porotos y cebolla morada
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RECETARIO HIPOCALORICO SALADO Popiettes de merluza y boquerones con ensalada de porotos y cebolla morada Ingredientes (4 porciones): Alimento Filette de merluza chicos Boquerones Limón Caldo Vino blanco Mire poix Cantidad 4 unid 100 grs 1 ½ unid 250 cc 100 cc C/n Ingredientes (4 porciones): Ensalada de porotos Alimento Porotos alubia Caldo de verduras Cebolla morada Ají molido Orégano Tomillo Aceite Pimienta Cantidad 200 grs C/n 1 unid 1 cdita 1 cdita 1 cdita 25 cc A gusto PREPARACIÓN Extender los filetes de pescado y disponer en un extremo un pedazo de sardina, salpimentar y arrollar. Cerrar con un palillo para que no se desarmen. Colocar en una placa honda junto con una mirepoix de verduras, caldo y un poco de vino blanco. Llevar a horno medio hasta que estén cocidos. Una vez fuera del horno rociar con jugo de limón recién exprimido. Para la guarnición hidratar los porotos desde la noche anterior (24 hs) y cocinar desde agua fría hasta romper hervor. Descartar el agua y volver a repetir la operación una vez más. Una vez hecho esto cocinar desde agua fría hasta que estén tiernos. Una vez colados mezclar con la cebolla en bruniose y condimentar con los demás ingredientes. Servir las popiettes junto con la ensalada de porotos y un mezclum de hojas verdes. Análisis nutricional por porción Adaptación de la receta según las distintas patologías Diabetes Energía HC Prot. Grasa (Kcal) (g) (g) (g) 361 22 39 13 SI Hipercolesterolemia Sobrepeso SI SI Hipertensión No agregar sal. Utilizar caldo casero o caldo light sin sal Reemplazar los boquerones por jurel bajo en sodio Somellera 686 - Adrogué Pcia. de Buenos Aires Tel. (011) 4214-4000 | (011) 4293-4664 Email. [email protected] www.cardiototalnutri.com.ar
