Guía de Interpretación para Puntos de Control y

Guía de interpretación para PCCC
Aseguramiento Integrado de la Acuicultura
VERSIÓN EN ESPAÑOL (consultar versión en Inglés en caso de duda)
Cod Ref.: IAA 1.0 CP Excerpt
Version: 1.1 May-06
Section:Introducción
Pág.:
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EUREPGAP
Guía de Interpretación
para Puntos de Control y
Criterios de Cumplimiento
Aseguramiento Integrado
de la Acuicultura
Versión 1.1-May06
Separata
Válido y obligatorio a partir de : 10 de mayo de 2006
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Nº
PUNTO DE CONTROL
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Version: 1.0 Dec-05
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CRITERIO DE CUMPLIMIENTO
NIVEL
1 Módulo Base para Acuicultura
1.5.
Gestión de Centros de producción, Tierras, Edificios e Instalaciones
Esta sección está destinada a asegurar que las tierras, centros de acuicultura, edificaciones y otras instalaciones que
constituyen la estructura de la granja , sean gestionadas correctamente a fin de asegurar la producción segura de
alimento.
1.5.2.
Principio
Gestión de Centros
Cuando se instala un nuevo centro o se
procede a su reactivación ¿se realiza una
evaluación sobre la salud humana o salud y
1.5.2.4
bienestar animal teniendo en cuenta el uso
previo de la tierra o el sitio y todos los
impactos ambientales potenciales?
1.5.4.
T2
Debe realizarse una evaluación de riesgos cuando nuevas empresas de
acuicultura vayan a ser instaladas próximas a establecimientos acuícolas
existentes. Se debe disponer de la Evaluación de Riesgos en el
establecimiento. Sin opción de N/A.
Mayor
Ingreso a Centros de Cultivo
¿Existe carteleria que indique claramente que
1.5.4.2 el ingreso no autorizado al establecimiento
Observaciones en visitas al centro
está prohibido?
Menor
¿Existen pediluvios sanitizados cubiertos en
las entradas pedestres a todas las
1.5.4.4.
instalaciones y preferentemente en cada
bloque de jaulas y/o embarcaciones?
Observaciones en visitas al centro
Menor
¿Existen y se utilizan puntos lavamanos y de
desinfección en la entrada de áreas donde
esté en riesgo la seguridad alimentaria o la
1.5.4.5
salud de los peces? P. ej., en las salas de
incubación y alevinaje; y estaciones de
recolección.
Área de lavamanos y desinfección instaladas y utilizadas. Observaciones
en visitas al centro
Mayor
1.5.5.
Control de plagas
¿El establecimiento busca minimizar el riesgo
de infestación por plagas en edificaciones,
áreas de concentración de peces y otras
instalaciones a fin de erradicar las
Debe evaluarse que el programa de control de plagas y controles de
1.5.5.1 mismas?¿Se encuentra identificado en un
gestión asociados se encuentren en forma documentada. Sin opción de
plano/diagrama del sitio la ubicación de los
N/A
medios de control de plagas y se incluyen
otros operadores dentro de la misma área
biológica?
Mayor
¿El control de plagas está subcontratado a
una empresa especializada (o los
procedimientos están incluidos en el Plan
1.5.5.3
Deben evaluarse contratos.
Veterinario de Salud)? ¿En áreas remotas, el
establecimiento efectúa esta tarea con su
propio personal?
Menor
1.6.
Bienestar animal, Gestión y Producción
1.6.1.
Identificación y Trazabilidad del Stock
En la fase inicial de la aplicación de esta
normativa, ¿han cumplido todos los peces los
Los registros deben demostrar que los peces han permanecido en
últimos seis meses de su vida en un
1.6.1.9
establecimientos aprobados por EUREPGAP durante los últimos seis
establecimiento aprobado por EUREPGAP, si
meses previos al sacrificio. Sin opción de N/A
es que su ciclo de vida es mayor a ese
tiempo?
Menor
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Nº
CRITERIO DE CUMPLIMIENTO
NIVEL
¿Conoce el personal en los establecimientos
de acuicultura, los procedimientos de
contingencia de importancia para sus
empresas en el caso de emergencias que
1.6.2.5 constituyan una amenaza para la salud y
bienestar animal? ¿Tienen en cuenta dichos
procedimientos de contingencia la posibilidad
de fallas en el suministro adecuado de
alimentos y oxígeno?
Procedimientos de contingencia escritos. El personal debe demostrar
conocimiento en la entrevista de cómo actuar en caso de que la seguridad
alimentaria estuviera en riesgo y cómo garantizar que los animales
dispongan de alimentos y agua en las siguientes 24 horas a una
emergencia. Sin opción de N/A.
Mayor
¿Son los períodos de supresión para los
productos veterinarios conocidos y
estrictamente respetados? Toda área de
espera que emplee la misma agua que un
área de espera utilizada para período de
supresión ¿es sometida al mismo período de
supresión?. ¿Se completa una declaración
1.6.2.11 escrita acerca del tipo y fecha de un
tratamiento así como la fecha de finalización
del período de supresión, y acompaña esta a
todos los peces subsecuentemente
comercializados a otro establecimiento antes
de que el período de supresión haya
expirado?¿Son dichos ejemplares clara y
fácilmente identificables como tratados?.
Evaluación del centro . El personal debe demostrar conocimiento en la
entrevista sobre tratamientos recientes en los registros de administración
de medicamentos e inspeccionar lote para identificación. Sin opción de
N/A.
Mayor
¿Se encuentra equipada cada sala de
incubación y alevinaje o establecimiento de
1.6.2.13 engorde con instalaciones apropiadas para
aislar o retirar lotes de peces enfermos o
lesionados?
Evaluación del centro. Sin opción de N/A
Menor
1.6.2.
PUNTO DE CONTROL
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Bienestar y Sanidad de Peces
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CRITERIO DE CUMPLIMIENTO
¿Cuenta cada centro con un programa activo
de monitoreo de calidad de agua relacionado a
1.6.2.15
Inspección de registros de cada centro. Sin opción de Sin opción de N/A.
aquellos parámetros considerados críticos en
la Evaluación de Riesgos (ver punto 1.3.1.1)?
Medicamentos
¿Existe una lista actualizada de todos los
Evaluación visual de que los medicamentos almacenados/en uso
medicamentos empleados? ¿NO se
1.6.3.1
se encuentran en los registros de uso diario y no son prohibidos
emplean medicamentos prohibidos en la
en la UE . Sin opción de N/A.
Unión Europea?
NIVEL
Mayor
1.6.3.
Deben evaluarse los procedimientos escritos para análisis de residuos y
¿Son rastreables los análisis de residuos
plan de monitoreo luego de tratamientos en los ejemplares, o evidencia de
1.6.3.7 hasta un determinado lote de peces salvo que
resultados sobre residuos por la autoridad competente. Sin opción de
este comprendido en el punto 1.6.3.6?
N/A
1.6.6.
1.6.7
Mayor
Alimento para Acuicultura
¿Son el alimento comprado y los sub1.6.6.2 productos elaborados y obtenidos por una
fuente aprobada por EUREPGAP?
1.6.6.4
Mayor
Cuando el alimento es suministrado por otra empresa, esta debe estar
registrada ante la autoridad competente y debe demostrar que cumple con
los requisitos de aseguramiento de la calidad establecidos por
EUREPGAP. Deben evaluarse registros y particularidades. Sin opción de
N/A.
Los componentes proteicos y lipidicos NO son Los registros de alimentos deben demostrar fuentes de especies
obtenidos de la misma especie de peces?
diferentes de peces. Sin opción de N/A.
Mayor
Mayor
Registros de alimentos
Obtienen los productores de alimento
(proveedores de un establecimiento
EUREPGAP) de sus propios proveedores una
Deben evaluarse etiquetas, facturas y declaraciones con especificaciones
1.6.7.3 declaración de los componentes de cada
de componentes por un lapso de cinco años. Sin opción de N/A
alimento balanceado y suplemento para peces
así como registros conservados por cinco
años?
Menor
¿Disponen los productores de alimento
(proveedores de una granja EUREPGAP) de
una lista de antibióticos, colorantes,
La documentación detallada esta disponible para todos los aditivos
1.6.7.4
antioxidantes, inmunoestimulantes,
empleados en el alimento. Sin opción de N/A
probióticos y otros aditivos empleados en el
alimento?
Mayor
Deben conservarse las etiquetas de los alimentos relacionadas con cada
¿Se conservan en el establecimiento las
lote (por un mínimo de 2 años o el tiempo suficiente para cubrir el ciclo de
1.6.7.8 etiquetas de los alimentos como evidencia del
vida de la especie o cosecha), y debe evaluarse la composición del
origen del mismo y su composición ?
alimento. Sin aplicación de N/A, a menos que no se suministre alimento.
Mayor
1.7
Maquinaria y equipos
1.7.4
En el caso de vehículos y embarcaciones
empleadas en el transporte de peces o
Registro de inspección de cada zorra/embarcación y registro de cualquier
alimentos, ya sean propiedad del Productor o
acción correctiva deben estar disponibles con evidencia de la existencia de
de contratistas:¿ son inspeccionadas en su
un sistema de inspección. Sin opción de N/A
higiene previamente a la carga, y se toman las
medidas correctivas necesarias?
1.9
1.9.1.
Mayor
Agua dulce
Utilización y eliminación de aguas
¿Es controlada la calidad de agua en relación
a niveles de oxígeno y temperatura a la
entrada y/o salida de cada tanque/estanque?
¿Son controlados el pH y dióxido de carbono
1.9.1.2
de acuerdo a los requerimientos , en el
conjunto de tanques/estanques? En casos de
recirculación ¿se verifican los niveles de
nitratos y amonio?
Debe evaluarse a través de los registros de todos los centros, si los niveles
de Oxígeno, temperatura y pH son suficientes ( el pH es chequeado al
ingreso y a la salida, utilizándose la diferencia como medición indirecta de
dióxido de carbono). En casos de recirculación de aguas, se debe verificar
los registros de nitratos y amonio.
Menor
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CRITERIO DE CUMPLIMIENTO
NIVEL
1.11 Técnicas de muestreo y análisis
Todos los ejemplares deben ser muestreados y analizados para supervisar la seguridad alimentaria, calidad y
legalidad de las especies producidas en el establecimiento.
¿El programa de muestreo esta basado en
potenciales contaminantes, residuos y
1.11.1 sustancias que surjan del tipo de acuicultura
practicada, y el análisis de estos riesgos ha
sido incorporado en el sistema HACCP?
Debe evaluarse los procedimientos de muestreo y planificación de todos
los análisis sobre materias primas y ejemplares. Sin opción de N/A
¿En todos los análisis se extraen muestras
duplicadas que son conservadas como testigo
Inspeccionar registros de muestras tomadas, lotes y número de muestra,
1.11.2 por el proveedor, empleando números de
etc. Sin opción de N/A.
identificación y sellos para evitar la mezcla de
las mismas?
¿Son realizados los análisis en un laboratorio
reconocido, con Acreditación Internacional
(ISO 17025) en Medición y Muestreo válida,
Verificar resultados de todas las muestras tomadas. Evidencia de
1.11.3 empleando métodos aplicables para asegurar
situación de acreditación de laboratorio subcontratado.
un LOQ (LIMIT OF QUALIFICATION) menor
que el MRL (LIMITE MÁXIMO DE
RESIDUO)?
Mayor
Mayor
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CRITERIO DE CUMPLIMIENTO
NIVEL
2 Módulo de Salmónidos
2.1
Agua Dulce (Aplicable únicamente a establecimientos en agua dulce)
2.1.1 Temperatura del agua
¿La temperatura del agua alrededor de
huevos se mantiene por debajo de 8 grados
Cº para salmón y 10 grados Cº para trucha
2.1.1.1 hasta la eclosión?. ¿Luego de la primera
alimentación la temperatura puede ser
elevada a 12 grados Cº para el salmón y 15
grados Cº para trucha?
Los registros de temperatura del agua deben estar disponibles para
inspección. El personal debe demostrar conocimiento en la entrevista.
Menor
2.4. Gestión de Producción (Agua de mar)
2.4.1 Fuente de smolts
¿Provienen los smolts de una fuente
2.4.1.1 EUREPGAP certificada, y aprobada a su vez
de acuerdo a los requisitos legales?
Los registros de los smolts deben estar disponibles para inspección. El
personal debe demostrar conocimiento en la entrevista.
¿Son los smolts vacunados de acuerdo a los
requerimientos mínimos legales
especificados por las autoridades veterinarias
Los registros de vacunación deben estar disponibles para inspección. El
gubernamentales locales? ¿Los smolts
2.4.1.2
personal debe demostrar conocimiento en la entrevista. Evidencia de
adquiridos de empresas externas fueron
certificación del proveedor.
criados en condiciones que cumplan con los
requerimientos EUREPGAP IAA (proveedor
certificado )?
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GUÍA DE INTERPRETACIÓN
Nº
1
NIVEL
Módulo Básico Acuicultura
1.5.
Gestión de Centros de producción, Tierras, Edificios e Instalaciones
Esta sección está destinada a asegurar que las tierras, centros de acuicultura, edificaciones y otras instalaciones que
constituyen la estructura de la granja , sean gestionadas correctamente a fin de asegurar la producción segura de
alimento.
1.5.2.
T2
Principio
Gestión de Centros
El siguiente Principio debería ubicarse a continuación de este título: " Todo el establecimiento y sus instalaciones
deberán estar bien mantenidas y en buen estado de reparación y estar dedicadas y ser apropiadas para para la
especie correspondiente (y distintas etapas ciclo de vida). El establecimiento y sus instalaciones deberán mantenerse
en orden y atendidos en forma regular. Los suministros de agua y equipos de alimentación deben ser operativos, bien
mantenidos y específicos para la especie en producción.
Se deberá eliminar del texto del criterio de cumplimiento: "próximas a establecimientos acuícolas existentes". El Punto
de Control Control debe decir: "Cuando se instala un nuevo centro o se procede a su reactivación ¿se realiza una
evaluación sobre la salud humana Y salud y bienestar animal teniendo en cuenta el uso previo de la tierra o el sitio y
1.5.2.4 todos los impactos ambientales potenciales?/ El Criterio de Cumplimiento debe decir: "Debe realizarse una Evaluación
de Riesgos sobre la salud humana, seguridad alimentaria Y salud y bienestar animal cuando nuevas empresas de
acuicultura vayan a ser instaladas. Se debe disponer de la Evaluación de Riesgos en el establecimiento. Sin opción de
N/A ."
Principio
Mayor
El inicio de la producción luego de un periodo de barbecho no es considerado un reinicio, lo es únicamente cuando un
sitio es nuevo o reincorporado al uso luego de un período más largo de lo normal para barbecho. Si el establecimiento
practica períodos de barbecho más cortos que lo normal, el plazo para considerar el sitio como "reiniciado" debe
seguir los requisitos de la legislación local.
1.5.4.
Ingreso a Centros de Cultivo
Los límites del establecimiento debe estar claramente indicados. Deben haberse implementado medidas para
mantener la seguridad y asegurar que únicamente personal autorizado tenga acceso al establecimiento y sus
instalaciones. El Criterio de Cumplimiento debe decir: "Evaluación Visual del sitio para verificar existencia de
carteleria con los términos "Prohibido" y "No Autorizado".
Menor
El objetivo de este requisito es que debe haber un método adecuado establecido que garantice la no contaminación
(por ej. Cambio de calzado en la entrada). El punto de control debe decir: "¿Existen pediluvios sanitizados cubiertos o
1.5.4.4 algún otro método adecuado que garantice la no contaminación en las entradas pedestres a todas las
instalaciones y preferentemente en cada bloque de jaulas y/o embarcaciones?" El criterio de cumplimiento se mantiene
como está.
Menor
1.5.4.2
1.5.4.5
1.5.5.
Este punto de control es "Sin opción de N/A"; el texto del criterio de cumplimiento debe decir: "Área de lavamanos y
desinfección instaladas y utilizadas. Observaciones en visitas al centro. Sin opción de N/A".
Control de Plagas
La Segunda oración en el Punto de Control debe decir: "¿La ubicación de todas las medidas de control de plagas se
1.5.5.1 encuentra identificada en un plano/diagrama del sitio e incluye otras operaciones dentro de la misma área biológica?
1.5.5.3
1.6
Mayor
El Punto de Control establece que esto también se aplica para centros lejanos. En algunas áreas alejadas el productor
debe disponer de personal propio debidamente capacitado para desempeñar esta función.
Mayor
Menor
Bienestar Animal, Gestión y Producción
1.6.1.
Identificación y Trazabilidad del Stock
La parte del texto que dice "aprobado por EUREPGAP" debe ser reemplazada por "registrado". Todos los peces
deberían pasar los últimos seis meses de su vida en un establecimiento que tiene la intención de ser certificado por
1.6.1.9 EUREPGAP, previo a la fecha de inscripción del establecimiento dentro del sistema EUREPGAP.
1.6.2.
Bienestar y Sanidad de Peces
El objetivo de este requisito es que debe haber establecido un procedimiento de contingencia escrito en caso de fallas
en el sistema (por ej. debido a problemas mecánicos, corte energético, etc). Cualquier falla en el sistema operativo
puede afectar la salud y el bienestar animal en un establecimiento acuícola. El punto de control debe decir:
"¿Conoce el personal en los establecimientos de acuicultura, los procedimientos de contingencia de
1.6.2.5 importancia para sus empresas en el caso de emergencias?". El criterio de cumplimiento debe decir:
"Procedimientos de contingencia escritos. El personal debe demostrar conocimiento en la entrevista de cómo
actuar en caso de una falla en el sistema (por ej. problemas mecánicos, cortes energéticos, etc.). Sin opción de
N/A."
Los periodos de supresión deben ser respetados no únicamente para los ejemplares directamente tratados sino
1.6.2.11 también para aquellos que hayan estado en contacto con la el mismo alimento o agua medicados.
1.6.2.13
Menor
El Punto de Control debe decir: "¿Se encuentra equipada cada sala de incubación y alevinaje o establecimiento de
engorde con instalaciones apropiadas para aislar o retirar lotes de peces enfermos o lesionados?
Mayor
Mayor
Menor
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GUÍA DE INTERPRETACIÓN
Nº
El Punto de Control debe decir: "¿Cuenta cada centro con un programa activo de monitoreo de la calidad de agua que
1.6.2.15
tenga en cuenta la salud y bienestar de los peces?
1.6.3.
NIVEL
Mayor
Medicamentos
Se deberá agregar al texto del punto de control: " en la UE y en los países donde se pretende exportar ". El punto
de control debería decir: "¿Existe una lista actualizada de todos los medicamentos empleados? ¿NO se emplean
1.6.3.1
medicamentos prohibidos en la Unión Europea y en los países donde se pretende exportar?" El punto de control se
mantiene como está.
Mayor
El Punto de Control debe decir: ¿Son rastreables los análisis de residuos hasta un determinado lote de peces salvo
que se encuentre comprendido en el punto 1.6.3.3?
Mayor
1.6.3.7
1.6.6 Alimento para Acuicultura
Los Fabricantes de Alimentos Balanceados (FAB) aprobados por EUREPGAP son ingresados en la lista de aprobados
en el sitio de web www.eurepgap.org, luego de completar aceptablemente una auto-evaluación y el proceso de
inscripción. El FAB debe contar con certificación de la Normativa FAB de EUREPGAP (cuando esté lista) O con
1.6.6.2
certificación de cualquier normativa a la que se le haya realizado con éxito un análisis comparativo de homologación
con respecto a la Normativa FAB de EUREPGAP, antes de fines del 2007 o dentro de los 12 meses luego de la
inscripción, cual sea la fecha posterior.
Mayor
Los componentes proteicos y lipidicos no deben ser obtenidos de la misma especie de peces. Esto se aplica asimismo
para todas las especies consideradas en el mismo módulo, p. ej. no se podrá incluir proteínas y grasas derivadas del
salmón en alimentos suministrados a truchas. En caso de que la legislación local/nacional sea más estricta, esta
1.6.6.4
deberá ser la aplicada. El criterio de cumplimiento debe decir: "Los registros de alimentos deben demostrar fuentes de
especies diferentes de peces; a no ser que se compruebe que en la legislación (en la UE y en los países de
destino) se permite dicha práctica. Sin opción de N/A."
Mayor
1.6.7 Registro de Alimentos
1.6.7.3 El alimento empleado en los establecimientos debe ser obtenido de una fuente aprobada por EurepGap, el MODULO
DE REFERENCIA PARA FABRICANTES DE ALIMENTOS BALANCEADOS (FAB) está disponible para ser bajado del
1.6.7.4 sitio web de EurepGap (ver en listas de verificación para IFA e IAA).
La forma del proceso de demostración de cumplimiento es doble (la elección dependerá de si el molino de alimentos
ya se encuentra trabajando bajo un Programa o no), tal como esta descrito en la introducción del documento de FAB
1.6.7.8
PCCC.
Menor
Mayor
Mayor
Los registros detallados deben ser evaluados sobre:
1.6.7.4 - Aditivos empleados en alimentos normales (tales como vitaminas , minerales y pigmentos);
- Aditivos empleados en alimentos especiales (tales como inmunoestimulantes, probióticos, antibióticos, etc.)
Mayor
Para el cumplimiento de este punto de control, debe registrarse el número de factura en la base de datos de
1.6.7.8 producción y este número será rastreado hasta la información sobre el lote de alimento conservado por el proveedor
cuando no se hayan conservado las etiquetas de las bolsas luego de ser consumidas.
Mayor
1.7
1.7.4
1.9
Maquinaria y Equipos
Para el cumplimiento de este punto de control, pueden servir como evidencia la inspección de bitácoras, el llevar a cabo
controles de limpieza ad hoc o el cumplimiento con un certificado válido de un Standard de Transporte reconocido por
EUREPGAP.
Mayor
Agua Dulce
1.9.1 Utilización y eliminación de aguas
El punto de control debe decir: "¿Es controlada la calidad de agua a la entrada y/o salida de cada tanque/estanque?
En casos de recirculación ¿se verifican los niveles de nitratos?" El criterio de cumplimiento debe decir: "Se debe
1.9.1.2 disponer de los registros del control del agua. En casos de recirculación de aguas, se deben incluir los niveles de
nitratos en dichos registros (es un control interno para mantener niveles seguros de nitratos en vistas del bienestar
animal y la protección ambiental)."
1.11 Técnicas de muestreo y análisis
Todos los ejemplares deben ser muestreados y analizados para supervisar la seguridad alimentaria y legalidad de las
especies producidas en el establecimiento.
Lista de sustancias a ser analizadas basada en la legislación local/nacional, requerimientos del cliente y resultado de la
Evaluación de Riesgos. El enfoque de la Evaluación de Riesgos debe ser los contaminantes y los temas de seguridad
alimentaria. Esta es una herramienta que permite al productor demostrar que las Buenas Prácticas de Acuicultura
1.11.1
están bien implementadas y produciendo un pescado seguro y legal, incluyendo los alimentos. El criterio de
cumplimiento debe decir: "Debe evaluarse los procedimientos de muestreo y planificación de todos los análisis sobre
alimentos, materias primas y ejemplares. Sin opción de N/A." El Punto de Control se mantiene como está.
Mayor
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GUÍA DE INTERPRETACIÓN
Nº
NIVEL
En este Punto de Control, por "proveedor" se entiende el productor. La parte del texto que dice "por el proveedor" debe
ser eliminada para evitar cualquier confusión. El punto de control debe decir: "¿En todos los análisis se extraen
muestras duplicadas que son conservadas para un análisis independiente, empleando números de identificación y
1.11.2
sellos para evitar la mezcla de las mismas?" El criterio de cumplimiento debe contemplar el muestreo de alimentos. El
criterio de cumplimiento debe decir: "Inspeccionar registros de muestras tomadas, lotes y número de muestra, etc. La
toma de muestras debe incluir los alimentos utilizados en el establecimiento. Sin opción de N/A."
Mayor
Con el fin de aclarar, se ha modificado este requisito utilizando como base la normativa EUREPGAP de Frutas y
Hortalizas. El punto de control debe decir: "¿Está el laboratorio empleado para la prueba de residuos acreditado
por una autoridad nacional competente en ISO 17025 o por alguna normativa equivalente?" / El criterio de
cumplimiento debe decir: "Existe evidencia clara y documentada, ya sea en los encabezados de las cartas o en
1.11.3
las copias de acreditaciones etc. que los laboratorios empleados para el análisis de los residuos de
fitosanitarios, han sido acreditados por una autoridad nacional competente en ISO 17025 o acreditados por
una acreditadora reconocida o en algún estándar equivalente a ISO 17025, (en cuyo caso la evidencia de la
participación en un examen de competencia está disponible)."
Mayor
2
Módulo de Salmónidos
2.1
Agua dulce (Aplicable únicamente a establecimientos en agua dulce)
2.1.1 Temperatura del agua
Temperaturas presentadas como referencia. Cuando estas temperaturas no se logran existe la posibilidad de definir
un Punto de Control No Aplicable y su justificación basada en criterios aceptables y evidencias (animal, bienestar,
seguridad alimentaria, seguridad ambiental o del trabajador) debe ser suministrada por el productor. Por primera
alimentación se entiende el primer período de alimentación hasta alcanzar un tamaño promedio de 1 g. La
temperatura de la primera alimentación puede ser de 10 ºC o mayor, dependiendo del espacio que la sala de
incubación y alevinaje tendrá luego en el ciclo de crecimiento. Esto se aplica a los establecimientos que adquieren
2.1.1.1 Ovas para la producción de peces. En el caso de establecimientos cuyo punto de partida son los smolts, se debe
efectuar una inspección a las instalaciones del abastecedor de huevos. El criterio de cumplimiento debe decir: "Los
registros de temperatura del agua (alrededor de los huevos) deben estar disponibles para inspección. El personal
debe demostrar conocimiento en la entrevista."
2.4
Menor
Gestión de producción (Agua de Mar)
2.4.1 Fuente de Smolts
Los proveedores de Smolts deben ser Certificados EUREPGAP. Con la finalidad del cumplimiento inicial, se requiere
2.4.1.1 que los Proveedores de Smolts a establecimientos acuícolas EUREPGAP esten registrados en el Sistema EUREPGAP
(como Establecimientos Acuicolas EUREPGAP ) en el momento de la primera Auditoria al establecimiento acuícola, y
deberan demostrar su estado de Certificado por EUREPGAP en Auditoría Interna y cumplimiento total en las siguientes
auditorias anuales.
Luego de este primer año, todo nuevo Proveedor de Smolts que comience a proveer al establecimiento acuícola
certificado EUREPGAP debe de estar registrado en el Sistema EUREPGAP desde el momento que los smolts son
2.4.1.2 adquiridos , y deben demostrar su estado de Certificación EUREPGAP en el momento de la Primera Auditoría Externa
luego de su inicio como proveedores. Este punto tambien aplica para Proveedores de Ovas cuando estas son
adquiridas por el Establecimiento Acuícola EUREPGAP como base para su propia Producción de Smolts.
Mayor
Mayor
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Guía de interpretación para PCCC
Aseguramiento Integrado de la Acuicultura
VERSIÓN EN ESPAÑOL (consultar versión en Inglés en caso de duda)
Code Ref.: IAA 1.0 CP Excerpt
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1. Historia del documento
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Guía
Sustituye
Documento
obsoleto
sustituido
IAA 1.0 CP
Separata Dec
2005
IAA 1.1 CP
Separata May
2006
Entra en
vigor
Descripción de Agregado /Modificación
22 de Diciembre Guía de Clarificación e Interpretación para los Puntos de
de 2005
Control : 1.5.2.1 / 1.5.2.4 / 1.5.4.2 / 1.5.5.1 / 1.5.5.3 /
1.6.2.11 / 1.6.2.13 / 1.6.2.15 / 1.6.3.7 / 1.6.6.2 / 1.6.6.4 /
1.6.7.3 / 1.6.7.4 / 1.6.7.8 / 1.7.4 / 1.11.1 / 1.11.2 / 2.1.1.1 /
2.4.1.1 y 2.4.1.2
IAA 1.0 CP
Separata Dec
2005
IAA 1.1 CP IAA 1.0 CP
Excerpt May
Excerpt
06
Dec
2005_updat
e 28July06
10.05.2006
28.07.2006
10.05.2006
Guía de Clarificación e Interpretación para los Puntos de
Control : 1.5.2.4 / 1.5.4.4 / 1.5.4.5 / 1.6.1.9/ 1.6.2.5 / 1.6.3.1
/ 1.6.6.2 / 1.9.1.2 / Sección 1.11 (1.11.1-3) / 2.1.1.1
28.07.2006 1.6.3.1 Criterio de cumplimiento: también
aplica a la UE y países con intención de
exportar.
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