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Haciendo un recorrido por el Alto Maestrazgo y sus bellos parajes, se llega
hasta el Pico de Peñagolosa, que con sus 1813 m. de altitud es el más alto de la
provincia de Castellón; desde donde se divisan grandes extensiones de mar y tierra,
además si no hay calima también se verán las Islas Columbretes.
Los montes que lo rodean, constituyen una masa forestal importante, con sus
pinares de pino laricio, albar y rodeno; así como robles, encinas, arces, sabinas,
enebros, tejos y acebos, esto como arbolado principal; también muchas plantas
aromáticas, que entre todas hacen de la zona un manantial inagotable de oxígeno.
Entre los dos pueblos colindantes que se representan en el plano adjunto; está
Chodos con una altitud de 1063 m. vistas maravillosas, buena agua y un estupendo
servicio de restaurantes.
El otro pueblo es Vistabella del Maestrazgo, elevado a 1246 m. Aquí nos
daremos cuenta lo acertado que fue ponerle este nombre, por su privilegiado enclave y
excepcionales vistas desde su zona de miradores; también en cuanto al servicio de
restaurantes es inmejorable, así como sus acogedores habitantes. Continuando hacia
adelante nada más pasar el cruce de carreteras dirección San Juan, encontramos la
Fuente del Alforí con agua siempre muy fresca y de extraordinaria calidad, zona
recreativa, mesas de piedra, y frente a todo esto un restaurante, El Rustidor con
comidas típicas, carne a la brasa etc. y si es temporada de setas se pueden probar las
distintas variedades, ya que el dueño es un buen entendido en micología y hábil
buscador, que suele ponerlas en exposición, tanto las comestibles como las tóxicas.
Siguiendo esta dirección llegaremos al Santuario de San Juan de Peñagolosa,
bello lugar donde se puede parar ya que tiene todo lo necesario para acomodarse,
comer y descansar. Desde aquí sale una pista forestal que conduce hasta el Pico, que
bien merece la pena si es posible hacer este recorrido, para contemplar aquellos
frondosos bosques y llevarse un recuerdo inolvidable.
Las fotos que se exponen a continuación; corresponden al arbolado forestal
más importante, setas de la mejor calidad, con información sobre la época de salida y
principales características; también de las más venenosas, para que se tenga especial
cuidado. De estas hay pocas, excepto las amanitas Muscaria y Pantherina que son más
abundantes, pero las que mejor se identifican por sus escamas blancas en la cutícula.
Las amanitas todas tienen volva (esto es lo que sale de la parte inferior del tronco
hacía arriba con forma de cáscara de huevo) de esta clase de setas hay comestibles de
gran calidad; pero también las de mayor peligro, por eso es aconsejable que todas las
que sean blancas total y con volva se desechen, si no es que nos las ofrece una persona
de absoluta garantía.
Por ejemplo la Amanita Ponderosa (Gurumelo) que se cría en Huelva y sur de
Portugal, es exquisita y muy cotizada. Nunca debemos hacer caso a lo de la moneda de
plata que se pone negra si hierve con setas venenosas, porque no es cierto, ya que si la
cocemos con una amanita phaloides que es tan venenosa, la moneda no sufre ninguna
alteración; sin embargo si se pone a cocer con un robezuelo (cantarellus cibarius) que
es un gran comestible si que se pondrá oscura la plata; por todo esto estas recetas por
llamarlas de alguna forma, deben ser olvidadas; coger solo las que se conozcan, y si
existe la más mínima duda tirarlas porque así lo aconsejan los micólogos profesionales
en todos los libros de micología
Con la amanita phaloides tenemos casos de muerte desde la antigüedad, por
ejemplo el emperador Claudio fue envenenado con esta seta por su esposa Agripina
para que reinara su hijo Nerón; lo mismo ocurrió con Eurípides y El Papa Clemente
VII que también murieron envenenados.
En cuanto al monte, las especies de árboles forestales que se mencionan, son
las más importantes de las existentes en esta comarca: Por ejemplo el pino laricio y el
albar, su madera es de gran calidad, el enebro aunque por esta zona es casi siempre un
arbusto su madera tiene la propiedad que nunca se pudre, y despide un aroma
agradable y persistente. Así un mueble de esta madera a la entrada de una vivienda
constituye un ambientador permanente, el tejo y el acebo son ornamentales muy
protegidas. Por último haremos mención al muérdago, planta parásita de algunos
árboles y arbustos, sobre todo del pino laricio y el albar ,tiene hojas y fruto distintos a
los del árbol que parasita; se reproduce por sus semillas, que son transportadas por
algún pájaro sobre todo córvidos, que las dejan en sus excrementos sobre plantas que
sean receptoras, perjudicando a esta ya que se nutre de su savia, y en algunos casos
hace que se seque; secándose también el muérdago por falta de sustento, (en las fotos
que se acompañan se le puede ver sobre un pino).
También quiero hacer referencia a dos clases de mariposas muy escasas que
viven en estos montes y son: La Parnnasius Apollo (Linnaeus 1758) descubierta en la
sierra de Madrid por un ingeniero de montes, esta vuela por el día en el mes de julio,
sobre altitudes de 1500 m. hacía arriba, y la Graellsia Isabelae descubierta en 1849
por Graells, que se la dedicó a la Reina Isabel II, de ahí su nombre de Isabelae; esta
vive siempre sobre pino laricio y albar y solo vuela por la noche en mayo y junio.
No debemos dejar de mencionar la víbora, que las hay en estos montes; como
se ve en la foto es una pequeña serpiente, pero muy venenosa que inyecta el veneno
cuando muerde por sus colmillos que son huecos. Por eso cuando se va al monte es
conveniente llevar un calzado fuerte que cubra bien los tobillos, estas mordeduras
afortunadamente son muy escasas pero se ha dado algún caso, si ocurre alguna vez lo
más importante es, dar un corte donde esté el mordisco apretar para que salga el
veneno, poner un torniquete para que no pase al torrente sanguíneo, y llevar al
afectado rápidamente al médico.
También puede causar extrañeza ver en el plano al corzo. Pues efectivamente
que antes no existía por estos montes, pero se ha introducido procedente de las sierras
de Teruel, cosa importante tener entre la fauna este pequeño cérvido de gran belleza;
ya se han visto algunos ejemplares en zonas altas, y lógicamente están muy protegidos.
Con todo lo resumido, quiero dar datos que puedan ser de interés para todo
aquel que no conozca esta privilegiada zona de la provincia.
Enrique Pérez Marín
ARBOLADO
MAS
IMPORTANTE
Pino Laricio
Pino Albar
Pino Negral
Pino con muerdago
Arce
Encina
Roble
Enebro
Tejo
Sabina
Acebo
SETAS
C O ME S T I B L E S
Seta de Cardo (Pleurotus Eryngii). Especie de otoño y primavera, que suele
salir en praderas, comestible de extraordinaria calidad, muy difícil de confundir,
porque solo tocarla perfuma las manos con olor agradable y persistente.
Nízcalo, Robellón… (Lactarius Delicioso) Especie de otoño que aparece en
pinares jóvenes y sus alrededores, seta muy conocida y gran comestible, suele teñir la
orina si se comen asados, pero no existe ningún peligro con ello.
Seta de San Jorge, Bujardón…(Calocybe Gambosa) Especie de primavera que
aparece en prados húmedos y debajo de algunos espinos, es blanca, muy aromática por
lo que suelen acompañarla con otros alimentos. También es de absoluta garantía.
Colmenilla (Morchella Conica) Especie primaveral, crece en los bosques de 700 a
1700 m. también en los quemados recientes, es un buen comestible como su hermana la
Morchella Esculenta que la supera en calidad.
Bola de Nieve (Agaricus Arvensis) Especie de primavera y otoño, de olor anisado
buen comestible en estado joven, ya que si se deja sus láminas pasan de rosa a marrón
y el sabor cambia; el Champiñón Silvestre (Agaricus Campester) reúne todas las
condiciones de aquel y es también un buen comestible.
Boleto Calabaza, Porro… (Boletus Edulis) Aparece en otoño a partir de los 1000 m.
de color gris claro o amarillento, en el sombrero en vez de láminas tiene esponja con
tubos muy finos, es gran comestible muy cotizado.
Oronja, en catalán “Ou de Reig”, (Amanita Cesarea) Especie otoñal, de color rojoanaranjado y láminas amarillo-azufre; es un comestible excelente, de ahí su nombre
Cesarea, porque los romanos la buscaban por encargo de la alta nobleza.
Robezuelo (Cantharellus Cibarius) Especie otoñal temprana que se mantiene hasta
finales de noviembre, de color amarillo claro, las láminas son rugosas, crece entre las
hojas y junto a los helechos, comestible muy bueno.
Matacandiles (Coprinus Comatus) Aparece en primavera y otoño al borde de
caminos y en terrenos removidos, debe consumirse pronto, ya que si se deja se pone de
color tinta, es un comestible de buena calidad.
Llanega (Hygrophorus Hipothejus) Especie otoñal, crece en grupos debajo de las
coníferas, las cutícula es muy gelatinosa, por lo que también la llaman “mocosa”; gran
comestible, en Cataluña es muy apreciada.
Seta Violeta (Lepista Nuda) Especie de otoño y primavera, que sale en bosques y
praderas junto a estos, es un buen comestible sobre todo en estado joven, antes de que
cambie el color hacia el marrón, porque también cambia el sabor.
Sombrilla (Macrolepiota Procera) Seta muy temprana de otoño, solo se aprovecha el
sombrero porque el pie es leñoso; debe recolectarse muy joven incluso antes que
despliegue el sombrero, comestible muy bueno con varias aplicaciones.
Senderuela (Marasmius Oreades) Sale en otoño y primavera en praderas con algo
de humedad, formando grupos y corros, el sombrero tiene muchas aplicaciones en
cocina; es un comestible muy bueno.
Pardilla, en catalán Fredolic (Tricholoma Terreum) Especie de otoño y reaparece
en febrero, es muy abundante en los pinares formando algunas veces grandes rodales,
buen comestible con muchas aplicaciones.
Trufa (Tuber melanosporum Vitt) De todos es conocida la gran importancia de este
hongo en forma de patata, con mucha aplicación en cocina, pastelería…por lo que es
tan cotizado, crece en suelos pedregosos debajo de encinas, coscojas etc. de diciembre
a marzo
SETAS
VENENOSAS
Oronja Verde (Amanita Phalloides) Especie otoñal, es la seta más venenosa de
cuantas existen, color verde-oliváceo en la cutícula y láminas blancas, crece en
terrenos arenosos debajo de encinas y robles; poco abundante.
Amanita Verna. Especie de primavera y otoño, sale en bosques de coníferas y zonas
altas, es tan venenosa como la Phalloides , por lo que es conveniente estudiarla bien
para no confundirla con setas comestibles.
Amanita Muscaria. Otoñal que sale en bosques de coníferas y Quercus, cutícula
roja con escamas blancas que desaparecen al envejecer, es venenosa pero no mortal si
le practican al intoxicado un lavado de estomago rápido.
Amanita Pantherina. Aparece después de las lluvias de verano en suelos boscosos,
es venenosa de características parecidas a la Muscaria, y con los mismos efectos para
el tratamiento; color marrón claro con escamas blancas en estado joven.
Ramaria Formosa en catalán “Peu de Rata bord” Especie de otoño que sale en el
bosque; si se ingiere da lugar a diarreas y vómitos que si no se tratan con rapidez,
producen la muerte.
Gyromitra Esculenta. Especie de primavera que sale en pinares altos, es bastante
venenosa, que se le deben aplicar los mismos procedimientos que para las amanitas, es
muy fácil de identificar, por que se parece a una masa encefálica.
MARIPOSAS
VIBORA
Y
CORZO
Parnassius Apollo (Linnaeus 1.758)
Graellsia Isabelae (Graells 1.849)
Víbora
Corzo