La “cuarta gama” se enriquece con la opción

OPINIÓN
opinión
Poscosecha
IV gama líquida en positivo
La “cuarta gama” se enriquece
con la opción “industrializada”
Visión general sobre el sector de la IV gama y el éxito que
está teniendo para todos los profesionales fabricantes
de hortalizas y frutas mínimamente procesadas.
Alicia Namesny
[email protected]
Está claro que la
denominación “IV
gama” vende; varias
informaciones hablan
del aumento en
las facturaciones
de esta categoría
de productos. Y
lo vemos en los
supermercados;
los metros de lineal
con productos
mínimamente
procesados, listos para
consumir o utilizar, se
han multiplicado
productos mínimamente
procesados, listos para
consumir o utilizar, se han
multiplicado.
La revista de Ortofrutta Italiana de octubre de 2008 publica un
anuncio con una fantástica noticia para todos los fabricantes de
hortalizas o frutas mínimamente procesadas.
“A partir de enero de
2009 el mundo de la
cuarta gama no será el
mismo” y la imagen y
otros textos muestran
productos líquidos en
base a frutas (plátano
y piña, plátano y fresa,
coco y mango...)
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Se trata de una doble página en que Chiquita anuncia que “a partir
de enero de 2009 el mundo de la cuarta gama no será el mismo” y
la imagen y otros textos muestran productos líquidos en base a
frutas (plátano y piña, plátano y fresa, coco y mango...). Se suma
al tipo de “IV gama” que Dole lanzó hace ya algunos años, de frutas
troceadas, con líquido de gobierno (azúcar, estabilizantes, etc.), y
a los preparados de Knorr que se promocionan por su capacidad
de aportar nutricionalmente el equivalente a varias “raciones” de
frutas y hortalizas, sugieriendo el mensaje de 5 al Día.
Está claro que la denominación “IV gama” vende; en la misma
revista, por continuar con la cita, varias informaciones hablan
del aumento en las facturaciones de esta categoría de productos.
Y lo vemos en los supermercados; los metros de lineal con
revista
210-FEBRERO 2009
HORTICULTURA
Al igual que ocurrió con la
entrada de la industria láctea
en el negocio de la fruta, a
través del agregado de sabores,
aromas e, inclusive, trozos de
fruta a yogures y leches, las
multinacionales de la fruta
serán capaces de aportar
potentes investigaciones,
contratadas a científicos
avalados por su pertenencia a
entidades públicas, que
demuestren los beneficios
nutricionales de sus productos.
Las propiedades de muchos
derivados lácteos, con aportes
de frutas, hortalizas u otros
vegetales (soja, por ejemplo),
son verdaderamente
sensacionales; reducen el
colesterol, son bajos en
calorías, ... No se quedan atrás
los derivados de frutas y
hortalizas como los
mencionados de Knorr. El
“gancho” de las propiedades
saludables de frutas y
hortalizas..., llega al
consumidor a través de los
preparados industrializados
como cremas y zumos.
opinión
OPINIÓN
opinión
OPINIÓN
La IV gama o mínimamente procesados “clásicos” se
compone de productos listos para utilizar en crudo, ya sea
para consumo como tal o su cocción; el agregado de
compuestos ajenos a la materia prima es casi nulo y no pasa
de la utilización de gases en la atmósfera y en algunos casos,
antioxidantes. En relación a estos últimos, las empresas de
material vegetal trabajan activamente para que tampoco sean
necesarios, logrando variedades que no pardean al cortarlas.
Muchas industrias han salido beneficiadas del enriquecimiento
de la gama y de la diferenciación; uno de los ejemplos más
próximos son los cuestionamientos realizados por los
productores franceses de “champagne” al uso del nombre de su
región para bebidas similares obtenidas en otras regiones. Y,
gracias a eso, en España nació la industria del “cava”.
Cabe pensar que las empresas de IV gama clásica, de
productos realmente mínimamente procesados, vean en las
propuestas de la IV gama industrializada la opción de
valorizar sus productos y hacer de su proceso de producción
un factor de diferenciación positiva.
Para saber más...
- Puede encontrar más información sobre el tema de la IV gama en la Plataforma Horticom, www.horticom.com.
- Otros artículos sobre IV gama de la autora en:
"Nuevos pabellones para nuevos expositores: el Salón de la IV
Gama" www.horticom.com?70591
revista
HORTICULTURA
210-FEBRERO 2009
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