NOTA DE PRENSA Para difusión inmediata Desenmascarando al

NOTA DE PRENSA
Para difusión inmediata
Desenmascarando al enemigo con Lalvin Sensy™— la levadura natural sin
producción de H2S y SO2.
Toulouse, Francia, 17 de Mayo 2015 – Tras el gran éxito de la levadura
Lalvin ICV Okay™ (sin producción de SO2, bajo acetaldehído y H2S), Lallemand se
complace en presentar Lalvin Sensy™, una nueva levadura seleccionada de manera
natural mediante el método de cartografía de rasgos cuantitativos de interés, ó QLT
(quantitative trait loci en inglés). Esta nueva generación de levaduras enológicas sin
producción de H2S, permite al enólogo expresar todo el potencial de sus uvas.
El H2S confiere a los vinos atributos aromáticos negativos, lo cual resulta
verdaderamente problemático, especialmente en el caso de la elaboración de vinos
blancos, ya que dicho compuesto genera una pérdida inaceptable de calidad
enmascarando aromas y sabores positivos. Con su capacidad de no producir H2S,
Lalvin Sensy™ lleva a su mayor expresión los aromas de las variedades de uvas de
calidad.
Se ha demostrado que la levadura, en general, puede producir diferentes
concentraciones de H2S, en particular en las condiciones difíciles de fermentación de
vinos blancos. Aun bajo estas condiciones (baja turbidez, bajo contenido de nitrógeno
asimilable, baja temperatura, etc.), Lalvin Sensy™ no producirá H2S. Esta levadura
enológica lleva a cabo la fermentación de manera normal y completa respetando
asimismo los aromas de la variedad. Lalvin Sensy™ producirá vinos más amplios
respecto a otras levaduras que, en estas condiciones, tienden a dar perfiles más
reductivos. La dosis de Lalvin Sensy™ recomendada es de 25 g/hL. Lalvin Sensy™
está producida mediante el proceso YSEO®.
Acerca de Lallemand
Lallemand – productor líder de levaduras y bacterias enológicas seleccionadas de la
naturaleza, y de sus nutrientes, y distribuidor de enzimas enológicas – es una empresa
privada canadiense con divisiones en todo el mundo. La división Enología, cuya sede
está en Toulouse, Francia, se dedica principalmente a la investigación y desarrollo,
tanto internos como en colaboración con institutos de investigación de renombre.
- 30 -
Fuente: Lallemand
Contacto: Lallemand Inc. Chile Ltda y Cia.
Manuel Montt 4060 – Bodega N 19 km 90 – Rancagua
Tel. ++56 2 88187144
Pedro Carriles Cobos: Cel. ++56 9 57793989
[email protected]
Denise Mundigo Powditch Cel: ++ 56 9 57794326
[email protected]
Andres Gomez Parrini Cel. ++56 9 57794247
[email protected]
www.lallemandwine.com