PER COMPARTIR… Para Compartir… PRIMERS… Primeros…

PER COMPARTIR… Para Compartir…
Centre de pernil d'espatlla ibèrica de Guijuelo amb coca de pa amb tomàquet 16,50€
Centro de jamón de paletilla ibérica de Guijuelo con coca de pan con tomate
Taula de formatges nacionals amb les seves melmelades i torrades (2.pers) 13,90€
Tabla de quesos nacionales con sus mermeladas y tostas (2.pers)
Tac de foie micuit amb els seus contrastos, compota de poma i cristall de sal 11,80€
Taco de foie micuit con sus contrastes, compota de manzana y cristal de sal
Les nostres croquetes meloses de pebrots del padró 6,90€
Nuestras croquetas melosas de pimientos del padrón
Delícies de formatge Bree i xarop de fruits vermells 7,10€
Delicias de queso bree y jarabe de frutos rojos
Lacón rostit a l'estil canari amb els seus papes arrugades amb el seu oli de “mojo picón” 8,50€
Lacón asado al estilo canario con sus papas arrugadas con su aceite de mojo picón
PRIMERS… Primeros…
Amanida arlequí de cinc enciams amb crocant de formatge de cabra i vinagreta de fruits secs
9,80€
Ensalada arlequín de cinco lechugas con crocante de queso de cabra y aliño de frutos secos
Amanida tèbia de brots tendres amb llagostins marinats saltats al wok amb vinagreta
de maduixes 10,90€
Ensalada tibia de brotes tiernos con langostinos marinados salteados al wok con vinagreta de fresas
Temperat de favetes baby amb pernil ibèric i calamars saltats en el seu suc
11,50€
Templado de habitas baby con jamón ibérico y chipirones salteados en su jugo
Risotto de ceps amb ibèrics, espàrrecs i de marge
13,20€
Risotto de hongos con ibéricos, espárragos y trigueros
Tàrtar de salmó nòrdic amb els seus contrastos de iogurt a l'anet
12,50€
Tartar de salmón nórdico con sus contrastes de yogurt al eneldo
Tagliatelle vegetarià a l'estil del xef
11,50€
Tagliatelle vegetariano al estilo del cheff
DEL MAR...
Tataki de tonyina vermella salvatge marinat amb teriyaki i sèsam torrat amb germinats
12,75€
Tataki de atún rojo salvaje marinado con teriyaki y sésamo tostado con germinados
Morro de bacallà a baixa temperatura amb llit de crema de pèsols, vidre de pebrots del “piquillo” i calamarcets
saltats en la seva essència 14,40€
Morro de bacalao a baja temperatura con lecho de crema de guisantes, cristal de pimientos del piquillo y calamarcitos salteados en
su esencia
Llom de salmó noruec planxa i forn al albariño amb wok de verduretes i salsa d'ostres
10,75€
Lomo de salmón noruego planchado y horneado al albariño con wok de verduritas y salsa de ostras
DE LA TERRA… De La Tierra…
Confit de cuixa d'ànec barmentier amb reducció de porto, ceba caramel·litzada i fruits vermells amb papes
arrugades 9,90€
Confit de muslo de pato barmentier con reducción de oporto, cebolla caramelizada y frutos rojos con papas arrugadas
Costelles de xai de llet rostides i brasejades amb puré de patata a l'aroma de romaní i royal d'espàrrecs de marge
16,50€
Costillas de cordero lechal rustidas y braseadas con puré de patata al aroma de romero y royal de espárragos triguero
Filet de vedella a la graella amb macedònia de bolets de temporada i xips criolls amb la seva salsa cafè pària a
banda 16,95€
Solomillo de ternera a la parrilla con macedonia de setas de temporada y chips criollos con su salsa café paria a banda
Llàgrimes de ploma ibèrica amb xampinyons i les seves patates aromàtiques saltejades
14,50€
Lágrimas de pluma ibérica con champiñones y sus patatas aromáticas salteadas
POSTRES
Brownie amb gel de taronja i gelat de vainilla de Madagascar 5,20€
Brownie con gel de naranja y helado de vainilla de Madagascar
Pastís de formatge fresc amb coulis de maduixes en dues textures 4,75€
Tarta de queso fresco con coulis de fresas en dos texturas
Coulant de xocolata belga amb sopeta de crema anglesa 4,90€
Coulant de chocolate belga con sopita de crema inglesa
Flam de mato de Monserrat amb nous i mel de mil flors 4,20€
Flan de mato de Monserrat con nueces y miel de mil flores
Broqueta de fruita amb fondue de xocolata al grand Marnier 5,50€
Brocheta de fruta con fondue de chocolate al grand Marnier