NIVEL QUÍMICO DE ORGANIZACIÓN DEL CUERPO HUMANO

NIVEL QUÍMICO DE ORGANIZACIÓN DEL
CUERPO HUMANO
10. Defina macromolécula utilizando los términos polímero y
monómero. Cite ejemplos.
11. ¿Qué elementos químicos poseen los glúcidos y por qué
reciben el nombre de Hidratos de carbono?
12. Diferencie entre las siguientes parejas de términos:
hidrocarburo/glúcido; glucosa/fructosa; monómero/polímero;
glucógeno/almidón; celulosa/quitina;
homopolisacárido/heteropolisacárido.
13. Los disacáridos y los polisacáridos pueden ser degradados
por hidrólisis: ¿Qué tipo de productos se liberan cuando se
hidroliza un polisacárido como el almidón?
14. ¿Qué significa decir que algunos polisacáridos son de
almacenamiento de energía y qué otros son estructurales? De
un ejemplo de cada una de ellos.
15. Dada la fórmula:
a) ¿De qué tipo de molécula se trata?
b) ¿Qué tipo de enlace es el que está señalado con una flecha?
c) Indique las propiedades de solubilidad de dicha molécula.
d) ¿Qué función realiza en los organismos vivos?
16. Respecto al almidón y la celulosa, responde a las preguntas
siguientes:
a) Indique sus principales diferencias y semejanzas químicas y
estructurales.
b) ¿Qué funciones desempeñan en los seres vivos?
17. En relación a los glúcidos:
a) Indique cuáles de los siguientes compuestos son
monosacáridos, disacáridos o polisacáridos: sacarosa, fructosa,
almidón, lactosa, celulosa y glucógeno.
b) Indique en qué tipo de organismos se encuentran los
polisacáridos indicados en el apartado anterior.
c) Indique cuál es la función principal de los polisacáridos
indicados
d) Cite un monosacárido que conozcas y que no se encuentre
incluido en a).
18. Defina: ácido graso saturado, ácido graso esencial, anfipático,
hidrófilo, hidrófobo y micela.
19. Realice esquemas para comparar las estructuras de los
triacilglicéridos,fosfolípidos y efingolípidos. Señala en ellos
los componentes.
20. ¿Cuál es la función de un fosfolípido? ¿Dónde se
encuentran? ¿Cómo es su comportamiento en el agua?
21. Los triacilglicéridos o grasas son utilizados en la
alimentación humana:
a) Explique la diferencia, desde el punto de vista químico,
entre los aceites (grasas líquidas a temperatura ambiente) y
los sebos (grasas sólidas a temperatura
ambiente).
22. Defina qué son los esteroides. Cite tres ejemplos de
moléculas esteroideas.
Describa las funciones biológicas fundamentales de los
esteroides.
GLÚCIDOS o CARBOHIDRATOS
Bioelementos Constituyentes
Clasificación:
MONOSACARIDOS
GLUCOSA, FRUCTOSA, GALACTOSA
DISACARIDOS
POLISACARIDOS
ALMIDON
formado por más de
1000 unidades de glucosas
unidas entre sí
HOMOPOLISACARIDOS
FUNCIÓN
Lípidos
Los lípidos son hidrofóbicos (no polares ) o
anfipáticos (contienen sustituyentes polares
y no polares).
w
b
a
O
-
H3C
Los lípidos más sencillos son
los ácidos grasos,
12 11 10
O
9
8
7
6
5
4
3
2
1
Cola Hidrocarbonada
Grupo Acilo graso
Acido Graso
Los ácidos grasos son constituyentes de otros
grupos mas complejos como:
Triacilgliceroles:
grasas y aceites
ceras
fosfolípidos
esfingolípidos
Los esteroides son lípidos
estructuralmente distintos, derivados del
isopentano perhidrofenantreno
FUNCIÓN
PROTEÍNAS
Bioelementos constituyentes: carbono (C), hidrógeno
(H), oxígeno (O) y nitrógeno (N). Pueden contener
azufre (S) y en algunos tipos de proteínas, fósforo (P),
hierro (Fe), magnesio (Mg) y cobre (Cu) entre otros
elementos.
SON POLIMEROS DE AMINOACIDOS (20)
ESTRUCTURA DE LAS PROTEÍNAS
EST. 1ria: Nos indica qué
aminoácidos componen a la
cadena polipeptídica y en que
orden dichos aminoácidos se
encuentran.
EST. 2ria: disposición de la
secuencia de aminoácidos en el
espacio.
EST.3ria:
disposición
tridimensional de la proteína en el
espacio. Globular o fibrilar.
EST 4ria: unión a través de
enlaces débiles de 2 o mas
cadenas
polipeptídicas
con
estructura terciaria
PROPIEDADES DE LAS PROTEINAS
Se refiere a su función, está determinada por la
estructura primaria y la conformación espacial que
adopta la proteína. Un cambio en la estructura de la
proteína puede significar una pérdida de la función.
FUNCIONES BIOLÓGICAS
DE LAS PROTEÍNAS:
Estructural: insolubles en agua.
Fibrosas. Ej. colageno
TRANSPORTE: hemoglobina,
PARTICIPAN EN LA INMUNIDAD: anticuepos
PARTICIPAN EN EL MOVIMIENTO Y
EN LA CONTRACCION: actina , miosina
PARTICIPA EN LA
COAGULACION SANGUINEA: fibrina
ACELERAN REACCIONES
QUÍMICAS: Enzimas
REGULACIÓN DE PROCESOS: hormonas.
insulina
RECEPCIÓN DE SEÑALES: receptores
NUCLEÓTIDOS
base nitrogenada: Adenina
(guanina , citosina, uracilo o timina
Grupo fosfórico
Pentosa: ribosa
(desoxiribosa)
FUNCIONES DE LOS NUCLEOTIDOS
TRANSPORTE DE ENERGÍA:
TRANSPORTE DE ÁTOMOS O MOLÉCULAS:
Coenzimas: NAD, FAD
TRANSPORTE DE CARACTERES HEREDITARIOS. ADN
ÁCIDOS NUCLEICOS
son polímeros formados por la repetición de nucleótidos.
Son las moléculas que contienen la información genética de
los organismos siendo las responsables de su transmisión
hereditaria.
Existen dos tipos de ácidos nucléicos, ADN (ácido desoxirribonucleico)
y ARN (ácido ribonucleico)
Está constituida por dos largas
cadenas de nucleótidos en forma de
doble hélice.
La doble hélice esta unida entre sí
por
enlaces
entre
las
bases
nitrogenadas de ambas cadenas
mediante puentes de hidrógeno. (A=T)
yG
C.
La secuencia de bases del ADN es la
que define la información genética de
un ser vivo.
Las
cadenas
de
ADN
son
complementarias ya que el orden o
secuencia de bases de una de las
cadenas delimita automáticamente el
orden de la otra.
La mayor proporción del mismo lo
encontramos dentro del núcleo celular
y
un
mínimo
porcentaje
en
mitocondrias o cloroplastos, en la
célula eucariota.
ADN
FUNCION
Portador de la información
genética de la célula.
ARN
Se encuentra en mayor proporción en el citoplasma celular.
Los componentes principales son cuatro ribonucleótidos diferentes
que contienen las bases adenina, guanina, citosina y uracilo y una
pentosa, la D-ribosa.
Podemos distinguir tres tipos diferentes
_ ARN mensajero (ARNm): se sintetiza en el núcleo de la célula, y su
secuencia
de bases es complementaria de un fragmento de una de las cadenas
de ADN.
Es el intermediario en el traslado de la información genética desde el
núcleo hasta el citoplasma.
_ ARN ribosómico (ARNr): es el más abundante (80 % del total del
ARN), se
encuentra junto a las proteínas ribosómicas constituyendo ribosomas.
_ ARN de transferencia (ARNt): existe en forma de moléculas
pequeñas. Su función es la de captar aminoácidos en el citoplasma
uniéndose a ellos y transportándolos hasta los ribosomas, donde se
lleva a cabo la síntesis de una proteína.
FUNCION
Encargado de dirigir la síntesis
proteica.
DIFERENCIAS ENTRE ADN Y ARN
VITAMINAS
oLas vitaminas son de naturaleza y composición variada, imprescindibles en
los procesos metabólicos que tienen lugar en la nutrición de los seres vivos.
oLas vitaminas deben ser aportadas a través de la alimentación, puesto que el
cuerpo humano no puede sintetizarlas. Excepción es la vitamina D, que se
puede formar en la piel con la exposición al sol, y las vitaminas K, B1 y B12,
que se forman en pequeñas cantidades en la flora intestinal.
oSon sustancias lábiles, ya que se alteran fácilmente por cambios de T y pH
y almacenamientos prolongados.
Los trastornos orgánicos en relación con las vitaminas se pueden referir a:
Avitaminosis: si hay carencias totales de una o varias vitaminas.
 Hipovitaminosis: si hay carencia parcial de vitaminas.
 Hipervitaminosis: si existe un exceso por acumulación de una o varias
vitaminas, sobre todo las que son poco solubles en agua y, por tanto,
difíciles de eliminar por la orina.
LAS VITAMINAS SE DIVIDEN EN DOS GRUPOS:
VITAMINAS LIPOSOLUBLES: vitamina A (retinol), vitamina D
(calciferol), vitamina E (tocoferol), vitamina K (antihemorrágica). Estas
vitaminas se disuelven en grasas y aceites, se almacenan en el hígado y en los
tejidos grasos.
VITAMINAS HIDROSOLUBLES: Dentro de este grupo se encuentran la
vitamina C o ácido ascórbico y las vitaminas del Complejo B. Son sustancias
frágiles, solubles en agua. Se trata de coenzimas o precursores de coenzimas,
necesarias para muchas reacciones químicas del metabolismo. A diferencia
de las vitaminas liposolubles no se almacenan en el organismo. El exceso de
vitaminas hidrosolubles se excreta por la orina, por lo que no tienen efecto
tóxico por elevada que sea su ingesta.