SALUD Y BIENESTAR EN EL GANADO LECHERO

SALUD Y BIENESTAR EN EL
GANADO LECHERO
Dra. Elena de Torres
Bienestar Animal en la Cadena
Agroindustrial láctea
El consumidor considera inaceptables los sistemas de producción animal
cuando afectan el bienestar de los animales en algún punto de la cadena
productiva (Seng y Laporte 2005), exigiendo más información y transparencia,
con etiquetas que certifiquen la trazabilidad del producto, indicando los
métodos de crianza, los cuidados aplicados y el uso de alimentos inocuos
(Littin y Mellor 2005).
Bienestar Animal en la Cadena
Agroindustrial láctea
“Muchos de nosotros estamos de acuerdo con que debemos evitar el
sufrimiento de los animales cuando es innecesario, aún más, creemos
que debe existir un sistema efectivo de control y prevención del
sufrimiento innecesario de los animales, en casi todos los aspectos de
su manejo y crianza.” (Rollin 1997).
Para las enfermedades más comunes del ganado lechero son bien conocidas
y están bien documentadas y respaldadas las pérdidas de producción y las
implicancias económicas sin embargo pocos de los trabajos se han ocupado
en el dolor y los problemas de bienestar asociados con estas patologías .
Patologías que afectan el bienestar de las
vacas lecheras
-Enfermedades del periparto :
- Metabólicas(acidosis ,cetosis ,etc)
- Retención de Placenta
- Metritis
- Síndrome «vaca caída»: hipocalcemia. hipomagnesemia,
compresión nerviosa.
- Desgarros de vagina y lesiones en la musculatura del canal
del parto.
- Mastitis
- Cojeras
La inmunodeficiencia que caracteriza al período de transición se puede
observar en la disminución marcada de las globulinas y está asociada al
marcado incremento de las patologías infecciosas reproductivas,
mamarias, podales u otras (Blowey 2005; de Torres 2010,Meikle et
al,2012)
Patologías que afectan el bienestar de las
vacas lecheras
ESCALA DE DOLOR EN EL GANADO VACUNO
Puntuación 1-ausencia de dolor , 10 – dolor intenso
A partir de Huxley JN and Whay HR 2006.Curret attitudes of cattle practitioners to pain
and the use of analgesics in cattle Veterinary Record 159,662 - 668
Amputación de pezuña – 10
Cesárea – 9
Distocia leve – 7
Descornado (cuernos de más de 8 cm) – 8
Cirugía para el desplazamiento de abomaso – 9
Desplazamiento de abomaso – 3
Dermatitis digital – 6
Metritis aguda – 4
Mastitis aguda por E.coli - 7
Tomado de «Bienestar en vacas de leche «
X. Manteca,2009
Bienestar animal y cojeras
- Las claudicaciones son afecciones multifactoriales, donde las
practicas de alimentación, el medio ambiente, los procesos infecciosos,
la genética y él comportamiento, tanto animal como humano,
representan factores de riesgo, siendo más importantes en la medida
que se intensifica la producción de leche (Vermunt 1992; Acuña 2002).
- Las afecciones podales son uno de los principales problemas si
consideramos el bienestar animal (Broom ,2003)
- Las vacas necesitan poder moverse libremente , levantarse y
echarse sin dolor , y así acceder a la comida y agua.
Bienestar animal y cojeras
Entre los factores de riesgo de origen nutricional se ha mencionado que
altos niveles de energía y bajos de fibra en la ración causan acidosis
ruminal, produciendo laminitis y la subsecuente aparición de cojeras debido
a úlceras plantares y abscesos de la línea blanca (Vermunt1990, Blowey
1998)
Otras causas de tipo nutricional son producidas por deficiencias de
minerales, tales como el zinc y el cobre.
En países donde se realiza pastoreo durante todo el año, las laminitis en
vacas están asociadas al largo, la calidad y el diseño de los caminos
(Leonard y col 1994).
El efecto genético en lesiones podales ha sido estudiado en vacas
lecheras, y se concluyó que la incidencia de lesiones de la suela era torodependiente, pero que también había una interacción entre el toro y el
sistema de estabulación (Leonard y col1994).
El comportamiento ha sido sugerido como un factor predisponente a
cojeras.
Bienestar animal y cojeras
La incidencia de cojeras varía entre 5 y 30 % a nivel mundial
dependiendo de los diferentes factores involucrados(Edwards 1980;
Nelson y Petersen 1984; Acuña, 2002).
Sin embargo en condiciones sudamericanas de producción lechera
se reportan rangos de incidencias del 2.1 al 60 %
(Ramos y col., 2004; Tadich y col.,2005; Ramos, 2006;
Flor, 2006).
Bienestar animal y cojeras
LAS COJERAS PRODUCEN :
-
Menor producción de leche (Tranter y Morris 1991, Rajala-Schultz y col
1999, Warnick y col 2001, Green y col 2002)
Menor rendimiento reproductivo (Hassall y col 1993, Sprecher y col 1997)
Menor consumo de alimento
Refugo de animales. ( Vermunt y Parkinson, 2002).
En nuestras condiciones productivas, las cojeras tienen mayor posibilidad a
presentarse en la etapa de lactancia media (60 - 120 días posparto,)
respecto a la temprana (<60 días) o tardía (>120 ). (Ramos et al.,2012)
Bienestar animal y mastitis
“Mastitis es la inflamación de la glándula mamaria caracterizada por un
incremento del recuento de células somáticas (RCS) en la leche, por
cambios bacteriológicos y patológicos en los tejidos mamarios”
(International Dairy Federation, 1987)
Reducción de la producción
Cambios en la composición de la leche
Descarte de la leche
El mal uso o uso intensivo de los antibióticos en tratamientos
de mastitis puede conducir a el desarrollo de resistencia de
diferentes cepas bacterianas y contaminación de la leche
producida dando lugar a serios riesgos para la salud
humana y animal
Pérdidas de potencial genético
En Uruguay se estarían produciendo pérdidas anuales de U$D
60 millones por pérdidas debidas a mastitis
Bienestar animal y mastitis
Existen tres grados de mastitis : Grado 1 – cambios en la leche
Grado 2 – signos de inflamación en el cuarto
Grado 3 – Afectación del estado General
Shpigel et al,1994,Green et al,1997 - Grado 3 :
actividad cardíaca
actividad respiratoria
actividad ruminal
consumo voluntario
Bienestar animal y mastitis
Milne et al,2003, Milne et al,2005, Kemp et al,2008
- Grado 2 :
actividad cardíaca
actividad respiratoria
Más altas significativamente que Grado 1 y que sanas
Milne et al,2003 y Kemp et al,2008 : mayor distancia entre corvejones de las que
tienen grado 1 y 2 en relación a las sanas
Marcadores de dolor causado por
mastitis
Se han encontrado altos niveles de bradiquininas en vacas incluso con
mastitis leves(Eshragi et al ,1999,Ohtsuka et al,2001)
Si una inflamación como la mastitis causa dolor la presencia de
mediadores de inflamación provoca la disminución del umbral del dolor
(hiperalgesia)
Otro hallazgo asociado con dolor crónico es la alodinia ,existen
estímulos que en condiciones normales no son dolorosos y causan
dolor.
Bienestar animal y mastitis
Las condiciones de los sistemas de producción con cada vez más
vacas en producción da lugar a un mayor riesgo de subdiagnóstico de
vacas con mastitis leve
Bienestar animal y mastitis
- Estrategias de alimentación relacionadas a la incidencia de
infecciones intramamarias:
DeVries et al,2010 demostraron que la alimentación 30 minutos antes
del ordeñe y 60 minutos después permite que las vacas estén paradas
más tiempo.Las vacas que se echan antes de 40 minutos post ordeñe
tenían más infecciones intramamarias que las que se echaban entre
los 40 y 60 minutos post ordeñe.Estas invrstigaciones demuestran la
relación entre el comportamiento y la salud
- Vacas con mastitis leves o moderadas mostraron un aumento en la
sensibilidad al estímulo mecánico en la pata cercana al cuarto
afectado.
- Estas vacas tenían niveles de cortisol y RCS significativamente
mayores que las vacas normales(Fitzpatrick et al,2000)
Factores del Sistema de Producción con
potencial riesgo para la salud de la ubre
Clima
Teniendo en cuenta la zona de confort del ganado lechero y las
temperaturas promedio que se presentan en Uruguay de acuerdo a las
informaciones presentadas en diferentes trabajos (Cruz y
Saravia,2008) la ocurrencia y duración de las situaciones críticas
según el ITH se limitan las localidades del norte del país.
Variación espacial del Índice de
Temperatura
y Humedad del aire en el mes de
enero
Clima y su relación con el Sistema
de Producción
Clima y su relación con el Sistema de
Producción
Se dan lluvias puntualmente
abundantes principalmente
en los meses de otoño invierno
Clima y su relación con la mastitis
Datos nacionales
- Los valores de ITH máximos registrados demostraron que
los animales estuvieron bajo condiciones de estrés calórico
en gran parte del año.
- La mayor cantidad de animales con inflamación
intramamaria (> de 200.000 céls/ml) se observaron en los
meses de julio y diciembre.
- No se encontró una asociación significativa entre el ITH y
la salud de la ubre, medida por el recuento de células
somáticas (p>0.05).
- Este trabajo fue realizado en la zona sur
Mattiaude ,Iglesias, de Torres.2009
Clima y su relación con la mastitis
Datos nacionales
- - La piel seca y la piel agrietada influyeron sobre la inflamación
intramamaria reflejándose en mayores RCSC.
- -El mes de Enero tuvo mayores RCSC
- -Se pudo observar un aumento moderado en el
recuento celular en los momentos en que se
presentaron mayores grados de barro por períodos prolongados.
-La presencia de barro da lugar asimismo a una mayor
incidencia de mastitis clínica y por tanto mayor cantidad de
vacas tratadas.
Hernández y de Torres,2008
Sasso y de Torres,2008
Clima y su relación con la mastitis
Datos nacionales
- En verano se presentan mayores problemas en el estado
de salud de la ubre.
-Se observó que la piel agrietada y la piel seca se asocian
a un CMT 1 y mastitis clínica (p<0.05).
- El anillo en flor se asoció (p=0.012) a mayor número de
aislamientos bacterianos y mayor número de aislamientos
de S. aureus(p=0.07).
- En relación a la estacionalidad se pudo establecer que en
los meses de verano hubo peor estado de salud de las
tetas (p<0.05)
Artegoitía,de Torres ,2006
Clima y su relación con la mastitis
Datos nacionales
Cuando se da acumulación de lluvia en períodos cortos de
tiempo aumenta la incidencia de mastitis clínica y en la
medida de que la rutina de ordeñe sea buena no aumenta
el recuento celular en el tanque
1%
2%
30%
1%
1%
2%
Corynebacterium
bovis
E.Coli
9%
54%
Staphylococcus
aureus
Estafilococo coag.
negativo
Streptococcus
dysgalactiae
Streptococcus
uberis
Goimil,de Torres, Sierra
y Zorrilla,,2011
MUCHAS GRACIAS