Sacrificio de Ganado

Bogotá
Prensa
DANE
Director
Mauricio Perfetti del Corral
Subdirector
Diego Silva Ardila
Aumenta la producción de carne de ganado vacuno
para exportación
 La producción de canales con destino a la exportación
aumentó 14,7 %.
 El sacrificio de ganado vacuno presentó un crecimiento de 3,1
% en el primer trimestre de 2014, frente al mismo período de
2013.
 El sacrificio destinado a plazas, famas, supermercados y
mercado institucional registró un crecimiento de 2,9 %.
Oficina de prensa – DANE (Bogotá, mayo 29 de 2014). Los resultados
de la encuesta de sacrifico de ganado para el primer trimestre de
2014 muestran que se sacrificaron 985.417 cabezas de ganado
vacuno, equivalentes a una producción de 208.163 toneladas de
carne en canal.
El sacrificio para consumo interno, es decir, el destinado a plazas,
famas, supermercados y mercado institucional, registró un
crecimiento de 2,9 % en el primer trimestre del presente año frente
al mismo periodo de 2013, al pasar de 937.463 cabezas a 964.705.
La producción en canales de carne bovina para consumo interno fue
de 203.084 toneladas, de las cuales el 83,2% fue destinado a plazas
y famas, el 14,1% a supermercados y el 2,7% al mercado institucional.
Antioquia y Bogotá fueron los mercados con mayor participación,
representando el 33,8% del sacrificio de ganado vacuno en el país y
con relación al primer trimestre de 2013 crecieron 0,2 % y 5,9 %
respectivamente.
Por Especies
La especie bufalina presentó el mayor crecimiento durante el primer
trimestre de 2014, con un aumento de 7,6 % al pasar de 206 cabezas
más que en el mismo periodo de 2013.
La producción en canales de carne bufalina para consumo interno fue
de 203.084 toneladas, de las cuales el 83,2 % fue destinado a plazas
y famas, el 14,1 % a supermercados y el 2,7 % al mercado
institucional.
El sacrificio de ganado porcino creció 2,5 % al pasar de 687.037
cabezas en primer trimestre de 2013 a 710.879 cabezas en 2014,
principalmente por el sacrificio de hembras que creció 3,4 %.
Por su parte, el ganado caprino disminuyó 1,0 % frente al primer
trimestre de 2013, siendo el mes de enero el de mayor reducción con
8,0%. En este trimestre se produjeron 95 toneladas de carne en canal,
y su principal destino fueron las plazas y famas con 92,1 %.
Durante el primer trimestre 2014 el sacrificio de ganado ovino
registró una disminución de 14,2 % por la caída presentada en el mes
de febrero de 21,1%. El principal destino de la carne en canal ovina
fueron las plazas y famas con 84,3 %.
Sacrificio de machos y hembras
El sacrificio de vacunos para consumo interno de acuerdo al sexo fue
del 56,9 % machos, el 41,5 % hembras y el 1,6 % terneros.
De esta manera, el sacrificio de machos creció 10,9%, mientras que el
de hembras disminuyó en 6,1%, al sacrificar 26.177 cabezas menos
que en el mismo periodo de 2013.
El sacrificio de terneros disminuyó 3,2% al pasar de 16.107 cabezas en
el primer trimestre de 2013 a 15.585 cabezas durante el mismo
trimestre de 2014.
La Encuesta de Sacrificio de Ganado suministra información sobre el
número de cabezas sacrificadas, peso en pie y peso en canal, con el
fin de facilitar el análisis y la planificación del sector ganadero en el
país. Tiene cobertura nacional y mensualmente obtiene información
de una muestra de 404 establecimientos registrados dedicados al
sacrificio de ganado mayor y menor.