SOLUCIÓN DE ALMIDÓN

SOLUCIÓN DE ALMIDÓN
SOLUCIÓN COLOIDAL DE ALMIDÓN (= GOMA DE ALMIDÓN)
Preparación de goma de almidón al 1%
1. Diluir 1 g de almidón en 10 ml de agua fría.
2. Verter en 90 ml de agua hirviendo.
3. Mezclar y dejar hervir por 3 minutos.
4. Enfriar.
OBSERVACIONES
o El almidón es insoluble en agua fría, de modo que para obtener una goma es indispensable
seguir al pie de la letra las etapas indicadas en el procedimiento.
o En el laboratorio de enseñanza, la goma de almidón puede ser preparada con maicena.
o La goma de almidón debe ser preparada en el momento, o conservarse en el refrigerador por no
más de 24 a 48 horas.
o La dispersión de la luz por las partículas del coloide (efecto Tyndall) puede ser observada
haciendo atravesar dos vasos de precipitados con agua y goma de almidón por el rayo Láser
emitido por una linterna (Figura 1)
Figura 1. Efecto Tyndall.
Rayo Láser
Goma de almidón
Guía 57
Agua
María Antonia Malajovich / Guías de actividades
Biotecnología: enseñanza y divulgación
http://www.bteduc.bio.br