Criterios para la propuesta alimentaria de Experiencias oportunas

CRITERIOS GENERALES QUE REGIRÁN PARA EL MENÚ DE
EXPERIENCIAS OPORTUNA.
El momento de la alimentación en esta modalidad cumple principalmente un rol
educativo y no tanto nutricional. Esta dirigido al niño y su acompañante (referente
adulto).
Se busca que a través de este momento de la alimentación los referentes adultos
conozcan nuevas preparaciones, gustos, recetas, así como promover a partir de la
experiencia compartida el intercambio y reflexión sobre las prácticas de crianza
vinculadas a la alimentación en las familias y las orientaciones provenientes de INDA.
Las preparaciones realizadas deben ser adecuadas a la edad de los niños, con
alimentos que queremos incluir, saludables, sencillos y sabrosos y que puedan ser
replicables por las familias en sus hogares.
Cuando decimos adecuadas no solo nos referimos al tipo de alimento sino también a
la textura y consistencia del mismo según la edad. (1)
Además de estos aspectos se debe considerar otorgar un tiempo apropiado y un
espacio cómodo para que los niños puedan ensayar adecuadamente aprendizajes de
las habilidades relacionadas al manejo de los utensilios.
En cuanto a la presentación de la mesa que se realiza a las familias, habrá de
considerarse la importancia de la estética y la calidad de las fuentes, platos, tazas,
vasos, otros utensilios, y manteles, etc. Los materiales utilizados deberán ser seguros,
buscando materiales resistentes y fáciles de transportar desde la cocina al espacio de
alimentación.
Dada la edad de los niños, los materiales, especialmente los vasos deben ser
suficientemente firmes y adecuados en tamaño para facilitar la prensión por parte del
niño.
El ambiente ha de ser enriquecedor en cuanto a colores, carteleras y presentación de
los alimentos en las fuentes y las mesas. En relación al mantel, además de seleccionar
materiales sencillos de limpiar, habrá de tenerse en cuenta que el diseño y el color
facilite el contraste y la discriminación visual de la vajilla y los alimentos presentados.
(1) Estas orientaciones podrán encontrarse en el librillo de “Los primeros olores de la cocina de mi casa” que fue
entregado a los centros CAIF.
Se deberá articular el menú de Experiencias Oportunas con el menú de Educación
Inicial con el fin de optimizar los tiempos y los recursos tanto materiales como humanos
del centro. Habrá que tener en cuenta el rango de edad de los niños del Programa de
Experiencias Oportunas que asisten ese día para que la compatibilidad del menú sea la
más adecuada.
En la propuesta alimentaria se deberán incluir:
Lácteos: yogurt natural, yogurt natural con el agregado de frutas (niños menores de 1
año) o frutado (niños mayores de 1 año), leche (para los adultos se le puede ofrecer
para agregar a esta café, cebada, té o cocoa), postres de leche caseros como cremas
caseras, sémola con leche, quesos frescos, blandos en fetas, ricotta.
Panificados: caseros elaborados dulces y/o salados SENCILLOS, también el uso de
panes (francés, marsellés, catalán, etc variando) con dulces de corte, mermeladas y/o
quesos frescos.
Ejemplos de panificados elaborados: Pascualina, tarta de zapallitos, tarta de
verduras con ricota, fainas sencillos que incluyan verduras como el zapallito o la
zanahoria, torta de manzana, bizcochuelo, Pan de zapallo, torta de remolacha y
naranja, torta de remolacha y zanahoria, escones, galletitas de aceite, etc.
Fruta: Al natural, entera y/o en trozos, licuada, al horno, en purés, en compotas, etc.
Se puede ofrecer más de una variedad de fruta en el mismo taller.
Se anexan ejemplos de preparaciones según la edad de los niños
Entre 6 y 8 meses:
Cremas caseras.
Puré de frutas (durazno, banana, manzana, ciruela, melón, etc).
Yogur con frutas, ricotta con frutas.
Compota de frutas,
Frutas al horno.
Entre 9 y 11 meses:
Yogur con frutas.
Frutas de estación.
Escones, galletitas de aceite, bizcochuelo, faina de zapallitos, faina de zanahoria, Pan
de zapallo
Pan con: queso, dulce, mermelada.
Entre 1 y 2 años:
Lácteos, leche fortificada con hierro, licuado de leche con frutas, yogur, yogur con
frutas, cremas, arroz con leche.
Pan con: queso, dulce, mermelada, escones, galletitas de aceite, bizcochuelo, tartas de
verdura, Pan de zapallo, torta de remolacha y zanahoria, torta de remolacha y naranja.
Recomendaciones Basado en el libro “Los primeros olores de mí cocina” (Entrecomidas
nutritivas) y Recetario “Elaboremos juntos”. Inda. 2013