Razas

Razas caprinas
Raza: Es una población de animales machos y
hembras que poseen en conjunto algunos caracteres, los cuales se perpetúan por herencia.
La meta principal del criador de una raza pura es
seleccionar, conservar y mejorar los caracteres y
aptitudes anatomofisiológicas.
Propósito: Las cabras se han clasificado en cuanto a sus propósitos principales: producción de
carne, leche, fibra o piel. Aunque el método puede aplicarse a algunas razas, la mayor parte son
animales
para
multiplicar
propósitos
inclasificables. Muchas por ejemplo, producen
carne y leche.
Métodos de Clasificación: La cabra puede
clasificarse según: origen, tamaño corporal, forma y
longitud de la oreja, propósito y altura a la cruz.
Tamaño Corporal: Este es el más usado de los 4
métodos. Para usar este método, debe disponerse de datos de peso vivo para razas individuales.
Los primeros cuatro métodos se han usado en forma tradicional pero no con gran precisión, ya que
ninguno se refiere a características específicas
medibles con facilidad.
Altura a la Cruz: Este método considera el tamaño corporal para dividir las cabras en 3 grupos.
1.- Razas Grandes: Con más de 65 cm., peso de
30 a 65 Kg. y de doble propósito.
2.- Pequeñas:
De 51 a 65 cm., peso de 19 a 37
Kg. y productora de carne o leche.
3.- Enanas:
Menos de 50 cm., peso de 18
a 25 Kg. para producir carne.
Origen: Se puede agrupar de acuerdo a su origen
en: europeo, oriental, asiático o africano. Estos territorios geográficos no son sólo inmensos, sino que
existen dificultades para determinar los límites de
los hábitats de las cabras y la considerable superposición cuando se trasladaron entre estas regiones. Ya que hay incertidumbre acerca de la identidad de los antepasados salvajes de la cabra, también es incierta la localización de sus orígenes.
Forma y Longitud de la Oreja: Son más aplicables a ovejas que a cabras. Pueden aparecer considerables variaciones en los híbridos. Además la forma y longitud no están relacionadas con la función
y son, por tanto, de poca importancia. Los zoólogos
prefieren una clasificación basada en el origen evolutivo, aunado a características físicas como las relacionadas con las orejas y la cola. En esta forma de
clasificación se refleja una tendencia evolutiva y relaciona a la raza con su medio ambiente.
Este método es más preciso que los otros, pero
concede muy poco o ninguna importancia a características taxonómicas importantes como la
forma del cuerno o la oreja.
Descripción de las Razas: Para mejorar y explotar la productividad de las cabras es necesario
estudiar el carácter genérico como base para la
clasificación. La identificación y descripción precisa permite comparar las razas. Esto, a su vez
estimula el interés en el valor potencial y contribución de las razas individuales dentro de su
medio ambiente preferido.
Las razas de cabras más importantes de América Latina son: Saanen, Toggenburg,
Alpina Francesa, Nubia, Granadina, Murciana, la Mancha, Angora y Boer.
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Raza Saanen
Origen: Valles de Saanen y Simmental en Suiza.
Orejas: Cortas, puntiagudas y erguidas hacia delante con manchas negras.
Cuernos: Por lo general no tienen cuernos.
Perfil: Recto y ligeramente cóncavo.
Color: Blanco o cremoso pálido con manchas negras en nariz.
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Ubre: Uniformemente desarrollada, con pezones de mediano grosor, largos,
simétricos y apuntado adelante.
Alzada:
Hembras: 80 cm.
Machos: 90 cm.
Peso:
Adultos hembras: 50 Kg.
Al nacer: 3.5 Kg.
Adultos machos: 75 Kg.
Al destete: 8.0 Kg.
Producción de leche:
Diaria: 4.0 Kg.
Anual: 600 a 900 Lt.
Duración de lactancia: 250 días
Porcentaje de grasa: 3.4 a 4 %
Aptitud: Lechera
Clima: Subtropicales y fríos
Sistema de explotación: Intensivo
Raza Toggenburg
Origen: Valle del mismo nombre en Suiza.
Orejas: Pequeñas y erguidas.
Cuernos: No tienen cuernos, sólo 2 mamellas en el cuello.
Perfil: Marcas blancas y ambos lados de la cara, cóncavo.
Color: Varía desde café claro a chocolate oscuro.
Ubre: Bien desarrollada, con pezones gruesos y separados.
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Alzada:
Hembras: 70 cm.
Machos: 80 cm.
Peso:
Adulto hembras: 50 Kg.
Al nacer: 3.0 Kg.
Adulto machos: 70 Kg.
Al destete: 8.7 Kg.
Producción de leche:
Diaria: 2 Lt.
Anual: 500 a 700 Lt.
Duración de lactancia: 275 a 310 días
Porcentaje de grasa: 3.3 %
Aptitud: Lechera
Clima: Frío
Sistema de explotación: Estabulado o intensivo
Raza Alpina Francesa
Origen: De las cruzas de Saanen y Toggenburg de los Alpes de Francia.
Orejas: Erguidas (cortas, puntiagudas, dirigidas hacia adelante)
Cuernos: Puede o no tener cuernos en forma de cimitarra.
Perfil: Recto y orbitas salientes.
Color: Puede ser muy claro u oscuro, castaño, agamuzado, negro con blanco o café.
Ubre: Debe ser voluminosa, bien insertada con la piel fina y suave, con pezones largos.
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Alzada:
Hembras: 70 cm.
Machos: 80 cm.
Peso:
Adulto hembras: 56 Kg.
Al nacer: 3.6 Kg.
Adulto machos: 75 Kg.
Al destete: 9.5 Kg.
Producción de leche:
Diaria: 2.5 Lt.
Anual: 600 a 700 Lt.
Duración de lactancia: 305 días
Porcentaje de grasa: 3.2 a 3.6 %
Aptitud: Productoras de leche
Clima: Fríos
Sistema de explotación: Estabulado o intensivo
Raza Alpina
Color: Tiene una gran variedad de colores o combinaciones, que reciben nombres
franceses, como:
a) Con blanc (cuello blanco).- Con cuello blanco y hombros manchados que varía
del gris plata al negro lustroso en los miembros posteriores, con marcas grises o
negras en la cabeza.
b) Con claire (cuello claro).- La parte anterior es café claro, azafrán, blanco sucio
o grisáceo y la parte posterior negra o sólida.
c) Cou noir (cuello negro).- Esta variedad es inversa a los anteriores, ya que la
parte anterior es negra y la posterior blanca o de color.
d) Sundagau.- De color negro con manchas blancas en el vientre y rayos faciales.
e) Chammoisse (Agamuzado).- De color café o bayo, las marcas características
son: cara negra, raja de mula, patas negras y a veces un collar negro que va de la
cruz al encuentro.
f) Chamoisse undeux couleur (Agamuzado en 2 tonos).- La parte anterior es
de color claro y la parte posterior café o gris.
g) Case chamoisse (Agamuzado roto).- El color agamuzado es roto, para otro
color, ya sea en bandas o salpicado.
h) Piel.- Manchada o moteada, las manchas generalmente son blancas en fondo
oscuro.
Cualquier variación de los colores arriba descritos, por estar intercalados con bandas o manchas blancas, deberá describirse como color roto, por ejemplo: cuello
blanco roto.
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Raza Nubia
Origen: Es el resultado del cruzamiento entre razas Egipcio-Hindú-Toggenburg y las Inglesas.
Orejas: Anchas, largas, caídas y pendulozas.
Cuernos: Hembras y machos con cuernos pequeños curvados hacia atrás.
Perfil: Acorneado, el perfil de la cara, desde los ojos hasta la boca es ampliamente convexo.
Color: Pelaje de distintos colores y combinaciones (multicolor)
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Ubre: Elástica, libre de carnosidades y esférica, bien implantada.
Alzada:
Hembras: 70 a 80 cm.
Machos: 80 a 90 cm.
Peso:
Adulto hembras: 50 a 60 Kg.
Al nacer: 3.3 Kg.
Adulto machos: 70 a 80 Kg.
Al destete: 8.4 Kg.
Producción de leche:
Diaria: 1.5 Lt.
Anual: 400 a 600 Lt.
Duración de lactancia: 275 a 300 días
Porcentaje de grasa: 4.5%
Aptitud: Doble propósito carne y leche
Clima: Se adaptan bien a todos los climas y condiciones
Sistema de explotación: Estabulado y extensivo
Raza Granadina
Origen: Originaria de España
Orejas: Pequeñas y puntiagudas
Cuernos: Con o sin cuernos
Perfil: Recto
Color: Pelaje negro o caoba.
Ubre: Bien desarrollada con pezones de buen tamaño dirigidos hacia abajo
ligeramente inclinados a ambos costados.
Alzada:
Hembras: 65 a 75 cm.
Machos: 80 a 90 cm.
Peso:
Adulto hembras: 45 a 55 Kg.
Al nacer: 2 a 3 Kg.
Adulto machos: 70 a 75 Kg.
Al destete: 8.9 Kg.
Producción de leche:
Diaria: 1.2 Lt.
Anual: 400 a 500 Lt.
Duración de lactancia: 300 días
Porcentaje de grasa: 3.6 a 5.7 %
Aptitud: Carne y leche
Clima: Ambientes desfavorables
Sistema de explotación: Extensiva
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Raza Murciana
Origen: Murcia, España.
Orejas: Estrechas no muy largas, de punta redonda e insertadas perpendicularmente.
Cuernos: Por lo regular son sin cuernos.
Perfil: Recto.
Color: Rojo caoba también existe negro y pardo.
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Ubre: Amplia con una base fuerte de gran capacidad, los pezones de buen tamaño dirigidos hacia delante y hacia fuera.
Alzada:
Hembra: 67 a 71 cm.
Macho: 70 a 77 cm.
Peso:
Adulto hembras: 50 a 60 Kg.
Al nacer: 2 a 3 Kg.
Adulto machos: 65 a 70 Kg.
Al destete: 8.5 Kg.
Producción de leche:
Diaria: 1.4 Lt.
Anual: 450 a 500 Lt.
Aptitud: Carne y leche
Duración de lactancia: 300 días
Porcentaje de grasa: 4.8%
Clima: Cálido
Sistema de explotación: Semi-estabulación
Raza de La Mancha
Origen: Córdoba, España.
Orejas: Reducidas, miden por lo menos 1 pulgada.
Cuernos: Pueden tener cuernos curvos.
Perfil: Recto y cóncavo.
Color: De preferencia café claro.
Ubre: Bien desarrollada con pezones de buen tamaño.
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Alzada:
Hembras: 65 a 70 cm.
Machos: 70 a 75 cm.
Peso:
Adulto hembras: 55 Kg.
Al nacer: 3.1 Kg.
Adulto machos: 70 Kg.
Al destete: 8.7 Kg.
Producción de leche:
Diaria: 2.2 Lt.
Anual: 600 a 700 Lt.
Duración de lactancia: 305 días.
Porcentaje de grasa: 3.8%
Aptitud: Lechera
Clima: Templado
Sistema de explotación: Estabulado o intensivo
Raza Angora
Origen: Asia Central en el distrito de Ankara.
Orejas: Tamaño mediano, pendulozas o semipendulozas.
Cuernos: Poseen cuernos que suelen torcerse en forma lateral y hacia arriba.
Perfil: Es recto o ligeramente cóncavo.
Color: Blanco, amarillo o plateado.
Ubre: Poco desarrollada con pezones cortos
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Alzada:
Hembras: 54 a 60 cm.
Machos: 60 a 65 cm.
Peso:
Adulto hembra: 40 a 60 Kg. Macho: 60 a 90 Kg.
Al nacer: 1.0 a 1.5 Kg.
Al destete: 8.9 Kg.
Producción de leche:
Diaria: 1 Lt. Anual: 50 Lt.
Duración de lactancia: 100 días
Porcentaje de grasa: 4.6%
Aptitud: Producción de pelo
Clima: Seco templado o seco frío
Sistema de explotación: Semi-intensivo
Raza Boer
Origen: Se originó en la parte semiárida del Norte de Sudáfrica.
Orejas: Tamaño medio y colgantes.
Cuernos: Redondo y hacia atrás.
Perfil: Convexo.
Color: Blanco en la cabeza y ligeramente rojizo oscuro.
Ubre: Bien desarrollada.
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Alzada:
Hembra: 77 cm.
Macho: 85 cm.
Peso:
Adulto hembras: 80 a 90 Kg.
Al nacer: 3.7 Kg.
Adulto machos: 90 a 120 Kg.
Al destete: 23.0 Kg.
Producción de leche:
Diaria: 1.2 a 1.8 Lt.
Anual: 270 Lt.
Duración de lactancia: 120 días.
Porcentaje de grasa: 5.6 %
Aptitud: Productora de carne.
Clima: Semi-trópicos o áridos.
Sistema de explotación: Extensivo
Cabras criollas en México
Estas cabras no tienen características definidas,
pues son una mezcla de diferentes razas.
La dificultad que presenta la crianza de cabras en
medios áridos causa poca atención de los criadores Además de la falta de selección y la carencia
total de prácticas de manejo y alimentación.
Las cabras criollas han perdido muchas de las cualidades de producción que poseían, convirtiéndose en cabras sumamente rústicas y muy adaptadas a su ambiente. La cabra criolla en México se
encuentra distribuida principalmente en 3 zonas.
Del Norte:
Este tipo de cabras presenta un fenotipo parecido a la de raza nubia, debido a la cruza que utilizan para el abasto de carne, principalmente en
forma de cabrito. También de las razas europeas
(Saanen, Alpina), por los programas de mejoramiento genético del gobierno.
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Del Centro:
Esta cabra es de color negro o café oscuro, debido a la influencia de la raza granadina, se utiliza
para la producción de leche.
Del sur o costeñas:
Esta cabra es la más pequeña entre las criollas,
es de color blanco o crema y se localiza principalmente en los estados de Oaxaca, Guerrero y Puebla. Aparentemente se deriva de la raza blanca
Celtibérica. Han logrado adaptarse muy bien al
ambiente, su producción es baja y se utiliza principalmente para la producción de carne.