guia paris 2016 - Bodega Argento
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........................... .G . .U . . I. A . . . .PA . . . .R. .I.S . . .2. .0. .1. 6 .. ..................... C . . .O . .N ..T . .E . .N . . .I .D. .O . .S .. ................................................ »»»»»» 10 MANOS & BODEGA ARGENTO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .GUIA . . . . . . PARIS . . . . . . . .2016 ..... 10 Manos es un evento único, un encuentro de comunión entre un grupo de cocineros que, además de la pasión por la cocina, comparte el amor por sus raíces, por los ingredientes de nuestro país, su cultura gastronómica, su historia. Un encuentro itinerante, viajero, que lleva impreso el trabajo conjunto de estas diez manos y cinco corazones que se conmueven compartiendo, creando y diseñando cada una de estas experiencias como si fuera la primera vez. S R GIENTO A R P A 10 MA NO S O -B DE ................................. LOS COCINE ROS ................................. GA FERNANDO TROCCA GUIDO TA S S I TAT O G I O VA N N O N I NARDA LEPES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . F . .E. R. N . .A. N . .D. O . . T . .R. O . .C. C . .A. »»»»»» ................................... 10 Manos es la mejor oportunidad de compartir con amigos y colegas, comidas, vinos, viajes y fundamentalmente, cocinar juntos. Una carga full de emoción, alegría y creatividad conjunta restaurante Le servan ................................... » Le Servan Desde que abrió, Le Servan fue un éxito entre el público y la prensa especializada. Este restaurante chiquito, en una zona bien residencial de la ciudad, ofrece una experiencia interesante. Su cocina tiene influencias de Manila, Hong Kong, Tailandia y, claro, de la mejor tradición francesa. Un plato que comí varias veces ya (es tan bueno que lo repetí en varias ocasiones): los mejillones thai. Impecables. Para todos los presupuestos: eso es clave. 32 Rue Saint-Maur, 75011 +33 1 55 28 51 82 leservan.com » El Silencio » El Silencio » Mama Shelter ................................................................................................................. ........................................................................... hotel Mama Shelter ........................................................................... Este hotel tiene al nombre de su arquitecto garantizando la calidad (y la fama): Philippe Starck diseñó este moderísimo hotel, muy pensado para el viajero de hoy (hiperconectado, que busca wi-fi en todos lados y, sobre todo, mucha comodidad). Tiene oficinas para trabajar, con computadoras listas, es súper funcional. No tiene nada de señorial: más bien al revés, es descontracturado y juvenil. Tiene, por supuesto, no podía ser menos, un restaurante que se llena de gente moderna y cool. Muy parisino. 109 rue de Bagnolet, 20e. Tel: +33 1 43 48 48 48 www.mamashelter.com/es/paris 10 Manos & Bodega Argento - Guia Paris 2016 bar E L SILEN C IO .................................................................................................................. No hay otro bar así en todo París. Y la originalidad le viene de un lugar insospechado: este bar-club fue fundado por el director de cine, artista y escritor David Lynch. Tiene ese espíritu que tenían los clubes de artistas en otras épocas -los de los dadaístas, los círculos literarios parisinos en el siglo XVII-. Hay eventos programados y todo es, lógicamente, muy interesante. En sus salones (hay uno que se llama The Black Room), su pequeño teatro para performances, su biblioteca, su sala para fumadores y hasta un cine de 24 butacas, pasan cosas. Cosas que sólo Lynch puede proponer. 142 Rue Montrmartre 33 1 40 13 12 33 silencio-club.com collection/index.shtml 10 Manos & Bodega Argento - Guia Paris 2016 ..................... »»»»»» G . . .U . .I. D . . .O. . .TA . . . .S . .S . . I. 10 Manos es la mejor manera de mantenernos cerca entre amigos y colegas. » La Gran Epicerie » La Gran Epicerie ........................................................................... tienda la gran epicerie ........................................................................... Es el sueño dorado de un cocinero: una tienda de especias y productos gastronómicos de todo el mundo, de los más lujosos a los más exóticos, inmensa, tradicional. Está en Le Bon Marché, la primera tienda de departamentos de París, fundada en 1852 por Aristide Boucicaut. Desde fines de los 80 es una de las tiendas más importantes de la ciudad. En sus 3,000m2 vende más de 30,000 productos gourmet, divididos en almacén, productos frescos, vinos y productos elaborados allí mismo. Más que un mercado, es una experiencia perderse en ese mar de cosas que uno no sabe ni que existían (o que a lo mejor sólo escuchó nombrar en una receta) y que acá están todas juntas, al alcance de la mano. 38 Rue de Sèvres 33 1 44 39 81 00 lagrandeepicerie.com 10 Manos & Bodega Argento - Guia Paris 2016 » Marignan Champs Elysses TIP Comprar una variedad de tres o cuatro quesos diferentes + una baguette recién horneada y sentarse en una linda plaza de Paris a comer y disfrutar. Simple, casi de película, pero para mí uno de esos momentos que nunca defraudan. ................................................................................................................. hotel Marignan C h amps Elysses .................................................................................................................. Un hotel muy espectacular, ubicado en una zona estratégica de París, por lo turística y lujosa: a pocos metros de Champs Elysses y de la Avenue Montaigne, una zona de compras muy tradicional. Está justo ubicado en lo que llaman el triángulo dorado de París. Súper lujoso (es de 5 estrellas), tiene un restaurante, un bar (divinos) y, fundamental, unas vistas increíbles de la ciudad. 12 rue de Marignan +33 1 40 76 34 56 hotel-marignan.com 10 Manos & Bodega Argento - Guia Paris 2016 »»»»»» ........................................................................... tienda E pices R oellinger ........................................................................... » Le Fumoir ................................... restaurante / bar Le F umoir ................................... Este lugar es, al mismo tiempo, restaurante, bar de cocktails y salón de té. Un punto importante: queda frente al Louvre, o sea que está muy bueno para hacer una parada técnica en el medio de un paseo turístico tradicional (y, de paso, que valga la pena la parada en sí misma). Es muy acogedor (está lleno de libros y bibliotecas y madera) y es famoso por su brunch y sus recetas aptas para vegetarianos. Para todos los presupuestos: eso es clave. 6, rue de l’Amiral De Coligny +33 1 42 92 00 24 lefumoir.com 10 Manos & Bodega Argento - Guia Paris 2016 Es un punto para mí imperdible para cualquier cocinero o sencillamente para quien sea amante de la cocina y las especias. De eso se trata: de una tienda de condimentos que tiene una variedad impresionante (fundada por el chef Olivier Roellinger). Hay de todo, en verdad, y es una maravilla perderse entre tantos perfumes, variedades exóticas, cosas que uno no conoce y que, afortunadamente, se puede preguntar ahí mismo de qué se trata y cómo usarlas. Tienen tienda online para espiar y elegir con tiempo. 51 bis Rue Sainte-Anne, 75002 +33 1 42 60 46 88 epices-roellinger.com » Place Monge TIP Me gusta mucho conocer mas sobre los buenos vinos que ofrece Francia y todas sus regiones. Recomiendo entrar en algunas de las tantas vinerías que hay en la ciudad de París y tomarse un tiempo para mirar y aprender de las regiones y sus características. Otro buen consejo es, durante tres o cuatro días, comprar cada día un vino de una región distinta y de un valor diferente. Eso nos dará un pequeño panorama de las oferta de vinos y ayudará a que el paladar pueda distinguir las variedades. ................................... mercado Place M onge ................................... Este es uno de los mercados de comida y alimentos que más de moda están, en especial entre los turistas que recorren la ciudad, por las cosas buenas que se pueden encontrar. Es al aire libre y tiene eso que tienen todos los mercados de París: productos frescos, vistosos, bien presentados y de calidad. Está buenísimo para parar y comer algo, además de hacer algunas compras. » Epices Roellinger Abre los miércoles y viernes de 7:00 a 14.30 y los domingos, de 7:00 a 15:00. 33 1 56 81 75 05 Estación de Metro: Monge 10 Manos & Bodega Argento - Guia Paris 2016 ..................... TAT . . . .O . . .G. I. O . .V. A . .N. N . .O. .N. I. »»»»»» 10 Manos nos da la posibilidad de compartir, generar y crear vinculos entre amigos y transformarla en energia positiva » Experimental Coctel Club Paris ................................... bar » L´Arpege E X P ERIM EN TAL COC T EL C LU B PARIS ................................... L´Arpege es famosísimo en todo el mundo. Fue elegido entre los mejores 20 del mundo en varias ocasiones y hay muchas razones, entre ellas, sus tres estrellas Michelin y la figura del chef Alain Passard al frente de la cocina. La zona es perfecta: cerca de las oficinas del gobierno francés y del increíble Museo Rodin. Passard es famoso por las cosas que prepara con vegetales y frutas (que además cultiva, es un fanático y conocedor de la cultura orgánica). Y cocina él, cosa que no es tan común. Aunque es un lugar apto para vegetarianos-veganos, hay carne, pescado y aves para probar. Cómo sirven, cómo preparan: todo imperdible. Una parte infaltable de los viajes es buscar buenos lugares para probar cocktails. En París, Experimental Coctel Club es un diez. Queda en el barrio de Les Halles y está dentro de los mejores 100 bares de la ciudad. Acá podés probar de todo: cocktails que ponen a la fruta en primer plano, mucha especia bien usada, y mucha incursión por productos orgánicos (miel floral orgánica, miel de agave). 84, rue de Varenne +33 (0)1 47 05 09 06 alain-passard.com 37 rue Saint-Sauveur +33 1 45 08 88 90 experimentalevents.com ........................................................................... restaurante L´ arpege ........................................................................... 10 Manos & Bodega Argento - Guia Paris 2016 » Mercí ................................... tienda mercí ................................... Mercí es una de las tiendas que más me gusta (vuelvo siempre que viajo). Queda en la zona de Haut-Marais y es de esos lugares en los que hasta el menos comprador se queda horas mirando y tratando de elegir. Es una de las tiendas más cool de la ciudad. Tienen de todo: objetos para la casa, de diseño; ropa de hombre y mujer; papelería, elementos de gastronomía -platos, vasos, bandejas, tablas-, bazar (tienen una insólita y buenísima colección de bombitas de luz); joyas y hasta un restaurante para comer algo. Para todos los presupuestos: eso es clave. 111 Boulevard Beaumarchais Haute Marais merci-merci.com 10 Manos & Bodega Argento - Guia Paris 2016 ....................... »»»»»» .N. .A . .R ..D . . .A. . .L. .E . .P . .E . .S .. 10 Manos es una oportunidad de compartir y crecer junto a amigos cocineros, llevando nuestra cocina y productos al mundo, con una identidad única , que da el trabajo colectivo. » Molitor Hotel ........................................................................... hotel molitor hotel ........................................................................... Este hotel es ¡increíble! Tiene una piscina en el medio del edificio (descubierta) y todo se concentra en esa vista azul y limpia. Esta piscina era uno de los centros de reunión de los parisinos en la década de 1930. Ahora, convertido en un hotel de cinco estrellas, es uno de los más originales de la ciudad. Tiene una tremenda terraza para ir a tomar algo y relajar mirando a los nadadores. La decoración de los cuartos, el restaurante, el lobby, todo, es espectacular. 13 Rue Nungesser et Colie, +33 1 56 07 08 50 accorhotels.com/es/hotel-7326-hotel-molitor-paris-mgallery collection/index.shtml 10 Manos & Bodega Argento - Guia Paris 2016 TIP Uno muy simple, bien de turista. Recomiendo fuertemente perderse, dejarse ir por las calles de Le Marais. Queda entre los distritos tres y cuatro de Paris y es uno de los más lindos (con lo difícil que es elegir en Paris algo más lindo que otra cosa). Es uno de los barrios más cosmopolitas de toda Europa, lleno de bares, tiendas de diseño, locales, varios museos, gente de todo el mundo... » Le Comptoir Du Relais ................................................................................................................. restaurante L e C omptoir du Relais .................................................................................................................. Conocidísimo. Es el restaurante de Yves Camdeborde -muy famoso-. Este es uno de esos restaurantes que se relacionan con esta tendencia que se llama bistronomy. Esto quiere decir una mezcla entre bistró (más moderno) y comida clásica (gastronomía tradicional francesa). Además de la comida, que es lo más y siempre sorprende, el edificio es un plus aparte: una construcción tremenda, del siglo XVII. Clave: reservar con tiempo y paciencia. Lo vale. 9, carrefour de l'Odeon +33 1 44 27 07 97 hotel-paris-relais-saint-germain.com 10 Manos & Bodega Argento - Guia Paris 2016 »»»»»» ................................... ................................... tienda hotel ........................................................................... bar Café La Perle ........................................................................... Es uno de mis bares preferidos, en uno de mis barrios preferidos (Le Marais). Queda a diez minutos a pie de Notre Dame, o sea, está súper bien ubicado. Es uno de esos lugares que funcionan bien durante el día (lo que no es poco: hay bares que de día son la muerte y de noche se encienden). Acá es lo contrario: funciona todo el día. Se puede desayunar muy bien, al mediodía se llena de trabajadores oficinistas almorzando -afuera o adentro-, a la tarde, clásica cervecita o trago post-laboral y de noche, se llena de dandies, gente rockera y música, con DJ en vivo, para entretener. 78 rue Vieille du Temple. +33 1 42 72 69 93 cafelaperle.com F leux ................................... No tengo un hotel preferido: me quedé en distintos lugares todas las veces que viajé. Y en función de la experiencia, fui desarrollando mi gusto, pero más que nada por una zona: Le Marais. Ese es el barrio que más me gusta y más o menos cualquier hotel de ese barrio me parece que está bien para hospedarme. Es uno de los barrios más movidos, más cosmopolitas de la ciudad. Está lleno de tiendas de diseño, de moda, de bares, de librerías. Arquitectónicamente es divino. Así que recomiendo buscar algún hotel por la zona y, más que nada: usarlo para dormir. Lo divertido pasa afuera. ................................... Esta tienda me encanta y voy siempre que viajo a París. Fleux es de estas concept store que están ganando lugares desde hace unos años a esta parte. Tienen muchas cosas para la cocina (todo lindo, de diseño, una perdición), objetos de diseño, muebles (dan ganas de meterlos en el avión, de verdad), iluminación, bolsos, bijouteríe, ropa de hombre y mujer, en fin, de todo, muy elegido, con un criterio curatorial muy impecable. Vayan e intenten contenerse. A ver si pueden. 39 Rue Sainte-Croix de la Bretonnerie 33 1 42 78 27 20 » Place Monge TIP » Café La Perle 10 Manos & Bodega Argento - Guia Paris 2016 Uber, la aplicación que sirve para pedir autos particulares para moverse por la ciudad, como taxis pero de civil funciona muy bien en Paris https://www.uber.com/es. Comprar equipaje y set de viaje en Muji. Se pueden armar un kit de viaje duradero y divino. Las valijas se bancan mil. Por último, no perderse los mercados callejeros. Para mí, los mejores son los no tan céntricos. 10 Manos & Bodega Argento - Guia Paris 2016 10 Manos y los cocineros que forman parte agradecen a todos los restaurantes, hoteles y lugares que se mencionan en esta guía BODEGA ARGENTO b o d e g a a rg en t o . co m - b o d e g a arg e n t o - b o d e g a a rg e n t o FERNANDO TROCCA f e r n a n d o t ro c ca . co m - f e r n an do t ro c c a - f t ro c c a G U ID O TA S S I g u id o . t a s s i g u id o t a s s i NARDA LEPES n a rd a l ep e s . co m - n ard a l ep e s - n a rd a l e p e s TAT O G I O VA N N O N I t a t o g i o van n o n i t at o g i o v a n n o n i
