Sommelier Profesional: Vinos, Licores Y Gastronomía

Dirección de Posgrados y Educación Continuada
OBJETIVO
Diplomado
Sommelier Profesional:
Vinos, Licores Y Gastronomía
El diplomado pretende brindar los conocimientos
necesarios al sommelier o persona encargada del servicio
del vino y demás bebidas en los distintos establecimientos
gastronómicos, con el propósito de contribuir con su
mejor desempeño profesional, así como a todo aquel que
desee iniciarse en el apasionante mundo de los vinos.
Incrementar la cultura del sommelier en el restaurante,
como el profesional y experto en el manejo de la cava
y los vinos, atendiendo las necesidades del mundo
gastronómico actual.
X PROMOCIÓN
2015
DIRIGIDO A
Responsables del manejo y servicio del vino, bebidas alcohólicas
y productos gourmets en hoteles, clubes, restaurantes,
centros vacacionales y tiendas especializadas; importadores
y distribuidores de vinos y licores, aficionados y estudiosos
del tema.
VALOR DE LA INVERSIÓN
El valor total del Diplomado es de $ 3.680.000
La inversión incluye memorias, vinos, licores, muestras gastronómicas
para talleres de maridaje y productos gourmet para demostración y
degustación.
CALENDARIO DE ADMISIONES
•Fecha límite para la inscripción, viernes 21 de agosto de 2015.
•Entrevistas, lunes 24 de agosto de 2015.
•Resultados de entrevistas y envío de la correspondiente orden de
matrícula vía correo electrónico a partir del martes 25 de agosto de 2015.
•Pago de derechos de matrícula, viernes 28 de agosto de 2015.
•Iniciación de clases, lunes 14 de septiembre de 2015.
•Finalización de clases, martes 24 de noviembre de 2015.
Se otorgará un descuento del 10% sobre el valor de la matrícula a
egresados de los programas de pregrado de la Universidad Externado
de Colombia.
DURACIÓN Y HORARIOS
RECONOCIMIENTO ACADÉMICO
El diplomado tiene una duración de 84 horas, distribuidas en los días
lunes, martes y miércoles de 5:30 p.m. a 8:30 p.m. Salvo las sesiones
indicadas en la estructura académica. Se programará clase el jueves
cuando el lunes sea festivo.
La Facultad de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras de la
Universidad Externado de Colombia otorgará certificado de asistencia
al evento a quienes asistan por lo menos al 80% del total de las horas
programadas.
La Universidad ha suscrito convenios con diferentes entidades
crediticias para la financiación del valor del programa y acepta tarjetas
de crédito.
www.uexternado.edu.co
ESTRUCTURA ACADÉMICA
DURACIÓN
(HORAS)
TEMÁTICAS
FECHA
MÓDULO
I
VITIVINICULTURA BÁSICA
12
SESIÓN 1
HISTORIA DEL VINO
Pierre Devos
3
14 de
septiembre
SESIÓN 2
VITICULTURA Y VINIFICACIÓN
Mauricio Camacho
3
15 de
septiembre
SESIÓN 3
VINIFICACIONES ESPECIALES
(espumosos y fortificados)
Pierre Devos
3
16 de
septiembre
SESIÓN 4
TALLER DE AROMAS
Pierre Devos
3
21 de
septiembre
MÓDULO
II
TESTIMONIOS DE ARTE Y
TRADICIÓN
9
SESIÓN 1
EL WHISKY
Hernando Herrera
3
22 de
septiembre
SESIÓN 2
LOS LICORES: APERITIVOS,
DESTILADOS Y POUSCAFÉS
Hernando Herrera
6
28 y 29 de
septiembre
MÓDULO
III
ETIQUETA Y PROTOCOLO
EN EL SERVICIO DEL VINO Mauricio Bermúdez
3
30 de
septiembre
MÓDULO
IV
LEYES DE DENOMINACIÓN DE
ORIGEN
30
SESIÓN 1
AUSTRALIA Y NUEVA
ZELANDA
Mauricio Bermúdez
3
5 de octubre
SESIÓN 2
ESTADOS UNIDOS
Mauricio Bermúdez
3
6 de octubre
SESIÓN 3
ITALIA
Olga Herrera
3
7 de octubre
SESIÓN 4
ARGENTINA
Hugo Sabogal
3
13 de
octubre
SESIÓN 5
CHILE
Armando Peñaloza
3
14 de
octubre
SESIÓN 6
ESPAÑA
Mauricio Bermúdez
3
19 de
octubre
SESIÓN 7
FRANCIA
Pierre Devos
6
20 y 21 de
octubre
SESIÓN 8
PORTUGAL Y SUDÁFRICA
Olga Herrera
3
26 de
octubre
SESIÓN 9
ALEMANIA, AUSTRIA Y SUIZA
César Giraldo
3
27 de
octubre
MÓDULO
V
LA CERVEZA ORÍGENES Y
TRADICIÓN
Pierre Devos
3
28 de
octubre
MÓDULO
VI
MARIDAJE
15
SESIÓN 1
VINOS Y CHOCOLATE
Juan Manuel Lara y Mauricio
Bermúdez
3
3 de
noviembre
SESIÓN 2
VINOS Y QUESOS
Freddy Villada y Mauricio
Bermúdez
3
4 de
noviembre
SESIÓN 3
VINOS Y COMIDA ORIENTAL
Mauricio Bermúdez
3
SESIÓN 4
VINOS Y COMIDA
COLOMBIANA
Olga Herrera
3
10 de
noviembre
SESIÓN 5
VINOS Y COMIDA FRANCESA
Pierre Devos
3
11 de
noviembre
MÓDULO
VII
MANEJO DE LA CAVA Y
ELABORACIÓN DE UNA
CARTA DE VINOS
Mauricio Bermúdez
3
17 de
noviembre
9 de
noviembre
TEMÁTICAS
DURACIÓN
(HORAS)
FECHA
MÓDULO
VIII
PRODUCTOS GOURMET
9
SESIÓN 1
ACEITE DE OLIVA, JAMONES Y
EMBUTIDOS
Sonia Forero
3
18 de
noviembre
SESIÓN 2
PUROS
Gustavo Moris
3
23 de
noviembre
SESIÓN 3
CAFÉ
Luis Fernando Vélez
3
24 de
noviembre
CUERPO DOCENTE
El programa académico será impartido por los siguientes conferencistas,
de reconocida trayectoria y prestigio académico y profesional.
Mauricio Camacho, Pierre Devos, César Giraldo, Olga Herrera, Hernando
Herrera, Juan Manuel Lara, Gustavo Moris, Mauricio Bermúdez, Hugo
Sabogal, Luis Fernando Vélez, Freddy Villada, Sonia Forero, Armando
Peñaloza.
NOTA: La Universidad se reserva el derecho de realizar los cambios
necesarios en el cuerpo docente cuando así lo obliguen las circunstancias.
INSCRIPCIONES
Los aspirantes deberán:
1. Diligenciar el formulario de inscripción
http://www.uexternado.edu.co/inscripcion-ec/
2. Una vez recibida su inscripción se le informará la hora y lugar
de la entrevista.
3. Entregar los siguientes documentos en la oficina de posgrados,
D-408, el día que sea citado a entrevista:
•Hoja de vida.
•Tres fotografías de 3 x 4 cm, en fondo azul claro
4. Efectuar el pago y enviar copia del recibo a
asiposhoteleria@ uexternado.edu.co o al fax 353 7000, ext. 1407.
INFORMES
UNIVERSIDAD EXTERNADO DE COLOMBIA
FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN DE
EMPRESAS TURÍSTICAS Y HOTELERAS
Dirección de Posgrados y Educación Continuada
Calle 12 n.º 1-17 Este, oficina D-408, Bogotá, D. C.
PBX: 353 7000, 342 0288, 341 9900 y 282 6066,
extensiones 1401, 1407, 1410, 1416 y 1413
Comunicación gratuita 01 8000-91 9281, Fax 353 7000,
ext. 1407, ó 342 1855.
[email protected]
ADMISIONES Y PROMOCIÓN UNIVERSITARIA
Edificio A, piso 4, exts. 4301 a la 4309
[email protected]
Institución de educación superior sujeta a la inspección y vigilancia del MEN
Lo invitamos a consultar la programación para el año 2015 de Posgrados y Educación Continuada
de la Facultad de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras en nuestra página web
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