¿Quiénes son Wikipaella? Como su propio nombre indica

 ¿Quiénes son Wikipaella? Como su propio nombre indica, Wikipaella tiene un carácter wiki y más allá de que la cara visible sea su Equipo Director (Guillermo Navarro http://linkd.in/1jsYQZ4, Paco Alonso http://linkd.in/1ktGSq1 Jose Maza http://linkd.in/1l6jYGd), es un proyecto que reúne a un gran colectivo de personas anónimas de diversas profesiones y condición social que participan del mismo de forma voluntaria. Personas, como tú y como nosotros, que comparten una tradición gastronómica común alrededor de las Paellas y que descubren (muchas veces como consecuencia de vivir fuera de nuestro territorio) cómo el gran plato de la gastronomía española, a medida que se ha hecho global, ha ido perdiendo autenticidad. Hoy en día, la Paella, además de ser el eje fundamental de la tradición gastronómica de la Comunidad Valenciana, se ha convertido en una atractiva marca mundial que muchas veces se malinterpreta. Wikipaella es la respuesta organizada de la ciudadanía a este desequilibrio entre lo que es y lo que se cree que es. Una fuente de conocimiento y reconocimiento alrededor de las auténticas Paellas, hecha por todos. ¿Cuáles son los principios básicos de Wikipaella? Carácter aglutinador: los ciudadanos de la provincia de Alicante, Castellón y Valencia tenemos versiones muy diferentes de lo que significa Auténtica Paella. Interpretamos este concepto de manera diferente según la zona de la Comunidad Valenciana en la que nos encontremos: las zonas marineras con recetas basadas en ingredientes que da la mar, las zonas de interior con ingredientes propios del entorno de montaña y las zonas de huerta incorporando lo propio. En Wikipaella tienen cabida todas las versiones de auténtica Paella, porque no hay una única Paella, sino tantas como recetas heredadas de nuestros mayores. Horizontal: El carácter wiki obliga a que cualquier usuario que incorpore ingredientes que da su zona de la Comunidad Valenciana, tenga cabida en esta plataforma. No hay Paellas de primera ni de segunda, todas representan de igual forma la tradición gastronómica de la Comunidad Valenciana. La mayor riqueza que tenemos reside justamente en los matices diferentes y únicos que incorpora cada zona a la Paella. Participativo: Este proyecto solo tiene sentido con la participación de los usuarios, que desde un principio han animado a crear una plataforma que divulgue las recetas tradicionales. Generar los canales apropiados para que todo el mundo se sienta parte de Wikipaella es un aspecto clave. Independiente: Wikipaella no tiene compromisos con instituciones políticas, universitarias, empresas, ni ninguna otra entidad. Lo que otorga al proyecto una libertad única. Solo el criterio de los usuarios de Wikipaella está en el centro del proyecto. Si bien es cierto que existe la figura de los Amigos de Wikipaella (empresas y organismos afines al planteamiento que propone el proyecto y que colaboran con el mismo). Todo Amigo de Wikipaella entiende, comparte y respeta este principio fundamental de independencia, por lo que su aportación no altera, bajo ningún concepto, la autonomía y neutralidad del proyecto. ¿Qué objetivos tiene Wikipaella? Conocimiento: la consecuencia del trabajo colaborativo y participativo de usuarios y restaurantes es centralizar y divulgar el conocimiento colectivo sobre las auténticas Paellas y arroces tradicionales de la Comunidad Valenciana. Reconocimiento: Wikipaella pone en valor aquellos restaurantes y arrocerías que tratan el arroz y sus recetas de auténtica Paella con respeto, profesionalidad y cariño. Respetando lo aprendido por nuestros mayores y además, ocupándose y preocupándose de transmitir esta herencia en sus negocios.