DIETA MEDITERRANEA

DIETA MEDITERRANEA
Dr. Antoni Aguiló Pons
Departament d’Infermeria i Fisioteràpia
UIB
AÑOS 50 Ancel Keys
Estudio de los 7 países
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CARATERISTICAS DE UNA DIETA IDEAL:
1. Equilibrada.
hidratos de carbono
proteínas
grasas
55-60 %
15 %
30 %
2. Variada.
3. Bien repartida.
* desayuno
* comida
* merienda
* cena
15-25 %
25-30 %
5-10 %
30-35 %
4. Acorde con el gasto calórico.
3
4
La alimentación en el mediterráneo
i Consumo abundante de cereales, legumbres,
fruta, frutos secos, verduras y hortalizas
i Pescado, huevos y derivados lácteos
i Bajo consumo de carne
i Consumo de aceite de oliva
i Consumo moderado de vino
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Consecuencias estimadas del aumento del
consumo de frutas y verduras
Consumo diario
250 g/día
400 g/día
500 g/día
Años de vida
5.070.014
5.121.141
5.157.231
Años de vida sin cáncer
4.922.645
4.997.612
5.050.932
Años de vida con cáncer
147.369
123.529
106.299
Incidencia de cáncer
22.312
18.157
15.098
Muertes sin cáncer
44.686
48.840
51.899
Esperanza de vida (años)
75.7
76.4
77.0
Esperanza de vida sin
cáncer (años)
73.5
74.6
75.4
Mejor estimación para 400 g/día. Extrapolación lineal para 500 g/día
Fuente: Gundgaard J al. Pub Health Nutr 2003; 6:25-30
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Valor nutricional de las legumbres
y frutos secos
i carbohidratos
i fibra
i Ricas en proteínas
i No contienen grasas
i Ricos en minerales
i vitaminas
Frutos secos: el todo es mejor
que las partes
Ácidos grasos
Fibra
Proteínas
Vitaminas
Antioxidantes
Fitoesteroles
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La carne
Proteínas de alto valor biológico
Hierro
Grasa saturada
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Valor nutricional del vino
i Un consumo moderado disminuye las
enfermedades cardiovasculares (taninos y
polifenoles)
i Acción antioxidante (vit.E)
i 70 kcal/100 ml (una copa)
i No a los niños
Aceite de oliva
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Ventajas de
de la Dieta Mediterránea
i Es muy diversa: muchos ingredientes
i Dieta pobre en energía (hipocalórica)
i Dieta rica en fibra (saciedad rápida)
i Dieta rica en vitaminas i minerales
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Otros aspectos de la Dieta Mediterránea
i Una actividad física regular es una
característica de la Dieta Mediterránea
i Hábitos de vida saludable en un clima
templado
REFRANES DE LA DIETA MEDITERRANEA
Poca cama, poco plato y mucha suela de zapato.
Con huerta y verdura alejas la sepultura.
Un poco de algo y mucho tomate y no habrá quien te mate.
Legumbre, hortaliza y verdura frenan las apreturas.
Leche y movimiento para el buen envejecimiento.
Tertulia, zapato y alimentación mantienen tu corazón.
Bien debe alimentarse quien no quiere oxidarse.
Beber tinto, poco y con tino.
Fruta y camino diario para ser un centenario.
Vida, con fruta y verdura perdura.
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DECÁLOGO DE
LA
DIETA
MEDITERRÁNEA
1
Utilizar el aceite de oliva
como principal grasa
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Consumir alimentos vegetales
en abundancia:
frutas, verduras, legumbres
y frutos secos
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El pan y los alimentos procedentes de cereales
(pasta, arroz y sus productos integrales)
deberían formar parte de la alimentación diaria
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4
Los alimentos poco procesados,
frescos y locales
son los más adecuados.
5
Consumir diariamente productos lácteos,
principalmente yogurt y quesos.
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La carne roja habría de
consumirse con moderación
y si puede ser como parte de guisados
y otras recetas.
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Consumir pescado en abundancia
y huevos con moderación.
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8
La fruta fresca habría de ser
los postres habituales y,
ocasionalmente dulces,
pasteles y postres lácteos.
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El agua es la bebida por excelencia
en el Mediterráneo.
El vino se ha de tomar con moderación
y con las comidas
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Realizar actividad física
todos los días,
ya que es tan importante
como comer adecuadamente.
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