Redalyc. Fundamentos de la fermentación en estado sólido y
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Ciencia y Tecnología Alimentaria Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos [email protected] ISSN (Versión impresa): 1135-8122 ISSN (Versión en línea): 1696-2443 MÉXICO 1996 L. Pastrana FUNDAMENTOS DE LA FERMENTACIÓN EN ESTADO SÓLIDO Y APLICACIÓN A LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Ciencia y Tecnología Alimentaria, diciembre, año/vol. 1, número 003 Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos Reynosa, México pp. 4-12 Red de Revistas Científicas de América Latina y el Caribe, España y Portugal Universidad Autónoma del Estado de México http://redalyc.uaemex.mx
