tema: sistemas de explotación animal

 TEMA: SISTEMAS DE
EXPLOTACIÓN ANIMAL
PRODUCCIÓN ANIMAL E HIGIENE VETERINARIA I
CURSO 2006 -2007
VICENTE GLEZ. EGUREN
INDICE
• Definición de Sistema de Explotación
• Modalidades: Extensivo- Intensivo
• Diferencia sist. explotación y régimen Estabulación
EXPLOTACIÓN EXTENSIVA / INTENSIVA
– Concepto y Características
– Combinación Factores Productivos
– Ventajas
– Inconvenientes
– Situación Actual
DEFINICIÓN SISTEMA EXPLOTACIÓN
CONJUNTO DE CARACTERÍSTICAS ( régimen de
estabulación, manejo, clase de animales, sanidad, etc)
QUE COINCIDEN DENTRO DE UNA EXPLOTACIÓN
MODALIDADES: 2 GRANDES SISTEMAS
EXTENSIVO (ganadería ligada a la tierra): MENTALIDAD GANADERA
INTENSIVO (ganadería sin tierra): MENTALIDAD EMPRESARIAL
Situaciones Intermedias: Semiextensivo, Semiintensivo
Situaciones Extremas: Pastoreo Exclusivo, Ultraintensivo
PARA DISTINGUIRLO NOS FIJAREMOS EN:
•PRODUCTIVIDAD ANIMAL UNITARIA
•COMBINACION FACTORES PRODUCTIVOS (tierra, capital y trabajo)
EVOLUCIÓN GANADERÍA EN EL TIEMPO
ULTRAINTENSIVO
INTENSIVO
SEMIINTENSIVO
SEMIEXTENSIVO
EXTENSIVO
PASTOREO
EXCLUSIVO
DIFERENCIA ENTRE SIST, EXPLOTACIÓN Y REGIMEN ESTABULACIÓN
• El régimen de estabulación es una parte (la + importante) del sistema
de explotación y se refiere al alojamiento de los animales y a como
consiguen los alimentos (pastoreo- pesebre).
• TRES REGÍMENES DE ESTABULACIÓN:
– PASTOREO: alimentación basada en el pasto (a diente).
– ESTABULACIÓN PERMANENTE: animales encerrados en establo, alimento
en pesebre (comedero), con dos posibilidades:
» ESTABULACIÓN FIJA: sujetos al pesebre.
» ESTABULACIÓN LIBRE: libertad movimientos en recinto.
– SEMIESTABULACIÓN (Mixto): parte del año (trashumancia) o del día en
pastoreo y el resto del tiempo en estabulación.
EXTENSIVO
Grandes extensiones terreno
PASTOREO
No siempre es así:
FRISONAS EN PASTOREO, TORO DE LIDIA, YEGUADAS PSI EN PASTOREO
•Razas selectas, elevadas inversiones, mano de obra especializada
•REGIMEN ESTAB: PASTOREO ; SIST. EXPLOTACIÓN : INTENSIVO
E X P LO TA C I Ó N
EXTENSIVA
EXPLOTACIÓN EXTENSIVA
CONCEPTO “intuitivo”: zona de gran extensión no susceptible de
explotación agrícola rentable. PRODUCTIVIDAD ANIMAL BAJA.
CARACTERISTICAS:
• Apropiadas superficies de pastizales
• Escasas posibilidades para el cultivo agrícola
• Animales poco seleccionados y de elevada rusticidad
• Escasas o nulas construcciones
• Estado sanitario deficiente
• Escasas inversiones de capital
• Mano de obra no especializada
La Expl. Extensiva mantiene animales de baja productividad
unitaria, rústicos y no seleccionados para una determinada
aptitud, en un medio desfavorable para el cultivo agrícola
rentable pero del que dependen para alimentarse y con
unas exigencias mínimas de capital y mano de obra.
EXPLOTACIÓN EXTENSIVA
COMBINACIÓN FACTORES PRODUCTIVOS
• TIERRA: necesita grandes extensiones
• CAPITAL Y TRABAJO: varias posibilidades ( capital)
– Escaso capital y escasa mano de obra: latifundios sur España
– Escaso capital y elevada mano de obra: minifundios Galicia
– Abundante capital y escasa mano de obra: zonas en evolución
EL VALOR RELATIVO DE CADA FACTOR DE PRODUCCIÓN SE VÉ
CON LA LEY DE LA PRODUCTIVIDAD / RELATIVIDAD:
cuando la importancia relativa de un factor aumenta,
disminuye su productividad.
Ejemplo: TIERRA: importancia ALTA
productividad ESCASA
VENTAJAS EXPLOT. EXTENSIVA
1.- Requiere escaso aporte de energía fósil
2.- Contribuye a mantener cubierta vegetal (evita la erosión)
3.- Utilización recursos naturales no rentables
pastos montaña, dehesas, rastrojeras, barbechos, etc
4.- Escasas inversiones de capital y elevada rentabilidad
menores costes de producción y mayor valor productos
5.- El ganado es alimento para predadores y carroñeros
lobo , oso y buitres
6.- Contribuye al mantenimiento de razas autóctonas
reserva genética; vigor híbrido (cruce razas selectas)
7.- El ganado puede reducir riesgo de incendios forestales
PARA CONTROLAR LA EXCESIVA PROLIFERACIÓN DEL
ESTRATO ARBUSTIVO Y HERBÁCEO:
H e r bív or os d om é s tic o s (r a z a s a utó c ton a s )
- ramoneadores (cabra y caballo): fundamentales
- no ramoneadores (vaca y oveja): apoyo .
INCONVENIENTES EXPLOT. EXTENSIVA
1.- Estacionalidad de las producciones
“cosecha” de corderos en primavera
2.- Elevada duración de los ciclos productivos
el doble o + que intensivo (cerdo ibérico más de 12 meses)
3.- Falta de tipificación de las producciones y
deficiente comercialización
productos no estandarizados y oferta muy atomizada
4.- Problemas higiosanitarios
escasas medidas: procesos subclínicos y focos enzoóticos
5.- Heterogeneidad en la estructura de los rebaños
agrupación indiscriminada edades, sexos y situaciones productivas
6.- Dificultad para conseguir mano de obra
ser pastor exige sacrificios y conocimientos
SITUACIÓN ACTUAL EXPLOT. EXTENSIVA
RAZAS AUTÓCTONAS Y CRUCES: PRODUCCION DE CARNE
• VACUNO
Retinta, Morucha, Avileña (dehesa), Morenas NO, Asturianas, Rubia
Gallega, Pirenaica, etc.
• OVINO
Especie tradicional de extensivo (excepto algunas explotaciones de
leche y cebaderos). Disminuye trashumancia.
• CAPRINO
Similar ovino. Problema brucelosis. Censo escasos.
• PORCINO
Cerdo ibérico en montanera.
• OTRAS ESPECIES
Caballos carne.
Gallinas y conejos: EXPLOTACIÓN FAMILIAR
EXPLOTACIÓN
INTENSIVA
EXPLOTACIÓN INTENSIVA
CONCEPTO: explotación muy tecnificada que busca unos elevados
rendimientos en el menor tiempo . PRODUCTIVIDAD ANIMAL ALTA.
CARACTERISTICAS:
•
•
•
•
•
Ganadería sin tierra (construcciones muy importantes)
Animales muy seleccionados pero de elevada fragilidad
Mentalidad empresarial
Producciones tipificadas y buena comercialización
Elevadas inversiones de capital ( fijo y circulante)
U
UL
LT
TR
RA
AIIN
NT
TE
EN
NS
SIIV
VA
A:: Avicultura, Porcinocultura Y Cunicultura
INTENSIVA: Vacuno Leche, Cebo Terneros-Corderos, PSI, etc
La explotación intensiva es aquella que con criterio empresarial
mantiene un control sobre los animales (seleccionados para una
determinada aptitud), aportando los medios necesarios (alimentos,
mano de obra, instalaciones, etc) para optimizar las producciones.
Un grave problema de la ganadería intensiva de nuestro país
es que tiene una gran dependencia del exterior:
• Dependencia genética
casi total en avicultura
desaparición razas autóctonas
• Dependencia alimenticia:
importamos soja, maíz, correctores y aditivos para piensos
• Dependencia financiera
nuestra ganadería está en manos de multinacionales
• Dependencia científica
los centros de investigación están fuera de España
COMBINACIÓN FACTORES PRODUCTIVOS
EXPLOTACIÓN INTENSIVA
• TIERRA
Poco importante (ganadería sin tierra)
• TRABAJO Poca importancia cuantitativa (5-15%), pero muy
importante cualitativamente:
– Mano de obra cualificada
– Labor de dirección y gestión
• CAPITAL
Es el factor mas importante (85-95%). Se divide en dos
grandes grupos:
-Edificios e instalaciones
-Maquinaria y equipo
-Animales
- CAPITAL FIJO (7-20%): dura + un ciclo
- CAPITAL CIRCULANTE: dura - un ciclo
-Alimentación (55-85%)
-Otros gastos
COSTES PRODUCCIÓN EXPLOT INTENSIVA
PROD.
LE C H E
en %
CA RN E
CE B O
CE B O
PROD.
VACUNO VACUNO PORCINO HUEVOS
60
ALIMENTACIÓN
65
85
75
80
7
OTROS GASTOS
5
3
4
5
15
MANO DE OBRA
10
5
8
6
I NV E R S I O NE S
18
20
7
13
9
ALIMENTACION + OTROS = CAPITAL CIRCULANTE (costes variables)
MANO DE OBRA = TRABAJO
INVERSIONES = CAPITAL FIJO (costes fijos)
VENTAJAS EXPLOT. INTENSIVA
1.- Independiza al animal del medio
acortamiento de los ciclos productivos
2.- Mejora condiciones mano de obra
trabajadores protegidos inclemencias del tiempo
3.- Elevados rendimientos unitarios
vacuno leche 10.000 l/vaca
broiler pasa de 40 gr. a más de 2 kg. en 5- 6 semanas
4.- Producciones tipificadas y normalizadas
animales muy homogéneos
5.- Comercialización adecuada
existe un predominio de integraciones y cooperativas
productos se pueden ofrecer en el momento adecuado
INCONVENIENTES EXPLOT. INTENSIVA
1.- Elevados costes de los animales
por su alto grado de especialización
2.- Menor resistencia y fragilidad animales
taras genéticas; patología zootécnica (stress); infecciones
3.- Elevados costes alimentación
dependencia exterior de algunos alimentos (soja)
4.- Problemas medioambientales
purines, malos olores, lixiviados, residuos medicamentos
5.- Problemas de bienestar animal
animales hacinados (gallinas y broilers)
6.- Elevados costes construcciones y utillaje
a veces también elevados costes urbanización (agua, luz, ..)
SITUACIÓN ACTUAL EXPLOT. INTENSIVA
• AVICULTURA ( ultraintensivo)
Grandes avances científicos y técnicos (genética, nutrición, control
ambiental, etc.). Dependencia exterior animales y alimentos.
• PORCINOCULTURA
Avances menores que aves. Oscilaciones precios. Purines.
• VACUNO
Producción leche (Frisona) y cebaderos. Problemas reforma PAC.
• OVINO- CAPRINO
Solo algunas explotaciones leche y cebaderos (semiintensivo)
• OTRAS ESPECIES
Cunicultura, équidos (PSI, Andaluz), Toro de Lidia, etc.