306. Nitritos y nitratos

Nitritos y nitratos…. ¡No trates de pescarlos!
Integrantes: Mariana Beddoe López
Karla Michelle Pérez Salazar
Adriana Ramírez Zazueta
Alethia Casandra Sánchez Izundegui
Brenda Patricia Velázquez Salazar
Profesora: Elizabeth Vrátný Zuleta
Centro Universitario Anglo Mexicano, México
Categoría: Preparatoria, Ciencias Ambientales, Investigación experimental de
campo
Antecedentes
El agua que utilizamos para la limpieza y para beber es la que nos reparte el SACMEX,
por lo que se debe de cuidar su calidad. Dicho sistema de aguas, cuenta con un propio
ciclo de purificación, el cual consta de radiación UV, filtrado y sedimentado, entre
muchos otros métodos.
El Canal Nacional es uno de los suministros de agua de la Ciudad de México que debe
de pasar por este proceso para eliminar los contaminantes. Desde hace dos años se
introdujeron Tilapias en el canal (sin autorización, ni supervisión) y se han reproducido
tanto, que la gran población de peces atrajo la atención de la gente de escasos
recursos quienes las pescan para su propio consumo.
Objetivo: Analizar la calidad del agua del Canal Nacional donde habitan Tilapias que
son pescadas para el consumo humano.
Marco teórico.
El agua es un elemento esencial para la vida y la subsistencia de las especies en la
Tierra. La que es adecuada para el consumo humano y que se encuentra bajo
condiciones específicas para mantener la salud del hombre se denomina como agua
potable. El Consejo de la Unión Europea publicó el 3 de noviembre de 1998 la
Directiva 98/83/CE o también conocida como Directiva Relativa a la Calidad de las
Aguas Destinadas al Consumo Humano, en las cuales se definen los parámetros de la
cantidad de material orgánico (bacterias, bacilos, etc.) e inorgánico (químicos,
minerales, etc.).
Dentro del Distrito Federal, el suministro de agua potable proviene del Sistema de
Aguas de la Ciudad de México (SACMEX). El 67% del caudal suministrado se obtiene
de fuentes subterráneas. El restante se obtiene de fuentes superficiales, 30% del
sistema Cutzamala y 3% de manantiales ubicados en la zona surponiente de la ciudad
como Xochimilco y el Canal Nacional que tiene 1.5 Km de longitud entre Calzada de La
Viga y Río Churubusco. A partir del 2004, organizaciones ecológicas rescataron este
tramo del canal de la contaminación y el abandono y lo transformaron en una zona
ecológica que cuenta con una gran biodiversidad en donde se realiza la convivencia
familiar.
Metodología:
Materiales.
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tubos de ensaye de 10 ml
pipetas de 5 ml
tiras de papel pH para medir potencial de hidrógeno
1 reactivo Nessler para medir amoniaco
1 reactivo sulfanilamida para medir nitritos
1 reactivo naftilendiamina para medir nitritos
1 reactivo hidróxido de sodio para medir nitratos
1 reactivo salicilato de sodio para medir nitratos
Procedimiento
1. Obtener muestras de agua de tres colonias del DF y una del Canal Nacional.
2. Analizar las muestras con los reactivos
2.1 pH: Tomar con la pipeta una muestra del agua que se quiere analizar y agregar
5 ml al tubo de ensayo. Añadir 4 gotas del reactivo correspondiente y agitar.
Observar el color al que cambia y compararlo contra la tabla de colores
2.2 Amoniaco: Tomar con la pipeta una muestra del agua que se quiere analizar y
agregar 5 ml al tubo de ensayo. Añadir 6 gotas del reactivo y agitar. Observar
el color al que cambia y compararlo con la tabla de colores
2.3 Nitritos: Tomar con la pipeta una muestra del agua que se quiere analizar y
agregar 5 ml al tubo de ensayo. Añadir 5 gotas del reactivo #1 y 5 gotas del
reactivo #2, esperar dos minutos y observar el color y compararlo con la tabla
de colores
2.4 Nitratos: Tomar con la pipeta una muestra del agua que se quiere analizar y
agregar 5 ml al tubo de ensayo. Añadir 5 gotas del reactivo #1 y 5 gotas del
reactivo #2 y agitar la mezcla. Agitar la botella del reactivo #3 y añadir al tubo
de ensayo a 45° 3 gotas de este reactivo. Observar el cambio de coloración y
compararlo con la tabla de colores.
Resultados:
Muestras
Contaminantes
Parámetros
(Consejo de la
Unión Europea)
Casa 1
Santa Fe
Casa 2
Mixcoac
Casa 3
Las Águilas
Canal Nacional
6.5 – 8.5
6.5
6.5
7.0
9.0
Amonio
NH₃-NH₄
0.50 mg/l
0
0
0
7.3 mg/l
Nitrato NO₃
50 mg/l
0
0
0
110 mg/l
Nitrito N0₂
0.50 mg/l
0
0
0
3.3 mg/l
pH
Después de realizar el procedimiento se encontraron los resultados mostrados en la
tabla y se compararon con los permitidos según la Directiva Relativa a la Calidad de
las Aguas (Consejo de la Unión Europea).
En la tabla se puede observar que las muestras de algunas colonias del D.F. están
dentro de los parámetros permitidos para la calidad del agua que utilizamos
diariamente. En el caso de la muestra del Canal Nacional, las cantidades de nitritos,
nitratos, amoniaco y valor de pH, se encuentran fuera de los parámetros permitidos, por
lo que las Tilapias no están viviendo en agua con buenas condiciones, acumulando los
nitritos y nitratos. Al ser pescadas, para el consumo humano, los contaminantes pasan
al hombre por medio de la cadena alimenticia.
Conclusiones
Comprobamos que la condición del agua que llega a nuestras casas pasa por un
proceso de tratamiento efectivo, ya que los resultados así lo demuestran. Sin embargo,
en el caso del Canal Nacional, las Tilapias que habitan en el cauce de entrada a la
planta de tratamiento, están viviendo en agua con niveles muy altos de contaminantes,
situación preocupante pues la gente que las consume desconoce esta situación.
Los nitratos, nitritos y amoniaco, son compuestos químicos relacionados con el ciclo del
nitrógeno. Se originan a través de la descomposición de los desechos orgánicos de los
peces o pueden ser de otro origen. Los desechos naturales como la orina y las heces
producen amoniaco al descomponerse. Este, al tomar dos iones de hidrógeno se
transforma en amonio y después en un proceso de nitrificación, el amonio se convierte
en nitrito y este luego en nitrato.
La exposición a nitritos y nitratos puede producir úlceras en la piel y branquias, que
pueden ser atacadas por bacterias oportunistas. El principal peligro es que los nitritos
se transportan hasta el torrente sanguíneo a través de las branquias de los peces,
donde la hemoglobina se oxida en metahemoglobina. La hemoglobina, en condiciones
normales, recoge el oxígeno y lo transporta a los tejidos del cuerpo donde se realiza el
intercambio por dióxido de carbono. La metahemoglobina no puede transportar el
oxígeno y los peces pueden presentar signos de estrés ya que tienen dificultad
respiratoria boqueando en la superficie del agua. Cuando pasan al hombre por
haberlos comido, la consecuencia es la disminución de oxígeno en la sangre. A esta
intoxicación se le conoce como metahemoglobinemia siendo más graves en los niños
que toman un color cianótico conocida como “la enfermedad de los niños auzles”
Como servicio a la comunidad, realizamos carteles informativos para alertar a los
pescadores de esta situación, esperando que tomen conciencia para evitar la
intoxicación por nitritos y nitratos.
Bibliografía.
http://www.sacmex.df.gob.mx/sacmex/index.php/acerca-de/historia-del-sacmex>
http://europa.eu/legislation_summaries/environment/water_protection_management/l28079_es.htm>
http://www.lenntech.es/nitratos.htm#Los%20nitratos%20y%20la%20OMS%20(Organizaci%F3n%20Mun
http://gardenofeaden.blogspot.mx/2010/04/how-do-high-nitrite-levels-affect
fish.htmldial%20de%20la%20Salud)#ixzz2qzSoUEOA