Metabolismo Catabolismo Anabolismo Todas las reacciones químicas que ocurren al interior de los...

Metabolismo
Todas las reacciones químicas que ocurren al interior de los seres vivos
Catabolismo: moléculas grandes se achican. Libera energía (exergónico)
Anabolismo: moléculas chicas se agrandan. Gasta energía (endergónico)
Ambos deben estar en equilibrio para que la persona se mantenga saludable. (Su peso no cambie)
Metabolismo Basal (TMB)
Todas las reacciones que ocurren dentro del cuerpo para mantenerse vivo en reposo, a 21ºC. Es lo mínimo que
se necesita.
Cuando hablamos de esto, indirectamente hablamos del O2 consumido (ya que los nutrientes consumidos se
degradan en la respiración celular (mitocondria) en presencia de oxígeno.
Calorías: energía necesaria para elevar la Tº de 1L de agua de 14.5 a 15.5ºC
La TMB varia con: La masa (a mayor masa, mas células a las que alimentar)
El sexo (xq los hombres tienen mas células musculares que las mujeres, las células musculares tienen mas
mitocondrias por lo tanto necesitan mas energía)
La edad (va disminuyendo progresivamente a medida que la edad avanza. Se relaciona con el crecimiento xq
cuando se esta creciendo las células necesitan mas energía)
Con las hormonas tiroideas (estas hormonas aumentan la respiración celular, x lo tanto la TMB)
La Tº corporal (cuando la Tº del cuerpo sube, x efectos de la fiebre, el metabolismo sube en un 13% y
viceversa si se produce una hipotermia)
El estado fisiológico (la TMB aumenta x ejemplo si la persona esta embarazada o esta en crecimiento etc.)
Metabolismo Total (TMT)
Es la TMB + lo q se gastó x las actividades personales y la actividad física realizada
Metabolismo de la glucosa:
La glucosa se va a la sangre y luego a la célula. Si se consume mucha glucosa esta es almacenada en el
hígado, luego en los músculos y finalmente cuando ya no hay mas espacio allí, se almacena en las células
adiposas, en forma de lípidos.
Hígado
El hígado desintoxica la sangre cuando se consume alcohol ya que degrada esas toxinas (y otras mas ya que es
el filtro del cuerpo). Produce bilis, para degradar grasas. Degrada los glóbulos rojos muertos, almacena
glucosa en forma de glicógeno, almacena las vitaminas A y B12, produce el 90% de las proteínas de la sangre,
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elimina el amoniaco como urea a través de la orina y regula la glicemia en la sangre.
Drogas
Sustancias anabolizantes: aceleran los procesos anabólicos. Se destacan la testosterona y derivados que
estimulan la síntesis de proteínas, q hace q el tejido muscular aumente (y así los deportistas mejoran su
rendimiento) estos producen la masculinización de la mujer y esterilidad en el hombre. Algunos producen
tanta exigencia que ayudan a un infarto.
Anfetaminas: se usan para suprimir el hambre y bajar de peso. La persona q las consume se siente alerta, con
mas energía y capacidad de atención. Producen alteraciones cardiovasculares (taquicardia, arritmia,
hipertensión) y en el sist nerv producen insomnio, irritabilidad, delirio y alucinaciones paranoides. Cuando
pasa el efecto la persona se siente fatigada y depresiva. Para salir del estado se necesita mas droga lo q lleva a
la adicción.
Alcohol
Produce enfermedades hepáticas y obesidad. Cuando se digiere produce grandes cantidades de azúcar (sube
glicemia en la sangre)
Como aumenta la glicemia, el páncreas trabaja mas, lo transforma en glicógeno y si es reiterado lo lleva como
lípidos a los adipositos, aumentando el peso.
Este se absorbe en el estomago, el ID y el IG. El 95% es metabolizado en el hígado. Este hace que los
hepatocitos se alteren y el hígado los hace crecer, ya que deben trabajar más, y comienza a haber destrucción
del hígado, que crece enormemente (enfermedad llamada cirrosis)
Los hepatocitos de un hígado enfermos tienen muchos A golgi y peroxisomas y agua en su interior.
También hace que se secrete mas colágeno, que cicatriza los tejidos, formando cicatrices en el hígado. En
casos extremos el hígado para de funcionar y la persona muere.
Enfermedades Nutricionales
Anorexia: la persona deja de comer. Genera desnutrición, alteraciones de ánimo. Es una enfermedad
sicológica ya que la persona se ve gorda.
Bulimia: la persona come exageradamente y luego se autoinduce el vomito. Genera perdida déficit de sales
minerales y fluidos corporales q producen alteraciones neurológicas, aparte de alteraciones en el esmalte de
los dientes, heridas en la boca(x el HCl) infección de las glándulas salivales. Es una enfermedad sicológica
que se asocia a estados depresivos.
Obesidad: cuando la persona come mas de lo que necesita. Los excedentes se almacenan en las células
adiposas en lugares de bajo movimiento. Generada por llevar una vida sedentaria, con una dieta rica en
calorías.
Digestión
Ingestión: llevar los alimentos a la boca
Digestión bucal: cuando los alimentos son triturados con los dientes y se le agrega la saliva (producida por
las glándulas salivares parótidas, sublinguales y submaxilares) que contiene amilasa salivas (que degrada
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glúcidos) y lisozima (que es un bactericida)
De aquí sale el bolo al estomago, pasando por el esófago.
Deglución: Llevar de la boca al esófago. En el tubo hay movimientos peristálticos o sea involuntarios q se
mueven en forma de ondas para que el aliento baje.
Digestión Estomacal:
Cuando el bolo pasa por el cardias llega al estómago. Aquí hay digestión química de las proteínas ya que en el
jugo gástrico encontramos HCl (bactericida secretado por las células parietales) y pepsinogeno (que se secreta
inactivo por las células principales pero al entrar en contacto con el HCl (y el ph) se activa a pepsina, que
degrada proteínas)
También hay factor intrínseco, que ayuda a la absorción de la vitamina B12 (pa la formación de glóbulos
rojos)
Bolo + jugo Gástrico = quimo
HCl+pepsinogeno=pepsina
Estomago: ph=2
Digestión Intestinal
El quimo entra al ID por el píloro y pasa al duodeno. Si en el quimo hay alto contenido lípido el hígado es
estimulado pa q produzca bilis, que emulsiona las grasas, para que la lipasa pancreática las pueda degradar
eficientemente a ácidos grasos y glicerol que se absorben en el intestino.
También se estimula al páncreas para que produzca bicarbonato de sodio, que baja la acidez del quimo,
transformándolo en quilo.
Los distintos nutrientes del quilo son degradados por las enzimas del jugo pancreático (las proteasas son
liberadas en forma inactiva para prevenir la destrucción del tejido pancreático) y las que secreta el ID. Las
fibras vegetales no son digeridas y estimulan los movimientos peristálticos.
Absorción:
En el ID hay vellosidades y dentro de ellas hay capilares sanguíneos y vasos linfáticos, cubiertos por una capa
de células (célula epitelial). Por estas células pasan los nutrientes a los capilares y de ahí a la sangre. (Tanto
los aminoácidos como la glucosa se van junto con el sodio directo a la sangre mientras que los lípidos pasan al
vaso linfático)
Egestión (Intestino Grueso)
Lo que no fue absorbido por el ID pasa por el esfínter ileocecal.
Cuenta con 4 partes: Ciego, Colon, Recto y ano, siendo el Colon el más largo.
En él se realiza la absorción de agua, electrolitos y vitamina K.
Cuando los desechos van pasando por el colon, se absorbe sodio y cloruros para generar un gradiente
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osmotico y así absorber agua. Las bacterias que habitan el IG se alimentan de los nutrientes que pueda haber
en los desechos y fabrican las vitaminas B1, B2, B12 y K
Notas
Páncreas
Endocrino−− produce y libera insulina y glucagón para regular el azúcar en la sangre
Exocrino−−− produce y libera jugo pancreático (que contiene bicarbonato de sodio y todas las enzimas.
El 99% de las células del páncreas son los acinos pancreáticos que producen el jugo pancreático. El resto se
agrupa en el Islote de Langerhans y produce Insulina y Glucagón
Glándulas anexas: Glándulas salivales (sublinguales, submaxilares y parotidas) Páncreas (acinos pancreáticos
e Islote de Langerhans) y el Hígado (hepatocitos)
Enzima Digestiva
Lugar de Producción
Amilasa Pancreática
Páncreas
Tripsina y Quimiotripsina
Páncreas
Lipasa Pancreática
Páncreas
Nucleasas
Peptidasa
Maltasa
Lactasa
Sacarasa
Páncreas
ID
ID
ID
ID
Sustrato
Almidón y
Glucogeno
Polipéptidos
Grasas
Emulsionadas
(miscelas)
Ácidos Nucleicos
Pépticos
Maltosa
Lactosa
Sacarosa
Producto
Maltosa
Pépticos
Ácidos Grasos,
monogliceridos, glicerol
Nucleótidos
Aminoácidos
Glucosa + glucosa
Glucosa + galactosa
Glucosa + fructosa
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