ANEXO A MENU COMEDOR DE VERANO MARZO/ ABRIL

ANEXO A
MENU COMEDOR DE VERANO
MARZO/ ABRIL/ OCTUBRE/ NOVIEMBRE/ DICIEMBRE 2014-2016
(Reemplazo de IF: 2013-06188162-DGSE- Versión 2)
MENU N°1: LUNES
Mostacholes con carne
estofada
MENU N°2: MARTES
Milanesa con ensalada de
papa y huevo
MENU N° 3: MIERCOLES
Cazuela de carne con
vegetales
MENU N° 4: JUEVES
Carne a la Criolla con papas
y batatas doré
MENU N° 5: VIERNES
Pollo al horno c/ ens de
tomate y lechuga
Fruta
Helado de agua
Gelatina
Fruta
Flan de vainilla
MENU N° 6: LUNES
Milanesa c/ ensalada de
arroz, zanahoria y huevo
MENU N° 7: MARTES
Fideos tirabuzón con
salteado de pollo
MENU N° 8: MIERCOLES
Medallón de pescado c/ puré
tricolor
MENU N° 9: JUEVES
MENU N° 10: VIERNES
Pollo a la cacerola con arroz
con manteca y queso
Tallarines a la
bolognesa
Fruta
Gelatina
Ensalada de frutas
Flan de vainilla
Fruta
MENU N° 11: LUNES
MENU N° 12: MARTES
Medallón de Pollo c/ ens de
arroz, tomate y huevo
MENU N° 13: MIÉRCOLES
MENU N° 14: JUEVES
Ravioles/ Capelletis con
salsa filetto
MENU N° 15: VIERNES
Carne al horno con puré
mixto
Flan de vainilla
Helado de agua
Fruta
Ensalada de frutas
Fideos a la vienesa
Fruta
Pastel de Papas
Fruta: No se podrá repetir la fruta en la misma semana.
Opcional: Pizza
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ANEXO A
MOSAICO VIANDA DE VERANO
MARZO/ ABRIL/OCTUBRE/ NOVIEMBRE/ DICIEMBRE 2014-2016
(Reemplazo de IF: 2013-06188162-DGSE- Versión 2)
MENU N°1: LUNES
MENU N°2: MARTES
MENU N° 3: MIERCOLES
Cazuela de carne con
vegetales
MENU N° 4: JUEVES
Carne a la criolla c/papas y
batatas
MENU N° 5: VIERNES
Pollo al horno c/ ens de
tomate y lechuga
Arroz con carne estofada
Milanesa con puré de papas
Fruta
Helado
Gelatina
Fruta
Flan de vainilla
MENU N° 6: LUNES
Milanesa c/ ensalada de
arroz, zanahoria y choclo
MENU N° 7: MARTES
Fideos tirabuzón con
salteado de pollo
MENU N° 8: MIERCOLES
Medallón de pescado c/ puré
tricolor
MENU N° 9: JUEVES
Carne a la cacerola con
papas al natural
MENU N° 10: VIERNES
Pollo a la cacerola c/ arroz
con manteca y queso.
Fruta
Gelatina
Ensalada de frutas
Flan de vainilla
Fruta
MENU N° 11: LUNES
MENU N° 12: MARTES
MENU N° 13: MIÉRCOLES
MENU N° 14: JUEVES
MENU N° 15: VIERNES
Carne a la Lyonesa con
fideos tirabuzón con
manteca y queso
Medallón de pollo c/ ens de
tomate y zanahoria
Risotto con pollo
Capelettis/Ravioles con
salsa filetto
Carne al horno con puré
mixto
Fruta
Flan de vainilla
Helado
Fruta
Ensalada de frutas
Fruta: No se podrá repetir la fruta en la misma semana.
Guarnición opcional: Ensalada de lentej as, tomate y arroz.
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ANEXO A - INGREDIENTES MENU Verano
Menú N° 1 Comedor
(Reemplazo de IF: 2013-06188162-DGSE- Versión 2)
Mostacholes con carne estofada / Fruta
Alimentos
4 a 10 años
PN(gr) (A)
11 a 18años
PN(gr)
(B)
promedio
(0.7.A) + (0.3.B)
FC
PB
(gr)
Fideos
Carne (paleta)
Zanahoria
Cebolla
Ají morrón
tomate triturado
Aceite
Queso de rallar
Sal/condimentos
Pan
Fruta
60
110
15
20
4
40
4
8
2
25
107
80
160
20
30
5
50
5
10
2
30
107
66
125
17
23
4
43
4
9
2
27
107
1,00
1,13
1,13
1,17
1,27
1,00
1,00
1,07
1,00
1,00
1,40
66
141
19
27
5
43
4
9
2
27
150
4 a 10 años
11 a 18 años
155
160
315
200
230
430
Peso del plato servido en gr.:
Fideos Mostacholes
Estofado TOTAL
Fruta
150
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ANEXO A - INGREDIENTES MENU Verano
Menú N° 1 Vianda
(Reemplazo de IF: 2013-06188162-DGSE- Versión 2)
Arroz con carne estofada / Fruta
Alimentos
4 a 10 años
PN(gr) (A)
11 a 18años
PN(gr)
(B)
promedio
(0.7.A) + (0.3.B)
FC
PB
(gr)
Carne (paleta)
Arroz
Tomate triturado
Cebolla
Ají
Aceite
Queso de rallar
Sal/Condim.
Pan
Fruta
120
55
30
30
5
4
8
2
25
107
150
70
40
40
5
5
10
2
30
107
129
60
33
33
5
4
9
2
27
107
1,13
1,00
1,00
1,17
1,27
1,00
1,07
1,00
1,00
1,4*
146
60
33
39
6
4
9
2
27
150
4 a 10 años
11 a 18 años
Carne Estofado
140
160
180
205
TOTAL
300
385
* FC promedio de frutas
Peso del plato servido en gr.:
Arroz
Fruta
150
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ANEXO A - INGREDIENTES MENU Verano
Menú N° 2 Comedor
(Reemplazo de IF: 2013-06188162-DGSE- Versión 2)
Milanesa con ensalada de papa y huevo / Helado de agua
Alimentos
4 a 10 años
PN(gr)
11 a 18años
PN(gr)
Milanesa pre elaborada
Papa
Huevo
Aceite
Sal/condimentos
Pan
Helado de agua
1 u = 130
190
20
6
2
25
60
porcentaje
(0.7) + (0.3)
FC
PB
(gr)
1 u = 130
240
30
8
2
30
60
1 u = 130
205
23
7
2
27
60
1,00
1,33
1,19
1,00
1,00
1,00
1,00
130
273
27
7
2
27
60
Peso del plato servido en gr.:
4 a 10 años
11 a 18 años
Milanesa
papa y huevo
TOTAL
110
210
320
180
270
450
Helado
60 cc
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ANEXO A - INGREDIENTES MENU Verano
Menú N° 2 Vianda
(Reemplazo de IF: 2013-06188162-DGSE- Versión 2)
Milanesa con puré de papas / Helado de agua
Alimentos
4 a 10 años
PN(gr)
11 a 18años
PN(gr)
Milanesa pre elaborada
Papa
Leche Entera en Polvo (sin reconstituir)
Manteca
Sal/condimentos
Pan
Helado de agua
1 u = 130
190
8
5
2
25
60
porcentaje
(0.7) + (0.3)
FC
PB
(gr)
1 u = 130
240
10
6
2
30
60
1 u = 130
205
9
5
2
27
60
1,00
1,33
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
130
273
9
5
2
27
60
Peso del plato servido en gr.:
4 a 10 años
11 a 18 años
Milanesa
Puré
TOTAL
110
210
320
110
270
380
Helado de agua
60 cc
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ANEXO A - INGREDIENTES MENU Verano
Menú N° 3 Comedor/Vianda
(Reemplazo de IF: 2013-06188162-DGSE- Versión 2)
Cazuela de Carne con Vegetales / Gelatina
Alimentos
4 a 10 años
PN(gr)
(A)
11 a 18año s
PN(gr)
(B)
prom edio
(0.7.A) + (0.3.B)
FC
PB
(gr)
Carne
110
150
122
1,13
138
Arroz
39
50
42
1,00
42
Zapall o
39
50
42
1,66
70
Zanahoria
30
35
32
1,13
36
Ceboll a
20
25
22
1,17
25
Zapallitos
23
30
25
1,39
35
Aceite
4
5
4
1,00
4
Sal / condimentos
2
2
2
1,00
2
Pan
25
30
27
1,00
27
Polvo para gelatina
20
20
20
1,25
25
Agua
150
150
150
1,00
150
4 a 10 años
11 a 18 años
290
355
Peso del plato servido en gr.:
Cazuela de vegetales c/carne
Postre
150
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ANEXO A - INGREDIENTES MENU Verano
Menú N° 4 Comedor
(Reemplazo de IF: 2013-06188162-DGSE- Versión 2)
Carne a la Criolla c/ papas y batatas doré / Fruta
Alimentos
4 a 10 años
PN(gr) (A)
11 a 18años
PN(gr)
(B)
promedio
(0.7.A) + (0.3.B)
FC
PB
(Kg)
Carne
Cebolla
Tomate triturado
Ají
Aceite
Papa
Batata
Aceite
Sal/condimentos
Pan
Fruta
130
25
23
4
6
120
90
6
2
25
107
170
40
30
5
8
150
120
8
2
30
107
142
30
25
4
7
129
99
7
2
27
107
1,13
1,17
1,00
1,27
1,00
1,33
1,42
1,00
1,00
1,00
1,40
160
35
25
5
7
172
141
7
2
27
150
4 a 10 años
11 a 18 años
140
150
290
190
190
380
Peso del plato servido en gr.:
Carne a la Criolla
papas y batatas
TOTAL
Fruta
150
IF-2014-11933894- -DGSE
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ANEXO A - INGREDIENTES MENU Verano
Menú N° 4 Vianda
(Reemplazo de IF: 2013-06188162-DGSE- Versión 2)
Carne a la Criolla c/ papas y batatas / Fruta
Alimentos
4 a 10 años
PN(gr) (A)
11 a 18años
PN(gr)
(B)
promedio
(0.7.A) + (0.3.B)
FC
PB
(Kg)
Carne
Cebolla
Tomate triturado
Ají
Aceite
Papa
Batata
Aceite
Sal/condimentos
Pan
Fruta
130
25
23
4
4
120
90
6
2
25
107
170
40
30
5
5
150
120
8
2
30
107
142
30
25
4
4
129
99
7
2
27
107
1,13
1,17
1,00
1,27
1,00
1,33
1,42
1,00
1,00
1,00
1,40
160
35
25
5
4
172
141
7
2
27
150
4 a 10 años
11 a 18 años
140
210
350
190
270
450
Peso del plato servido en gr.:
Carne a la Criolla
papas y batatas
TOTAL
Fruta
150
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ANEXO A - INGREDIENTES MENU Verano
Menú N°5 Comedor/Vianda
(Reemplazo de IF: 2013-06188162-DGSE- Versión 2)
Pollo al horno con ens. de tomate y lechuga / Flan de vainilla
Alimentos
4 a 10 años
PN(gr) (A)
11 a 18años
PN(gr)
(B)
promedio
(0.7.A) + (0.3.B)
FC
PB
(gr)
Pollo
Aceite
Tomate
Lechuga
Aceite
Sal y condimentos
Pan
Polvo de flan
Leche
174
4
80
20
6
2
25
20
150
208
5
100
30
8
2
30
20
150
184
4
86
23
7
2
27
20
150
2,30
1,00
1,10
1,66
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
424
4
95
38
7
2
27
20
150
4 a 10 años
11 a 18 años
220
108
328
260
140
400
Peso del plato servido en gr.:
Pollo al horno
Ensalada
Total
Postre
150
IF-2014-11933894- -DGSE
página 10 de 27
ANEXO A - INGREDIENTES MENU Verano
Menú N° 6 Comedor
(Reemplazo de IF: 2013-06188162-DGSE- Versión 2)
Milanesa con ensalada de arroz, zanahoria y huevo / Fruta
Alimentos
4 a 10 años
PN(gr)
11 a 18años
PN(gr)
Milanesa pre- elaborada
Arroz
Zanahoria
Huevo
Aceite
Sal/condimentos
Pan
Fruta
1 u = 130
30
40
15
6
2
25
107
porcentaje
(0.7) + (0.3)
FC
PB
(gr)
1 u = 130
40
50
15
8
2
30
107
1 u = 130
33
43
15
7
2
27
107
1,00
1,00
1,13
1,19
1,00
1,00
1,00
1,40
130
33
49
18
7
2
27
150
4 a 10 años
11 a 18 años
Ensalada
110
135
110
165
TOTAL
245
275
Peso del plato servido en gr.:
Milanesa
Fruta
150
IF-2014-11933894- -DGSE
página 11 de 27
ANEXO A - INGREDIENTES MENU Verano
Menú N° 6 Vianda
(Reemplazo de IF: 2013-06188162-DGSE- Versión 2)
Milanesa con ensalada de arroz, zanahoria y choclo / Fruta
Alimentos
4 a 10 años
PN(gr)
11 a 18años
PN(gr)
Milanesa pre- elaborada
Arroz
Zanahoria
Choclo
Aceite
Sal/condimentos
Pan
Fruta
1 u = 130
30
40
15
6
2
25
107
porcentaje
(0.7) + (0.3)
FC
PB
(gr)
1 u = 130
40
50
15
8
2
30
107
1 u = 130
33
43
15
7
2
27
107
1,00
1,00
1,13
1,19
1,00
1,00
1,00
1,40
130
33
49
18
7
2
27
150
4 a 10 años
11 a 18 años
Ensalada
110
135
110
165
TOTAL
245
275
Peso del plato servido en gr.:
Milanesa
Fruta
150
IF-2014-11933894- -DGSE
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ANEXO A - INGREDIENTES MENU Verano
Menú N° 7 Comedor/Vianda
(Reemplazo de IF: 2013-06188162-DGSE- Versión 2)
Fideos tirabuzón con salteado de pollo / Gelatina
Alimentos
4 a 10 años
PN(gr)
(1)
11 a 18años
PN(gr)
(2)
promedio
(1) + (2)
FC
PB
(gr)
Fideos
Pollo
Zanahoria
Cebolla
Ají morrón
tomate triturado
Aceite
Queso de rallar
Sal /Condimentos
Pan
Polvo para gelatina
Agua
60
80
15
20
4
35
4
8
2
25
20
150
75
100
20
30
5
50
5
10
2
30
20
150
65
86
17
23
4
40
4
9
2
27
20
150
1,00
2,30
1,13
1,17
1,27
1,00
1,00
1,07
1,00
1,00
1,25
1,00
65
198
19
27
5
40
4
9
2
27
25
150
Peso del plato servido en gr.:
4 a 10 años
11 a 18 años
Fideos c/ pollo
290
380
Postre
150
IF-2014-11933894- -DGSE
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ANEXO A - INGREDIENTES MENU Verano
Menú N° 8 Comedor/ Vianda
(Reemplazo de IF: 2013-06188162-DGSE- Versión 2)
Medallón de pescado con puré tricolor / Ensalada de frutas
Alimentos
4 a 10 años
PN(gr) (A)
11 a 18años
PN(gr)
(B)
promedio
(0.7.A) + (0.3.B)
FC
PB
(Kg)
Medallón de pescado
Papa
Zapallo
Batata
Leche ent. en polvo (sin rec.)
Manteca
Sal/condimentos
Pan
Banana
2 U = 120
100
80
30
8
5
2
25
40
2 U = 120
120
100
50
10
6
2
30
40
2 U = 120
106
86
36
9
5
2
27
40
1,00
1,33
1,66
1,42
1,00
1,00
1,00
1,00
1,49
120
141
143
51
9
5
2
27
60
Manzana
50
50
50
1,20
60
Naranja
Azúcar
50
10
50
10
50
10
1,54
1,00
77
10
4 a 10 años
11 a 18 años
105 ( 2 Un. )
210
315
105 ( 2 Un. )
270
375
Peso del plato servido en gr.:
Medallón de pescado
Puré
TOTAL
Ensalada de frutas
150
IF-2014-11933894- -DGSE
página 14 de 27
ANEXO A - INGREDIENTES MENU Verano
Menú N° 9 Comedor
(Reemplazo de IF: 2013-06188162-DGSE- Versión 2)
Tallarines a la bolognesa / Flan de vainilla
Alimentos
4 a 10 años
PN(gr) (A)
11 a 18años
PN(gr)
(B)
promedio
(0.7.A) + (0.3.B)
FC
PB
(gr)
Fideos
Carne picada especial
Cebolla
Ají
Tomate triturado
Aceite
Queso de rallar
Sal y condimentos
Pan
Polvo para flan
Leche entera fluida
62
77
23
4
30
4
8
2
25
20
150
80
100
30
5
40
5
10
2
30
20
150
67
84
25
4
33
4
9
2
27
20
150
1,00
1,00
1,17
1,27
1,00
1,00
1,07
1,00
1,00
1,00
1,00
67
84
29
5
33
4
9
2
27
20
150
Peso del plato servido en gr.:
4 a 10 años
11 a 18 años
Tallarines
Bolognesa
155
115
200
150
TOTAL
270
350
Flan de vainilla
150
IF-2014-11933894- -DGSE
página 15 de 27
ANEXO A - INGREDIENTES MENU Verano
Menú N° 9 Vianda
(Reemplazo de IF: 2013-06188162-DGSE- Versión 2)
Carne a la cacerola con papas al natural / Flan de vainilla
Alimentos
4 a 10 años
PN(gr) (A)
Carne: (paleta)
Cebolla
Tomate triturado
Zanahoria
Ají
Aceite
Papa
Aceite
Sal/condimentos
Pan
Polvo para flan
Agua
130
15
23
12
4
4
210
6
2
25
20
150
Peso del plato servido en gr.:
Carne a la cacerola
papas
TOTAL
Flan de vainilla
11 a 18años
PN(gr)
promedio
(B)
(0.7.A) + (0.3.B)
170
20
30
15
5
5
270
8
2
30
20
150
142
17
25
13
4
4
228
7
2
27
20
150
FC
PB
(gr)
1,13
1,17
1,00
1,13
1,27
1,00
1,33
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
160
20
25
14
5
4
303
7
2
27
20
150
4 a 10 años 11 a 18 años
140
210
350
180
270
450
150
IF-2014-11933894- -DGSE
página 16 de 27
ANEXO A - INGREDIENTES MENU Verano
Menú N° 10
Comedor/Vianda
(Reemplazo de IF: 2013-06188162-DGSE- Versión 2)
Pollo a la cacerola con arroz con manteca y queso / Fruta
Alimentos
4 a 10 años
PN(gr)
(1)
Pollo
Aji Morrón
Ceboll a
Aceite
Tomate triturado
Arroz
Manteca
Queso de rallar
Sal y condimentos
Pan
Fruta
87
5
20
4
30
55
11
8
2
25
107
Peso del plato servido en gr.:
11 a 18años
promedio
PN(gr)
(0.7.A) + (0.3.B)
(2)
105
5
30
5
40
80
14
10
2
30
107
92
5
23
4
33
63
12
9
2
27
107
PB
(Kg)
2,30
1,27
1,17
1,00
1,00
1,00
1,00
1,07
1,00
1,00
1,40
213
6
27
4
33
63
12
9
2
27
150
4 a 10 años 11 a 18 años
Pollo con salsa
Arroz
160
165
200
230
TOTAL
325
430
Fruta
FC
150
IF-2014-11933894- -DGSE
página 17 de 27
ANEXO A - INGREDIENTES MENU Verano
Menú N° 11 Comedor
(Reemplazo de IF: 2013-06188162-DGSE- Versión 2)
Tallarines a la viennesa / Fruta
Alimentos
4 a 10 años
PN(gr)
(A)
11 a 18años
PN(gr)
(B)
promedio
(0.7.A) + (0.3.B)
FC
PB
(gr)
Tallarines
Cebolla
Aji Morrón
Tomate triturado
Salchichas
Aceite
Queso de Rallar
Sal/condimentos
Pan
Fruta
62
31
4
31
46
4
8
2
25
107
80
40
5
40
60
5
10
2
30
107
67
34
4
34
50
4
9
2
27
107
1,00
1,17
1,27
1,00
1,00
1,00
1,07
1,00
1,00
1,40
67
39
5
34
50
4
9
2
27
150
Peso del plato servido en gr.:
4 a 10 años
11 a 18 años
Fideos
salsa viennesa
155
115
200
145
TOTAL
270
345
Fruta
150
IF-2014-11933894- -DGSE
página 18 de 27
ANEXO A - INGREDIENTES MENU Verano
Menú N° 11 Vianda
(Reemplazo de IF: 2013-06188162-DGSE- Versión 2)
Carne a la Lyonesa con fideos tirabuzón con manteca y queso / Fruta
Alimentos
4 a 10 años
PN(gr) (A)
11 a 18años
PN(gr)
(B)
promedio
(0.7.A) + (0.3.B)
FC
PB
(gr)
Carne: (paleta)
Ceboll a
Aceite
Fideos
Manteca
Queso de rallar
Sal y condimentos
Pan
Fruta
130
25
4
60
11
8
2
25
107
170
40
5
80
14
10
2
30
107
142
30
4
66
12
9
2
27
107
1,13
1,17
1,00
1,00
1,00
1,07
1,00
1,00
1,40
160
35
4
66
12
9
2
27
150
4 a 10 años
11 a 18 años
115
160
175
160
210
370
Peso del plato servido en gr.:
Carne a la cacerola
Fideos
Total
Fruta
150
IF-2014-11933894- -DGSE
página 19 de 27
ANEXO A - INGREDIENTES MENU Verano
Menú N° 12 Comedor
(Reemplazo de IF: 2013-06188162-DGSE- Versión 2)
Medallón de pollo con ens de arroz, tomate y huevo / Flan de vainilla
Alimentos
4 a 10 años
PN(gr) (A)
11 a 18años
PN(gr)
(B)
promedio
(0.7.A) + (0.3.B)
FC
PB
(gr)
Medallón de pollo
Arroz
Tomate
Huevo
Aceite
Sal/condimentos
Pan
Polvo para flan
Leche entera fluida
2U = 120
30
70
15
6
2
25
20
150
2U = 120
40
90
15
8
2
30
20
150
2U = 120
33
76
15
7
2
27
20
150
1,00
1,00
1,10
1,19
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
120
33
84
18
7
2
27
20
150
4 a 10 años
11 a 18 años
105 ( 2 Un. )
160
265
105 ( 2 Un. )
205
310
Peso del plato servido en gr.:
Medallón de pollo
Ensalada TOTAL
Postre
150
IF-2014-11933894- -DGSE
página 20 de 27
ANEXO A - INGREDIENTES MENU Verano
Menú N° 12 Vianda
(Reemplazo de IF: 2013-06188162-DGSE- Versión 2)
Medallón de pollo con ens de tomate y zanahoria / Flan de vainilla
Alimentos
4 a 10 años
PN(gr) (A)
11 a 18años
PN(gr)
(B)
promedio
(0.7.A) + (0.3.B)
FC
Medallón de pollo
Tomate
Zanahori a
Aceite
Sal/condimentos
Pan
Polvo para flan
Leche entera fluida
2U = 120
70
40
6
2
25
20
150
2U = 120
90
50
8
2
30
20
150
2U = 120
76
43
7
2
27
20
150
1,00
1,10
1,19
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
4 a 10 años
11 a 18 años
105 ( 2 Un. )
110
115
105 ( 2 Un. )
140
145
Peso del plato servido en gr.:
Medallón de pollo
Ensalada TOTAL
Postre
PB
(gr)
150
IF-2014-11933894- -DGSE
página 21 de 27
120
84
51
7
2
27
20
150
ANEXO A - INGREDIENTES MENU Verano
Menú N° 13 Comedor
(Reemplazo de IF: 2013-06188162-DGSE- Versión 2)
Pastel de papas / Helado de agua
Alimentos
4 a 10 años
PN(gr) (A)
11 a 18años
PN(gr)
(B)
promedio
(0.7.A) + (0.3.B)
FC
PB
(gr)
Carne Picada Especial
Ceboll a
Aji Morrón
Huevo
Aceite
Queso de Rallar
Papa
Leche Entera en Polvo (sin reconstituir)
Manteca
Sal/condimentos
Pan
Helado
100
15
4
12
4
8
211
8
5
2
25
60
130
20
5
15
5
10
260
10
6
2
30
60
109
17
4
13
4
9
226
9
5
2
27
60
1,00
1,17
1,27
1,19
1,00
1,07
1,33
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
109
19
5
15
4
9
300
9
5
2
27
60
Peso del plato servido en gr.:
4 a 10 años
11 a 18 años
Pastel de papas
305
380
Helado
60 cc
IF-2014-11933894- -DGSE
página 22 de 27
ANEXO A - INGREDIENTES MENU Verano
Menú N° 13 Vianda
(Reemplazo de IF: 2013-06188162-DGSE- Versión 2)
Risotto con pollo / Helado de agua
Alimentos
4 a 10 años
PN(gr)
(1)
11 a 18años
PN(gr)
(2)
promedio
(0.7.A) + (0.3.B)
FC
PB
(gr)
Arroz
Manteca
Cebolla
Caldo concentrado
Aceite
Pollo
Queso de rallar
Arvejas en lata
Sal y condimentos
Pan
Helado
50
5
10
2
4
87
8
10
2
25
60
70
6
20
2
5
104
10
15
2
30
60
56
5
13
2
4
92
9
12
2
27
60
1,00
1,00
1,17
1,00
1,00
2,30
1,07
1,00
1,00
1,00
1,00
56
5
15
2
4
212
9
12
2
27
60
Peso del plato servido en gr.:
Risotto c/ pollo
Helado de agua
4 a 10 años
11 a 18 años
275
360
60
IF-2014-11933894- -DGSE
página 23 de 27
ANEXO A - INGREDIENTES MENU Verano
Menú N° 14 Comedor/ Vianda
(Reemplazo de IF: 2013-06188162-DGSE- Versión 2)
Ravioles/capelletis con salsa filetto / Fruta
Alimentos
4 a 10 años
PN(gr) (A)
11 a 18años
PN(gr)
(B)
promedio
(0.7.A) + (0.3.B)
FC
PB
(gr)
Ravioles con Ricota
Aceite
Tomate triturado
Cebolla
Aji Morrón
Aceite
Queso de rallar
Sal/condimentos
Pan
Fruta
130
4
40
23
4
4
8
2
25
107
170
5
50
30
5
5
10
2
30
107
142
4
43
25
4
4
9
2
27
107
1,00
1,00
1,00
1,17
1,27
1,00
1,07
1,00
1,00
1,40
142
4
43
29
5
4
9
2
27
150
Peso del plato servido en gr.
4 a 10 años
11 a 18 años
Capelettis/ Ravioles con salsa
260
320
Fruta
150
IF-2014-11933894- -DGSE
página 24 de 27
ANEXO A - INGREDIENTES MENU Verano
Menú N° 15 Comedor/ Vianda
(Reemplazo de IF: 2013-06188162-DGSE- Versión 2)
Carne al horno con puré mixto / Ensalada de frutas
Alimentos
4 a 10 años
PN(gr) (A)
11 a 18años
PN(gr)
(B)
promedio
(0.7.A) + (0.3.B)
FC
PB
(gr)
Carne
Ceboll a
Ají
Zanahori a
Aceite
Papa
Zapall o
Leche ent. en polvo (sin rec.)
Manteca
Sal/condimentos
Pan
Banana
Manzan a
Naranj a
Azúcar
130
15
5
23
4
130
70
8
5
2
25
40
50
50
10
170
20
5
30
5
160
90
10
6
2
30
40
50
50
10
142
17
5
25
4
139
76
9
5
2
27
40
50
50
10
1,13
1,17
1,27
1,13
1,00
1,33
1,66
1,00
1,00
1,00
1,00
1,49
1,20
1,54
1,00
160
19
6
28
4
185
126
9
5
2
27
60
60
77
10
Peso del plato servido en gr.:
4 a 10 años
11 a 18 años
Carne al horno
130
210
340
170
250
420
* FC promedio de frutas
Puré m ixto
Total
Ensalada de frutas
150
IF-2014-11933894- -DGSE
página 25 de 27
ANEXO A - INGREDIENTES MENU Verano
Menú Opcional Comedor
(Reemplazo de IF: 2013-06188162-DGSE- Versión 2)
MENÚ OPCIONAL: Pizza
Alimentos
4 a 10 años
PN (g)
(A)
Harina
Levadura
Aceite
Tomate triturado
Ceboll a
Aceite
Queso
Sal y condimentos
77
4
8
39
15
2
62
1
Peso del plato servido en g:
Pizza de vegetales
11 a 18años
promedio
PN (g)
(B)
(0.7 A) + (0.3 B)
100
5
10
50
20
3
80
1
84
4
8
42
17
3
67
1
FC
PB
(g)
1,00
1,00
1,00
1,00
1,17
1,00
1,00
1,00
84
4
8
42
20
3
67
1
4 a 10 años 11 a 18 años
200
260
IF-2014-11933894- -DGSE
página 26 de 27
(Reemplazo de IF: 2013-06188162-DGSE- Versión 2)
GUARNICIÓN OPCIONAL: Ensalada de lentejas, tomate y arroz
Alimentos
4 a 10 años
PN (g)
(A)
11 a 18 años
PN (g)
(B)
promedio
(0.7 A) + (0.3 B)
FC
PB
(g)
Lentejas
Arroz
Tomate
Aceite
Sal y condimentos
23
15
39
8
1
30
20
50
10
1
25
17
42
8
1
1,00
1,00
1,10
1,00
1,00
25
17
46
8
1
Peso del plato servido en g:
Ensalada
4 a 10 años
11 a 18 años
135
180
IF-2014-11933894- -DGSE
página 27 de 27
G O B I E R N O DE LA C I U D A D DE B U E N O S A I R E S
2014, Año de las letras argentinas
Hoja Adicional de Firmas
Informe gráfico
Número: IF-2014-11933894- -DGSE
Buenos Aires, Jueves 21 de Agosto de 2014
Referencia: S/ ANEXO A - COMEDOR VIANDA VERANO- INGREDIENTES Y MOSAICOS 20142016
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