Nestlé España, un compromiso expreso

> CASO PRÁCTICO
FICHA TÉCNICA
AUTORA: LOBOS, Lucía.
TÍTULO: Nestlé España, un compromiso expreso con la salud.
FUENTE: Gestión Práctica de Riesgos Laborales, nº 69, pág. 12, marzo 2010.
RESUMEN: La vigilancia de la salud
y los programas nutricionales están
vinculados a los propios orígenes de la
compañía, por lo que no es de extrañar
que con el tiempo se fueran sumando
otras iniciativas directamente vinculadas con la seguridad de sus trabajadores. Nestlé España cuenta con servicio
médico propio desde 1920, servicio que
comenzó a realizar reconocimientos médicos anuales desde la década de los
60; en los 80 puso en marcha diferentes
programas de prevención cardiovascular (todos los centros cuentan con desfibriladores automáticos); más adelante
se diseñaron otros de diagnóstico precoz del cáncer ginecológico, de cáncer
de próstata o para evitar las lesiones
musculoesqueléticas. Con una plantilla
media cercana a las 6.000 personas, en
los últimos cinco años ha reducido la
siniestralidad laboral en un 55%.
DESCRIPTORES:
• Caso práctico
• Nestlé España
• OHSAS 18001
• Servicio de Prevención Mancomunado
• Promoción de la salud
Nestlé España,
un compromiso expreso
con la salud
La filosofía en prevención de riesgos laborales de este grupo alimentario
se resume en un axioma: ‘Un accidente es demasiado’. Para conseguir
ese objetivo, Nestlé invierte entre 300.000 y 400.000 euros al año en cada
uno de sus 13 centros fabriles. Una gran parte de esa inversión se destina
tanto a la formación de la plantilla como a automatizar todos los procesos
y evitar el trabajo manual, con lo que se pretende que el trabajador esté lo
más lejos posible de los riesgos.
Lucía Lobos, periodista
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n los más de cien años de historia de
Nestlé en España siempre ha tenido
una especial relevancia la vigilancia
de la salud tanto de los consumidores como de los trabajadores, aunque en este
último caso se suma, además, su seguridad. Es
una filosofía vinculada a sus propios orígenes, en
1866, en Vevey (Suiza), cuando Henri Nestlé, un
científico interesado por la alimentación infantil,
inició la elaboración de la harina lacteada, una
fórmula compuesta de leche, azúcar y harina de
trigo que tenía como objetivo acabar con la alta
mortalidad por desnutrición de los niños: uno de
cada cinco menores suizos fallecía antes de poder celebrar su primer cumpleaños.
E
Esta tradición de empresa nutricional ha
propiciado que Nestlé desarrolle, desde hace
más de 50 años, programas de promoción de
la salud, de prevención de las enfermedades y
de educación sanitaria entre el público general
–a través del Servicio de Atención al Consumidor
se responden más de 60.000 consultas anuales,
gran parte de ellas sobre información alimentaria–. En 2008, el grupo dedicó 1.310 millones
de euros a I+D1. Sólo en el Centro de Investigación Nestlé de Vers-chez-les-Blanc, cerca de Lausana (Suiza), trabajan alrededor de 700 científicos, técnicos y expertos en diversas disciplinas,
procedentes de 45 países. En España, una de
sus últimas acciones al respecto ha sido la inversión de más de un millón de euros en su fábrica
de helados de Araia (Álava) para la implantación
de una tecnología exclusiva que permite mejorar
el perfil nutricional de sus productos.
De igual modo, la preocupación por la salud de los trabajadores se refleja en la política
de prevención de riesgos laborales del grupo alimentario. Giuseppe Sesia, director de Producción
de Nestlé España, señala que la estrategia de
la empresa en materia de seguridad y salud en
el trabajo queda bien definida con el lema ‘Un
1 Desde su fundación, la compañía ha dedicado importantes recursos a la investigación para optimizar el valor nutricional y las
propiedades organolépticas (las características que mejoran el sabor, textura, olor,
color… de los productos). Para materializar su decidida apuesta por la innovación,
Nestlé cuenta con la mayor red privada de
I+D al servicio de la nutrición, compuesta
por 18 centros de investigación en los que
trabajan un total de 5.000 personas.
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La estrategia
de la empresa
en materia de
seguridad y salud
laboral se dirige
tanto a minimizar
los riesgos como
a la formación
del personal,
intentando
concienciar a los
trabajadores para
que adopten un
comportamiento
adecuado en lo
que a seguridad
se refiere
accidente es demasiado’: “En este momento el
mayor esfuerzo se dirige tanto a minimizar los
riesgos con una fuerte inversión en seguridad
como a la formación del personal. El objetivo es
concienciar a los trabajadores para que adopten
un comportamiento adecuado en materia de seguridad e intentar, de este modo, erradicar situaciones que puedan desencadenar un accidente”.
Invertir en seguridad siempre
es rentable
Esta nueva mentalidad, según Giuseppe Sesia,
se logrará gracias al “gran esfuerzo realizado para establecer un cambio de cultura preventiva
en los comportamientos adquiridos”, a lo que
se han unido importantes inversiones “para la
mejora de equipamientos y condiciones de trabajo”. En los últimos tres años, Nestlé España
ha invertido más de 10 millones de euros en la
mejora de la seguridad de sus centros. “Sin duda alguna, las medidas pasan por destinar las
inversiones necesarias tanto en lo que suponga
mejorar la seguridad de las instalaciones como
en lo relativo a formación”.
Para Giuseppe Sesia se estará muy cerca de
alcanzar la siniestralidad cero “cuando consigamos que todos los empleados tengan la convicción plena de que no hay que asumir riesgos
innecesarios y actúen en consecuencia”. Como
muestra de esta política, Sesia señala que “ya
existen ejemplos concretos que ponen de manifiesto el éxito de la política de seguridad laboral:
en las fábricas Nestlé de Girona y en la asturiana de Sevares ya hace más de un año que
no se producen accidentes con bajas laborales”.
La política de prevención y de seguridad se
viene desarrollando en la compañía desde antes
de la entrada en vigor de la Ley de Prevención
de Riesgos Laborales, en 1995. “Desde esa fecha, la mejora de los resultados ha sido notable,
así en los índices de accidentabilidad se contabilizaba con un nivel superior a un índice de
85 LTIFR (Lost Time Injury Frequency Rate), y
en la actualidad estamos en un valor bastante
próximo a 7 LTIFR”.
Así, la prevención ha estado integrada en la
gestión global de la compañía, con el fin último
de lograr cero accidentes. Por ejemplo, desde
1970 se organizan reuniones en las fábricas con
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los trabajadores para tratar todo lo relacionado
con su seguridad. Esta cultura preventiva forma
parte del proyecto de mejora de la eficiencia
operativa en todos los ámbitos bajo la estrategia
denominada Nestlé Continuous Excellence.
En este marco nació el proyecto BBS (Behaviour Based Safety), diseñado para sensibilizar
a los trabajadores de la empresa hacia un cambio de actitud en el trabajo. “La clave del éxito
de este proyecto ha sido la gran participación y
profunda implicación de todo el personal en la
creación de rutinas y comportamientos seguros,
que trascienden más allá del entorno laboral”,
puntualiza Giuseppe Sesia.
En los últimos años las inversiones más
importantes llevadas a cabo se han dirigido, especialmente, a conseguir la máxima automatización de los procesos productivos, minimizando
así el riesgo para las personas que trabajan en
estas áreas. “En nuestras fábricas 3.000 personas mueven 400 millones de kilos de productos
al año y es fundamental que los trabajadores
estén lo más lejos posible de los procesos que
pueden ponerles en riesgo”, señala.
Giuseppe Sesia considera que las políticas en
prevención siempre son rentables, si cabe más
en períodos de inestabilidad económica como el
actual. En las fábricas de Nestlé casi ha desaparecido la tarea manual y los trabajadores tienen
una alta cualificación. “Un profesional ausente de
su puesto de trabajo plantea un problema a la
fábrica y aún más en tiempos de crisis, cuando
se trabaja con recursos más ajustados. Así, una
baja laboral puede afectar a la producción y al
rendimiento de una línea y, en consecuencia,
pone en riesgo el servicio al cliente”.
La inversión de Nestlé España en la mejora de
la seguridad en sus centros de trabajo tiene uno
de sus mejores ejemplos en la fábrica de Girona,
donde se ha instalado un almacén automático de
contenedores de acero inoxidable (con capacidad
para 1.000 kilos de producto semielaborado) para la provisión de café. Hasta el momento de su
implantación, la manipulación del producto podía
comportar cierto peligro para los trabajadores pero, gracias a la automatización total del proceso,
el riesgo de siniestralidad es nulo.
“En cada fábrica se invierte al año entre
300.000 y 400.000 euros en aspectos relacio-
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1
Miajadas: un año entero sin accidentes
Uno de los ejemplos más significativos de los buenos resultados en prevención de riesgos
laborales de Nestlé es la certificación OHSAS 18001 concedida a la fábrica de localidad cacereña de Miajadas, que acredita su sistema de gestión de la seguridad y la salud de acuerdo
con unos estándares internacionales. Se trata de la primera factoría del Grupo Nestlé en
Europa y una de las primeras de la industria alimentaria española que consigue esta acreditación, que se sumaba a las ya obtenidas en Calidad (ISO 9001) y Medio ambiente (ISO 14001).
Un reconocimiento que atestiguaba uno de los grandes logros de la factoría: el 13 de junio
de 2006 se festejó que en 365 días consecutivos no se había producido ningún accidente laboral en sus instalaciones, con lo que se consiguió la meta de llegar a cero accidentes. Con
tal motivo, la Dirección de la fábrica agradeció personalmente a sus trabajadores el esfuerzo llevado a cabo en materia de seguridad laboral que, según el texto, “no es fruto del azar,
sino de la labor desarrollada en este ámbito en los últimos años” y, sobre todo, de un cambio
de actitud de todos y cada uno de los empleados para trabajar de forma segura. De este
modo, la Dirección expresó el compromiso de la fábrica de continuar dedicando recursos a
mejorar de forma continua en materia de seguridad laboral, para conseguir consolidar los
resultados alcanzados.
En el centro de producción de Miajadas, dedicado a la fabricación de salsas de tomate bajo
las marcas Solís y Buitoni, trabajan más de 100 personas.
nados con la seguridad”, recalca Giuseppe Sesia. Otros ejemplos de mejora en la seguridad
son la instalación de celdas robotizadas en la zona de embalaje de la fábrica de Pontevedra, que
reduce el flujo de carretillas elevadoras, o la aplicación de un nuevo tratamiento antideslizante en
el suelo del centro de Valladolid, que minimiza
el riesgo de caídas. Los buenos resultados de la
política preventiva de Nestlé España se constatan con varios hechos, como el que todos sus
centros fabriles cuentan ya con la certificación
OHSAS 18001 (Despiece 1). Desde 2005 hasta
la fecha, la siniestralidad laboral se ha reducido
en más de un 55%.
Servicio de Prevención
Mancomunado Nestlé
En toda la política preventiva, tiene un papel relevante el Servicio de Prevención Mancomunado
(SPM) de la compañía, que tiene su sede en la
oficina central de Nestlé, en la localidad barcelonesa de Esplugues de Llobregat. El SPM aporta
los medios humanos y materiales necesarios y
adecuados para realizar las acciones preventivas
que garanticen la protección de la seguridad y salud de los trabajadores de la empresa, asesorando y asistiendo para ello a los directivos, mandos
y trabajadores, así como a sus representantes
legales. En cifras, esto se traduce en una plantilla
media de casi 6.000 personas2 distribuidas en
13 centros de producción3 y la Oficina Central.
El SPM cuenta con cuatro técnicos superiores en PRL en dedicación exclusiva, que dan
servicio a todos los centros y sociedades amparadas por este departamento. Paralelamente, un
equipo de técnicos superiores en prevención
(14 personas) y especialistas en vigilancia de la
salud (10 médicos y 10 DUE) están asignados a
los distintos centros de trabajo o negocios con
una dedicación proporcional a las necesidades
locales; se siguen criterios tanto de dispersión de
2 Según estimaciones de la compañía, alrededor de 75.000 personas viven, de forma
directa o secundaria, de la actividad que
genera la empresa, y se calcula que desde
que se instaló en la península, unas 100.000
personas han trabajado directamente en
Nestlé.
3 Los 13 centros de producción de Nestlé se
encuentran en Pontecesures (Pontevedra),
Sevares (Asturias), La Penilla (Cantabria),
Araia (Álava), Castellbisbal (Barcelona), Reus
(Tarragona), Girona y también en esta provincia, Caldes de Malavella, Viladrau; Valladolid, Guadalajara, Miajadas (Cáceres) y
Herrera del Duque (Badajoz).
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los centros, como del tipo y distribución de riesgos. Giuseppe Sesia hace hincapié en la flexibilidad de la dedicación de los integrantes del SPM:
“es un equipo que funciona solidariamente, ya
que el objetivo es garantizar una asignación eficiente de los recursos disponibles en función de
las necesidades que se presentan”.
Los técnicos de prevención del servicio reportan a la Dirección de Producción la actividad de
todo el sistema de gestión de PRL. Con respecto
a la especialidad de vigilancia de la salud, su reporte se vincula a la operatividad de gestión que
se efectúa desde RRHH. Además, la Dirección
General suscribe una política de seguridad y salud
laboral que informa de toda estrategia de gestión
preventiva en cada organización. Estas directrices
van concretándose en cascada hasta llegar al nivel
más ejecutivo, siendo definidas las responsabilidades y funciones de cada posición.
En concreto, la implantación de los programas
de salud en la compañía cuenta con una larga
trayectoria. Ya en los años 20 Nestlé España disponía de un servicio médico propio que a partir
de los 60 comenzó a realizar reconocimientos
anuales a sus trabajadores. “Fue en el año 1971
se empezaron a implantar en Nestlé las pautas
establecidas por la Organización de Servicios
Médicos de Empresa”, explica Jordi Salvador, jefe
de la Unidad de Medicina de Empresa y coordinador de los servicios médicos en los centros de
trabajo de Nestlé España. Para Jordi Salvador, “el
entorno laboral es un marco ideal para prevenir enfermedades y promocionar la salud, dos
actividades que forman parte de la política de
recursos humanos de la empresa”.
La implicación en esta materia hizo que en
1976 se ampliaran los análisis y ya se valoraban
parámetros como la glucosa en sangre y el colesterol; tres años más tarde se creó la Unidad de
Medicina de Empresa, mediante la cual se logra
unificar el criterio para los servicios médicos de
todos los centros de la compañía (oficina central
y fábricas). “Sin duda, la creación de esta Unidad
supuso un avance muy importante y marcó un
antes y un después en el ámbito sanitario de
Nestlé España”, destaca el responsable médico.
Actualmente esta Unidad está formada por un
amplio número de profesionales. El doctor Jordi
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Pionera en la promoción de la salud
Una de las últimas acciones de Nestlé España ha tenido lugar en la fábrica de helados de Araia
(Álava), donde ha implantado una tecnología que mejora el perfil nutricional de sus productos.
Salvador trabaja en la oficina central de Nestlé
España, y es el responsable del equipo: una decena de médicos del trabajo, un médico generalista y ocho diplomados en enfermería, repartidos por los diferentes centros de la compañía.
En la década de los 80 puso en marcha un
programa de prevención cardiovascular y otro de
diagnóstico precoz del cáncer ginecológico. Desde
entonces estos programas han estado en vigencia
y se han llevado a cabo de forma ininterrumpida
desde hace prácticamente 30 años. “Concretamente, gracias al programa de prevención cardiovascular, a todos los trabajadores de Nestlé
España se les controlan regularmente parámetros como hipertensión, colesterol, triglicéridos,
glucemia, creatinina y ácido úrico… A partir de
aquí se establecen diagnósticos y se prescriben
tratamientos o pautas dietéticas personalizadas
para cada empleado”, detalla Salvador.
En 1995, además, se inició el plan de prevención del cáncer de próstata dirigido a hombres
de más de 50 años y, más tarde, se implantaron
las campañas de detección precoz del glaucoma
–actualmente establecido en la oficina central de
Nestlé España y que en estos momentos se está implantando en todas las fábricas–, medidas
contra el sobrepeso, detección de la osteoporosis
e incluso un plan de ayuda al abandono del tabaco. En el año 2000 adquirió especial relevancia el
programa de prevención de lesiones musculoesqueléticas, con el que la compañía se posicionó
como empresa pionera en la aplicación de este
tipo de iniciativas.
Cabe destacar también el carácter gratuito de
los programas de promoción de la salud; así pues,
algunos de ellos, como el de ayuda al abandono
del tabaco o la campaña contra el sobrepeso, son
subvencionados por la empresa y no suponen
ningún coste para el trabajador, siempre y cuando
éste pueda demostrar los buenos resultados. Precisamente gracias a esta última iniciativa, Nestlé
España fue merecedora en 2006 del Premio al
Mejor Trabajo, otorgado por la Sociedad Catalana
de Seguridad y Medicina del Trabajo.
Sin duda, otra de las acciones que avala el
compromiso de la empresa con la salud de sus
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trabajadores es el hecho de que todos los centros de trabajo dispongan desde hace cinco años
de un desfibrilador semiautomático4, un dispositivo portátil que puede llegar a evitar la muerte
en casos de parada cardiorrespiratoria. Además,
todo el personal sanitario de Nestlé recibe formación específica de resucitación cardiopulmonar y
se forma a la plantilla de los centros de trabajo en
primeros auxilios. “Estos desfibriladores comportan una inversión que es relativamente pequeña
teniendo en cuenta que puede llegar a salvar
muchísimas vidas”, valora el ejecutivo.
Más de 100.000 horas de
formación al año
La política de promoción interna hace de la instrucción una de las herramientas más importantes
para garantizar la competitividad de los recursos
humanos. Así, anualmente se imparten 112.000
horas en jornada laboral, con más de 70 cursos
presenciales, la mayoría realizados en su propio
centro de formación, y otros 20 a través de internet. Estas enseñanzas abarcan áreas directamente ligadas a la actividad de la empresa y otras que
facilitan el desarrollo personal, como clases sobre
sensibilidad intercultural, ergonomía en el trabajo,
conocimiento de uno mismo, primeros auxilios o
seguridad vial.
El año pasado, explica Giuseppe Sesia, se
impartieron más de 1.000 horas de educación
técnica y práctica en materia de seguridad en cada centro fabril de Nestlé, incluyendo entre otros
el transporte de mercancías peligrosas, la seguridad en el manejo de carretillas elevadoras o los
trabajos de altura. “Este tipo de iniciativas, junto
con la inversión mantenida en esta área, están
4 Nestlé ha extendido además su compromiso con la sociedad y desde 2003 colabora
con el Hospital Clínic de Barcelona en el
programa de educación PROCES (Programa
de Reanimación Cardiopulmonar Orientado
a Centros de Enseñanza Secundaria) para
adolescentes de entre 14 y 16 años. Profesionales del Servicio de Urgencias del Hospital
Clínic han impartido, de momento, clases
teórico-prácticas a más de 1.500 alumnos
de 15 centros educativos diferentes. La formación práctica consiste en explicar a los
estudiantes las técnicas básicas de reanimación cardiopulmonar, mientras que en la
formación teórica se abordan temas como
qué es un desfibrilador o cómo actuar en
caso de parada cardiorrespiratoria.
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2
Programa NQ: formación en nutrición saludable
Una de las últimas actividades de Nestlé es el denominado Programa NQ (Nutritional Quotient), que ha supuesto un total de 20.000 horas de formación con una inversión de un millón
de euros, ya que está dirigido a los 276.000 empleados de la compañía. Su objetivo es que
todas las personas que trabajan en Nestlé mejoren su propia calidad de vida a través de una
nutrición adecuada y transmitan a su entorno más próximo hábitos de vida saludables.
España, donde ya ha concluido el plan de formación, ha sido uno de los primeros países que
ha implantado este proyecto, que consta de tres niveles de formación: básico (realizado por
el 80% de la plantilla), avanzado (15%) y especializado (5%). Los cerca de 6.000 empleados de
Nestlé España han recibido enseñanza específica sobre nutrición y alimentación saludable
desde la fecha de implementación del programa, el mes de junio de 2008, en la oficina central
de la compañía, y, de forma progresiva, se ha ido extendiendo al resto de centros de trabajo.
El programa, que basa la medición de los avances en el conocimiento mediante lo que Nestlé
ha denominado cociente nutricional (NQ), comienza con la medición de este parámetro mediante un test previo a las sesiones de formación sobre conceptos de alimentación y estilo de
vida, que se realiza a cada uno de los trabajadores. Tras este primer paso, se llevan a cabo
las sesiones de formación y, finalmente, se realiza un examen posterior con el que se puede
valorar la mejora de conocimientos. El NQ de los trabajadores de Nestlé España se sitúa actualmente en 78/100 puntos, con una mejora de 16 puntos respecto al inicio de la formación.
Nuria Badía, responsable de la iniciativa en España, afirma que “el objetivo del programa es
aumentar el conocimiento en nutrición de todos y cada uno de los colaboradores de la compañía. Queremos sensibilizar a toda la plantilla de que una buena alimentación y la práctica de
ejercicio son fundamentales para el bienestar”. Para ello, Nestlé ha impartido, con la colaboración de la Asociación Española de Nutricionistas-Dietistas, una serie de sesiones de
formación en horario laboral.
Badía espera que gracias a este proyecto, los empleados de Nestlé adquieran hábitos que les
ayuden a llevar una vida más saludable y que divulguen esa información entre sus familias
y amigos, y les transmitan sus conocimientos en nutrición y alimentación saludable. “Como
empresa enfocada a la mejora de la nutrición, salud y bienestar de las personas, Nestlé considera que una parte inherente de su gestión empresarial consiste en trasladar y compartir sus
conocimientos con todas las personas e instituciones, desde los consumidores hasta los profesionales de la medicina o la nutrición. El hecho de que sean sus propios empleados los primeros en
formarse prueba la importancia que Nestlé concede a este tema”, señalan desde la compañía.
permitiendo que los índices de siniestralidad de
Nestlé, bastante residuales, estén cada vez más
cerca de alcanzar el objetivo de cero accidentes”.
Este ambicioso programa hace que entre
enseñanza teórica en el aula y prácticas en el
puesto de trabajo, cada trabajador reciba en total
entre ocho y diez horas anuales de formación en
materia de seguridad. En la enseñanza presencial
se trabaja especialmente sobre normas generales
de seguridad, mientras que en el puesto de trabajo se analizan aspectos concretos de cada función. Los cursos están integrados en el plan de
formación general que se desarrolla anualmente
en todas las fábricas.
La formación en prevención de riesgos se
imparte en cada centro de trabajo (Despiece 2).
Pero no todos los empleados reciben el mismo
número de horas de enseñanza ni sobre las mismas materias. Éstas se establecen en función de
las tareas que realizan. “A menudo, cuando un
trabajador desarrolla labores repetitivas, relaja
su atención y deja de percibir los riesgos que
entrañan; algunas tan sencillas como bajar una
escalera sin cogerse a la barandilla, acción que
se refiere en el ámbito profesional y personal”.
Como recalca Giuseppe Sesia, el objetivo final “es
que cada trabajador interiorice la importancia de
evitar riesgos innecesarios. Se trata de que integre esa ‘actitud segura’ en su día a día”.
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el
a la Gestión de Recursos Humanos
y
VIII Premios JOSÉ LUIS PÉREZ a la
Responsabilidad Social de las Empresas
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