rib fingers / intercostales

Consorcio Dipcen, S.A. de C.V.
Calle 16 de Septiembre No. 5, Lt. 8, Mz. B
Tel:(55) 9171 83 50
Fecha de actualización: 02/10/08
RIB FINGERS /
INTERCOSTALES
Especificaciones técnicas
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
Descripción
Son las costillas cortas deshuesadas que pueden obtenerse de cualquier
costilla corta que se le haya quitado los huesos y la carne intercostal
Ingredientes
100% carne de res
7243222
Código
CONSERVACIÓN
Refrigeración
Congelación
Almacenaje
0 a 4º C
Máximo – 18ºC
Vida de Anaquel
30 días
6 – 11 meses
ESPECIFICACIÓN
Características
Fisicoquímicas
Características
Organolépticas
Parámetros
Microbiológicos
Composición (carne de
res natural)
pH
5.5-6.5
Aw
0.99
Olor
Ligero y Característico
Color
Pulpa: Rosa brillante
Textura
Material extraño
Firme, elástica y ligeramente húmeda.
Sin presencia de materia extraña.
Desjugue (%)
Max. 10.0 %
Vacío Completo (%)
Min. 99.0 %
Antibióticos y
Hormonas
Mesofílicos
aerobios
máximo 500,000 UFC/g
Coniformes Totales
máximo 500 UFC/g
E. coli
Negativo
Salmonella spp
Staphylococcus
aureus
Proteínas
ausente en 25 g
100 UFC/g
Grasa
13.50%
Ausencia
18.90%
DESCRIPCIÓN DEL ENVASE Y EMPAQUE
Descripción
Envase
Bolsa multicapas con barrera al oxígeno y sellada al alto vacío
Empaque
Caja de cartón corrugado
Empaque
Presentación
Envasada al alto vacío y refrigerada o congelada. Una pieza por bolsa. Se
entrega en caja de cartón.
No. de piezas por caja
12 piezas
Peso de la bolsa
individual
12.0 Kg.
Peso de la caja
24.0 Kg
RECOMENDACIONES DE USO DEL PRODUCTO
Refrigeración
Una vez abierto el
empaque mantener en
refrigeración
0 a 4º C
Consumo del producto
después de abierto
Instrucciones en la
etiqueta
2 a 3 días
Cocinarse antes de consumirse, aproximadamente de 10 a 12 minutos o
hasta que la temperatura interna de la carne alcance 60 º a 65 º C (141 º a
146 º F)
TIPO DE MARCA
Marca Nacional
Marca Importaciones
(Estados Unidos y
Centro América)
Marca Importaciones
(Asia)
COMCARNE
COMCARNE
KARNICA
Consorcio Dipcen, S.A. de C.V.
Calle 16 de Septiembre No. 5, Lt. 8, Mz. B
Tel:(55) 9171 83 50
Fecha de actualización: 02/10/08
www.dipcen.com.mx
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