Cultivos Alternativos. - Fundación Cajamar Comunidad Valenciana

Cultivos Alternativos
Navarrés, 4 febrero 2013
CULTIVOS ALTERNATIVOS
■
■
■
■
■
■
■
■
■
Cultivos con capacidad de sustituir o complementar a los que se
encuentran en la zona, manteniendo o mejorando la rentabilidad.
Cultivos que requieran de poca mano de obra, o si necesita de mucha
mano de obra, que se a costa de una mejor rentabilidad.
Nuevos cultivos que pueden llegar a un pequeño mercado y del que se
pueden obtener altos ingresos.
Cultivos que puedan romper la estacionalidad y que permitan dentro de
una organización de productores amortizar sus instalaciones.
Nuevos cultivos que permitan superar una situación de crisis en el cultivo
establecido (económica o sanitaria)
Asociación de cultivos que permitan obtener ingresos rápidamente.
Cultivos que den riqueza a la zona y cree puestos de trabajo.
Todo ello ligado a un programa de producción, concertado con puntos de
venta, es decir, lo que se produzca tiene que estar previamente vendido.
Proponer cualquier iniciativa de la mano de la distribución para asegurar
la venta y precios mínimos de liquidación.
DECISION DEL CULTIVO ALTERNATIVO A
IMPLANTAR. REQUERIMIENTOS.
■
■
■
■
■
■
■
■
■
Conocimiento de las condiciones climáticas, temperatura,
lluvia, humedad ambiental, viento, etc.
Disponibilidad de agua de riego, calidad del agua e
infraestructura.
Necesidades del cultivo, período de cultivo y recolección.
Diseño de calendario de producción, elección de variedades,
aseguramiento de una calidad constante.
Disponibilidad y posibilidades de mecanización.
Disponibilidad de mano de obra y estacionalidad.
Mercado, compradores, confección producto, precio de
venta.
Estudio económico y de viabilidad.
Estructura de la propiedad, cultivo en común ó explotación
en común.
Tolerancia a la sal de algunas plantas hortícolas.
C ultivos
Sensibles
Judías
Zanahorias
Cebolla
fresa
M oderadam ente sensib les
P imiento
Boniato
Patata
Col repollo
Apio
Espinaca
Pepino
Tomate
Bróculi
Calabacín (tipo escalope)
M oderadam ente tolerantes
Remo lacha de mesa y
espárrago
Calabacín (cv Zuchini)
U m b ral ( salinidad máxim a en el
extracto de saturación del suelo sin
pérdidas productivas CE dS/m)
% pérdidas del
rendim iento por
encim a del um b ral
% por dS/m
1.0
1.0
1.2
1.0
19
14
16
33
1.5
1.5
1.7
1.8
1.8
2.0
2.5
2.5
2.8
3.2
14
11
12
9.7
6.2
7.6
13
9.9
9.2
16
4.0
9.0
4.7
9.4
Efecto de las sales en agua de riego y suelo
en el rendimiento del melón.
Disminución del
rendimiento
Conductividad eléctrica (dS/m)
Agua de riego
0%
10%
25%
50%
100%
Extracto de
saturación del
suelo
2.2
3.6
5.7
9.1
16
1.5
2.4
3.8
6.1
-
Niveles estandar para interpretación de
Niveles de fósforo asimilable (Olsen) en suelo.
Tipo de
Niveles de fósforo (ppm)
textura
Muy bajo Bajo Medio Alto
Muy
alto
Arenosa
<6
12
18
28
>28
Franca
<8
16
24
36
>36
Arcillosa
<10
20
30
44
>44
Factor de corrección en función
de los niveles de fósforo y potasio
Muy Bajo
1,5
Bajo
1,3-1,4
Adecuado
0,8-1,2
Alto
0,1-0,7
Muy Alto
0
OTROS ASPECTOS A CONSIDERAR PARA LA
IMPLANTACION DE UN CULTIVO
ALTERNATIVO.
■
■
■
■
■
■
■
■
■
Ayudas y subvenciones Cooperativa, Ayuntamientos,
Gobierno local, MAGRAMA, Unión Europea.
Requerimiento de inversiones y financiación.
Impacto medioambiental.
Influencia en la economía del entorno, complementariedad
con otras actividades. (turismo rural).
Posibles alternativas en la comercialización.
Acceso al mercado local, comercialización alternativa.
Creación de sociedad, empresa.
Creación de marcas, denominaciones de origen, específicas,
etc.
Puesta a punto de una estrategia comercial, plan comercial.
CULTIVOS HORTÍCOLAS COMO ALTERNATIVA
■
■
■
■
■
■
Desde la entrada de España como país miembro de la Unión Europea, la
mayor parte de los cultivos hortícolas han experimentado un
crecimiento espectacular de las exportaciones.
Se ha llegado a exportar 1.000.000 tm de tomate.
Las principales producciones para consumo en fresco son patatas con
3.913.000 tm, tomates con 2.841.000 tm, cebollas con 977.000 tm y
melones con 860.000 tm.
Para industria se han destinado 1.635.000 tm, destacando los tomates,
alcachofas, pimientos, espárragos, fresones y cebollas.
Uno de los problemas más graves a los que se enfrenta la actual
horticultura, son los fitosanitarios, con aparición de nuevas plaga y
enfermedades, sobre todo virosis, TSWV, TYLCV, Virus del amarilleo
del pepino, Virus de la vena amarilla, nuevas plagas como la Tuta
absoluta en tomate.
El problema más importante es el precio de liquidación al productor,
que en muchas ocasiones no le permite cubrir costes de producción.
CULTIVOS HORTíCOLAS COMO
ALTERNATIVA. AIRE LIBRE
■
Cultivos otoñales:
◆ Tomate.
✦
✦
✦
✦
✦
◆
Dificultad por afección de virosis.
Sólo en climatologías escepcionales.
Coste de producción reducido, al manejar infraestructuras sencillas.
Generalmente buenos precios al producir en fechas invernales.
Muchos de los problemas de cultivo se pueden evitar con cultivo bajo
malla.
En tomate posibilidades de cultivo:
✦
✦
✦
✦
✦
Tomate del tipo valenciano y tipo Raff. Variedades híbridas.
Tomate larga vida, posibilidades en la exportación.
Cultivo de tomate en ramillete.
Cultivo de tomate pera.
Tomate cherry, con juego de colores.
CULTIVO HORTICOLA. OTOÑO AIRE LIBRE
■
■
Cebolla:
◆ Cultivo importante en Valencia.
◆ Importancia el conseguir un suministro contínuo.
◆ Cebolla para seco y cebolla para tierno.
◆ Diseño de un calendario a partir de variedades de día corto,
variedades híbridas, babosa, tipo liria, tipo grano, modalidad de
plantación onion set.
Lechugas:
◆ Diferentes tipos de lechugas permiten una oferta cada vez más
amplia. Tiene gran interés la especialización.
◆ Tipos de lechugas:
✦
◆
◆
Trocadero, Romanas, Iceberg, Litle Gem, Lollo Rosso, Lollo Biondo,
Escarolas, tipo oreja de mulo, baby leaf.
Importancia el conseguir un calendario de cultivo con suministro
continuado y poder establecer programas de producción con
supermercados.
Producción destinada a cuarta gama.
CULTIVO HORTICOLA. OTOÑO AIRE LIBRE
■
Calabacines:
◆ En este ciclo tiene mayor importancia los diferentes virus
que afectan al cultivo, se está trabajando en la obtención
de nueva variedades con resistencias.
◆ Calabacines oscuros, de color claro, amarillos y redondos.
◆ Para cocina muy especializada flores de calabacín.
CULTIVO HORTICOLA. OTOÑO AIRE LIBRE
■
Coles
◆ Coliflor, con posibilidad de recolección desde final
septiembre hasta mayo. Diseño para oferta invernal.
◆ Bróculi, con un calendario similar al de la coliflor, existe
bastante especialización en el sur de Alicante, Murcia y
Norte de Almería.
◆ Coliflor romanesco.
◆ Col de bruselas.
◆ Coles repollo, lisas y lombardas. Coles picudas y de bajo
calibre.
RESULTADOS PAIPORTA
DISPOSICIÓN DE LAS PLANTAS
Riego por surcos
Distancia entre líneas
0,5
Distancia
entre
plantas
0,6
0,7
0,8
pl/hectárea
pl/hanegada
pl/hectárea
pl/hanegada
pl/hectárea
pl/hanegada
pl/hectárea
pl/hanegada
0,5
40.000
3.324
33.333
2.770
28.571
2.374
25.000
2.078
0,6
33.333
2.770
27.778
2.308
23.810
1.979
20.833
1.731
0,7
28.571
2.374
23.810
1.979
20.408
1.696
17.857
1.484
0,8
25.000
2.078
20.833
1.731
17.857
1.484
15.625
1.298
Distancia entre bancos
Riego localizado
1,0
1,2
pl/hectárea
pl/hanegada
pl/hectárea
pl/hanegada
Distancia
0,5
40.000
3.324
33.333
2.770
entre
0,6
33.333
2.770
27.778
2.308
plantas
0,7
28.571
2.374
23.810
1.979
(tresbolillo)
0,8
25.000
2.078
20.833
1.731
Calibre alto
RIEGO POR SURCOS
Distancia
entre plantas
Calibre medio
Calibre bajo
RIEGO LOCALIZADO
Distancia
entre plantas
Distancia entre líneas
Distancia entre líneas
ROMANESCO
BRÓCULI
COL LOMBARDA
REPOLLO LISO
CULTIVO HORTICOLA .
OTOÑO AIRE LIBRE.
■
■
■
■
Cultivo de fresón.
◆ Cultivo tradicional, planta frigo y planta fresca.
◆ Cultivo de coronas engrosadas.
◆ Cultivo de variedades de día neutro.
Alcachofa.
◆ Problemas del cultivo.
◆ Cultivo de planta in vitro.
◆ Cultivo de alcachofa de semilla, como alternativa a
esos problemas.
Hinojo.
◆ Nuevas variedades y diseño de calendarios de
producción.
Otros cultivos hortícolas.
Resumen costes producción cítricos
Naranjas
Mandarinas
194,16
186,88
Producción (arroba/hg)
Concepto
euros/arroba
% respecto al coste
total
euros/arroba
% respecto al coste
total
1.- COSTES DE PRODUCCIÓN
1.1.- Costes variables
1.1.1. Agua de riego
0,498
7,6
0,511
6,4
1.1.2. Mano de obra (total)
0,588
9,0
0,728
9,1
1.1.3. Otros costes variables
0,639
9,8
0,780
9,7
1.2.- Costes fijos
0,550
8,5
0,601
7,5
1.3.- Costes de oportunidad
0,243
3,6
0,243
3
1.- TOTAL COSTES DE PRODUCCIÓN
2,518
38,5
2,863
35,7
2.- RECOLECCIÓN (Total mano de obra)
0,946
14,4
1,444
17,9
3.1. Transporte campo al almacén
0,256
3,9
0,256
3,2
3.2. Mano de obra
1,048
16,0
1,661
20,6
3.3. Energía
0,166
2,5
0,166
2,1
3.4. Materiales
0,358
5,5
0,383
4,8
3.5. Amortizaciones
0,409
6,2
0,409
5,1
3.6. Gastos generales y otros
0,856
13,0
0,856
10,6
3,093
47,1
3,732
46,3
6,556
100
8,039
100
3.- ACONDICIONAMIENTO
3.- TOTAL COSTES DE ACONDICIONAMIENTO
TOTAL 1+2+3
Fuente: B. Carmona y P. Caballero. Diciembre 2010
PISTACHERO
- Hay que comprobar que la zona donde se desea ubicar la plantación es la
adecuada en cuanto a clima y suelo.
Clima:
- Florece entre mediados- finales marzo (variedades más tempranas) y
mediados de abril (variedades tardías).
-A partir de esas fechas no conviene
que se registren temperaturas <–2ºC
-Lluvias o exceso de humedad relativa
durante la floración perjudican seriamente
la polinización
-La humedad ambiental durante el verano
también se consideran factor negativo.
Es muy sensible a enfermedades causadas
por hongos
Suelo:
- Requiere suelos ligeros (francos o franco arenosos)
- En los arcillosos su desarrollo se reduce considerablemente.
- Cuanto más profundos y con escasas posibilidades de que se produzcan
encharcamientos mucho mejor.
Zonas óptimas:
Son aquéllas que posean inviernos fríos, veranos calurosos y humedad
ambiental baja. Mes de abril (floración) poco lluvioso y con riesgo mínimo
de helada. Todos los suelos exceptuando los arcillosos y los que puedan
encharcarse en alguna época del año.
Portainjertos
- Se debe injertar sobre un pie o portainjerto (cornicabra, charneca o
terebinto) y es conocido científicamente con el nombre de Pistacia
Terebinthus .
- En Castilla La Mancha aconsejan este portainjerto ya que:
- Es una especie autóctona
- Interesantes producciones en secano
- No hay diferencias con P. atlantica en secano ni en regadío
- Perfecta afinidad con los diferentes cultivares estudiados.
- Buena rusticidad.
- Planta más barata en el mercado.
Portainjertos
- Existen otros portainjertos más vigorosos:
* Atlántica (Pistacia atlantica): es menos rústico y más sensible a
enfermedades que Pistacia terebinthus
* Integérrima (Pistacia integerrima) : es el único resistente a
Verticillium junto al UCB, no es tan resistente a los fríos invernales
y primaverales como P. Atlantica o P. terebinthus.
* UCB (híbrido americano obtenido de polinización cerrada entre P.
atlantica y P. integerrima) : es más caro y sólo podría dar todo su
potencial con aportes de agua 6.000 - 10.000 m3/ha/año).
- El pie más utilizado en EEUU es P. integerrima (conocido comercialmente
como Pioneer Gold I) gracias a su menor coste y a su capacidad de dar tan
buenas producciones como el UCB en esas condiciones tan excepcionales.
Variedades
- Los árboles masculinos sólo van a servir de polinizadores, es decir,
no obtendremos de ellos nada más que polen, los pistachos los producirán
los árboles femeninos.
- Hay que procurar una proporción de machos de un 10–11%
- El pistachero posee innumerables variedades, tanto femeninas como
masculinas.
Variedades
- En cada zona productora se eligen las variedades en base a aracterísticas
tales como productividad, exigencias en horas–frío, calidad del fruto, etc.
- La elección de la variedad es un aspecto muy importante a la hora de
introducir el cultivo en una zona determinada.
- La variedad que más se está imponiendo en Castilla La Mancha es Kerman
por su floración tardía y por el tamaño de su fruto. Se comporta mejor en
regadío que en secano. Para los secanos de zonas cálidas existen algunas
variedades interesantes como Larnaka o Avdat
Plagas y enfermedades
- Coleóptero (Clytra longimana ) produce daños en los árboles jóvenes
(mayo).
- Evitar aquellas zonas con problemas de verticilosis
- Evitar plantar en aquellas zonas con excesiva humedad ambiental que
provocaría, a corto a medio plazo, enfermedades criptogámicas de difícil
tratamiento.
Recolección
- Momento óptimo para la recolección se aprecia porque el mesocarpio
(pellejo) se vuelve opaco, separándose fácilmente del endocarpio (cáscara).
- Importante recolectar en momento óptimo
- La plena madurez de los frutos se produce en Castilla La Mancha a
mediados del mes de septiembre en la variedad Kerman y a finales de
agosto, primeros de septiembre en las variedades más tempranas (Larnaka,
Avdat, etc).
Recolección
- La recolección se realiza mecánicamente, con vibrador o con una mochila
vibradora
- La máquina peladora consta de un disco abrasivo que rota junto con un
pelador de goma blanca, dentro de un cilindro por el que circula agua
corriente.
GRACIAS
POR SU ATENCIÓN