Propuesta de manejo seco para tallos florales de

Propuesta de manejo seco para tallos florales de
Rosa hybrida
Gumercindo H. De La Cruz Guzmán
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Propuesta de manejo seco para tallos florales de
Rosa hybrida
Gumercindo H. De La Cruz Guzmán
Recursos Genéticos y Productividad-Fisiología Vegetal, Colegio de Postgraduados,
Campus Montecillo, km 36.5 Carretera México-Texcoco. Monecillo, Estado de
México, México. Email: [email protected].
Unidad de Morfología y Función, Facultad de Estudios Superiores Iztacala-UNAM.
Av. de los Barrios No. 1. Los Reyes Iztacala, Tlalnepantla, Estado de México,
México.
Índice
Introducción ............................................................................................................... 3
Explicación teórica del manejo seco .......................................................................... 6
Manejo de los tallos florales ....................................................................................... 7
Respuesta de los tallos florales al manejo seco ........................................................ 7
Recuperación del peso fresco ................................................................................ 7
Peso fresco durante la vida de florero .................................................................... 8
Consumo de agua ................................................................................................ 10
Vida de florero ...................................................................................................... 11
Incidencia de Botrytis ............................................................................................ 12
Conclusiones ........................................................................................................ 13
Bibliografía ............................................................................................................... 13
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Introducción
Después de la cosecha las flores de corte deben tolerar las diferentes
prácticas de manejo sin detrimento en su calidad y vida de florero.
Los productores de Rosa hybrida cosechan los tallos florales, los introducen
en contenedores con agua o con soluciones hidratantes, los transportan al sitio de
selección, se separan por tamaños, se empaquetan con papel corrugado y se
vuelven a colocar el agua para transportarlos al distribuidor o almacenarlos entre 0 y
2 °C (Walton et al., 2010; Weeraratne et al., 2012). A esta técnica se le conoce
como manejo húmedo (Fotografía 1) y requiere la disponibilidad de espacio para
colocar los contenedores y la compra de productos químicos para preparar la
solución hidratante.
Fuente: de la propia investigación.
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Fotografía 1. Manejo húmedo de Rosa hybrida.
En sitios donde la disponibilidad de espacios e insumos es escasa, esta
técnica resulta poco rentable, además; los cambios de temperatura durante el
transporte incrementan la respiración y causan condensación del agua que estimula
la presencia de Botrytis en los tallos florales (Hoogerwerf et al., 1994).
En este aspecto, el manejo seco que consiste en cosechar, seleccionar,
empaquetar y almacenar los tallos florales sin que hayan sido previamente
hidratados, resulta una opción interesante para los productores de Rosa hybrida ya
que los costes de postcosecha se reducen, se ahorran insumos y, en la cámara
frigorífica, se almacenan más tallos florales por metro cúbico.
De manera comparativa, con el manejo húmedo se utiliza más espacio en las
cámaras frigoríficas, la apertura floral continúa y se reduce la conductividad hídrica
por la proliferación de microorganismos en la base del tallo (Ahmad et al., 2012),
pero, sobre todo, se desperdician miles de metros cúbicos de agua, mientras que
con el manejo seco se ahorra agua y la conductividad hídrica se restablece más
rápido debido al menor crecimiento bacteriano en la base del tallo y a la disminución
del potencial hídrico en el sistema vascular (Faragher et al., 1984; Macnish et al.,
2009).
Lo importante en el manejo seco de Rosa hybrida es evitar la deshidratación
mediante el uso de materiales aislantes como papel kraft y bolsas negras de
polietileno (Fotografía 2). De esta manera se pueden almacenar los tallos hasta por
24 h a temperatura ambiente (20 ± 3 °C) o una semana entre 0 y 2 °C sin pérdidas
en la calidad de la flor (De La Cruz et al., 2014).
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Fuente: de la propia investigación.
Fotografía 2. Manejo seco de Rosa hybrida.
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Explicación teórica del manejo seco
La humedad relativa (HR) es uno de los factores que determina la vida
postcosecha durante el almacenamiento, ya que por debajo del 90 % de HR, los
tallos florales aumentan su tasa transpiratoria y entran en déficit hídrico
(Goszcynska y Rudnicki, 1983). Pero si los tallos florales se empaquetan con papel
suave y bolsas de polietileno selladas herméticamente, la atmósfera en el interior
del contenedor se modifica. La transpiración inicial contribuye a que la HR aumente
entre el 90 y 95 %, el papel absorbe el agua y evita la dispersión de las esporas de
Botrytis. Como resultado de la respiración de los tallos florales, la concentración de
oxígeno (O2) disminuye y los niveles de bióxido de carbono (CO2) se incrementan.
La concentración de CO2 mayor en el interior del contenedor disminuye el
metabolismo celular y previene la acción del etileno (Goszcynska y Rudnicki, 1983;
Rudnicki et al., 1986; Fanourakis et al., 2013).
Mosqueda et al. (2011) y Ahmad et al. (2012) mencionan que Rosa hybrida
cvs: Kardinal, Angelique, Freedom, Royalty, Red Alfa, Red Vicer, Grand Gala, Sena,
Vendela y Peckubo tienen una vida de florero similar o mayor cuando se manejan
en seco que en húmedo.
Sin embargo, la gran la gran diversidad de cultivares de rosa generados en
los últimos años ha traído variaciones amplias en la morfología de los tallos florales
y diferencias en las reservas de carbohidratos que aportan los sustratos respirables
para los pétalos (Halevy y Mayak, 1981; Reid, 2009), por lo que algunos cultivares
pueden responder de manera diferente al manejo postcosecha.
En este trabajo se muestra un breve ejemplo de repuesta al manejo seco de
siete cultivares de Rosa hybrida.
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Manejo de los tallos florales
Después de la cosecha, los tallos florales se empaquetan con papel kraft y
bolsas negras de polietileno (Manejo seco) o se colocan en contenedores con agua
(manejo húmedo) y se transportan al sitio donde serán almacenados. Si es a
temperatura ambiente 20 ± 3°C se recomienda un día y si es en cámara frigorífica
(entre 0 y 2 °C) se sugiere una semana; esto evitará que los botones florales
pierdan calidad.
El punto de corte es importante para evitar fallas en la apertura de la flor
(Fotografía 3).
Fuente: de la propia investigación.
Fotografía 3. Puntos de en siete cultivares de Rosa hybrida A, ‘Polar Star’; B, ‘Engagement’; C, ‘Topaz’; D,
‘Blush’; E, ‘Hihhlander’; F, ‘Samurái’; G, ‘Freedom’ que se manejarán en seco después de la cosecha.
Respuesta de los tallos florales al manejo seco
Recuperación del peso fresco
Después de un almacenamiento por 24 h a temperatura ambiente (20 ± 3 °C),
rosa “Highlander” y “Blush” tienen la mayor recuperación, mientras que “Samurái”
se recupera lentamente, los otros cultivares tienen una recuperación intermedia. Los
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siete cultivares recuperan su peso fresco inicial (100 %) pero con diferencias en la
absorción de agua (Gráfico 1) ya que los incrementos del peso fresco están
asociados a un mayor consumo de agua (Seyf et al., 2012), mayor turgencia celular
y retraso de la senescencia (Chand et al., 2012). De acuerdo con esto, los cultivares
‘Highlander’ y ‘Blush’ tendrán una apertura floral más rápida y mayor vida de florero,
mientras que ‘Samurai’ tendría la menor vida de ya que los síntomas de
senescencia, causados por un incremento de la población bacteriana o por la
presencia de aire en la base del tallo, están asociados a un menor peso fresco
(Durkin y Kuc, 1996).
Fuente: de la propia investigación.
Gráfico 1. Recuperación del peso fresco de tallos florares de Rosa hybrida después de almacenarse durante 24
Peso fresco (%)
h a temperatura ambiente (20 ± 3 °C).
120
110
100
Polar star
Topaz
Highander
Freedom
90
80
1
2
Engagement
Blush
Samurái
3
4
5
6
7
Tiempo de recuperación (horas)
Peso fresco durante la vida de florero
Excepto “Samurai”, los tallos florales de todos los cultivares tienen mayor
peso fresco cuando se almacenan en seco que en húmedo (Gráfico 2). Van Doorn
(1997) menciona que la pérdida de turgencia en muchas especies de flores de
corte, se debe a la oclusión en el sistema de conducción de agua. Con el manejo
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seco se reduce la contaminación de la solución del florero, se mejora la absorción
de agua y el peso seco se incrementa.
Fuente: de la propia investigación.
Gráfico 3. Peso fresco de Rosa hybrida después de almacenarse en húmedo (T1) y en seco (T2).
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Consumo de agua
Excepto “Samurai”, Los tallos florales con manejo seco tienen similar o mayor
consumo de agua que los de manejo húmedo. Entre cultivares “Topaz”, “Blush”,
“Polar Star” y “Engagement” son los que mayor volumen de agua consumen (19,
15.2, 13.8 y 13.5 y mL respectivamente). Mientras que Samurai es el de menor
consumo hídrico (Gráfico 4).
Fuente: de la propia investigación.
Gráfico 4. Consumo de agua en tallos florales de Rosa hybrida después de almacenarse en húmedo (T1) y en
seco (T2).
Consumo de agua (mL/tallo floral/día)
25
20
15
10
5
0
Cultivares de Rosa hybrida
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Vida de florero
Los tallos florales con manejo seco a temperatura ambiente tienen similar o
mayor vida de florero que los de manejo húmedo. Entre cultivares, “Polar star” tiene
la mayor vida de florero (10.5 d), superior a “Samurai” (6.5 d). Los tallos de
“Engagement”, “Topaz”, “Blush”, “Freedom” y “Highlander” duraron 9.3, 9.0, 8.5,
8.17 y 7.7 y 8.3 d respectivamente (Gráfico 5).
Fuente: de la propia investigación.
Gráfico 5.Vida de florero de siete cultivares de Rosa hybrida después de almacenarse en húmedo y en seco.
Vida de Florero (d)
12
10
8
6
4
2
0
Cultivares de Rosa hybrida
Los cultivares que tuvieron mayor vida de florero, también tuvieron mayor
peso fresco, corroborando que los primeros síntomas de senescencia se relacionan
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con la pérdida de peso fresco y un desbalance entre la tasa de absorción y
transpiración (Rogers, 1973; Shobha y Gowda 1993). El incremento de peso fresco
ocurre cuando la tasa de absorción es mayor que la de transpiración, al invertirse
esta relación, se presenta un desbalance hídrico y la senescencia se acelera
(Ichimura y Shimizu-Yumoto, 2007).
Incidencia de Botrytis
El manejo seco reduce la incidencia de Botrytis en los pétalos de los tallos
florales. El cultivar más sensible fue rosa “Topaz” y el más resistente “Samurai”,
aunque este último tiene la menor vida de florero.
Fuente: de la propia investigación.
Fotografía 4. Incidencia de Botrytis, al día 7 de vida en florero, en tallos florales con manejo húmedo y con
manejo seco.
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Conclusiones
El estrés que provoca el almacenamiento por 24 h a temperatura ambiente
(24 h a 20 ± 3 °C) incrementa el peso fresco en los cultivares de, Rosa hybrida,
Polar Star, Engagement, Topaz, Blush, Hihhlander, y Freedom y lo disminuye en
Samurai.
No se presentan diferencias significativas en el consumo de agua y vida de
florero, lo cual indica que el manejo seco a temperatura ambiente puede
considerarse como una opción real para los productores, siempre y cuando se evite
la deshidratación del tallo floral y se mantenga una humedad relativa alta dentro del
empaque.
La combinación anterior se logra envolviendo los tallos florales con un papel
suave y colocándolos dentro de una bolsa negra de polietileno sellada con cinta
adhesiva.
El manejo seco es factible de practicarse en cualquier sistema de producción
de Rosa hybrida que distribuya algunos de estos cultivares. Esta técnica no requiere
de equipos, materiales o insumos para su implementación por lo que representa una
alternativa para pequeños productores o personas que no cuenten con cuartos fríos
o cámaras frigoríficas.
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Dr. Manuel Candela, 26 11ª - 46021 Valencia, España
Tel +34 – 649 485 677
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