nmx-k-395-1972. método de prueba para la determinación

RECOPILADO POR:
EL PROGRAMA UNIVERSITARIO DE ALIMENTOS
NMX-K-395-1972. MÉTODO DE PRUEBA PARA LA DETERMINACIÓN DEL
ÍNDICE DE ÉSTER EN ACEITES Y GRASAS VEGETALES O ANIMALES. ESTER
INDEX DETERMINATION IN OILS AND FATS VEGETABLES OR ANIMALS TEST.
NORMAS MEXICANAS. DIRECCIÓN GENERAL DE NORMAS.
1. ALCANCE
La presente Norma establece el método para la determinación del índice de éster en los
aceites y grasas vegetales o animales, que mide las substancias grasas que permanecen
combinadas como glicéridos y otros ésteres.
1.1 Índice de éster
Es la diferencia que resulta de restar al valor obtenido de "Indice de Saponificación", el
valor correspondiente de "Índice de Acidez" de una muestra dada.
2. APARATOS Y EQUIPO
Los que especifican las Normas NMX-F-174-1970 y NMX-K-294-1972.
3. MATERIALES Y REACTIVOS
Los que especifican las Normas NMX F-174-1970 y NMX K-294-1972.
4. PROCEDIMIENTO
Se determina a la muestra su Indice de Saponificación, de acuerdo con la Norma NMX-K294-1972.
Simultáneamente o inmediatamente después, se determina el Indice de Acidez, de acuerdo
con la Norma NMX-K-294-1972.
5. CÁLCULOS Y RESULTADOS
El índice de éster se calcula aplicando la siguiente fórmula:
IE = IS-IA
En donde:
IE = Indice de Ester.
IS = Indice de Saponificación.
IA = Indice de Acidez.
6. APÉNDICE
6.1 Participantes
Química Michoacana, S.A. de C.V.
Acidos Grasos y Derivados, S.A. de C.V.
Cámara Nacional de la Industria Hulera.
Productora Química Mexicana, S.A.
Goodyear-Oxo, S.A.
Uniroyal, S.A.
Cía. Hulera Euzkadi, S.A.
General Popo, S.A.
Colgate Palmolive, S.A.
Ferro Enamel de México, S.A.
Establecimientos Mexicanos Colliere, S.A.
Gillette de México, S.A. de C.V.
Cía. Firestone el Centenario, S.A.
Cámara Nacional de la Industria de Transformación.
Shulton de México, S.A. de C.V.
Viler, S.A.
Fecha de aprobación y publicación: Diciembre 16, 1972.