cualidades culinarias internacionales, prueba esta
receta inspirada en la India cortesía del Consejo Americano de Maíz
Palomero.
Esta mezcla de palomitas contiene tres “C” de cocina Hindú, Curry en
Polvo, Coco y Castaña de la India. Agrega la cuarta “c” con un toque
de Chile Cayena para agregar picor.
Palomitas con Coco, Curry y Nuez de la India
Rinde: 10 tazas
Tiempo de Preparación: 45 minutos
Ingredientes:
10 Tazas de palomitas
2 Tazas de Nuez de la India
½ taza de hojuelas de coco
½ taza (1 barra) mantequilla
½ Taza de azúcar
¼ Miel
1 Cucharada de curry en polvo suave
½ Cucharada de bicarbonato de sodio
Instrucciones
1. Precalienta el horno a 300 Grados F. coloque las palomitas,
nuez de la india y coco en un contenedor grande, deje aparte
2. Caliente la mantequilla, azúcar y miel en una cazuela mediana.
Mezcle a fuego medio hasta que comience a hervir. Hierva durante
2 minutos sin agitarla. Retire del fuego y mezcle el curry en polvo y
el bicarbonato de sodio (la mezcla hará espuma).
3. Vierta la mezcla sobre las palomitas de maíz y revuelva hasta que
queden bien cubiertas. Coloque la mezcla en un contenedor para
horno cubierto con papel aluminio con aceite en aerosol para que
no se pegue la mezcla. Hornee por 30 minutos, removiendo en dos
ocasiones durante el tiempo de cocción. Revuelva la mezcla
mientras se enfría. Almacene en contenedor hermético.
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