MÓDULO DE APRENDIZAJE: CRÍA DE OVINO, CAPRINO Y PORCINO CICLO DE FORMACIÓN: BÁSICO COMPONENTE: TÉCNICO PRODUCTIVO MAB – TP – 2 CUADERNO DE ESTUDIO 2/2 VENEZUELA, 2005 SALIDA OCUPACIONAL: PRODUCTOR AGRÍCOLA PECUARIO REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO PARA LA ECONOMÍA POPULAR INSTITUTO NACIONAL DE COOPERACIÓN EDUCATIVA REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO PARA LA ECONOMÍA POPULAR INSTITUTO NACIONAL DE COOPERACIÓN EDUCATIVA Abril, 2005 Especialistas en Contenido América Viioria (Ing. Agrónomo – Centro E.P.A. “La Providencia” Estado Aragua) Rodulfo Flores (Médico Veterinario C.F.A. San Carlos Gerencia Regional INCE Cojedes) Elaboración, Diseño y Diagramación Laura Díaz (Analista Productor de Medios – Gerencia Regional INCE Dtto. Federal) Emiro Contreras (Analista Ocupacional – Gerencia Regional INCE Barinas) Coordinación Técnica Estructural División de Recursos para el Aprendizaje Coordinación General Gerencia General de Formación Profesional Gerencia de Tecnología Educativa ra 1 Edición 2005 Copyright INCE ÍNDICE Gestación ...........................................................11 Parto...................................................................13 INTRODUCCIÓN Pág. CRÍA DE PORCINOS.................................................. 3 Selección de razas .................................................. 3 Duroc-Jersey........................................................ 3 Hampshire............................................................ 4 Landrace .............................................................. 4 Large-White (Yorkshire) ....................................... 5 Anatomía digestiva del cerdo................................... 5 Partes................................................................... 5 Instalaciones para alojamiento ................................ 6 Tipos .................................................................... 6 Distribución .......................................................... 8 Alimentación ............................................................ 8 Tipos .................................................................... 8 Enfermedades ......................................................... 9 Reproducción......................................................... 11 Post-parto...........................................................14 Lactancia ............................................................15 Destete ..................................................................15 Condiciones para el destete según peso y edad 16 Registro .................................................................17 Formatos ............................................................17 Beneficio de porcinos.............................................24 Tipos ..................................................................24 Técnica de trabajo..............................................24 GLOSARIO ...............................................................27 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS .........................29 abastecimiento del consumo humano y el capital INTRODUCCIÓN El presente cuaderno de estudio corresponde a la Salida Ocupacional Productor Agrícola Pecuario, perteneciente Menores”del el Módulo Aprendizaje “Especies ciclo de Formación Básico Componente Específico “Cría de Porcinos” como finalidad y “Establecer los principios generales aplicando indicaciones La cría de esta especie la podemos encontrar principalmente en los siguientes estados: Aragua, Carabobo, Cojedes, Zulia y Miranda. tiene para la explotación de estas especies de consumo humano, invertido es de gran magnitud. sanitarias y nutricionales, que garanticen su correcto manejo, En virtud del desarrollo de la industria de los jamones y embutidos, la cría de cerdos se constituyó en una actividad económica de alta rentabilidad practicada con utilización de alta tecnología. obteniendo así, la óptima producción de carne y Es importante resaltar, que hay puntos específicos que cumpliendo las normas de seguridad e higiene”. presentan ilustraciones y referencias bibliográficas que En Venezuela en los últimos años, la producción de ganadería porcina, ha mejorado su calidad de producción, gracias a los avances tecnológicos, al control de manejo y a la preservación de la salud de estos animales, garantizando su potencial genético. Por otro lado, las condiciones de espacio y el tipo de alimentación del cerdo son poco exigentes, lo que favorece su adaptación a todo tipo de terreno y clima. El volumen de carne producida contribuye al permitirán profundizar los conocimientos adquiridos, facilitando así el aprendizaje. CRÍA DE PORCINOS DUROC-JERSEY El cerdo es un mamífero omnívoro, de cuerpo grueso, Raza originada en Nueva Jersey, EUA, a partir de alargado y cubierto de cerdas duras (pelos). Es un cerdos comunes y el cerdo colorado de Guinea, África. animal doméstico, su cabeza es grande en forma de Son cerdos grandes de color rojo cereza a rojo ladrillo, embudo, mandíbula nariz aplanada, orejas triangulares patas mediana, orejas semiarcadas, cortas y fuertes. Entre las características más temperamento apacible; las hembras son buenas resaltantes de estos animales se tienen: madres, cuando paren nacen de 7 a 12 lechones y • Los cerdos son buenos transformadores en carne buen desarrollo de jamón. (índice de conversión alimentario alrededor de 3.0) El peso de las hembras hasta 340 Kg, los machos • Buena precocidad hasta 435 Kg. Esta raza se utiliza como base para • Muy prolíficos actuar como finalizadora en los programas de • Buen rendimiento en canal Hibridación de las razas precoces e ibéricas. Destaca • Excelente calidad de la carne por su elevado índice de conversión, alta prolificidad, buena producción cárnica, perfecta adaptación al medio Selección de razas ambiente y excelente respuesta a las exigencias de la Industria de la Carne. Existen más de doscientas cincuenta razas porcinas. En América Latina, las más comúnmente explotadas son: Duroc-Jersey, Hampshire, Landrace, LargeWhite, Piétrain, Poland-China. Cría de Porcino 3 HAMPSHIRE LANDRACE Raza originada en Inglaterra cerca del año de 1850, se Raza de origen danés, formada a partir de cerdos hizo popular después de la II Guerra Mundial. nativos de Dinamarca cruzados con Large White Los cerdos de esta raza son de color negro, con una durante los años de 1870 a 1915. franja blanca que rodea todo el tórax, llegando a Son cerdos alargados (tienen un par de costillas más veces hasta el abdomen, aunque en otras está que las demás razas), de color blanco y grandes incompleta o ausente. Es un cerdo de gran talla y orejas que caen en forma de tapasol y poseen perfil tendencia a la producción de carne sin grasa. Las frontonasal recto. Las hembras son muy productoras, hembras son prolíficas y buenas nodrizas. pues sus camadas pueden llegar a los 11 lechones, a Se adapta muy bien al pastoreo y crece rápidamente pues alcanza fácilmente los 95 Kg. de peso con El peso de las hembras hasta 320 Kg y machos hasta 4 también son muy fértiles y excelentes productores de carne. menos de 6 meses de edad. 400 kg. los que amamantan eficazmente. Los sementales El Peso de las hembras hasta 300Kg y los machos hasta 400 Kg Cría de Porcino LARGE-WHITE (YORKSHIRE) Anatomía digestiva del cerdo Raza originada en Inglaterra a partir de 1866, se Partes formó con cerdos nativos ingleses y cruzas de China y Labios Lengua producción de carne, pero también produce buen Boca tocino presenta orejas cortas y erguidas y perfil Faringe frotonalsal cóncavo; puede rendir entre 53 y 54% de Esófago Estómago Intestino delgado Siam. Es un cerdo grande, de color blanco, especializado en carne con respecto de su peso total. Es prolífico, pues sus camadas alcanzan 10 u 11 lechones. El peso de las hembras hasta 280 Kg., los o Duodeno machos hasta 390 Kg. o Yeyuno o Ileon Intestino grueso o Ciego o Colon o Recto o Ano Cría de Porcino 5 Instalaciones para alojamiento • Piso antiresbalante con pendiente de 2% • Rejilla para el paso de orina y excremento para la Tipos fosa Se pueden diferenciar 4 diferentes áreas: Corral de Monta • Área de monta y gestación • Área de maternidad Es el sitio donde son llevados la hembra en celo y el • Área de destete, batería o Zinder macho para la realización del servicio o monta. • Área de crecimiento y engorde • El piso debe ser antiresbalante, preferiblemente de arena totalmente seco. Además como áreas de anexo se tiene embarcaderos, romana, depósitos de alimentos y/o silos, áreas • No deben existir tomas de agua administrativas, lagunas de oxidación entre otros. • Debe tener buena ventilación • Superficie de 9 m2 ÁREA DE MONTA Y GESTACIÓN Corrales para Hembras vacías Consta de verraqueras, corral de monta, corrales para hembras vacías y jaulas de gestación. Verraqueras Sitio donde se alojan los machos reproductores. • Superficie 6 m2 / animal • Altura de las paredes 1,50-1,70 mts 6 Aquí son alojadas las madres recién destetadas y las hembras de reemplazo. • Espacio por hembra 2.5 m2. • Se alojan de 3 a 5 hembras por corral. • El piso debe ser de cemento antirresbalante. Cría de Porcino • Jaulas de Gestación Provisto para comederos y bebederos para lechones Galpón contiguo o corral de monta donde • permanecerán las hembras preñadas hasta 5 días Debe existir fuente de calor para los lechones (lámparas) antes del parto. ÁREA DE DESTETE (Batería o Kinder) • Jaulas de 0.60 x 2.10 mts • Piso de cemento antiresbalante Son corrales que recibirán los lechones provenientes • Disposición cabeza con cabeza del área de maternidad, al momento del destete (el • Pasillo central de un metro de ancho tiempo de destete dependerá del tipo que se realice: precoz, medio o tardío). Aquí permanecerán los ÁREA DE MATERNIDAD lechones de los 6-8 kg hasta los 20 -22 kg. Sección que recibirá las hembras al término de su preñez desde las jaulas de gestación y aquí ocurrirá el • Deben ser corrales suspendidos, con snack o rejillas de PVC para evitar el contacto de los parto y la lactancia. animales con heces y orina • Jaulas de 0,60 x 10 mts, más anchas en la parte • las excretas. inferior • Con fosa debajo de los corrales para el drenaje de Espacio entre jaula y paredes laterales de 40 cm a • Espacio requerido por animal 0.33 m2 cada lado • Paredes de 1.0 mts de alto (dependiendo de la zona) entre paritorios evitando humedad y ÁREA DE CRECIMIENTO Y DE ENGORDE Corrales de crecimiento y desarrollo corrientes de aire En estos corrales se alojarán los cerdos de 20-22 kg hasta 50 kg. Cría de Porcino 7 • Corrales con piso de cemento • Superficie por animal 0,66 m2 deben ser de 1km para evitar enfermedades entre • Pared o cerca divisoria 90 cm de altura las mismas. • • Corrales de Engorde La distancia mínima entre las granjas porcinas Se debe cumplir con la normativa legal para la construcción y funcionamiento de granjas porcinas antes la oficina de sanidad animal de la región. Aquí se alojarán los cerdos desde los 50 kg hasta el peso de beneficio (90kg) Alimentación • Corrales con piso de cemento • Superficie por animal 1 m2 En • Deben estar cerca de la romana y el embarcadero. exclusivamente alimentos balanceados (concentrado) explotaciones intensivas, se suministra que varían en la proporción de nutrientes de acuerdo a Distribución • la etapa fisiológica del cerdo. Las instalaciones deben estar localizadas en terrenos elevados, secos y protegidos de vientos fuertes. • ALIMENTO PREINICIADOR La granja debe estar alejadas de centros e Se suministra a los lechones en lactancia, contiene 22- industrias. • La orientación del galpón debe ser en sentido EsteOeste. • 8 Tipos Deben existir servicios básicos. 23% de proteína. Debe ser muy apetecible y tener elevada digestibilidad (con alto contenido de leche en polvo) El consumo es a voluntad. Cría de Porcino ALIMENTO INICIADOR ALIMENTO DE CERDAS EN LACTACIÓN Se suministra a los lechones desde el destete (6 a 8 Se suministra a cerdas en lactación, contiene 16-18% kg peso vivo) hasta la etapa de crecimiento y de proteína. Consumo base de 2kg más 0.5 desarrollo. (20-22 kg peso vivo) contiene 20% de kg/cría/día. proteína y adición de antibióticos. El consumo es a Enfermedades voluntad Las enfermedades porcinas más frecuentes son ALIMENTO DE CRECIMIENTO Y DESARROLLO producidas por los parásitos. Se suministra a cerdos entre 22 y 50 kg PV contiene de 18 - 19 % de proteína. El consumo es a voluntad. Entre las enfermedades parasitarias producidas por endoparásitos se tienen: La triquinosis, la ascariosis, la infección por gusanillos redondos y gusanos de ALIMENTO DE ENGORDE nudillos, la bronquitis verminosa. Se suministra ante la ultima etapa del cerdo (50 a 90 kg) contiene 16-17% de proteína. El consumo es a Las voluntad. sarcópticas, obra de un ácaro y las que trasmiten las que causan los ectoparásitos, la sarna pulgas y las garrapatas. ALIMENTO DE CERDA EN GESTACIÓN Se suministra a cerdas gestante y verracos, contiene 14-16% de proteína. Consumo de 3 kg/animal/día. De todas estas enfermedades las más importantes son: Cría de Porcino 9 Control: Alimento menos polvoriento, mejor higiene y COLIBACILOSIS cierre temporal de la piara. Diarrea abundante y acuosa en lechones recién nacidos o recién destetados. MAL ROJO PORCINO O ERISIPELA PORCINA Tratamiento: Fluido, terapia y antibióticos. Muerte súbita. Manchas romboidales en la piel. Fiebre alta. Artritis. Cojera. Inapetencia y pérdida de peso. Control: Prevenir humedad y enfriamientos. Además Abortos. de mantener limpias las instalaciones. Tratamiento: Antibióticos. PARVOVIROSIS Control: Problemas reproductivos en cerdas jóvenes y adultas: Vacunas, 2 dosis en animales primovacunados. Infertilidad, fetos momificados, cerdas vacías al parto, camadas de pequeño tamaño. PIOJO DEL CERDO O PEDICULOSIS PORCINA (HAEMOTOPINUS SUIS) Tratamiento: Terapia de mantenimiento. La infestación por piojos provoca inquietud y malestar. Control: Vacunación. Los animales se rascan, se provocan rasguños y tienen menor crecimiento y peor índice de conversión. RINITIS ATRÓFICA La piel de las áreas infestadas se suele engrosar y se Desviación lateral o jeta. vuelve más frágil, pudiendo agrietarse. En las Estornudos y hemorragias nasales. Retraso en el infestaciones graves, las pérdidas de sangre pueden crecimiento. ser lo suficientemente importantes como para producir Tratamiento: Antibióticos. acortamiento de la anemia y debilitamiento. El piojo Haematopinus también transmite el virus de la viruela porcina. 10 Cría de Porcino Tratamiento: Invermectinas-baños. ELECCIÓN DE LA HEMBRA Control: Limpieza de los corrales, evitar hacinamiento, desparacitaciones y fumigaciones. Varios factores influyen en el inicio de la pubertad en la cerda joven y la continuación de los ciclos menstruales. Los más importantes incluyen: En la página: Web: http://www.es.merial.com/ Encontraras material acerca de éstas enfermedades 1.-Raza 2.-Estación del año durante el desarrollo sexual Reproducción 3. Alojamiento y grado de confinamiento GESTACIÓN 4.-Exposición al verraco. Es el período comprendido desde el momento de la 5.-Nutrición fecundación hasta el parto y tiene una duración aproximadamente de 114 días (tres meses, tres semanas y tres días). 6.-Salud general La hembra en gestación necesitan corrales de 5.0 m de largo por 4.0 de ancho. La selección del pie de cría es un factor importante y muchos fracasos en la industria son debido a la Bajo buen manejo, la pubertad ocurre en la hembra escogencia de una clase inadecuada de animales para joven, llamada de reemplazo, aproximadamente a los iniciar la explotación. 6 a 7 meses de edad, cuando la cerda alcanza un peso corporal de 100 a 110 Kg. Cría de Porcino 11 La raza y la selección dentro de ésta influyen en el conductual retrasado. Un macho castrado es un cerdo inicio de la pubertad. En general, las razas Landrace y para abasto. Large White seguidas por Hampshire, tienen un primer No se destinarán para reproductores ni los cerdos muy estro más pronto que otras razas comunes. Entre jóvenes ni viejos. El macho debe tener como mínimo razas, ciertas líneas genéticas empiezan a ciclar más de edad 9 meses y se utilizará hasta los 4 años. pronto que otras. Además debe tener buena conversión alimenticia, alta fecundidad y velocidad en la ganancia del peso. ELECCIÓN DEL MACHO La edad del inicio de la pubertad en el verraco es similar a la de la cerda. Los espermatocitos primarios aparecen primero en los túbulos seminíferos hacia los 3 meses; los espermatocitos secundarios a los 4 a 5 meses y los espermatozoides maduros están presentes en el eyaculado a los 5 ó 6 meses. A esta edad, el verraco tiene fertilidad limitada y no deberá utilizarse en base regular para monta hasta los 8 meses. Los verracos jóvenes deberán seleccionarse en cuanto a precocidad sexual, puesto que esta MANEJO REPRODUCTIVO DE LA CERDA La primera monta en las cerdas se hace a los 8 meses y con pesos de 110kg. Debe servir durante cinco partos y luego se reemplaza. Luego del destete las cerdas son alojadas en los corrales de hembras vacías en grupos de 3 a 5 cerdas para estimular la aparición del celo, lo cual ocurre de 3 a 5 días después del destete. La duración del celo en las hembras es de 72 horas + 6 (en hembras primerizas la duración del celo es menor). característica es uno de los rasgos reproductivos más hereditarios y puede reflejarse en la edad de pubertad Los signos de las cerdas son las siguientes: de sus crías. Los verracos criados sin interacción con el sexo opuesto frecuentemente tienen desarrollo 12 • Inflamación y enrojecimiento de la vulva • Secreción de liquido viscoso(limo por la vulva) Cría de Porcino • Nerviosismo y gruñidos frecuentes La gestación en la hembra dura un promedio de 3 • Disminución de alimento meses, 3 semanas, 3 días. (114 días) • Monta a otras cerdas y permite ser montada Parto Para la realización del servicio o monta, se lleva a la cerda en celo desde los corrales de hembras vacías El parto de la cerda tiene una duración entre 30 minutos y cinco horas. Los lechones nacen, en hasta el corral de monta o hasta la verraquera. Se deben realizar al menos 3 montas por servicio con intervalo de 8 a 12 horas, en las cerdas primerizas la primera monta se realiza el primer día del celo y en promedio, cada 15 minutos. Es importante que la temperatura de la sala de partos oscile entre 19 y 22 º C y el área de los lechones entre 29 y 32ºC cerdas adulta a partir del 2do día del celo. Se debe registrar cada una de las montas indicando, fecha y horas de montas, verraco utilizado, tiempo de También la ubre de la cerda debe permanecer limpia, con el fin de prevenir infecciones en el tracto digestivo del lechón. La ayuda de la hembra en el parto sólo se monta entre otras Una vez que la cerda es servida se traslada hasta la jaula de gestación donde permanecerá alrededor de hace en casos necesarios, por ejemplo, cuando los cerditos nacen con intervalos de más de 30 minutos. 110 días. MANEJO DE LA HEMBRA EN GESTACIÓN A los pocos días de verificado el acoplamiento desaparecen los calorones y la hembra se vuelve muy tranquila, si pasado 20 días no aparece el celo hay motivos fundados para suponer que la cerda ha entrado en gestación. Cría de Porcino 13 ¾ Corte de colmillos: Los lechones nacen con 8 NACIMIENTO DEL LECHÓN dientes agudos, 4 en cada maxilar (Producen Al momento de nacer, la principal preocupación del lesiones en los pezones de la cerda si no se personal que está atendiendo el parto es asegurarse cortan). Un buen corte de colmillos es aquel que se de que el lechón respire; en caso de no hacerlo, se hace no muy cercano a la encía. El corte puede ser debe entonces sujetar bien por los ijares y realizar realizado con tijera, corta uñas o tenaza, siempre masajes en el tórax para estimular la respiración, previamente desinfectados. Inmediatamente procede a limpiar las mucosidades de nariz y boca. Una vez que el cerdito este respirando, ¾ Marca de identificación: Las muescas o señales se procederá a secarlo con una toalla o tela limpia y se le pondrá cerca del calor de una en las orejas se realizan bombilla, hembras permitiéndole al poco tiempo que busque libremente la y machos principalmente en susceptibles a ser seleccionados como reproductores y representa un ubre de la madre o, en su defecto, poniéndolo a tipo de identificación individual. mamar, para que comience a consumir el calostro tan pronto como sea posible. ¾ Corte de rabo: El día que nace, se realiza con una tijera o bisturí a una distancia aproximada de 2 cm Post-parto .aplicando desinfectante. Se debe considerar lo siguiente: ¾ Corte de ombligo: Dejando una separación de 2-5 cm. del cuerpo. Después del corte se desinfecta con yodo. 14 Cría de Porcino Lactancia Destete Se recomienda que se les suministre pequeñas La cerda da leche durante 2 meses, pero es raciones de concentrado a los lechones a temprana conveniente destetar los lechones antes de ese lapso. edad (a partir de los 10 días) para que su organismo y Existe el destete precoz (a los 21 días), destete normal su sistema digestivo lo vaya asimilando lentamente, (a los 28-30 días) y el destete tardío (a los 35-45 días). así, cuando llegue el tiempo del destete, podrán Los lechones se destetan cuando estén sanos, coman ingerirlo en gran cantidad fácilmente. La calidad de alimentos sólidos (concentrado) y posean un peso concentrado que necesitan estos lechones es de 22% adecuado de 6-8 kg. en adelante. de proteínas. Para destetar se dejan los lechones en el corral por unos días más y se saca sólo la cerda, con el fin de evitar doble estrés, el de la separación de su madre y el del cambio de corral. Se debe continuar suministrando alimento preiniciador durante 4 ó 5 días post destete, luego se cambia a una ración para crecimiento, reforzando con vitamina y minerales. Se debe sacar los lechones destetados según el tamaño y edad evitando mezclar los cerdos recién La mejor edad para castrar es de los 10-14 días, a destetados con cerdos mayores. La edad del destete esta edad el trabajo es más fácil, los cortes cicatrizan depende del manejo y de las características de la con mayor rapidez y la tensión provocada es explotación (intensiva, semi-intensiva y extensiva) apaciguada por la presencia de la madre. pudiendo realizarse desde los 28 días hasta 60 días. Cría de Porcino 15 Condiciones para el destete según peso y edad • Pesar los lechones y anotarlo en el libro de registro de la madre. • Alimentar los lechones con concentrado de inicio, inyección de vitaminas (A, D, E), antibióticos y tonificantes. • Limpieza y desinfección del lugar a donde se trasladará. • Limpieza y desinfección de la paridera. • Mantener a los lechones a una temperatura ambiente de 25-28°C Se espera que la información contenida en este cuaderno de estudio, le haya sido de utilidad. Se recomienda que siga investigando. 16 Cría de Porcino Registro Formatos Cría de Porcino 17 18 Cría de Porcino Cría de Porcino 19 20 Cría de Porcino Cría de Porcino 21 22 Cría de Porcino Cría de Porcino 23 Beneficio de porcinos Tras el degollado se procede al escaldado y depilado. Para la producción de canales de buena calidad, La eviceración es una operación muy complicada además de un adecuado sistema de cría del animal, desde el punto de vista higiénico, debiéndose es fundamental un correcto transporte al matadero y proceder de forma limpia y con precaución. Durante una adecuada estancia en él. esta operación que se realiza a mano, tiene lugar la inspección sanitaria. Tipos Una vez obtenidos las canales, se procede a una • Manual • Mecánico limpieza de las mismas, Tras el traslado al matadero los animales deben permanecer 24 horas en las cuadras previamente al sacrificio. En ella, y entes del desangrado, los animales son técnicas como aturdidos, Posteriormente, en para los tanto por necesidades evitar el sufrimiento. cerdos posición son vertical degollados u y TÉCNICA DE TRABAJO 1. Recepción de los animales 2. Estabulación 3. Aturdido horizontal dependiendo de la línea existente. 4. Colgado La sangre puede ser recogida y almacenada a baja 5. Desangrado temperatura en tanques refrigerados para ser utilizada posteriormente como subproducto. 6. Escaldado 7. Desollados 24 eliminar la contaminación superficial por microorganismos así como por restos de sangre. desangrados para Cría de Porcino 8. Eviscerado 9. Lavado 10. Refrigeración y/o congelación 11. limpieza de equipos e instalaciones 12. recogida y almacenamiento de reciduos Cría de Porcino 25 COCHIQUERA: Cobertizo o establo para cerdos. GLOSARIO ABORTO: Fin de la gestación sin que sobreviva la DESCORNAR: Quitarle los cuernos a un animal. cría DESINFECTANTE: Producto químico utilizado para APAREAMIENTO: unión del macho y de la hembra matar gérmenes para la reproducción monta. DESTETADO: Animal joven que ya no toma leche BOLSA DE AGUA: Bolsa llena de agua en la que se desarrolla el nuevo ser y que sale por la vulva al iniciarse el parto. DESTETAR: Dejar de mamar y alimentarse con alimentos sólidos CALOSTRO: La primera leche que producen las hembras después del parto ENSILADO: Hierbas y plantas segadas verdes y almacenadas en grandes contenedores herméticos, utilizadas como forraje CAMADA: Grupo de animales nacidos en el mismo parto VERRACO: Cerdo semental CANINO: Diente de punta afilada. También se llama colmillo CELO (ESTRO): Estado de las hembras en el que admiten al macho Cría de Porcino 27 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS Intituto Nacional de Cooperación Educativa (2002) Manual de Explotación Porcina. INCE Sede. Caracas, Venezuela. Perú, Ministerio de Agricultura Portal Agrario. (2005) Ganado porcino. Extraído el 20 abril 2005 de: http://www.portalagrario.gob.pe/rrnn_ga_porcino.sh tml#top Volvamos al Campo (2003) Crías y levante de porcinos en corral ya a la Intemperie de corral. Editorial Grupo Latino. Colombia. V.V. A.A Enciclopedia Práctica de la Agricultura y la Ganadería. Grupo Editorial Océano/Centrum. Barcelona, España. Cría de Porcino 29