Dehesa del Carrizal y Dominio de Valdepusa

176
Arquitectura y Cultura del Vino
Dehesa del Carrizal y
Dominio de Valdepusa
DOS DENOMINACIONES DE ORIGEN SINGULARES
ladrillo de tejar. La crianza del vino se
mayorazgo, siendo el primer marqués
realiza en barricas bordelesas de roble
de Malpica don Pedro de Ribera. La
francés Allier donde permanece de
Finca Casa de Vacas situada en
18/24 meses, sufriendo tres trasiegos
Malpica de Tajo es propiedad de la
al año. Una vez terminada la crianza
familia Griñón desde 1292. Posee una
en madera pasa a los tanques para la
finca de 42 hectáreas y un conjunto
Diego
Peris Sánchez
homogeneización y clarificación con
de antiguas edificaciones que se han
albúmina de huevo. La inauguración
remodelado y adaptado para su nueva
ARQUITECTO
de la bodega coincide con la entrada
actividad. El Dominio de Valdepusa es
en producción de las plantaciones de
el proyecto agrícola de toda una vida;
chardonnay, merlot y syrah de la
creado hace un cuarto de siglo en
os bodegas, una de ellas en
finca, a partir de las cuales se va a
Malpica de Tajo (Toledo), ha logrado
la provincia de Ciudad Real,
ampliar la gama de vinos de la casa.
situar alguno de sus vinos en la elite
en Retuerta del Bullaque y
La denominación Dehesa del Carrizal
mundial. Carlos Falcó ha conseguido
otra en la provincia de Toledo, en
elabora vinos de primera calidad que
su propia denominación de origen,
Malpica del Tajo tienen
deben acreditarse año a año para
Dominio de Valdepusa.
denominaciones de origen propias.
poder mantener esta cualificación
D
En la bodega de Marcial Gómez
Sequeira, Ignacio de Miguel, su
enólogo, ha demostrado que en los
La bodega se inauguró en 1995.
singular que hace que una sola finca
Tras años de producir tintos
posea una denominación de origen.
sobresalientes bajo la etiqueta de
Dominio de Valdepusa está situada
Vinos de la Tierra, la administración
montes de Toledo se pueden hacer
en la provincia de Toledo, en Malpica
regional concede a la finca toledana
unos vinos excelentes, con buena
del Tajo. En el año 1462 se unió al
de Malpica la denominación de origen
materia prima y buenas instalaciones.
señorío de Malpica el de Valdepusa y
Dominio de Valdepusa, garantía de
La finca Dehesa del Carrizal está
don Payo de Ribera fundó con ellos el
máxima calidad y control. "La
enclavada en los Montes de Toledo, en
los términos municipales de Retuerta
de Bullaque y Navas de Estena, en la
provincia de Ciudad Real. Forman,
junto con la finca Los Valles, un
auténtico parque natural de cerca de
4.000 hectáreas. Dehesa del Carrizal
tiene ya su bodega propia, junto al
viñedo, escarbada en la falda del
monte y semienterrada. En 1999 se
presenta el primer vino blanco de la
bodega y se consolida, por fin, el
proyecto de vinos Dehesa del Carrizal.
La nave de crianza, con capacidad
para mil barricas, está construida en
nº 18 enero 2008
177
Arquitectura y Cultura del Vino
viticultura tradicional -ha dicho Falcóresponde a modelos centenarios y a
veces milenarios que tienen en cuenta
las características climáticas y de
suelo de cada región. Esto sistemas
impiden, a veces, como es el caso de
la formación en vaso muy frecuente
en España y en otros países
mediterráneos, el control de la
iluminación de racimos y hojas o el
del suministro de agua y fertilizantes
a temperatura y humedad
izquierdo de la U y a las dos grandes
al viñedo. Por contra, los sistemas de
controladas. La antigua casa de labor,
salas que ocupan el cuerpo central y el
la viticultura moderna se basan en
que sirve de recepción, incluye cuatro
situado en su parte derecha. Desde
espalderas altas que ofrecen una alta
comedores y salas de cata con
esta zona se accede a la sala de
superficie donde acomodar hojas y
capacidad conjunta para 180
barricas situada a un nivel inferior con
racimos para lograr una iluminación
personas, así como las oficinas de
instalaciones recientemente renovadas.
uniforme de ambos; también incluye
dirección del Dominio.
La gran sala está dividida en tres
sistemas sofisticados de riego y
El patio central, de clásico diseño
espacios con pilares intermedios de
fertilización, como el riego por goteo
toledano, como el resto de la bodega,
ladrillo visto y grandes vigas de madera
superficial y subterráneo, el riego
alberga un antiguo lagar.
que llegan hasta las paredes laterales
alterno". La finca incluye un castillo
que tienen vistos grandes paños de
del siglo XII, aún habitado por
ladrillo con tramos enfoscados y
algunos miembros de la familia, y la
decoraciones cerámicas.
explotación vitivinícola, que ocupa una
En el exterior se localiza la zona de
superficie de 50 hectáreas, de las que
depósitos de acero inoxidable que está
están plantadas actualmente 42
en proceso de renovación. Junto a
hectáreas incluyendo la viña original
esta zona un espacio de servicios que
de 14 hectáreas de cepas cabernet
cuenta con una planta de ósmosis
sauvignon plantadas en 1974. A partir
inversa para el tratamiento del agua
de 1991, ésta se ha ido ampliando
necesaria. Unos nuevos edificios se
progresivamente con otras de las
sitúan en una zona con pendiente y se
variedades syrah y petit verdot,
han construido según proyecto del
utilizando sistemas de espaldera en
arquitecto Álvaro Aritio con estructura
Lira y Smart-Dyson. El empleo de
y fachada de hormigón visto coloreado
estas modernas técnicas de viticultura
sobre el que sobresale la estructura
permite la insolación uniforme y
de madera que soporta la cubierta de
consecuente maduración simultánea
teja. Interiormente las cerchas de
de los racimos, base de la alta calidad
madera cubren los dos vanos de la
de los vinos de Valdepusa.
nueva arquitectura que se integra con
Este edificio tiene una planta en U
Aunque la bodega y la casa familiar
sus colores y formas en el conjunto
con una cubierta ligeramente más
antiguo. En la parte superior unos
se asientan en edificios del siglo
elevada en el cuerpo central. Las
jardines tratados con vegetación
XVIII, el Marqués de Griñón dispone
estructuras internas realizadas con
cuidada crean un entorno singular en
en ellas de las más modernas
troncos soportan un entramado de
este espacio arquitectónico. La bodega
instalaciones La casa principal y la
madera sobre el que se apoya la teja
cuida también de forma especial el
bodega del Dominio de Valdepusa se
de cubierta. En la restauración realizada
diseño y el etiquetado de sus botellas.
asientan en edificios históricos del
se han dejado vistas estas estructuras
siglo XVIII. Los calados subterráneos,
originales con paños en paredes de
diferentes de la geografía de Castilla-
totalmente renovados en 1989,
ladrillos y zonas intermedias
La Mancha, Retuerta del Bullaque en
disponen de una moderna instalación
enfoscadas. Junto a ello, pavimentos de
Ciudad Real y Malpica del Tajo en
de aire acondicionado con control
barro que dan un ambiente tradicional
Toledo unidas por la calidad de unos
higrométrico, que permiten la crianza
a la zona de oficinas situada en el lado
vinos excelentes.
Dos denominaciones en lugares
nº 18 enero 2008