Mejorar las defensas con alimentos funcionales

Nutrición e inmunidad
Mejorar las defensas
con alimentos funcionales
Q.F. Graciela Hermida
Directora Técnica
Área Técnica Innovación y Medio Ambiente - Conaprole
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El tejido linfoide asociado al intestino constituye la parte más extensa y
compleja del sistema inmunitario; en el intestino está el 80% de las células de
nuestro sistema inmune -Gut-Associated Lymphoid Tissue, GALT-.
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Crear un microambiente favorable en el lumen intestinal a través de
probióticos en alimentos, con actividad científicamente probada sobre el
sistema inmune es una estrategia fácil y eficiente de mejorar las defensas
naturales y proteger el organismo.
La administración regular de probióticos bien documentados como el Lactobacillus rhamnosus GG,
ha demostrado aumentar las defensas del organismo, mejorando la función de la barrera mucosa y
actuando sobre la inmunidad innata y la adquirida
o adaptativa.
El Lactobacillus rhamnosus GG es una cepa estable
con la mayor cantidad de estudios in vitro, in vivo
y en humanos con publicaciones científicas de
alcance mundial, cuya efectividad de acción se ha
comprobado en numerosos estudios con marcadores, así como en estudios clínicos sobre la incidencia
y duración de enfermedades infecciosas.
Así, la acción sobre la inmunidad innata ha sido
medida a través de promoción en producción de
mucus, fagocitos, lizosimas, interferón, citoquinas
y sustancias protectoras de las células del intestino,
activación de macrófagos, aumento en actividad
de Natural Killers. La acción sobre la inmunidad
adquirida es medida por anticuerpos IgA, IgM, IgG,
linfocitos T y B.
Por otro lado, la actividad del L. rhamnosus GG
es inmunomoduladora, con efectos benéficos en
el balance de citoquinas pro y antiinflamatorias
(Th2/Th1) induciendo la producción de citoquinas
Th1 (IL1β, IL6, IL12, INFγ) e inhibiendo la de Th2
(IL10, IL4).
El L. rhamnosus GG presenta entonces una actividad
doblemente beneficiosa en la acción del sistema
inmune del organismo, modulando su actividad
cuando estamos propensos a reacciones alérgicas
y a adquirir afecciones respiratorias.
Estudios clínicos demuestran que el consumo continuo de este probiótico (testeado consumido diariamente vehiculizado en lácteos) puede disminuir
el riesgo de enfermedades del tracto respiratorio
superior, disminución de días de duración de estas
afecciones y disminución de los síntomas como
rinitis, faringitis, otitis, sinusitis y resfrío. Actúa
previniendo infecciones recurrentes en niños con
alergias propensos a infecciones.
Estos productos “bioterapéuticos” deben suministrarse en forma diaria en dosis adecuadas y aseguradas en composición. Los alimentos lácteos son
excelentes vehículos para ellos, ya que permiten su
supervivencia, en cantidades adecuadas de acción
terapéutica comprobada (entre diez y diez mil millones) y protegen los microorganismos para llegar
a su lugar destino de acción. Los microorganismos
están activos y en período de crecimiento para que
la mayor cantidad que lleguen actúen inmediatamente en el intestino. La dosis de consumo en base
láctea aportan además nutrientes básicos formando
parte de una alimentación balanceada.
Bibliografía
• Katja Hatakka et al. Effect of long term consumption of probiotic milk on infections in children attending day care centres: double blind, randomised trial. BMJ
2001;32.
• Hojsak et al. Lactobacillus GG in the prevention of gastrointestinal and respiratory tract infections in children who attend day care centers: A randomized,doubleblind, placebo-controlled trialIva. 2009 Elsevier Ltd and European Society for Clinical Nutrition and Metabolism.
• Pessi T, Sutas Y, Hurme M, Isolauri E. Interleukin-10 generation in atopic children following oral Lactobacillus rhamnosus GG. Clin Exp Allergy 2000;30:1804–8.
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Mayo 2010 •
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