Mucha gente pregunta a nuestros auditores ¿Porque todo va mal durante la inspección AIB?. Puede ser que el detector de metal que por años a funcionando perfectamente falla durante la auditoria, o que, los sistemas de transporte del producto que funcionan sin ningún problema, justo ese día están regando producto en el suelo en la esquina por la que el auditor está caminando, o que, el empleado veterano de la planta con más de 20 años de experiencia y que se sabe todo lo que se tiene que saber, en el día de la visita parece que ha perdido la memoria cuando el inspector le pregunta algo. La respuesta a la pregunta de porque las cosas salen mal no son necesariamente obvias, y es necesario encontrar las causas raíz. Puede ser que alguien daño el detector de metales ocurrió por hacerle un lavado “especial” en preparación para la auditoría, o puede ser, que los sistemas de transporte de producto fueron olvidados y no monitoreados como es usual porque el personal se encontraba muy ocupado haciendo limpiezas de última hora, y en cuanto al empleado veterano que se congela con las preguntas del auditor, puede ser que necesite un entrenamiento especial y teatralizar preguntas de un auditor para que desarrolle más confianza El consejo de esta semana: No intente cambiar el comportamiento del personal justo antes de una auditoría. Haga que la seguridad del alimento sea una parte de la cultura, del inconsciente colectivo, de la planta los 365 días del año.
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