Envasado de productos vegetales en 4ª Gama

Envasado de productos
vegetales en 4ª Gama
DESCRIPCIÓN DE LA TÉCNICA:
Con esta técnica los vegetales pelados, troceados, lavados y
desinfectados son envasados utilizando el film plástico
adecuado. Estos productos se mantiene en refrigeración
durante su almacenamiento, distribución y comercialización.
La respiración del vegetal crea en el interior del envase la
atmósfera adecuada para que el producto, siempre bajo
refrigeración, presente una vida útil adecuada para su
comercialización, sin perder las cualidades del producto fresco.
Estos productos mantienen las cualidades del vegetal fresco
listo para su utilización por parte del consumidor, con el
ahorro de tiempo que supone la limpieza y lavado del producto
así como la garantía de que está en condiciones sanitarias
adecuadas.
¿DÓNDE SE HA DESARROLLADO?
La técnica se está desarrollando en la Facultad de Ciencias
de la Universidad de La Rioja por un grupo de investigación
formado por investigadores de los departamentos de
Agricultura y Alimentación y Química. Este grupo ya ha obtenido
resultados positivos en la adaptación a esta tecnología de
productos como alcachofa, borraja y coliflor.
SERVICIOS QUE SE OFRECEN:
• Estudios de colaboración para la adecuación de
la tecnología de 4ª gama a productos vegetales.
• Asesoramiento a empresas interesadas en la
producción de este tipo de productos.
• Análisis microbiológico, fisicoquímico y sensorial
de productos de 4ª gama.
• Establecimiento de la fecha de consumo
preferente.
• Formación de personal especializado en la
tecnología de 4ª gama.
Alcachofa y coliflor envasadas como producto de 4ª gama