especial natas dulces aromatizadas

ESPECIAL NATAS DULCES
AROMATIZADAS
Igual que pasa con las natas saladas, las natas dulces aromatizadas pueden contribuir a enriquecer, decorar y, sobre todo,
dar un sabor y un toque especial a cualquier postre. Muchos son los ingredientes que se pueden usar: licores, especias,
ralladuras de cítricos, cacao en polvo…. Lo importante es usar la imaginación y pensar qué sabores complementarían mejor
y enriquecerían más el postre que hemos preparado: ¿Menta o frambuesa para el chocolate negro? ¿Ron con las fresas?
¿Naranja o almendra con los chocolates en general?.
Pero no sólo el sabor es importante, el color también añade personalidad a nuestras natas. Para ello bastará con añadir
unas gotitas de colorante alimentario con el que nuestras natas adquirirán un brillante color pastel que ya anunciará su
sabor.
Una vez más partiremos de una receta básica, y de unas normas básicas: Usar nata espesa entera para montar, no usar
nunca natas con reducción de grasas y, sobre todo, montarla en un recipiente alto y estrecho que hayamos previamente
enfriado en la nevera (de cristal o acero inoxidable). Las varillas de la batidora y la nata también deben estar MUY FRÍAS.
La receta básica para obtener la nata suficiente para 6 u 8 postres individuales es la siguiente:
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2 TAZAS DE NATA ESPESA PARA MONTAR
½ CUCHARADITA DE EXTRACTO DE VAINILLA (MEJOR TRANSPARENTE)
¼ TAZA DE AZÚCAR EN POLVO
Una vez montada esta nata podemos añadir diferentes ingredientes para obtener natas dulces con sabor y color:
NATAS DULCES AROMATIZADAS
NATA CON LICOR
(para acompañar postres con frutas: bizcochos, pies etc)
RON: AÑADIR A LA NATA MONTADA BÁSICA 1 ½
CUCHARADAS DE RON Y DECORAR CON RALLADURA DE
CHOCOLATE.
GRAND MARNIER: AÑADIR A LA NATA MONTADA BÁSICA 1
½ CUCHARADAS DE ESTE LICOR Y DECORAR CON
RALLADURA DE NARANJA
BAILEYS IRISH CREAM: AÑADIR A LA NATA MONTADA
BÁSICA 1 ½ CUCHARADAS DE ESTE LICOR Y DECORAR
CON RALLADURA DE CHOCOLATE.
NATA CON MENTA FRESCA
(para postres con chocolate como brownies, helado de
chocolate, mousse de chocolate o tarta. )
AÑADIR A LA NATA MONTADA BÁSICA ½ CUCHARADITA DE
EXTRACTO DE MENTA Y 1 CUCHARADA DE PASTA DE
MENTA (HECHA A PARTIR DE HOJAS DE MENTA FRESCA
REDUCIDAS A PASTA EN UN MORTERO) Y DECORAR CON
HOJITAS DE MENTA
NATAS DULCES CON AROMAS ESPECIALES
NATA CON LAVANDA
(para acompañar postres de fruta, fruta fresca y bizcochos de
limón, y, sobre todo, para acompañar helado de vainilla)
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1 TAZA DE NATA ENTERA ESPESA PARA MONTAR MUY
FRÍA
1 CUCHARADA DE AZÚCAR EN POLVO
3 CUCHARADAS DE LAVANDA SECA COMESTIBLE
Mezclar la nata y la lavanda en un bol de cristal; cubrirlo y
dejarlo en la nevera toda la noche para que infusione.
Por la mañana colar la nata y descartar la lavanda.
Enfriar el recipiente, las varillas de la batidora y por supuesto
la nata antes de empezar. Montar la nata con el azúcar a
velocidad media-baja durante unos 30 segundos, hasta que
empiece a tomar consistencia. Después aumentar la velocidad
a media-alta, seguir montando hasta que esté firme y
mantenga la forma.
NATA FESTIVA CON ESENCIA DE NAVIDAD
(para dar un toque navideño a los postres y helados de
chocolate y café)
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1 TAZA DE NATA ENTERA ESPESA PARA MONTAR MUY
FRÍA
1 CUCHARADA DE AZÚCAR EN POLVO
1 CUCHARADITA DE CANELA
½ CUCHARADITA DE NUEZ MOSCADA
Enfriar el recipiente, las varillas de la batidora y por supuesto
la nata antes de empezar. Comenzar a batir la crema con el
azúcar la canela y la nuez moscada a velocidad media-baja
durante unos 30 segundos, hasta que empiece a tomar
consistencia. Después aumentar la velocidad a media-alta, y
seguir montando hasta que esté firme y mantenga la forma.
NATA DE CARAMELO CON TOQUE DE SAL
(para acompañar postres con frutos secos, o helados de
vainilla y también de caramelo)
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1 TAZA DE NATA ENTERA ESPESA PARA MONTAR MUY
FRÍA
¼ CUCHARADITA DE SAL
1 CUCHARADA DE SALSA/SIROPE DE CARAMELO
Enfriar el recipiente, las varillas de la batidora y por supuesto
la nata antes de empezar. Comenzar a batir la crema con la sal
a velocidad media-baja durante unos 30 segundos, hasta que
empiece a tomar consistencia. Después aumentar la velocidad
a media-alta, y seguir montando hasta que comience a estar
algo firme. Añadir el caramelo y seguir batiendo para obtener
una nata firme pero cremosa.