Seguridad Alimentaria en Comunidades de Productores de Café

Seguridad Alimentaria en Comunidades de Productores de Café
Food4Farmers, octubre de 2011
1. Qué es la seguridad alimentaria
Por Seguridad Alimenticia y Nutricional se entiende la disponibilidad y estabilidad del suministro
de alimentos, culturalmente aceptables, de tal forma que todas las personas, los mismos en
cantidad y calidad, libres de contaminantes, así como el acceso a otros servicios como
saneamiento, salud y educación, que aseguren el bienestar nutricional y les permita hacer una
buena utilización biológica de los alimentos para alcanzar su desarrollo, sin que ello signifique un
deterioro del ecosistema
a.
b.
c.
d.
Disponibilidad - ¿Hay suficiente alimento en el mercado?
Accesibilidad - ¿Tiene la familia la posibilidad de acceder a los alimentos?
Utilidad - ¿come la familia alimentos saludables? ¿Tienen una dieta diversa?
Estabilidad - ¿Es la suply de alimentos continuo en el área?
¿Quién tiene derecho a los alimentos? 
Todas las personas (UNIVERSALIDAD)
¿Cuándo? 
Siempre/ acceso sostenible (ESTABILIDAD)
¿Cómo? 
A través de los canals de acceso comunes de
alimentos/ No de programas de emergencia
para la asistencia de alimentos (DIGNIDAD)
¿Cuántos alimentos? 
Suficiente para llevar una vida active y
saludable(CANTIDAD)
¿Qué tipo de alimentos? 



Saludable y nutritive (CALIDAD)
Culturalmente apropiada (CALIDAD)
Producida de manera sostenible para
el ambiente/producida de manera que
promueve el fortalecimiento de las
comunidades (CALIDAD)
2. Hambre transitoria crónica en las comunidades del café
En el mundo, casi un billón de personas sufre de hambre, pero la mayor parte de esas personas
experimentan un hambre transitoria crónica. En otras palabras, sólo tienen acceso a alimentos una
parte del año. Esto es más grave para los pequeños productores de café que dependen exclusivamente
de los ingresos de la venta de ese rubro para la sobrevivencia de la familia.
En el campo, el hambre transitoria crónica es tan común que muchas veces lo sentimos normal y sin
solución. Sin embargo, existen muchas experiencias de productores y organizaciones que han mitigado
el fenómeno del hambre transitoria crónica por medio de varias estrategias. En general, esas estrategias
tienden a la diversificación de la producción de la finca para el autoconsumo y la venta, y a las mejores
prácticas de producción sostenibles para el ambiente.
3. Componentes de la inseguridad alimentaria
Las familias que sufren inseguridad alimentaria no son todas iguales. Sin embargo, cuando están
presentes varios de los siguientes componentes en una familia hay más posibilidad de que ésta sufra
periodos de hambre. Aquí presentamos posibles causas y efectos de la inseguridad alimentaria, pero es
importante enfatizar que las distintas circunstancias familiares crean relaciones únicas de causas y
efectos.
a. Causas Los productores no están organizados, falta de gestión comunitaria, falta de
acceso al agua para la producción y el consumo, falta de tierra, falta de medios de
comunicación y malas vías de acceso (aislamiento), deforestación, desastres naturales,
familia muy numerosa, precios bajos de la cosecha, madre-padre soltera, falta de
asistencia técnica, alto costo de producción de alimentos, altos precios de los alimentos,
falta de crédito, falta de servicios básicos.
b. Efectos Vicio, delincuencia, enfermedad, desnutrición, falta de alimento nutritivo,
violencia, niños no van a la escuela, aislados de red de protección social, preferencia de
comida chatarra, mano de obra infantil, falta de salubridad, extrema pobreza,
desintegración familiar, bajos rendimientos productivos, bajos ingresos, migración.
4. ¿Qué pueden hacer las organizaciones de café para mitigar y solucionar este
problema?
a. La organización tiene que ser consciente de que una comunidad saludable es el corazón
de la organización
b. Por sí solo, es muy difícil que el café sea el único sustento para los productores
pequeños
c. Es la responsabilidad de la organización de trabajar en conjunto con los socios para
determinar cuales son las estrategias prioritarias y que responden a las verdaderas
necesidades de las comunidades.
d. Los proyectos de seguridad alimentaria tienen que responder a las realidades de los
productores, por esta razón es importante que la organización establezca una
estrategia de seguridad alimentaria para sus productores a largo plazo
Para empezar necesitamos preguntarnos:
1. ¿Tiene nuestra organización una estrategia a largo plazo para la seguridad alimentaria de
nuestros socios?
2. En cinco años, ¿Qué queremos haber logrado en cuanto seguridad alimentaria?
3. ¿Sabe nuestra organización si nuestros socios tienen suficientes alimentos para todo el año?
4. ¿Están nuestros socios conscientes de que hay soluciones para la escasez de alimentos?
5. Si la respuesta es no, ¿cómo les podemos ayudar a ser consciente de las soluciones?
6. Si ya estamos implementando programas, como composta orgánica o huertos caseros, ¿Cómo
sabemos si estos programas tienen efectos positivos en la situación del hambre de nuestras
familias? (¿Sabemos cómo monitorear los resultados en las familias)
Food4Farmers facilita procesos participatorios con organizaciones de productores de café para
comprender las causas de la inseguridad alimentaria e identificar maneras efectivas de
mitigarla. La meta es construir todos juntos estrategias para lograr la seguridad alimentaria a
largo plazo para las familias productoras de café.
Para más información puede contactarnos a la siguiente dirección,
Marcela Pino , Co-directora
Food4Farmers
[email protected]
802 373-6667
www.food4farmers.org para más información