10. Mencione una herramienta básica que deben utilizar los

Manejo Pcst-ccsecba y Comercialización de Barajó . Programa Post-cosecna , Co.wenio SENA . Remo u oee
10. Mencione una herramienta básica que deben utilizar los productores de barajó
para hacer una buena comercialización de su producto:
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Manejo Post-co secha y Comercial ización de Barajó. Prog rama Post-cosecha. Convenio SENA · Reino Unido
EXPLORACiÓN INICIAL DE CONOCIMIENTOS, IN FORMACiÓN DE
RETORNO
Orientaciones para el Instructor
•
Finalizado el tiempo pa ra responder el cuestionario sobre la exploración inicial
de conocimientos, presente a los partici pantes las posibles respuesta s y
expliquelas muy brevemente, según el siguiente cuadro guia:
RESPUESTA S AL CUESTIONARIO
Respuesta correcta y explicaci ón
Pregunta
1
b.- Se recomienda la distancia de 4x4 m, por las condiciones húmedas cálidas
donde se desarrolla el cultivo.
2
La hormiga arriera dana hojas y deteriora los frutos demeritando su calidad .
3
d.- Embolsar El fruto en el árbol es buena práctica porque lo protege contra
la hormiga arriera y hongos.
4
Cosechar el fruto en el árbol, siguiendolos índices de madurez. Así el producto
no se deteriora y conserva la calidad.
5
-
6
Debe estar entero. sano, libre del ataque de la hormiga arriera y con el aroma
característico.
7
-
-
8
9
10
Coloración del fruto, verde opaco no brillante.
Brácteas que rodean elfrute deben estar secas.
Limpieza ó lavado.
Embolsado.
Empaques.
-
-
Da protección ñsrca al producto.
Protegerlo contra la humedad.
Mostrar la calidad .
-
Evitan golpear los empaques en el cargue y descargue.
Utilizar máxima capacidad del vehículo.
No exponer la fruta a la lluvia ó al sol.
Investigación de mercados
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Manejo Post-cosecha y Comeraahzación de SoroiO. Programa Post-cosecha. Convenio SENA - Reino Unido
8. DESCRIPCiÓN DE LA AUDIENCIA
Este paquete de capacitación está dirigido a una audiencia conformada por
instructores del SENA, técnicos de instituciones del sector agropecuario como:
Comités de Cafeteros , UMATAs, COODEGAR, Secretaría de Agricultu ra y
COMERAGRO, ta mbién pueden aprovechar este paquete agentes de empresas
particulares quienes lo pueden utilizar como una herramienta de trabajo en las labores
de capacitación y transferencia de tecnología hacia las personas que trabajan en
las diferentes labores de cosecha, post-cosecha y comercialización: éstos incluyen
productores, trabajadores, transportadores, comerciantes, vendedores ca llejeros ,
compradores de fruver de los supermercados y procesadores, además de otras
empresas hortifrutícolas.
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ManelO pcer-ecsecna y ComerCIalizaCIÓn de BarajO. Programa Post-cosecha. Convenio SENA _ReIno Unrdc
9. MATRIZ DE IMPACTO
La matriz de impacto es un instrumento participativo que ayuda antes. durante y
después de la realización de la capacitación. para asegurar que ésta se dirija hacia
el logro de resultados tangibles y prioritarios. También perm ite planificar y ejecutar el
seguimiento de las acciones necesarias para alca nzar los resultados y proporcionar
un marco de referencia para estimar el grado en que se obtienen los resultados
esperados.
Orientaciones para su uso
Los pa rtici pantes en la capacitación y el docente usan el formato para crear una
matriz de impacto "real" que refleje la situación y perspectivas de los participa ntes
mediante una metodolog ía participativa.
Se recomienda llenar una matriz por cada módulo. que cubra todos los temas de
importancia para los participantes. tratados en el mismo. Al inicio del módulo se
puede llenar la columna 1. quedescribe los problemas y oportunidades que enfrentan
los participantes en el ma nejo post-cosecha y comercialización de sus prod uctos.
Ésta ayuda a ubicar al docente en los aspectos prioritarios para los participantes y
enfocar el desarrollo del módulo. Con el desenvolvimiento de los temas durante la
capacitación, se deben ir llenando la segunda, tercera. cuarta y quinta columnas de
la matriz de impacto con las causas. recomendaciones respectivas para sol ucionar
el problema. los indicadores que se utilizarán para medir el cumplimiento de las
recomendaciones y la descripción de los resultados esperados pa ra ello.
Se hace necesario programar una sesión hacia el final de cada módulo donde los
participa ntes y el docente revisen la matriz para verificar su correspondencia con la
problemática de los participantes.
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Manejo Post-cosecha y Comercialización de Borojó. Programa Post-cosecha. Convenio SENA . Reino Unido
Componentes de la matriz de impacto
A. Problema
Identifique las "situaciones problemas' de la post-cosecha , relacionadas con la
ca pacitación.
Seleccionen un número manejable (tal vez cuatro o cinco) de problemas "críticos" o
prioritarios, es decir que son responsables de las pérdidas (físicas o económicas) y
otras dificultades que enfrentan los participantes. en el manejo post-cosecha y
comercialización de sus frutas y hortalizas. La s oportunidades no aprovechadas
también se deberian relacionar en esta casilla.
Describa los problemas en la primera columna, con la mayor especificidad posible
en cuanto a:
•
•
•
La naturaleza del problema.
Su magnitud cuantitativa.
Cómo y en qué momento(s) se manifiesta(n) su(s) causa(s).
EJEMPLO: 10% de rechazo por parte del supermercado , por frutos con diferente
grado de maduración, diferente tamaño y por problema sanitario.
B. Causas o descriptores del problema
En esta columna detalle claramente las causas o descriptores del problema
identificado.
EJEMPLO:
•
•
Frutos con diferente grado de madurez es causal del problema de rechazo.
Frutos con defectos fisicos causados por insectos es causal de rechazo de un
2% de la fruta.
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ManejO p csr-ccs ecna y ComerClal>zaci6n de BOtojó, Programa ccst-cosecna . ccroenc SENA _Reino Unido
c.
Recomendaciones
Detallar en la tercera columna las recomendaciones para solucionar cada uno de
los problemas principales. Las recomendaciones deben ser viables y especificas
de manera que su aplicación y resultados puedan evaluarse posteriormente.
(Recuerde que un problema principal sera el ejemplo, frutos con diferentes grado de
maduración).
EJEMPLO :
•
•
•
Identificar los índices de madurez de acuerdo con la exigencia del supermercado.
Clasificar por color, tamaño, forma y peso segun exigencias del supermercado.
Aplicar plan de manejo contin uo para evitar presencia de daños por
enfermedades.
O. Indicadores
En la cuarta columna, detallar uno o más " indicadores (ó pa rámetros) que permitan
medir los cambios en la situación problema como resultado de aplicar las
recomendaciones. El indicador debe ser en lo posible, una medida cuantitativa,
entendibte y fácil de evaluar por parte de los participantes.
Los indicadores permiten dar seguimiento y comprobar que las recomendaciones
tienen el efecto deseado.
Se presentan a conti nuación algunos ejemplos de indicadores, pero es imprescindible
que la selección de éstos sea un proceso participalivo donde los participantes en la
capacitación , con el orientador, seleccionen aquellos indicadores que ellos consideran
importantes y funcionales. Si los indicadores son "impuestos" por el docente, es
probable que sean imprecisos y no manejables por los participantes.
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