Introducción: Marco teórico: FICHA DE TRABAJO – NIVEL

FICHA DE TRABAJO – NIVEL PRIMARIO
COMPRA EFICIENTE
Introducción:
Las siguientes fichas de trabajo han sido confeccionadas para colaborar con las instituciones y sus docentes como agentes multiplicadores en la construcción de hábitos saludables.
Constituyen una guía para el abordaje de diversas temáticas definiendo conceptos importantes, propuestas didácticas y bibliografía sugerida para facilitar la profundización en los contenidos.
Los contenidos y estrategias planteadas se presentan de manera general para que cada docente pueda
adaptarlas a sus necesidades concretas.
Marco teórico:
Cuando se habla de compra eficiente, se hace referencia a aquella compra que se planifica y se lleva a
cabo seleccionando productos de buena calidad nutricional, al menor costo posible.
Para el abordaje de este concepto, se puede trabajar sobre la planificación de la compra, la relación precio-calidad para el aprovechamiento de recursos, el rendimiento de los alimentos en sus distintas presentaciones, su calidad nutricional, la identificación de un correcto estado de conservación, la lectura de los
rótulos y la forma de almacenar y conservar correctamente los alimentos.
Si bien los niños no son quienes deciden qué comprar o qué preparaciones realizar en sus hogares, estos temas los prepararán para poder hacerlo en un futuro y hasta influir en las conductas de sus padres y
familiares.
Una buena planificación de la compra implica decidir qué, cómo y dónde comprar. Es conveniente armar una lista de compras repasando los alimentos que necesitaremos para realizar las preparaciones del
menú familiar. Para hacer esto de manera eficiente, debemos considerar el precio y el rendimiento de cada
alimento según su presentación: en polvo o fluido (ej. Leche), en lata o seco (ej. Legumbres), frescos o en
conserva (ej. Verduras), envase grande o pequeño (ej. Paquetes de cereales como arroz o avena), etc.
También es necesario reflexionar acerca del lugar donde se efectuará la compra, pues, ya sea por buscar calidad o precio, puede convenir comprar ciertos productos en lugares específicos, como pan en la
panadería, verduras y frutas en la verdulería, pescado en la pescadería, o incluso acudir a ferias donde se
ofrezcan productos frescos a precios más bajos.
Una forma de trabajar sobre estos puntos, puede ser tomando los gráfica de las Guías Alimentarias para
la población argentina y, recorriendo los distintos grupos de alimentos, ir aprendiendo a seleccionar los
alimentos más convenientes dentro de cada uno.
Cereales, legumbres y derivados. (Cereales: arroz blanco o integral, maíz, trigo, avena, cebada y centeno
y sus harinas blancas o integrales; Legumbres: arvejas secas, lentejas, soja, porotos y garbanzos). Dentro
de este grupo se puede trabajar sobre la selección del tipo de presentación por su precio y rendimiento y,
eventualmente, sobre la frecuencia y variedad en el consumo de estos alimentos.
Verduras y frutas. Al hablar de este grupo de alimentos, surge indefectiblemente el concepto de estacionalidad. De acuerdo a la estación del año hay más presencia de ciertas verduras y frutas, lo que hace
que, además de bajar el precio, sean más sabrosas y con el mejor aporte nutricional por encontrarse en su
punto justo de maduración.
Leche, yogur y quesos. En este grupo se puede trabajar sobre el precio en función de la forma de presentación de la leche (fluida o en polvo), las elecciones más económicas a igual o similar aporte de nutrientes
(Leche vs. Yogur) y la influencia de las marcas en el precio final del producto.
Carnes y huevos. Al saber que todos los tipos de carne aportan los mismos principios nutritivos, podemos trabajar sobre la elección de uno u otro tipo de carne en función de los precios, a la vez que se fomenta la variedad.
Aceites y grasas. Se puede hacer mención al precio según el tipo de aceite o los tamaños de las presentaciones.
Azúcar y dulces. Para hacer referencia a este último grupo desde una perspectiva saludable, se pueden
establecer comparaciones entre el precio de las bebidas azucaradas y, por ejemplo, el costo de elaborar una
bebida saludable casera. Mientras tanto, también se acompaña el fomento del consumo de agua segura.
Luego, se destaca la importancia del estado de los alimentos y su correcta conservación. Además
de verificar el estado de los envases y de los productos frescos, se pueden clasificar los alimentos en
perecederos y no perecederos o los que se almacenan a temperatura ambiente y los que deben conservar
la cadena de frío. En función de esta clasificación, se puede trabajar sobre el orden al realizar la compra,
es decir, dejar los productos refrigerados y congelados al final para que no alterar la cadena de frío.
Finalmente, y como un tema que nuclea algunos de los conceptos ya mencionados, aparece el rótulo
nutricional como tema a trabajar. El rótulo nutricional es toda inscripción, leyenda o imagen adherida al
envase del alimento. Su función es brindar al consumidor información sobre las características particulares
del alimento.
La información presente en los rótulos nutricionales, nos permite realizar elecciones utilizando el criterio y
los conocimientos.
FICHA DE ACTIVIDAD TEMA:
N°1
Rotulado de alimentos
Objetivo:
Que los niños comprendan la utilidad y valoren la información que brindan los rótulos de alimentos.
Contenidos a trabajar:
• Contenido de los rótulos de alimentos.
• Utilidad de la información de los rótulos.
Materiales:
• Envase de leche (docente).
• Envases de otros alimentos (uno por niño).
• Tijeras.
• Pegamento.
• Marcadores negros y de colores.
• Afiche.
Desarrollo:
• Introducción al tema presentando la información incluida en el rótulo del envase de leche. Los niños irán
reconociendo dicha información en los envases que ellos mismos llevaron. Desarrollar los siguientes conceptos:
• ¿Qué es un ingrediente?
• ¿Qué es un nutriente? ¿Cuáles son?
• ¿Qué es un rótulo?
• ¿Qué información contiene? Peso neto, peso bruto, ingredientes, información nutricional (valor
energético, carbohidratos, proteínas, grasas, fibra, sodio) cada 100g y por porción, fecha de vencimiento,
modo de uso y conservación, RNE y RNPA.
• Se dividirá a los alumnos en 4 grupos para que comparen los envases de los alimentos que llevaron
debatiendo sobre la utilidad de la información de los rótulos. Luego se hará una puesta en común. Podrá
dividirse el análisis según la siguiente información para cada grupo:
• Información nutricional cada 100g. y por porción.
• Peso neto y peso bruto.
• Ingredientes.
• Fecha de vencimiento, modo de uso y conservación.
• RNE y RNPA.
• Cada grupo armará un póster tipo infografía, que resuma los contenidos trabajados, utilizando el rótulo
del envase que llevaron.
¡A ponerlo en práctica!
“Investigando la alacena”: que los alumnos verifiquen en sus hogares las fechas de vencimiento de los alimentos y su correcta conservación según las indicaciones de los rótulos.
FICHA DE ACTIVIDAD TEMA:
N°2
Compra eficiente
Objetivo:
Que los niños adquieran herramientas para seleccionar alimentos económicos y de buena calidad.
Contenidos a trabajar:
-
Comparación de precios según marcas, presentaciones, calidad nutricional y contenido neto de los
alimentos.
Materiales:
• Hojas.
• Lapiceras.
• Calculadora.
• Marcadores negros y de colores.
• Tijera.
• Pegamento.
• Afiches.
• Diarios y revistas para recortar.
• Envases y etiquetas de productos.
Desarrollo:
• Los alumnos realizarán una visita al supermercado o FIAB, donde recorrerán los diferentes sectores de
oferta de alimentos y tomarán nota de los precios de los alimentos en distintas presentaciones (tipo de
envase y tamaño).
A continuación se detallan algunos ejemplos:
• Pescado fresco / pescado congelado / pescado enlatado.
• Acelga fresca / acelga congelada.
• Pan fresco / pan de molde (lactal).
• Leche en sachet / leche en tetrabrik larga vida / leche en polvo.
• Lentejas secas / Lentejas enlatadas.
• Pote chico de queso untable / Pote grande de queso untable.
• Además, podrán analizar la diferencia de precios entre marcas, según calidad nutricional, tamaño del
envase, rendimiento, etc.
• En el aula se procederá al análisis y comparación de precios, reflexionando sobre los aspectos a tener en
cuenta a la hora de realizar una compra de bajo costo.
¡A ponerlo en práctica!
A partir de una receta que consuman en sus hogares, que los alumnos calculen el costo de la preparación.
FICHA DE ACTIVIDAD TEMA:
N°3
Frutas y verduras de estación
Objetivo:
Que los niños identifiquen las frutas y verduras según la estación del año y comprendan el beneficio de
consumirlas.
Contenidos a trabajar:
• Estacionalidad de frutas y verduras. Relación entre disponibilidad, calidad y precio.
• Frutas y verduras según estaciones del año.
Materiales:
• Guía de preguntas para hacerle a un verdulero de la zona.
• Lapiceras.
• Diarios y revistas para recortar.
• Hojas o papeles.
• Lápices o marcadores de colores.
• Pegamento.
• Tijera.
• Afiche o cartulina.
Desarrollo:
• Preguntarles a los niños qué frutas y verduras conocen y reflexionar sobre la importancia de su consumo
para la salud.
• Realizar una visita a una verdulería cercana a la escuela y preguntarle al verdulero cuáles son las frutas
y verduras que más disponibles en cada estación del año. Además, consultarle cuáles son las que están
presentes durante todo el año.
• Explicar brevemente el concepto de disponibilidad según la época del año, y hacer una puesta en común
sobre lo experimentado en la verdulería.
• Una vez en el aula recortar o dibujar imágenes de frutas y verduras y armar un calendario donde los
niños las peguen, clasificándolas según la estacionalidad. Abajo se podrán pegar imágenes de las frutas y
verduras que están disponibles durante todo el año.
¡A ponerlo en práctica!
Dividir a los niños por estaciones del año y solicitarles que traigan de sus hogares una receta con frutas
o verduras de la estación que les tocó. Habrá un grupo de niños a quienes les toque elaborar recetas con
frutas y verduras que están disponibles todo el año. Luego se podrá armar un recetario saludable de toda
el aula.
Otras actividades para abordar el eje temático:
• Analizar la vida útil de diferentes productos según su fecha de elaboración y vencimiento.
• Llevar frutas de estación a la escuela y preparar en el aula diferentes recetas. Por ejemplo: Ensalada de
frutas, jugos, licuados, pinchos, etc. Esta actividad se puede realizar para un picnic del Día de la primavera,
del Día de la alimentación el 16 de octubre, etc.
• Entrevistar a personas sobre sus preferencias a la hora de comprar un producto. Ejemplo de cuestionario: 1) Al elegir un alimento, ¿tiene en cuenta la etiqueta? Siempre / A veces / Nunca 2) ¿Comprende los datos que aparecen en las etiquetas? Si / No / Algunas cosas. 3) ¿Cree que es importante leer las etiquetas
antes de consumir un producto? Sí / No / No sé. Al recolectar los datos, se pueden representar en forma
de gráfico de torta y realizar la puesta en común con la información analizada.
• Comprar precios de productos en diferentes lugares de venta. Por ejemplo: supermercados, almacenes
de barrio, panaderías, FIABs, etc.
Bibliografía:
Todos los materiales del Programa Mi Escuela Saludable de la Dirección General de Desarrollo Saludable
del GCBA se pueden consultar en: http://www.buenosaires.gob.ar/desarrollosaludable/mi-escuela-saludable Para esta ficha de trabajo sugerimos:
• Hábitos saludables, hacia un abordaje integral. Manual para docentes de nivel inicial y primario. Programa
Mi Escuela Saludable.
• ANMAT. Boletín para consumidores ANMAT. Boletines N° 29 y 30 unificados. Diciembre 2006. Disponible
en: http://www.anmat.gov.ar/Publicaciones/Boletines/Consumidores/Boletin_Consumidores_29-30.pdf
• ANMAT. Código Alimentario Argentino. Capítulo V. Disponible en: http://www.anmat.gov.ar/alimentos/
normativas_alimentos_caa.asp
• Asociación Argentina de Dietistas y Nutricionistas-Dietistas. Guías alimentarias para la población argentina. Manual de multiplicadores. República Argentina, 2006. http://www.assal.gov.ar/assa/documentacion/
guias_alimentarias.pdf
• EE.UU. FDA. Cómo usar la etiqueta de información nutricional. Disponible en: http://www.fda.gov/downloads/Food/ResourcesForYou/Consumers/Seniors/UCM255434.pdf
• Mercado Central. Disponible en: http://www.alcentral.com.ar/calendario.html
• SENASA. Rotulación de los alimentos. Disponible en: http://www.senasa.gov.ar/contenido.
php?to=n&in=889&io=4134