¿Como pueden adaptarse los agricultores a las exigencias de los

¿Como pueden adaptarse los
agricultores a las exigencias de los
mercados?
Pobla del Duc , 3 de noviembre 2015
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Tendencias que afectan a los mercados
Globales
Demográficas, sociales y culturales
Políticas
Económicas
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En 2050 habrá
9.000 millones
de personas
en el planeta
Tendencias
Globales
Los precios de
los alimentos
seguirán
subiendo
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Los consumidores buscarán productos:
Contra la obesidad, el envejecimiento y la enfermedad.
Saludables. Funcionales. Con sabor.
Que reduzcan tiempo y desechos. Waste management
Locales (efecto “made in”). De temporada.
Baratos.
“Ready to eat”.
La exigencia en la seguridad
alimentaria se incrementará
(bacterias, antibióticos,
hormonas, pesticidas…).
Transparencia, trazabilidad
La crisis segmenta el
mercado en los países
desarrollados:
P. Desarrollados:
Envejecimiento población.
Reducción clase media. Más
desigualdad.
Crecimiento del segmento
de “ingresos bajos” vs
clientes muy selectivos.
Se consumirá más en el
hogar.
Obesidad.
Tendencias
Demográficas
Sociales
Culturales
P. Emergentes:
- Segmento premium.
Cambian las unidades
familiares, se agrupan bajo el
mismo techo (“niños
boomerang”, padres,
divorciados…).
Los hombres incrementan su
presencia en hipers, supers y en
la cocina.
Crecimiento clase media
Éxodo rural.
Obesidad
- Segmento precio. Pierde
valor la marca. Gana poder
el precio y la comodidad
(tiempo)
Boom en el e-commerce
Se consolidará la “pasión por
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comer”
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Creciente
preocupación
por la
vertiente
social de la
producción
(condiciones
laborales)
Refuerzo de la
vigilancia de la
seguridad
alimentaria y
medioambiental.
Tendencias
Políticas
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Los países
emergentes ganan
peso en el PNB
mundial
El riesgo país es
elevado y se ha
incrementado en
los últimos años.
Tendencias
Económicas
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¿Cómo está la producción?
Malos resultados
económicos:
Liquidaciones por
debajo de costes de
producción
Inmovilismo o
lentitud frente
al cambio
varietal
Abandono
paulatino de
parcelas
Grandes dificultades
para encontrar
financiación
Dificulta las
inversiones
necesarias para
mejorar procesos e
infraestructuras
Dificulta cambio
varietal
En el sector
cooperativo se están
generando
posibilidades para el
apoyo financiero
No hay soluciones
magistrales ni comunes
para todos los
agricultores / parcelas
Dependiendo
del producto o
el momento de
campaña: Aún
hay huecos y
posibilidades
para dar
resultados
En otros casos,
los próximos
años seguirán
siendo muy
duros
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Entorno
Marco Legal
Europeo
Rglto.(CE)1107/2009,
Rglto. (CE)396/2005
Normas
Privadas y
Públicas
GlobalGAP, Nurture, PI
Exigencias
Supermercados
¿Consumidores?
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Reglamento Técnico: Fundamentos
R.T. se fundamenta en la PI:
Métodos de control biológico
Métodos culturales
Limitación aplicación productos químicos
Se aplican técnicas de cultivo que buscan las
soluciones más favorables desde los puntos de vista
toxicológico, ecológico y económico
Establece medidas preventivas y acciones de
vigilancia concretas para cada proceso:
Basadas en la guía de Análisis de Peligros y Puntos de Control
Críticos (APPCC)
Minimizando al máximo el posible riesgo de contaminación:
física, química o microbiológica.
Sistemas propios de inspección y auditorías: control
de los procesos.
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Trazabilidad
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Reglamento Técnico: Estrategia
En el R.T.: Menor número de fitosanitarios
autorizados. Tanto en campo como en poscosecha:
Seleccionados por parte del equipo técnico de la
cooperativa en función de:
la toxicidad,
nivel de residuos
eficacia
Esta reducción de m.a.+ PI + la implantación de
nuevas técnicas de aplicación (I+D) nos permite:
Menor cantidad de residuos (normalmente por debajo
de 1/3 LMR)
Menor nº de m.a. presentes (normalmente máximo de
2-3)
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Entorno (II)
Marco Legal
Europeo
(Rglto.(CE)1107/2009,
Rglto. (CE)396/2005
Normas
Privadas y
Públicas
GlobalGAP, Nurture, PI
Exigencias
Supermercados
¿Consumidores?
Situación
Económica
y Social
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Estructura Cooperativa
JUNTA RECTORA
elegida por los socios de la
cooperativa
DIRECCIÓN/COMERCIAL
DEPARTAMENTO
TÉCNICO
SOCIOS Y/O SECCIÓN
DE SERVICIOS
Establece los estatutos y normas de la
cooperativa (ej. obligatoriedad de cumplir
con naturane u otras BPAs)
Decide clientes y por lo tanto normas
privadas a implantar y certificar y
especificaciones a tener en cuenta (USA,
Lidl, Aldi, Tesco….)
De acuerdo a las directrices marcadas por la
Junta Rectora y la Dirección de la coop., y de
acuerdo a los medios disponibles y
otorgados, desarrolla e implanta las
directrices
Realizan las tareas agrícolas de acuerdo a
las directrices indicadas por el Dto. técnico
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Estrategia frente al entorno
El Dpto. técnico de la cooperativa soporta todo el “peso”
de la aplicación “práctica” de los R.T. en el cultivo.
Dpto. Técnico formado (universidad + formación continua) e
informado (Federación Cooperativas, Consejería Agricultura,
Anecoop…)
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Gestión en el Campo
PLAGAS
ESTRUCTURALES
Obtención
información
sobre el estado
sanitario del
cultivo/parcela
Decisión
intervenir
en la parcela en
función de la
información
obtenida sobre
el estado
sanitario del
cultivo/parcela
Comunicación
de la decisión de
intervenir en el
cultivo/parcela a
los socios
Intervención:
La sección de
servicios de la
cooperativa
realiza la gestión
global o parcial
de la plaga
PLAGAS
PUNTUALES
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Adaptación al Entorno
Elección dentro de las
herramientas
disponibles
Marco Legal Europeo
Normas Privadas
y Públicas
Exigencias
Supermercados
¿Consumidores?
Situación
Económica y
Social
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GlobalGAP Opción 2
SECCIÓN DE SERVICIOS DE
LAS COOPERATIVAS
Transforma a un gran número
de socios en un solo
agricultor: LA COOPERATIVA.
Todas las labores
(especialmente los
tratamientos fitosanitarios)
son realizadas por LA
COOPERATIVA
COOPERATIVA
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Vertebración
Administraciones
y Asociaciones de
Cooperativas
Departamentos
técnicos de las
Cooperativas
Sección de
servicios de las
Cooperativas
Marco Legal
Europeo
Socios
agricultores
Normas
Privadas
Exigencias
Supermercados
Situación
Económica y
Social
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¿Cómo debemos trabajar?
Verificación y
control nivel
residuos:
Variedades.
Manejo del cultivo.
Aplicación
fitosanitarios (R.T.)
Recolección.
Manejo del
cultivo y de los
procesos de
almacén:
liderados por
el equipo
técnico
PCR (análisis
de riesgos)
Laboratorios
acreditados ISO
17.025
Calidad comercial:
Autocontrol de la Coop.
Verificación por parte
de técnicos externos
I+D en
poscosecha
Garantizar
la seguridad
alimentaria
y la calidad
comercial
Desarrollo de
Planes de Mejora
continua.
Mantenimiento
especificaciones /
manuales de
trabajo
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Algunas reflexiones
Gracias a los avances técnicos, a la
profesionalización, a la formación…es posible una
agricultura que garantice tanto la productividad
como la seguridad alimentaria.
La agricultura sostenible está totalmente ligada a la
seguridad alimentaria y a la subsistencia de la
humanidad.
Si queremos sostenibilidad hay que revalorizar la
agricultura, hay que apoyarla:
Como medio de diversificar la economía
Como medio que fomenta el arraigo en el medio rural
Como medio que favorece la biodiversidad
Cada eslabón de la cadena de valor debe poder
subsistir de forma digna: rentabilidad.
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Algunas reflexiones
La agricultura tiene que ser sostenible, de
conservación y de precisión.
Hay que producir más por unidad de superficie y
producir más limpio.
Con el empleo apropiado de todos los medios de
producción modernos, la agricultura puede ser mas
sostenible, con menos recursos consumidos (agua,
energía, suelo, fertilizantes,…) por unidad de
alimento producida.
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