bpp en unidades de producción de leche bovina

DIRECCIÓN GENERAL DE INOCUIDAD AGROALIMENTARIA, ACUÍCOLA Y PESQUERA
DIRECCIÓN DE INOCUIDAD AGROALIMENTARIA, OPERACIÓN ORGÁNICA Y PLAGUICIDAS DE USO AGRÍCOLA.
BUENAS PRÁCTICAS PECUARIAS EN UNIDADES DE PRODUCCIÓN DE LECHE BOVINA
DD
FECHA
MM
AAAA
No. DE AVISO DE INICIO
DE FUNCIONAMIENTO
UNIDAD DE PRODUCCIÓN
PRODUCTOR
DOMICILIO
ESTADO
TELÉFONO
01 (
)
MUNICIPIO
CORREO ELECTRÓNICO
UBICACIÓN, DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN
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GEORREFERENCIACIÓN
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LOCALIDAD
CÓDIGO POSTAL
No. ANIM. PROM. EN LA VISITA L. DE ORDEÑA AL DÍA
SI
NO
N/A
OBSERVACIONES
La unidad de producción se ubica alejada de zonas
urbanas
Las instalaciones se encuentran limpias y en orden
Las instalaciones están diseñadas a fin de
satisfacer el bienestar animal
Las instalaciones facilitan su limpieza, y
mantenimiento
Los accesos y pasillos facilitan la entrada y salida
de insumos y movilización del ganado
Los comederos evitan el desperdicio de alimento
Existe un área destinada a enfermería y
cuarentena
Los drenajes son adecuados para el manejo aguas
residuales
Los comederos y bebederos denotan limpieza
El equipo de la sala de ordeña y el de refrigeración,
denota limpieza y buen estado
La limpieza de las instalaciones se realiza
periódicamente
Los corrales permiten proteger al ganado de
condiciones climáticas extremas
Si cuenta con aéreas de descanso están limpias
secas y con sombra
Las instalaciones cuentan con un correcto declive
para evitar encharcamientos
Cuenta con iluminación artificial suficiente donde
se relocalicen labores nocturnas
Cuenta con una rampa para facilitar la carga y
descarga del ganado
El cercado es adecuado, evita el dolor, estrés de
los animales, y accidentes
En unidades de alta producción cuenta con un
plano que identifique las áreas de la UP
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NOMBRE Y FIRMA DE QUIEN EVALUA
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NOMBRE Y FIRMA POR LA EMPRESA
Guillermo Pérez Valenzuela 127, Col. Del Carmen Coyoacán, México, DF 04100
(55) 5090 3000, 5905 1000 Ext. 51510, www.senasica.gob.mx
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ALIMENTACIÓN
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ALIMENTACIÓN
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OBSERVACIONES
SI
NO
N/A
OBSERVACIONES
SI
NO
N/A
OBSERVACIONES
SI
NO
N/A
OBSERVACIONES
SI
NO
N/A
OBSERVACIONES
Se cuenta con un sistema de identificación
individual para el ganado, legible y eficiente
La identificación se realiza al momento de ingresar
o al nacer ganado a la UP
Los animales están acomodados de tal modo que
se puede saber la su etapa productiva
Se cuenta con registros y manejos de enfermería
La sala de ordeño se encuentra delimitada de otras
áreas de la unidad de producción
La sala de ordeño cuenta con diseño sanitario que
facilite su limpieza y desinfección
Se cuenta con registros de las actividades de
limpieza y desinfección en instalaciones
La sala de ordeña denota orden y limpieza
Se cuenta con un programa o procedimiento de
mantenimiento del equipo de ordeño
El equipo de ordeño está en condiciones
adecuadas limpieza y estado general
Se cuenta e implementa un POES documentado
ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE DE LECHE
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N/A
El ganado tiene libre acceso a los bebederos y
estos son de recarga automática
Si produce forrajes, los agroquímicos son
autorizados y registra su uso y aplicación
En caso de usar ensilados, estos se manejan y
protegen de forma correcta
Se realiza la inspección física del alimento al
momento de recibirlo y darlo a los animales
INFRAESTRUCTURA DE LA SALA DE ORDEÑA
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NO
El equipo utilizado para alimentar el ganado es de
uso exclusivo para este fin
Los aditivos que se utilizan en la alimentación
cuentan con registro
MANEJO DEL GANADO
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SI
Cuenta con registros de recepción de materias
primas y alimentos
La leche se almacena de manera separada
físicamente de otras áreas
La leche se almacena en recipientes de acero
inoxidable u otro material grado alimenticio
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NOMBRE Y FIRMA DE QUIEN EVALUA
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NOMBRE Y FIRMA POR LA EMPRESA
Guillermo Pérez Valenzuela 127, Col. Del Carmen Coyoacán, México, DF 04100
(55) 5090 3000, 5905 1000 Ext. 51510, www.senasica.gob.mx
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ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE DE LECHE
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SANIDAD DEL GANADO
Participa en campañas o tiene constancia de hato
libre de Brúcela y Tuberculosis
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Los productos biológicos y farmacéuticos cuentan
con registro SAGARPA y están indicados para
bovinos productores de leche
Los fármacos se utilizan bajo la supervisión de un
médico veterinario
Los productos biológicos se almacenan en
refrigeración a T° sugerida por el proveedor
Se registra la administración de fármacos o
tratamientos de enfermería en bitácoras
Se cuenta con calendarios de vacunación y
desparasitación y sincronización del ganado
Verifica la caducidad de cualquier fármaco
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N/A
OBSERVACIONES
SI
NO
N/A
OBSERVACIONES
SI
NO
N/A
OBSERVACIONES
Para la aplicación de productos veterinarios se
utiliza material nuevo y estéril
Se respetan los tiempos de retiro sugeridos por
proveedor de productos farmacéuticos
La leche proveniente vacas en tratamiento no se
destina para consumo humano
CONTROL Y ELIMINACIÓN DE DESECHOS
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NO
En caso de usar tanques enfriadores, estos son de
acero inoxidable grado alimenticio
Si cuenta con tanques de enfriamiento, se
monitorea la temperatura y se registra
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SI
Las áreas de eliminación de basura y estiércol está
alejada de abastos de agua potable, comederos,
bebederos, bodega de alimento y de la sala de
ordeño
Las descargas o tratamientos de aguas residuales,
son separados de los urbanos
Cuenta con depósitos suficientes y adecuados para
desechos veterinarios orgánicos e inorgánicos
Cuenta con un área o programa adecuado para la
eliminación de animales muertos fetos y placentas
Se tiene un manejo de eliminación adecuado o en
su caso aprovechamiento de excretas
De los desechos que se eliminan periódicamente
se cuenta con registros de ello
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NOMBRE Y FIRMA DE QUIEN EVALUA
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NOMBRE Y FIRMA POR LA EMPRESA
Guillermo Pérez Valenzuela 127, Col. Del Carmen Coyoacán, México, DF 04100
(55) 5090 3000, 5905 1000 Ext. 51510, www.senasica.gob.mx
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PROGRAMA DE CONTROL DE FAUNA NOCIVA
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CAPACITACIÓN, SALUD E HIGIENE DEL PERSONAL
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NO
N/A
OBSERVACIONES
SI
NO
N/A
OBSERVACIONES
SI
NO
N/A
OBSERVACIONES
Las reglas de higiene del personal se encuentran a
la vista de los trabajadores
Se cuentan con áreas específicas para que los
trabajadores consuman alimentos
La ropa es específica para el trabajo
Los trabajadores cuentan con servicio médico
dentro o fuera de la UP
Se monitorea periódicamente la salud de los,
higiene y limpieza trabajadores
La empresa ofrece a su personal capacitación de
acuerdo sus actividades
Los sanitarios suficientes, equipados con papel,
estación de lavado, jabón, toallas desechables
El personal hace uso correcto de las instalaciones
sanitarias
EVALUACIÓN ANTES DE LA ORDEÑA
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SI
Se cuenta con un programa integral para el control
de fauna nociva en toda la UP, con sus respectivos
registros de verificación
El control de Fauna Nociva se realiza con
productos autorizados, trampeo o empresas que
cuentan con y licencia sanitaria
Se evita la presencia de huecos, grietas, basura,
fierros, tablas, etc. a fin de evitar la proliferación de
fauna nociva
Conoce la ubicación de los cebos o trampas
mediante un croquis y están numeradas
La sala o espacio de ordeño se encuentra en
ambiente tranquilo y limpia
Las vacas son manejadas y movilizadas de forma
que no les causa estrés
Se dispone de agua potable en todo momento
En el caso de salas de ordeño o espacios de suelo
firme tienen pendiente a los drenajes y estos son
eficientes.
Los equipos y utensilios antes de iniciar la ordeña
se verifica y se encuentran limpios.
El operador acostumbra y realiza correctamente el
lavado de manos antes de iniciar
El operador tiene las uñas limpias y recortadas y su
aspecto denota higiene personal no usa algún tipo
de adorno o joyería
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NOMBRE Y FIRMA DE QUIEN EVALUA
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NOMBRE Y FIRMA POR LA EMPRESA
Guillermo Pérez Valenzuela 127, Col. Del Carmen Coyoacán, México, DF 04100
(55) 5090 3000, 5905 1000 Ext. 51510, www.senasica.gob.mx
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El operador no tiene heridas, o infecciones
aparentes en la piel y esta aparentemente sano
El operador usa vestimenta adecuada, limpia y
exclusiva para llevar a cabo la ordeña
Se realiza enjuagado y lavado de los pezones con
agua potable
Se usa y aplica correctamente el pre-sello
Se secan los pezones con toallas desechables
individuales
Se realiza el despunte sobre tazón de fondo oscuro
y se detectan posibles alteraciones en la leche y
ubres
EVALUACIÓN DURANTE LA ORDEÑA
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NO
N/A
OBSERVACIONES
SI
NO
N/A
OBSERVACIONES
No se consumen bebidas, alimentos, chicle, fuma,
tose, estornuda o escupe
No hay animales domésticos de otras especies
dentro de la sala o espacio de ordeño
Se monitorea que las unidades de ordeño estén
alineadas y no pierdan vacio, de ser ordeña
manual no se hacen pausas prolongadas
Se ordeña primero a las vaquillas paridas y
posteriormente las más viejas
EVALUACIÓN DESPUES DE LA ORDEÑO
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SI
Las ordeñadoras son de retiro automático o en
caso contrario se cierra el vacio antes de retirarlas
Concluida la ordeña, se usa y aplica correctamente
el sellador
La vacas en tratamiento médico se ordeñan por
separado y al final
Se enjuagan y sumergen las unidades de ordeño
en solución sanitizante indicada para esta tarea
antes de ser colocadas en el siguiente animal
Se realiza periódicamente el recambio de la
solución desinfectante
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NOMBRE Y FIRMA DE QUIEN EVALUA
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NOMBRE Y FIRMA POR LA EMPRESA
Guillermo Pérez Valenzuela 127, Col. Del Carmen Coyoacán, México, DF 04100
(55) 5090 3000, 5905 1000 Ext. 51510, www.senasica.gob.mx
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Documentos de operación
(PARA VERIFICAR IN SITU)
Programa de control y calidad del agua
incluyendo:
a) Análisis microbiológico semestral.
b) Análisis físico – químico anual.
Programa de Control de Fauna Nociva,
ejemplos de registros y controles.
Programa de Eliminación de Desechos,
ejemplos de sus registros y controles de
Eliminación
(excretas,
cadáveres,
material y equipo de enfermería, etc.).
Ejemplos de las bitácoras de
alimentación identificando proveedores,
registros de aditivos,
alimentos utilizados, etc.
Ejemplos de registros y controles de
tratamientos de enfermería y manejo
clínico y zootécnico de los animales en la
unidad de producción (Antibióticos,
hormonas, biológicos, desparasitaciones,
etc.).
Ejemplos de registros y controles para la
identificación, recepción, nacimientos y
salida de animales.
Trazabilidad de producción,
venta y/o acopio de leche
compra,
En caso de tratarse de zona de control
constancia de Hato Libre de Brúcela y
Tuberculosis
OBSERVACIONES
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NOMBRE Y FIRMA DE QUIEN EVALUA
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NOMBRE Y FIRMA POR LA EMPRESA
Guillermo Pérez Valenzuela 127, Col. Del Carmen Coyoacán, México, DF 04100
(55) 5090 3000, 5905 1000 Ext. 51510, www.senasica.gob.mx
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BUENAS PRÁCTICAS PECUARIAS EN UNIDADES DE PRODUCCIÓN DE LECHE BOVINA
Conclusiones del grupo Evaluador
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Por el grupo evaluado en la verificación
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NOMBRE Y FIRMA DE QUIEN EVALUA
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NOMBRE Y FIRMA POR LA EMPRESA
Guillermo Pérez Valenzuela 127, Col. Del Carmen Coyoacán, México, DF 04100
(55) 5090 3000, 5905 1000 Ext. 51510, www.senasica.gob.mx